Salinas, un esempio di sostenibilità sulle Ande Ecuadoregne

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1 Salinas, un esempio di sostenibilità sulle Ande Ecuadoregne Luisa Calcina SANA Bologna, 7 Settembre 2013

2 Il progetto Salinas Salinas si trova nella regione di Bolivar sulle Ande ecuadoregne ad un altitudine di msl Nel 1970 Salinas si accosta alla cooperazione come forma democratica per affrontare la povertà e l emarginazione, su iniziativa di Padre Antonio Polo che tutt ora vive a Salinas, con l appoggio di volontari e della missione Salesiana. Poco a poco si passa da un popolo produttore di sale, senza cultura organizzativa ad una comunità organizzata nel settore agroindustriale che è diventata riferimento per la provincia e per l intero Paese 2

3 Il Gruppo Salinas 1970 Inizio attività artigianali, lana di vigogna, ponchos ed alimentari 1985 inizia la lavorazione dei funghi spontanei varietà Suillus luteus (già Boletus luteus), certificati Biologici dal 2006 Nel 2006 numerosi piccoli gruppi di agricoltori e produttori locali si associano nel Gruppo Salinas, cooperativa costituita da sei organizzazioni dedicate ad attività sociali e produttive, impegnata anche nel turismo responsabile e nella produzione di svariati prodotti (formaggi, insaccati, cioccolato, artigianato, oli essenziali, ceramiche ecc.). Esportazione - in particolar modo in Italia, Germania e Giappone attraverso la rete del commercio equo e solidale 3

4 Il Gruppo Salinas e il commercio equo Il mercato nazionale assorbe circa il 30% della quantità di funghi prodotta (negli anni 90 era il 10%) il resto è esportato Da più di 15 anni Ctm altromercato collabora con Gruppo Salinas. Il Commercio Equo e Solidale, o fair trade, è una partnership economica basata sul dialogo, la trasparenza e il rispetto, che mira ad una maggiore equità tra Nord e Sud del mondo attraverso il commercio internazionale. 4

5 La produzione di Suillus Luteus Dal report di FC, collega di ctm altromercato, in visita a Salinas del 2010: Purtroppo la quantità di funghi freschi diminuisce anno dopo anno perché non esiste un programma di riforestazione mentre c è uno sfruttamento intenso di legname..inoltre il clima è cambiato, la stagione piovosa è imprevedibile. 5

6 E possibile stabilizzare la produzione di funghi spontanei? Nelle foreste di Pini Radiata (Pino di Monterey) e Patula si notano sotto la lettiera di foglie, vicino alle radici, macchie biancastre, simili a ragnatele: sono parti di funghi conosciuti con il nome di micorriza. Associazione simbiotica che permette la crescita in terreni poveri e migliora la resistenza a condizioni atmosferiche avverse come gelo e siccità. Crescendo, le piante diffondono le loro radici, ed i funghi formano filamenti (miceli), che si associano alle radici con benefici reciproci. La pianta fornisce zuccheri al fungo attraverso le radici, e il fungo aiuta la pianta ad assorbire le sostanze nutritive dal terreno attraverso il micelio. 6

7 Obiettivi del progetto pilota Miglioramento delle condizioni economiche delle famiglie dell area Formazione Strutture Impianti - Raccolta e commercializzazione del fungo S Luteus ed eventuali altri prodotti del bosco - Collaborazione con ACOSA Cotopaxi 7

8 Fasi del Progetto Selezione dell area vocata (82 ha) e dei gruppi beneficiari Santa Catalina de Churopinto - Cotopaxi Vivaio Pini Radiata e Patula micorrizazione delle radici Messa a dimora: Dopo 5 anni entra in produzione - Dopo 15 la pianta viene tagliata Gestione del bosco : permettere ai raggi solari di entrare e faciltiare la crescita del fungo Raccolta nella stagione piovosa da Novembre a Giugno Costruzione della struttura per l essiccazione dei funghi Formazione della Comunità di Santa Catalina nella raccolta dei funghi e requisiti per accedere al mercato 8

9 Produzione dei funghi spontanei essiccati Bosco Raccolta Pulizia e Taglio Ricevimento Essiccazione Classificazione Stoccaggio Confezionamento 9

10 Risultati del Progetto 1 Le comunità partecipanti di Churopinto Cotopaxi sono state formate per la raccolta e lavorazione del fungo 250 persone, 90% donne Comunità organizzata dispone delle installazioni minime per processare e commercializzare i funghi essiccati TEMAS CAPACITACION PRODUCCIÓN DE HONGOS Recolección y Limpieza Deshidratado - Clasificado Almacenado BUENAS PRACTICAS DE HIGIENE Normas de Higiene y Calidad en procesos de producción COSTOS DE PRODUCCIÓN Costos de Producción en el tema de Hongos Secos Control de Inventarios IMPUESTOS Facturas Compras - Facturas Ventas - Retenciones Compras - Retenciones en Ventas - Declaraciones de impuestos CONTABILIDAD GENERAL Comprobantes Ingreso - Comprobantes Egreso Estado de Perdidas y Ganacias -Estado Situación Inicial 10

11 Risultati del progetto 2 Riforestazione con Pino Radiata e Patula al fine del raggiungimento della sostenibilità nella produzione dei funghi tenendo conto delle indicazioni dei tecnici micologi sulla densità di piantagione raccomandata per la crescita dei funghi 11

12 Punti di Forza, Debolezza, Prossimi passi PUNTI DI FORZA DEL PROGETTO 27 anni di esperienza di Salinas nella lavorazione dei funghi Disponibilità dell area boschiva Comunità di Churopinto Cotopaxi organizzata per il lavoro di implementazione del progetto PUNTI DI DEBOLEZZA Difficoltà nell acquisizione degli impianti di lavorazione Stagionalità limitata Novembre Giugno PROSSIMI PASSI Continuo sostegno di Salinas nella produzione e commercializzazione nazionale ed estera Espandere il progetto in altre province del Paese 12

13 Contatti Grazie per l attenzione! Luisa Calcina luisa.calcina@altromercato.it