Antipasti Starters Vorspeisen

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1 Antipasti Starters Vorspeisen Insalata tiepida di cervo con vinaigrette al tartufo di nostra produzione Warm venison salad with homemade truffle vinaigrette Lauwarmer Hirschsalat an hausgemachter Trüffel-Vinaigrette * Tartare di manzo Suisse Beef tartare Suisse Rindstatar «Suisse» CHF 34,00 Pomodoro ripieno di mozzarella di bufala campana Tomato stuffed with buffalo mozzarella from the Campania region Tomate gefüllt mit Büffelmozzarella Campana CHF 13,00 Crostone con caprino della Valposchiavo alle erbette e petto d anatra affumicato Soft goat s cheese from Valposchiavo on toast with herbs and smoked duck breast Crostone mit Puschlaver Kräuter-Ziegenkäse und geräucherter Entenbrust CHF 17,00 *mezza porzione / *half portion / *halbe Portion

2 Insalate Salads Salate Insalata verde/mista piccola Small green/mixed salad Grüner/gemischter Salat (klein) CHF 7,00 Insalata verde/mista grande Large green/mixed salad Grüner/gemischter Salat (gross) Insalatona Valposchiavo: rucola con pomodorini cherry e formaggini Palù Large Valposchiavo salad: rocket with cherry tomatoes and Palu soft cheese Grosser Salatteller «Valposchiavo»: Rucola mit Kirschtomaten und zarten Formaggini Palü CHF 15,00 Insalatona Mediterranea: insalata mista con tonno e mozzarella Large Mediterranean salad:mixed salad with tuna and mozzarella Grosser Salatteller «Méditerranée»: Gemischter Salat mit Thon und Mozzarella CHF 15,00 Zuppe Soups Suppen Crema di zucca Cream of pumpkin Feine Kürbiscremesuppe Zuppa d orzo dei Grigioni Soup with barley from the Grigioni region Bündner Gerstensuppe

3 Primi Piatti First Courses Hausgemachte Pasta-spezialitäten Pizzoccheri fatti in casa alla valtellinese Homemade buck wheat pasta with cheese and potatoes from Valtellina region Pizzoccheri Veltliner Art Pappardelle fatte in casa con porcini trifolati Homemade pappardelle with sautéed porcini mushrooms Pappardelle mit Steinpilzen «trifolati» (Öl, Knoblauch, Petersilie) Ravioli di carne fatti in casa con salsa al burro, timo e Parmigiano Homemade meat ravioli with butter sauce, thyme and Parmesan Ravioli mit Fleischfüllung und Buttersauce, Thymian und Parmesan Taiadin fatti in casa alla poschiavina Homemade tagliatelle Poschiavo style Taiadin Puschlaver Art Capunet fatti in casa conditi con croccanti sfilacci di prosciutto crudo della Valposchiavo Homemade cabbage rolls dressed with crunchy strips of Poschiavo cured ham Capunet mit knusprigen Sfilacci aus Puschlaver Rohschinken

4 Secondi Piatti Second Courses Hauptspeisen Entrecôte di cervo con gnocchetti al burro e confettura di mirtillo rosso Venison Steak with knobs of butter and red current jam Hirsch-Entrecôte mit Butter-Gnocchetti und Preiselbeeren Brasato di manzo con polenta fatta in casa Braised Beef with homemade polenta Rindsschmorbraten mit hausgemachter Polenta CHF 25,00 Maxi-Cordonbleu di maiale con patatine fiammifero Maxi bread- crumbed pork cutlet with match stick chips Maxi Cordon Bleu vom Schwein mit Pommes Allumettes Trancio di salmone dei Grigioni al timo con timballo di riso basmati Slice of salmon from Grigioni with thyme and basamati rice timbale Bündner Lachsschnitte mit Thymian und Basmatireis-Timbale Luganighetta di vitello di Poschiavo con risotto allo zafferano Poschiavo veal sausage with saffron risotto Luganighetta vom Puschlaver Kalb mit Safranrisotto CHF 25,00 Filetto di manzo ai tre pepi con patatine fiammifero Beef filet with three peppercorns and match stick chips Rindsfilet an 3-Pfeffer-Sauce mit Pommes Allumettes CHF 34,00 Rösti di patate con tomino alla griglia Hash of potatoes with grilled cheese Kartoffelrösti mit gegrilltem Tomino Origine dei prodotti/origin of products/herkunft der Produkte: Anatra/Duck/ Entefleish - FRA Maiale/Pork/Schweinefleisch CH Manzo/Beef/Rindfleisch CH, AUS, PRY Cervo/Deer/Hirsh CH, AUT, NZL Salmone/Salmon/Lachs CH Vitello/Calf/Kalb - CH

5 Dolci Fatti in Casa Homemade Desserts Hausgemachte Desserts Panna cotta con riduzione di Nebbiolo Sassella Triacca Panna cotta with a reduction of Nebbiolo Sassella Triacca Panna Cotta mit Nebbiolo-Reduktion Sassella Triacca CHF 9,00 Tiramisù Suisse (senza uova) Tiramisù Suisse (without egg) Tiramisù Suisse (ohne Eier) CHF 8,00 Zabajone alla fiamma con gelato alla vaniglia Torched zabaglione with vanilla ice- cream Zabaione mit Vanille-Glace CHF 13,00 Scacchiera di cioccolato fondente e mousse al cioccolato bianco Checkered dark and white chocolate mousse Schokoladen-Kreation mit weisser Mousse au Chocolat CHF 9,00