Molluschi bivalvi vivi: il controllo ufficiale nei centri di depurazione

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Antonia Caselli
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1 Molluschi bivalvi vivi: il controllo ufficiale nei centri di depurazione Dott. Lari Boschetti 27 marzo

2 Provincia di Ferrara 12 CDM: - 2 circuito aperto (captazione in mare dell acqua di depurazione) - 10 circuito chiuso (produzione dell acqua di depurazione utilizzando acqua potabile) 2

3 Pericolo Biologico: Salmonella E. Coli Vibrio Virus Biotossine Parassiti Chimico: IPA Metalli pesanti (Pb, Cd,Hg,ecc.) Diossina/Furani PCB diossina like Fisico: Sabbia intervalvare detriti sulle valve 3

4 Elementi che un CDM deve aver analizzato e definito nel proprio piano di autocontrollo : Grado di contaminazione iniziale Carico di mbv del singolo bins/impianto Temperatura Salinità Ossigeno disciolto Torbidità dell acqua ph Nitriti/nitrati NH 3 4

iniziale Carico di mbv del singolo bins/impianto Temperatura

5 Un impianto di depurazione può operare in un contesto di minimizzazione del rischio, di natura microbiologica. Per minimizzare questo rischio è importante sapere qual è la carica iniziale del prodotto da depurare. Questa conoscenza può essere acquisita attraverso una sperimentazione in grado di documentare l effettiva capacità depurativa dell impianto e i tempi minimi necessari per poter rispettare i limiti microbiologici previsti dal Reg. 2073/05. Fattori che possono avere un influenza negativa sulla carica iniziale del mollusco da depurare che l OSA titolare di un CDM deve tener presente nell attività routinaria sono: AMBIENTALI EVENTI ATMOSFERICI - piovosità; - scioglimento nevi CORRENTI MARINE ORARI DELLE MAREE TERRITORIALI POPOLAZIONE RESIDENTE POPOLAZIONE PRESENTE PRESENZA DEPURATORI CAPACITA DEPURATIVA/ABITANTI PRESENZA IDROVORE ORARI DEL LORO FUNZIONAMENTO 5

Questa conoscenza può essere acquisita attraverso una sperimentazione in grado di documentare l effettiva capacità depurativa dell impianto e i tempi minimi necessari per poter rispettare i limiti

6 Temperatura dell acqua mollusco a 0 C (praticamente non respira): ridotta capacità depurativa mollusco tra C (massima capacità respiratoria, consumo di 1 ml/h di ossigeno): massima capacità depurativa mollusco tra C (dimezzata capacità respiratoria, consumo di 0,5 ml/h di ossigeno): capacità depurativa dimezzata % di saturazione : Ossigeno disciolto: Temperatura H2O e O2 disponibile, influenzano fortemente la capacità respiratoria del mollusco, funzione vitale che permette la depurazione del mollusco 6

respiratoria, consumo di 0,5 ml/h di ossigeno): capacità depurativa dimezzata 70 110% di saturazione : Ossigeno disciolto:

7 Intesa, ai sensi dell'articolo 8, comma 6, della legge 5 giugno 2003, n. 131 tra il Governo, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano concernente linee guida per l'applicazione del Regolamento (CE) 854/2004 e del Regolamento (CE) 853/2004 nel settore dei molluschi bivalvi. Rep. Atti n 79/CSR del GIUNTA DELLA REGIONE EMILIA ROMAGNA: recepimento linee guida 11 Ottobre 2010 prot. 1498/2010 il valore critico di ossigeno disciolto indicato è 5 7

del Regolamento (CE) 854/2004 e del Regolamento (CE) 853/2004 nel settore dei molluschi bivalvi. Rep.

8 Temperatura % OSSIGENO DISCIOLTO C

0 6.3.0 5.4.0 4.5.0 15 8.1 7.3 6.5 5.7 4.9 4.

9 Salinità: minimo e massimo: tra ottimale tra Intesa, ai sensi dell'articolo 8, comma 6, della legge 5 giugno 2003, n. 131 tra il Governo, le Regioni e le Province autonome di Trento e Bolzano concernente linee guida per l'applicazione del Regolamento (CE) 854/2004 e del Regolamento (CE) 853/2004 nel settore dei molluschi bivalvi. Rep. Atti n 79/CSR del il limite di salinità dovrebbe variare al massimo del 20% rispetto a quello della zona dalla quale sono stati raccolti i molluschi. Se nel corso del ciclo di depurazione la salinità o la temperatura dell'acqua oltrepassano i limiti fissati dal piano HACCP gli stessi valori devono essere riportati nei limiti previsti ed il tempo del ciclo di depurazione riparte dal tempo 0. 9

settore dei molluschi bivalvi. Rep. Atti n 79/CSR del 08.07.

10 Specie Mytilus spp. Tapes decussatus Tapes philippinarum MINIMO SALINITA' 19, MINIMO TEMPERATURA C

11 ph: tra 7 8,4 Nitriti: 0,50 ppm Nitrati: 50 ppm NH 4+ : 1 ppm (da valutare nell eventuale uso di acque di pozzo) 11

12 TORBIDITÀ DELL'ACQUA Se l'impianto di depurazione utilizza un impianto a raggi UV per il trattamento dell'acqua, il limite massimo di torbidità dell'acqua accettabile è 20 NTU (unità nefelometriche di torbidità). al di sopra dei 5 NTU l'attività di disinfezione dell'acqua da parte dei raggi UV subisce una diminuzione di efficacia 12

accettabile è 20 NTU (unità nefelometriche di torbidità).

13 skimmer Ormai tutti gli impianti hanno abbinato ai vari sistemi di disinfezione dell acqua anche uno o più schiumatori che sono in grado di sottrarre parte della componente proteica. All'interno dello schiumatore avviene la flottazione, la separazione tra le sostanze organiche e l'acqua. Le sostanze organiche, le schiume, le albumine salgono verso l'alto, nella coppa superiore. Attraverso un tubo precipitano in un contenitore a forma cilindrica al cui interno si trova un nebulizzatore, comandato e programmato da un timer che, a intervalli di 30 secondi circa si aziona sciogliendo le schiume e le albumine rendendole acqua reflua che sarà scaricata direttamente nella rete fognaria, mentre l'acqua che precipita verso il basso dello schiumatore, tramite un sistema a sifone, va in circolo priva di schiume e perfettamente purificata. 13

Attraverso un tubo precipitano in un contenitore a forma cilindrica al cui interno si trova un nebulizzatore, comandato e programmato da un timer che, a intervalli di 30 secondi circa si aziona

14 14

15 15

16 TRATTAMENTO RAGGI UV E riconosciuto scientificamente l effetto battericida dell'area ultravioletta dello spettro elettromagnetico. Le specifiche lunghezze d'onda responsabili di questa reazione sono situate tra 240 e 280 nanometri (nm) con un picco alla lunghezza d'onda di 265 nm (note come UV-C) Gli impianti di trattamento a raggi UV operano generalmente nella gamma della radiazione UV-C tra i 200 ed i 280 nm. Necessita la presenza di filtri per eliminare il materiale in sospensione 16

Le specifiche lunghezze d'onda responsabili di questa reazione sono situate tra 240 e 280 nanometri (nm) con un picco alla

17 TRATTAMENTO con OZONO E un azione combinata di ossidazione delle proteine e alterazione delle strutture molecolari L'ozonizzazione dell'acqua può essere realizzata come aggiunta dell'ozono (tre molecole di ossigeno aggregate) in forma di gas, oppure prodotto on-site attraverso scariche elettriche o raggi UV (picco a 185 nm). Il suo utilizzo per i trattamenti delle acque deve essere effettuato con estrema cautela ponendo particolare attenzione alle concentrazioni () d'uso e rimozione degli eccessi prima dell'immissione nel bacino. Limite critico > 0,5 Questo procedimento va gestito da un misuratore/controllore del Potenziale Redox misurato in: milli volt (mv) la produzione di ozono è proporzionatamente richiesta dall'acqua dell'impianto di depurazione, in relazione alla quantità di arricchimento organico/batterico apportato dai molluschi 17

Il suo utilizzo per i trattamenti delle acque deve essere effettuato con estrema cautela ponendo particolare attenzione alle concentrazioni () d'uso e rimozione degli eccessi prima dell'immissione

18 Potenziale Redox Il valore del P.R. è indicativo dello stato di salute dell impianto ed é influenzato dai processi batterici. Un importante variazione del Potenziale Redox, che si verifica in presenza di batteri, è la nitrificazione: si tratta di un ossidazione in cui l ammoniaca viene trasformata nei dannosi nitriti (NO 2 ) ed infine in nitrati (NO 3 ). Ci sono due criticità nell uso dell ozono: la prima è che si formano i bromati quando l'ozono è in contatto con acqua di mare e questi sono considerati composti potenzialmente cancerogeni; la seconda è che i livelli residui di ozono possono ridurre o interrompere l'attività filtratrice dei molluschi bivalvi riducendo così l'efficacia del processo di depurazione. Valore d esercizio giornaliero: mv 18

nitriti (NO 2 ) ed infine in nitrati (NO 3 ).

19 TRATTAMENTO con CLORO Efficace contro batteri enterici, scarsa attività nella riduzione della presenza di spore batteriche virus e protozoi 0,1 : limite critico del cloro libero nell acqua del processo di depurazione. In caso contrario i molluschi bivalvi non filtreranno compromettendo la depurazione 19

limite critico del cloro libero nell acqua del processo di depurazione.

20 In un impianto di depurazione a circuito: aperto/chiuso Verifiche attrezzature (attività depurativa): impianto di pretrattamento H 2 Odi pozzo (*): - clorazione: limite critico per immissione in impianto: 0,1 ppm - deferrizzazione: valore indicatore (D. Lgs 31/2011parte C) 200 µg/l impianto di trattamento H 2 O impianto con: raggi UV gamma di radiazione UV-C tra 200 e 280 nm (picco battericida lunghezza d onda 265 nm) ozono in forma di gas: concentrazioni >5 causano la comparsa di bromati con perdita fisiologica di filtrazione da parte dei mbv limite critico potenziale redox mv (*) prerequisito: autorizzazione all emungimento rilasciata dal STB (Servizio Tecnico di Bacino) 20

Lgs 31/2011parte C) 200 µg/l impianto di trattamento H 2 O impianto con: raggi UV gamma di radiazione UV-C tra 200 e 280 nm (picco battericida lunghezza d onda 265 nm)

21 In un impianto di depurazione a circuito: aperto/chiuso Verifiche manutentive (attività depurativa): limite critico di buon funzionamento lampade: 80% della potenza massima n. ore di utilizzo dell impianto UV: max 8000 h n. ore uso impianti di filtrazione (sabbia, materiali di sintesi, ecc.) che agiscono negativamente sul valore della torbidità dell acqua: vedere scheda tecnica costruttore 21

22 In un impianto di depurazione a circuito: aperto/chiuso Verifiche igiene lavorazione/attività depurativa: flusso dell acqua aerazione (ossigeno disciolto 5) temperatura dell acqua (da correlarsi con la T della zona di provenienza per evitare stress termici): valori minimi da +5 a +12 C in funzione della specie salinità dell acqua: limiti superiori ed inferiori influiscono sulla funzionalità del processo di filtrazione. Valori tra in funzione della specie torbidità dell acqua: eccessiva torbidità comporta diminuzione della disinfezione dei raggi UV e limita l attività di filtrazione. Il limite massimo indicato è di 20 NTU (spia rossa per la disinfezione scatta già da un valore di 5 NTU) ph dell acqua: importante per la fisiologia dei mbv ottimale tra 7.0 e 8.4 nitrati: limite critico max. 50 ppm nitriti: limite critico max. 0,50 ppm ammoniaca: limite critico max. 1,0 ppm densità di carico 22

23 INDICATORI DI VITALITA /FRESCHEZZA 23

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27 27 marzo 2012 Grazie per l attenzione Dott. Lari Boschetti 27

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