FORNI OveNs M A D e I N I T A L Y

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1 FORNI ovens MADE IN ITALY

2 Programmabili programmable Gastronomia Gastro n Pasticceria Pastry OA Line OP Line Gas/Elettrici Analogici analogic Gas/Electric

3 omy OS Line La gamma professionale QuattroP si contraddistingue per l elevata qualita dei forni a convezione e vapore, sia elettrici che a gas. L intera serie e creata per soddisfare i bisogni specifici della ristorazione professionale, con particolare attenzione a sicurezza, affidabilita, prestazioni, ergonomia e risparmio energetico. Un ampia gamma di prodotti per il fabbisogno di ogni cucina. The QuattroP professional range features the highest quality of convection and steam ovens, operated with both electric and gas technology. The whole series is created to address the specific needs of catering professionals, with particular attention to safety, reliability, performance, ergonomy and energy saving. A wide variety of products to satisfy the requirements of every kitchen. I nostri forni promettono... With our ovens we promise... RISPARMIO SAVINGS grazie ad un basso costo di gestione thanks to low running costs AFFIDABILITÀ RELIABILITY nel tempo cornerstone of our products PERFORMANCE PERFORMANCE SICUREZZA SAFETY in ogni condizione in any circumstances nel rispetto delle norme piu severe in compliance to the most severe norms FACILITÀ DI MANUTENZIONE EASY MAINTENANCE per qualsiasi intervento for any intervention

4 OP Line Forni programmabili per gastronomia e pasticceria Programmable ovens for gastronomy and pastry Gas ed elettrici livelli GN 1/1 Gas and electric levels GN 1/1 Convezione e vapore Convection with steam OA Line Forni analogici per gastronomia e pasticceria Analogic ovens for gastronomy and pastry Gas ed elettrici livelli GN 1/1 o mm Gas and electric levels GN 1/1 or mm Convezione con umidificatore o convezione e vapore Convection with humidifier or convection with steam OS Line Forni programmabili di supporto per gastronomia e pasticceria Support programmable ovens for gastronomy and pastry Elettrici 3- livelli GN 2/3 o 440x30 mm e GN 1/1 o mm Electric 3- levels GN 2/3 or 440x30 mm and GN 1/1 or mm Convezione o convezione e vapore Convection or convection with steam Caratteristiche generali MAIn features Costruiti in acciaio inox Camera interna con angoli arrotondati per facilitare la pulizia Inversione automatica del senso di rotazione delle ventole Illuminazione interna Porta con doppio vetro temperato apribile per la pulizia Guarnizione ad incastro sulla camera di cottura Struttura porta teglie smontabile per facilitare la pulizia Made in inox Cooking chamber with rounded edges for easy cleaning Automatic fan rotation reverse Chamber light Double glass door easy to open and clean Snap-on seals on cooking chamber Removable internal grids-rack for easy cleaning

5 OP Line FORNI PROGRAMMABILI PROFESSIONALI PER GASTRONOMIA PROGRAMMABLE PROFESSIONAL OVENS FOR GASTRONOMY

6 OP Line FORNI PROFESSIONALI ELETTRICI E A GAS LIVELLI GN 1/1 GAS AND ELECTRIC PROFESSIONAL OVENS LEVELS GN 1/ IL VOSTRO PARTNER PROFESSIONALE IN CUCINA YOUR PROFESSIONAL PARTNER IN THE KITCHEN Interamente costruiti in acciaio inox 304 Finitura interna lucida Finitura esterna scotch-brite Design compatto Controllo digitale con possibilità di memorizzare fino a 200 programmi 4 fasi di cottura Sonda al cuore inclusa Cottura a Δt Funzione di pre-riscaldamento Funzione di raffreddamento camera Funzione partenza differita della cottura Doppia velocità di ventilazione Controllo dell umidità Piletta scarico Porta reversibile optional Possibilità di lavaggio manuale (optional) o automatico (optional) Guide con interasse verticale di 70 mm Possibilità di connessione USB (optional) Controllo HACCP (optional) Full inox 304 Internal glossy finishing External scotch-brite finishing Compact design Digital control with up to 200 adjustable programs 4 phases cooking cycles Core probe included Δt cooking Pre-heating function Cooling function Delayed cooking function Double speed fan Humidity control Drainage pipe Reversing door (optional) Arranged for manual (optional) or automatic washing system (optional) 70 mm vertical distance between grids Arranged for USB connection (optional) HACCP control (optional) Lavaggio automatico (optional) Automatic washing system (optional) Piletta di scarico Drainage pipe

7 1 20 PANNELLO CONTROLLO CONTROL PANEL On/Off On/Off Fasi di cottura Cooking phases Start-Stop/Pausa Start-Stop/Pause Cancella/ Indietro Delete / Back Bassa velocità ventole Low speed fans Menu / Salva ricetta Menu / Save recipe Tempo di cottura / preriscaldamento Cooking time / pre-heating Conferma Confirm Sonda al cuore Core probe Selezione Selection Temperatura camera di cottura /partenza ritardata Cooking chamber temperature / delayed cooking cycle Riduzione manuale dell umidità Manual decrease of humidity Cottura a Δt Δt cooking system Aumento manuale dell umidità Manual increase of humidity Umidità forno Oven humidity Ciclo di lavaggio forno Oven washing cycle Maniglia Handle Modelli per pasticceria disponibili su richiesta Pastry models available on request

8 Caratteristiche tecniche Technical Specifications MODELLI MODELS DIM. EST. LxPxH EXT. DIM. WxDxH (mm) DIM. INT. LxPxH INT. DIM. WxDxH (mm) CAPACITÁ CAPACITY (kw) POTENZA TOT TOT. POWER (kw) VOL. IMBALLO PACKED VOL. (m 3 ) PESO LORDO GROSS WEIGHT (kg) OP 106GCSE 70x7x x410x440 6 GN 1/1 9 9,4 400/3/0 0,62 88 ELETTRICI ELETTRIC OP 110GCSE 70x7x x410x GN 1/1 18 * OP 11GLSE 860x910x x490x GN 1/ ,6 400/3/0 27,8 400/3/0 0, ,8 170 ** OP 120GLSE 860x910x x490x GN 1/ /3/0 1,8 210 OP 106GCSG 70x7x70 630x410x440 6 GN 1/1 13, 0,6 0,62 98 GAS OP 110GCSG 70x7x x410x GN 1/1 20 * OP 11GCSG 860x910x x490x GN1/1 27 ** OP 120GCSG 860x910x x490x GN1/1 3 0,8 0,8 1,0 0, , ,8 220 * Forno+supporto/Oven+stand ** Forno+carrello/Oven+trolley I modelli a gas sono impostati per gas naturale (metano - G20); su richiesta i forni possono essere adattati in fase di produzione ad operare con butano/ propano (gas liquidi G2-G30-G31). Questa operazione può essere anche eseguita in utenza da personale qualificato ed autorizzato. Settled for natural gas (G20); for use the LPG liquid gas (G2-G30-G31) must be required at the time of order. However, the oven can be subsequently converted on-site by a fully trained and qualified technician. Accessori ACCESSORIES Doccetta Shower Supporto aperto Open stand Armadio riscaldato Warm cupboard

9 OA Line FORNI ANALOGICI PER GASTRONOMIA E PASTICCERIA ANALOGIC OVENS FOR GASTRONOMY AND PASTRY

10 OA Line GRIGLIE GN 1/1 o TEGLIE mm GRIDS GN 1/1 or TRAYS mm FORNI A GAS ED ELETTRICI gas and electric ovens IDEALI PER GASTRONOMIA E PASTICCERIA IDEAL FOR GASTRONOMY AND PASTRY 2 modelli: convezione+umidificazione e convezione+vapore Controllo analogico, intuitivo, semplice da usare Fondo ribassato in tutti i modelli Piletta di scarico Controllo dell umidità Reversibilità della porta anche in utenza, senza componenti aggiuntivi Passo 7 mm Predisposizione per istallazione sonda al cuore Possibilità di istallazione di visualizzatore temperatura camera di cottura (eseguibile solo in fase di ordine) 2 models: convection with humidifier, convection with steam Analogic, intuitive control panel Low-slung bottom in all the models Drainage pipe Humidity control Reversing door 7mm steps Arranged for core probe installation Arranged for display of oven s chamber temperature (option available on order only) Guarnizione ad incastro Snap-on seal Kit sonda al cuore Core probe kit Struttura porta griglie e teglie Wire rack to hold grids and trays

11 10 7 CONVEZIONE-UMIDIFICAZIONE CONVECTION-HUMIDIFICATION CONVEZIONE-VAPORE CONVECTION-STEAM ALARM ALARM ON/OFF Tempo Di Cottura Cooking Time Apertura SfIato: Cottura Secca Vent Opening: Dry Cooking Aumento Umidità Manual Increase Of Humidity Convezione Convection Vapore Steam Convezione / Vapore Convection / Steam Raffreddamento Cooling Temperatura Temperature Illuminazione interna Chamber light Disco riduzione portata d aria Air flow reduction disk Piletta di carico Drainage pipe

12 Caratteristiche tecniche Technical Specifications MODELLI MODELS DIM. EST LxPxH EXT. DIM WxDxH (mm) DIM. INT LxPxH INT. DIM WxDxH (mm) CAPACITÁ CAPACITY (kw) POTENZA TOT TOT. POWER (kw) VOL. IMBALLO PACKED VOL. (m 3 ) PESO LORDO GROSS WEIGHT (kg) ELETTRICI ELECTRIC CONVEZIONE UMIDIFICAZIONE CONVECTION HUMIDIFICATION CONVEZIONE VAPORE CONVECTION STEAM OA 10GPCHE 920x760x x420x40 OA 107GPCHE 920x760x80 660x420x600 OA 110GPCHE 920x760x x420x82 OA 10GPCSE 920x760x x420x40 OA 107GPCSE 920x760x80 660x420x600 OA 110GPCSE 920x760x x420x , 9 13,, 9 13,,8 400/3/0 * 9,3 400/3/0 * 13,9 400/3/0,8 400/3/0 * 9,3 400/3/0 * 13,9 400/3/0 0, , , , , , * Modelli 230V mono fase disponibili a richiesta Single phase 230V models available by request GAS CONVEZIONE UMIDIFICAZIONE CONVECTION HUMIDIFICATION CONVEZIONE VAPORE CONVECTION STEAM OA 10GPCHG 920x70x x470x40 OA 107GPCHG 920x70x x470x600 OA 110GPCHG 920x70x x470x82 OA 10GPCSG 920x70x x470x40 OA 107GPCSG 920x70x x470x600 OA 110GPCSG 920x70x x470x , , 20 0,21 0,34 0,47 0,22 0,3 O,0 0, , , , , , Accessori ACCESSORIES I modelli a gas sono impostati per gas naturale (metano - G20); su richiesta i forni possono essere adattati in fase di produzione ad operare con butano/propano (gas liquidi G2-G30-G31). Questa operazione può essere anche eseguita in utenza da personale qualificato ed autorizzato. Settled for natural gas (G20); for use the LPG liquid gas (G2-G30-G31) must be required at the time of order. However, the oven can be subsequently converted on-site by a fully trained and qualified technician. Doccetta Shower Supporto aperto (GN1/1 o mm) Open stand (GN1/1 or mm) Armadio caldo (GN1/1) Warm cupboard (GN1/1) Cella di lievitazione ( mm) Proofer ( mm)

13 OS Line FORNI DI SUPPORTO PER GASTRONOMIA E PASTICCERIA SUPPORT OVENS FOR GASTRONOMY AND PASTRY

14 OS Line FORNI ELETTRICI 3- GRIGLIE GN 2/3 o TEGLIE 440x30 mm, 3- GRIGLIE GN 1/1 o TEGLIE mm ELECTRIC OVENS 3- GRIDS GN 2/3 or TRAYS 440x30 mm, 3- GRIDS GN 1/1 or TRAYS mm 3 3 LA SOLUZIONE IDEALE PER LA RISTORAZIONE VELOCE THE IDEAL SOLUTION FOR FAST COOKING Controllo digitale, intuitivo, semplice da usare Fino a 20 programmi di cottura 3 fasi di cottura Piletta di scarico nei modelli a convezione-vapore Controllo umidità (solo modelli convezione-vapore) Pre-riscaldamento Fondo stampato in tutti i modelli Passo 7 mm Digital, intuitive control panel Possibility to memorize up to 20 cooking programs 3 phases of cooking Drainage pipe in convection with steam models Manual control of humidity (only for convection with steam models) Pre-heating Moulded bottom in all the models 7 mm steps PANNELLO COMANDI FORNI A CONVEZIONE CONVECTION OVEN CONTROL PANEL PANNELLO COMANDI FORNI A CONVEZIONE E VAPORE CONVECTION WITH STEAM OVEN CONTROL PANEL UMIDITÀ / HUMIDITY AUMENTO MANUALE DELL UMIDITÀ / MANUAL INCREASE OF HUMIDITY TEMPO DI COTTURA / COOKING TIME START - STOP - PAUSA / START - STOP - PAUSE TEMPERATURA DI COTTURA / COOKING TEMPERATURE FASE DI COTTURA / COOKING PHASES Struttura porta griglie e teglie Wire rack to hold grids and trays MENÙ-SALVA / MENU-SAVE SELEZIONE-CONFERMA / SELECTION-CONFIRM

15 Caratteristiche tecniche Technical Specifications MODELLI MODELS DIM. EST LxPxH EXT. DIM WxDxH (mm) DIM. INT LxPxH INT. DIM WxDxH (mm) CAPACITÁ CAPACITY (kw) POTENZA TOT TOT. POWER (kw) VOL. IMBALLO PACKED VOL. (m 3 ) PESO LORDO GROSS WEIGHT (kg) OS 303GPCE 620x630x10 00x380x300 3 GN 2/3, 440x30 3 3,2 0,34 42 ELETTRICI ELECTRIC CONVEZIONE CONVECTION CONVEZIONE VAPORE CONVECTION STEAM OS 30GPCE 620x630x660 00x380x40 OS 103GPCE 780x680x10 660x430x300 OS 10GPCE 780x680x x430x40 OS 303GPCSE 620x680x10 00x380x300 OS 30GPCSE 620x680x660 00x380x40 OP 103GPCSE 780x730x10 660x430x300 OP 10GPCSE 780x730x x430x40 GN 2/3, 440x GN 2/3, 440x30 GN 2/3, 440x30 3 3,3 3,3, 3 3,3 3,3, 3, 3, 6,3 400/3/0 3,2 3, 3, 6,3 400/3/0 0,41 0 0,4 2 0, 6 0, ,41 0 0,4 2 0, 6 Accessori ACCESSORIES Cella di lievitazione ( mm) Proofer ( mm) Supporto aperto 2/3 GN o 440x30 mm, H 900 mm Open stand 2/3 GN or 440x30 mm, H 900 mm Supporto aperto GN 1/1 o mm, H 900 mm Open stand GN 1/1 or mm, H 900 mm Doccetta Shower

16 4P Srl Via S. Francesco, Inarzo (VA) Italy La ditta declina ogni responsabilità per eventuali errori di stampa, riservandosi di apportare senza preavviso le modifiche che riterrà più opportune. The manufacturer reserves the right to modify any product without prior notice.