L ORGANIZZAZIONE DI UN LABORATORIO DI AUTOCONTROLLO: SCELTE TECNICHE E STRATEGICO-POLITICHE AI DIFFERENTI LIVELLI DELL AZIENDA AGROALIMENTARE.

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1 L ORGANIZZAZIONE DI UN LABORATORIO DI AUTOCONTROLLO: SCELTE TECNICHE E STRATEGICO-POLITICHE AI DIFFERENTI LIVELLI DELL AZIENDA AGROALIMENTARE. ROMA, 16 MARZO 2011

2 SOMMARIO: PRESENTAZIONE DELL AZIENDA SCELTE STRATEGICHE PER LA QUALITÀ ATTIVITÀ DEL LABORATORIO CENTRALE ANALISI CONCLUSIONI CONSERVE ITALIA

3 CONSERVE ITALIA Presentazione dell azienda

4 LA MISSIONE ESSERE UN AZIENDA LEADER IN EUROPA NEL SETTORE DELLE CONSERVE ORTOFRUTTICOLE, PER REALIZZARE LA MIGLIOR VALORIZZAZIONE DEI PRODOTTI AGRICOLI DEI SOCI COOPERATORI E PER DARE AL CONSUMATORE, GRAZIE ALLA FILIERA COOPERATIVA E AI PROPRI MARCHI, GARANZIE DI QUALITÀ E SICUREZZA ALIMENTARE.

5 La base sociale: PRINCIPALI DATI AZIENDALI 51 soci in 7 Regioni italiane, di cui: - 48 cooperative/o.p.; - 2 soci istituzionali; - 1 socio finanziatore produttori di frutta, pomodori e ortaggi Il fatturato aggregato del Gruppo 2009/10: milioni di Euro Il personale di Gruppo: dipendenti fissi; dipendenti stagionali (media esercizio); Totale dipendenti

6 SOCIETA E STABILIMENTI IN EUROPA FRANCIA 3 stabilimenti Vauvert St Sylvestre Tarascon Juver Alimentación S.A. Murcia Conserves France S.A. SPAGNA 1 stabilimento Mediterranean Growers Ltd (Agenzia di Vendita) Albinia (Gr) Warburger GmbH (Agenzia di Vendita) Tera Seeds S.r.l Conserve Italia Soc. Coop. Agr. Mesagne (Br) ITALIA 1 stabilimento Gambettola (Fc) ITALIA 8 stabilimenti Alseno (Pc) Barbiano di Cotignola (Ra) Imola (Bo) Massa Lombarda (Ra) Pomposa (Fe) Ravarino (Mo)

7 PRINCIPALI MARCHI Nettari, succhi di frutta, conserve vegetali, conserve di frutta, conserve di pomodoro, verdure IV gamma Conserve vegetali, conserve di pomodoro Conserve di pomodoro, conserve vegetali, sughi pronti, aceto Nettari, succhi di frutta, bevande funzionali, soft drinks Nettari, succhi di frutta, bevande funzionali, soft drinks Conserve di pomodoro, conserve vegetali, conserve di frutta e confetture Frutta allo sciroppo, composte di frutta, confetture, crema di cioccolato Conserve vegetali, conserve di frutta, conserve di pomodoro (Ho.Re.Ca.) Nettari, succhi di frutta, bevande funzionali, soft drinks Conserve di frutta, conserve vegetali, vegetali surgelati (Ho.Re.Ca.)

8 SCELTE STRATEGICHE PER LA QUALITÀ

9 STRATEGIE AZIENDALI PER LA QUALITÀ E LA SICUREZZA ALIMENTARE LA SICUREZZA ALIMENTARE È UN OBIETTIVO PRIORITARIO CHE UNA AZIENDA ALIMENTARE DEVE GARANTIRE. PER OTTENERE QUESTO OBIETTIVO, NEL DOCUMENTO POLITICA PER LA QUALITÀ DI CONSERVE ITALIA SI EVIDENZIA: LA DIREZIONE METTE A DISPOSIZIONE IL PERSONALE, LE INSTALLAZIONI E GLI STRUMENTI NECESSARI PER LA QUALITÀ E LA SICUREZZA ALIMENTARE. L AZIENDA È IMPEGNATA A PREVENIRE, PIUTTOSTO CHE A CORREGGERE, GLI ERRORI E LE NON CONFORMITÀ IN OGNI FASE DEI SUOI PROCESSI, CON LA CONSAPEVOLEZZA CHE PREVENIRE È MOLTO PIÙ EFFICACE E MENO ONEROSO CHE CORREGGERE

10 LE CERTIFICAZIONI DI PRODOTTO BRC - British Retail Consortium IFS - International Food Standard tutti i siti produttivi 100% Pomodoro Italiano

11 LE CERTIFICAZIONI AMBIENTALI ISO e Registrazione EMAS Stabilimento Albinia (GR)

12 CONSERVE ITALIA E L AMBIENTE Partecipazione al Consorzio Romagna Energia Realizzazione di campi eolici in Puglia Certificazione dell intera produzione a marca Valfrutta 100% energia verde nel 2007

13 CERTIFICAZIONE BIOLOGICA logo di certificazione europea del Biologico (Eurofoglia)

14 PRODUZIONE INTEGRATA CERTIFICATA logo di certificazione di Produzione integrata

15 LABORATORIO CENTRALE ANALISI ACCREDITATO DAL 2001 Laboratorio centrale analisi di S.Lazzaro di Savena (BO) accreditato ACCREDIA secondo norma

16 ATTIVITÀ DEL LABORATORIO CENTRALE ANALISI

17 CONSERVE ITALIA STAFF

18 IL LABORATORIO CENTRALE ANALISI CONSERVE ITALIA PERSONALE: 10 DIPENDENTI 7 LAUREATI 3 DIPLOMATI 2 PERSONE LAUREATE IN STAGE STRUMENTAZIONE: 1 UHPLC/MS TRIPLO QUADRUPOLO investimento del GC/MS TRIPLO QUADRUPOLO investimento del GC/MS ION TRAP 5 GC- DETECTOR ECD/NPD 3 HPLC DETECTOR DAD/UV/RI/FL 1 CROMATOGRAFO IONICO 1 PCR 1 PCR REAL TIME INVESTIMENTI IN PROGETTO: 1 UHPLC ORBITRAP

19 SCOPO DELL INVESTIMENTO: LC-MS Alta Risoluzione Massa Accurata Full Scan MS Identificazione di composti incogniti tramite formula di struttura e Massa esatta Analisi quantitativa Screening e identificazione di: Metaboliti Pesticidi Tossine Farmaci veterinari..in Full Scan, senza il rischio di perdere analiti

20 11025 ANALISI NEL 2010 Nutrizionali 20% Tossine 6% OGM 1% Res. Fitofarm aci 46% Controllo qualità prodotti 27% Più di di dati

21 RESIDUI DI FITOFARMACI OTTIMIZZAZIONE ESTRAZIONE MEDIANTE METODO QUECHERS Strumentazione: UHPLC-MS TRIPLO QUADRUPOLO GC-MS TRIPLO QUADRUPOLO Tempi analitici: 2 GIORNI

22 PREVENZIONE: ANALISI IN PRE - RACCOLTA Albicocche (LI, biologico) Pesche (LI, biologico) Piselli Prugne Pomodori Mais Fagioli Fagiolini Pere (LI, biologico) Ceci Mele (LI, biologico)

23 OGM: STRUMENTAZIONE: PCR-REAL TIME Tempi analitici: 2GIORNI

24 PREVENZIONE: CONTROLLO SEMENTI IN ACQUISTO CERTIFICATE NON OGM CONTROLLO MAIS FRESCO IN CAMPO

25 TOSSINE OTTIMIZZAZIONE ANALISI MULTIRESIDUALE DI TOSSINE MEDIANTE ESTRAZIONE CON METODO QUECHERS MODIFICATO Strumentazione: UHPLC-MS TRIPLO QUADRUPOLO Tempi analitici: 2 GIORNI

26 PREVENZIONE: ANALISI IN PRE RACCOLTA/ACQUISTO CONTROLLO DEL MAIS IN CAMPO CONTROLLO IN PRE-ACQUISTO DI: SPEZIE, FARINE, FRUTTA SECCA, LEGUMI SECCHI

27 ALLERGENI STRUMENTAZIONE: PCR REAL TIME KIT ELISA Tempi analitici: 2 GIORNI

28 PREVENZIONE ALLERGENI: CONTROLLI SULLE LINEE INDUSTRIALI IN PRE-LAVORAZIONE PER: GLUTINE SOIA SEDANO

29 CONTAMINANTI DERIVATI DA IMBALLI GLI IMBALLI VENGONO FORNITI PREVIA IDONEA DOCUMENTAZIONE RELATIVA A MIGRAZIONE SPECIFICA E TOTALE BISFENOLO A E DERIVATI STRUMENTAZIONE: HPLC -FL MIGRAZIONI TOTALI E CESSIONE DEL COLORE STRUMENTAZIONE: SPETTROFOTOMETRO ESBO STRUMENTAZIONE: GC TRAPPOLA IONICA Tempi analitici: COLLEGATI ALLA TIPOLOGIA DI SIMULAZIONE

30 CONCLUSIONI L OBIETTIVO DELLA SICUREZZA ALIMENTARE È RAGGIUNGIBILE SOLO SE: L ALTA DIREZIONE LA CONSIDERA PRIORITARIA VENGONO EROGATE LE RISORSE NECESSARIE I TECNICI SONO CONTINUAMENTE AGGIORNATI E AL PASSO CON L INNOVAZIONE TECNOLOGICA SIAMO CONSAPEVOLI CHE SENZA QUESTI PRINCIPI CONSERVE ITALIA NON AVREBBE RAGGIUNTO LE ATTUALI DIMENSIONI INTERNAZIONALI E NON SAREBBE DIVENTATO LEADER DI MERCATO.

31 GRAZIE PER L ATTENZIONE rboni@ccci.it