UNIVERSITÀ DEGLI STUDI DI FOGGIA DIPARTIMENTO DI STUDI UMANISTICI

Transcript

1 SCHEDA INSEGNAMENTO A.A. 2017/2018 CORSO DI LAUREA IN Scienze Gastronomiche Insegnamento: Comunicazione ed Educazione alimentare Docente: Prof.ssa Anna Dipace S.S.D. dell insegnamento Anno di Corso M-PED/04 III Crediti 6 Semestre Propedeuticità I nessuna Eventuali prerequisiti - ORGANIZZAZIONE DEL CORSO Articolazione in moduli Lezioni frontali no 48 ore in presenza PROGRAMMA DELL INSEGNAMENTO Obiettivi formativi Il corso si propone di: Ob. 1. analizzare il ruolo dell educazione alimentare e del gusto nella comunicazione umana. Ob. 2. Approfondire gli elementi di base sulla grammatica del gusto, sull educazione alimentare e sulla comunicazione e promozione della salute alimentare. Ob. 3. Promuovere la conoscenza sui temi relativi alla tutela della salute secondo un approccio bio-psicosociale. Ob. 4. Studiare e applicare sistemi di comunicazione e formazione on-line a garanzia della salute alimentare. Risultati di apprendimento attesi (articolati Conoscenza e comprensione

2 secondo i Descrittori di Dublino). Conoscere e comprendere il ruolo dell educazione alimentare e del gusto nella comunicazione umana (Ob. 1). Capacità di applicare conoscenza e comprensione Conoscere e applicare gli elementi di base sulla grammatica del gusto e sull educazione alimentare. (Ob. 2). Applicare sistemi di comunicazione e formazione on-line nell ottica della salute alimentare (Ob. 4) Autonomia di giudizio Acquisire conoscenze e competenze sui processi di comunicazione della salute attraverso l educazione alimentare (Ob. 3-4). Abilità comunicative Conoscere e comunicare la salute attraverso i nuovi media e le nuove forme di comunicazione (Ob ). Capacità di apprendimento Modalità di erogazione Saper fruire della comunicazione della salute nell era digitale (Ob ). Saper accedere ai database nazionali e internazionali per ricercare informazioni per la letteratura di riferimento (Ob. 4). Saper leggere, analizzare e interpretare una pubblicazione scientifica di riferimento (Ob. 4 ). tradizionale Testi consigliati Conner, M., & Armitage, C. J. (2008). La psicologia a tavola. Il

3 mulino. Stagi, L. (2016). Food porn: L'ossessione del cibo in TV e nei social media. EGEA spa Modalità di verifica dell apprendimento La prova consiste in un questionario scritto composto da 3 domande a risposta aperta sui temi del corso. Programma dettagliato dell insegnamento Descrizione Argomenti del Corso CFU corrispondenti Psicologia sociale e comportamento alimentare 1 La rivoluzione digitale e i nuovi modelli di salute alimentare 1 Promuovere la salute attraverso l alimentazione 1 Modelli comunicativi e salute alimentare 1 La foodie culture 0,5 I food blog 0,5 Grammatica del gusto e dell educazione alimentare 1 Bachelor Degree Programme: Academic Year: 2017/2018 Subject title: Communication and food education Lecturer: Anna Dipace Academic year 2017/2018 SSD (scientific area) M-PED/04 CFU (Credits) 6 Programme year Academic period III I TEACHING ORGANIZATION: Lectures /seminars 48 hours

4 Objectives The course aims to: Ob. 1. To analyze the role of food education and taste in human communication. Ob. 2. To learn the basics about grammar of taste, food education, and communication and promotion of food health. Ob. 3. To promote knowledge on healthrelated issues according to a bio-psycho-social approach. Expected learning results (Reported in accordance with Dublin Descriptors). Ob. 4. To study and apply on-line communication and training systems to ensure food health. Knowledge and understanding To know the role of food education and taste in human communication (Ob. 1). Applying knowledge and understanding To know and apply the basic elements of grammar of taste and food education. (Ob. 2). To apply online communication and training systems in the context of food health (Ob. 4) Judgment autonomy To acquire knowledge and skills on health communication processes through food education (Obs. 3-4). Communicative Skills Knowing and communicating health through new media and new forms of communication (Ob ). Learning ability Knowing how to enjoy health communication in the digital era (Ob ). To learn how to access national and international databases to search for reference literature (Obs. 4). To learn to read, analyze and interpret a

5 scientific reference publication (Obs. 4-5). Textbooks Conner, M., & Armitage, C. J. (2008). La psicologia a tavola. Il mulino. Stagi, L. (2016). Food porn: L'ossessione del cibo in TV e nei social media. EGEA spa Mode of delivery of teaching 48 hours on site Examination method The test consists of a written questionnaire consisting of three open-ended questions about the course topics. TEACHING PROGRAMME (SUMMARY): - The Digital Revolution and the New Health Models - Promote health through nutrition - Communicative models and food health - Grammar of taste and food education