SCHEDA INSEGNAMENTO A.A. 2018/2019

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1 SCHEDA INSEGNAMENTO A.A. 2018/2019 CORSO DI LAUREA IN SCIENZE DEGLI ALIMENTI E NUTRIZIONE UMANA Insegnamento di FISIOLOGIA E BIOCHIMICA CLINICA DELLA NUTRIZIONE Docente PROF. GAETANO CORSO Dott. Giovanni Messina S.S.D. dell insegnamento Anno di Corso BIO/12 - BIO/09 I ANNO Crediti Semestre I Semestre (dal 1/10/2018 al 25/01/2019) Propedeuticità Eventuali prerequisiti NESSUNA Nessun particolare prerequisito. ORGANIZZAZIONE DEL CORSO Articolazione in moduli Lezioni frontali Eventuali Seminari Esercitazioni in aula e/o laboratorio Visite guidate e/o attività di gruppo assistite Attività professionalizzante (solo per i CdS di Area Medica numero ore: 36 (4,5 CFU) BIO/12 40 (5 CFU) BIO/09 numero ore: numero ore: 6 ()BIO/12 numero ore: numero ore: PROGRAMMA DELL INSEGNAMENTO

2 Obiettivi formativi Il corso ha la finalità: - di sviluppare la cultura e lo studio dei parametri biochimici nell uomo, strutturali e dinamici rilevanti nell ambito della fisiopatologia, e dell alimentazione. Altresì comprende lo studio, la validazione e l interpretazione clinica degli indicatori di situazioni fisiopatologiche, nonché lo studio degli strumenti biochimici e biomolecolari per realizzare interventi di diagnosi e prevenzione di malattie genetiche e acquisite, nonché organizzazione delle attività del laboratorio di analisi clinica, sviluppo delle tecnologie strumentali anche automatizzate per l analisi qualitativa e quantitativa di parametri di rilevanza clinica. - approfondire le conoscenze anatomo-fisiologiche del tratto gastroenterico; approfondire i meccanismi che sottendono i processi della digestione e dell assorbimento degli alimenti; conoscere il significato nutrizionale della dieta. Risultati di apprendimento attesi - Conoscenza e capacità di comprensione: Lo studente dovrà conoscere e comprendere le differenze tra l analisi qualitativa e quantitativa dei parametri di laboratorio nei fluidi biologici rilevanti per le finalità cliniche. - Capacità di applicare conoscenza e comprensione: Deve saper applicare i parametri individuali di laboratorio ai fini della predittività di malattie congenite e acquisite, e della risposta ad alimenti in condizioni normali e patologiche. - individuare i meccanismi forndamentali coinvolti nell'assorbimento dei prodotti della digestione dei carboidrati, delle proteine e dei lipidi. Individuare il ruolo degli ormoni gastrointestinali nel controllo della digestione. Conoscere l'evoluzione de consumi alimentari attraverso le moderne tecnologie. - Autonomia di giudizio: Lo studente deve acquisire autonomia nella valutazione dei principali parametri di laboratorio ai fini della valutazione dello stato funzionale, metabolico, e di danno dei principali organi ed apparati. - Abilità comunicative: Dovrà acquisire una adeguata padronanza di linguaggio, tecnico e terminologico, e sviluppare abilità comunicative, orali e scritte, al fine di poter comunicare agevolmente con pazienti e colleghi. - Capacità di apprendimento: La capacità di apprendimento sarà stimolata attraverso la discussione interattiva in aula, finalizzata anche a verificare l effettiva

3 comprensione degli argomenti trattati. Modalità di erogazione Testi consigliati tradizionale Galzigna Plebani. Biochimica clinica generale. Piccin editore Spandrio. Biochimica clinica speciale. Piccin editore Ganong, Fisiologia Medica, Piccin. Costantini, Cannella, Tomassi, Alimentazione e Nutrizione Umana, Pensiero Scientifico Editore. Modalità di verifica dell apprendimento Le prove di valutazione devono essere classificate secondo i seguenti attributi, in base a: 1. Numero delle prove che concorrono alla valutazione: una 2. Obiettivo della prova: verifica dell apprendimento degli argomenti svolti a lezione seguendo il programma dettagliato. 3. Modalità di somministrazione: compito scritto. 4. Tempistica di svolgimento: 5. Durata: 6. Tipologia: prova scritta a risposta multipla. 7. Misurazione conclusiva della prova d esame Programma dettagliato dell insegnamento Descrizione Argomenti del Corso Biochimica Clinica e Biologia Molecolare Clinica Introduzione e generalità, variabili, variabilità analitica e biologica. Refertazione ed interpretazione del referto. Affidabilità ed attendibilità diagnostica dei tests di laboratorio Principi di valutazione biochimica della funzionalità dei principali organi, tessuti e sistemi. Caratteristiche e classificazione dei marcatori. Indagini di laboratorio delle principali alterazioni dei carboidrati. Indagini di laboratorio delle principali alterazioni del metabolismo dei lipidi. Indagini emocitometriche e studio del metabolismo del ferro Indagini di laboratorio delle principali alterazioni gastro-intestinali e pancreatiche. CFU corrispondenti 5 CFU totali

4 Indagini di laboratorio delle principali alterazioni del tessuto epatobiliare. Indagini di laboratorio della sindrome coronarica acuta. Indagini di laboratorio per la valutazione diagnostica Principi generali delle indagini di laboratorio per la diagnosi delle endocrinopatie e diagnostica molecolare delle malattie congenite e/o acquisite. Esercitazioni sugli argomenti oggetto delle lezioni frontali BIO/09 CFU 5 Funzioni dell apparato digerente. Motilità nei vari tratti dell apparato gastroenterico. Processi di secrezione, digestione dei principi alimentari ed assorbimento dei nutrienti. Ormoni gastrointestinali. Controllo nervoso ed ormonale delle funzioni gastroenteriche. Regolazione dell assunzione del cibo. Alimenti, principi alimentari, nutrienti: definizione e funzioni nell organismo. Piramide alimentare e i principali gruppi di alimenti. Determinazione del valore energetico degli alimenti. Tabelle di composizione degli alimenti. Evoluzione dei consumi alimentari nei paesi industrializzati.diete e Diet Industry. Master Degree Programme: Food Science and Nutrition

5 Academic Year: 2018/2019 Subject title: Clinical Biochemistry and Molecular Biology and Physiology of the Processes of Digestion, Absorption and human nutrition Lecturer: Gaetano Corso and Giovanni Messina Academic year 2018/2019 SSD (scientific area) BIO/12 - BIO/09 CFU (Credits) Programme year 1 a term (from 1/10/2018 to 25/01/2019) Academic period I Semester first year TEACHING ORGANIZATION: Lectures /seminars 32 hours BIO/12 40 hours BIO/09 Practical activities 6 hours BIO/12 Other activities Objectives The course aims: - to develop the culture and study of biochemical parameters in humans, structural and dynamic relevant in the context of the pathophysiology, and power; To study the biochemical and molecular biological tools to implement interventions for diagnosis and prevention of genetic and acquired diseases; to organize the activities of the laboratory of clinical analysis, development of automated instrumentation technologies also for the qualitative and quantitative analysis of clinically important parameters. - to deep the mechanisms underlying the processes of digestion and absorption of food; to know the meaning of nutritional diet. Expected learning results - Knowledge and understanding: The student will know and understand the differences between qualitative and quantitative analysis of laboratory parameters in the relevant biological fluids for clinical

6 purposes. - Applying knowledge and understanding: the student must be able to apply the laboratory parameters for the purpose of prediction of congenital and acquired diseases, and response to food under normal and pathological conditions. -To identify fundamental mechanisms involved in the absorption of digestion of carbohydrates, proteins and lipids. Identify the role of gastrointestinal hormones in the digestive control. Knowing the evolution of food consumption through modern technology. - Making judgments: The student will have autonomy in the assessment of the main laboratory parameters for the evaluation of functional status, metabolic, and pathology of major organs and systems. - Communication skills: The student will acquire the appropriate language, and technical terminology, and develop communication skills, oral and written, in order to be able to easily communicate with patients and colleagues. - Learning ability: Learning skills will be stimulated through the interactive classroom discussion, also aimed at verifying the actual understanding of the topics. Textbooks Galzigna Plebani. Biochimica clinica generale. Piccin editore Spandrio. Biochimica clinica speciale. Piccin editore Ganong, Fisiologia Medica, Piccin. Costantini, Cannella, Tomassi, Alimentazione e Nutrizione Umana, Pensiero Scientifico Editore. Mode of delivery of teaching (traditional, at a distance, e-learning..) Examination method Traditional Multiple choice test TEACHING PROGRAMME (SUMMARY): BIO/12 Teaching programme (summary): Introduction to Clinical Biochemistry and Clinical Molecular Biology. Variables and variability

7 Principles of biochemical evaluation of the functionality of the main organs, tissues and systems Laboratory investigations of major alterations to carbohydrates. Laboratory investigations of major changes in lipid metabolism. Laboratory investigations for the study of iron metabolism. Laboratory investigations of major changes in the gastro-intestinal and pancreatic. Laboratory investigations of major changes in tissue and biliary. Laboratory investigations of acute coronary syndrome. Laboratory investigations for diagnostic evaluation of endocrine disorders. Laboratory investigations for the molecular diagnosis of congenital and/or acquired. Teaching programme (summary): BIO/09 CFU 5 Functions of the digestive system. Motility in the various sections of the gastrointestinal system. Processes of secretion, digestion of food principles and absorption of nutrients. Gastrointestinal hormones. Neural and hormonal control of gastrointestinal functions. Regulation of food intake. Food, food ingredients, nutrients: definition and functions in the body. Food Pyramid and the main food groups. Determination of the energy value of foods. Tables of food composition. Evolution of food consumption in industrialized countries. Diets and "Diet Industry".