Testo adottato : Diritto e legislazione socio sanitario. Di A. Avorio. Ed. Simone Scuola

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1 Materia: Diritto Docente : Prof. Francesco Petrolito Testo adottato : Diritto e legislazione socio sanitario. Di A. Avorio. Ed. Simone Scuola Programma di diritto Il diritto amministrativo e le sue fonti I soggetti del diritto amministrativo Le posizioni giuridiche soggettive del diritto amministrativo Gli atti amministrativi Le professioni sanitarie, socio sanitarie e para sanitarie Il codice deontologico dell'assistente sociale La responsabilità dell'assistente sociale nei confronti della persona utente e cliente e nei confronti della società Cenni di legislazione previdenziale e socio-assistenziale Lineamenti di ordinamento sanitario La tutela e l'integrazione dei disabili La tutela degli anziani, dei minori e della famiglia Le tossicodipendenze e le alcool dipendenze L'assistenza e l'integrazione degli extracomunitari Le carte dei diritti del cittadino La tutela della salute fisica e mentale Igiene pubblica e privata e tutela dell'ambiente Disciplina della sicurezza aziendale Salute e sicurezza nelle scuole Il sistema sanitario nazionale e l'unione Europea

2 Materia: Biotecnologie Sanitarie Docente : Prof.ssa Maria Giani PROGRAMMA Matematica Svolto Testo adottato: Bergamini Massimo, Trifone Anna, Barozzi Graziella : Matematica.verde Volume 5 Zanichelli Ripasso: Regole di derivazione delle funzioni elementari e di semplici funzioni composte. Derivata del prodotto di due funzioni. Rappresentazione grafica delle funzioni lineari, delle funzioni quadratiche, della funzione radice. Integrali Calcolare gli integrali indefiniti e definiti di funzioni anche non elementari. Calcolare gli integrali indefiniti di funzioni mediante gli integrali immediati e le proprietà di linearità Calcolare un integrale con il metodo di sostituzione e con la formula di integrazione per parti. Calcolare gli integrali definiti. Calcolare il valor medio di una funzione. Operare con la funzione integrale e la sua derivata. Calcolare l area di superfici piane e il volume di solidi di rotazione. Le equazioni differenziali Apprendere il concetto di equazione differenziale. Risolvere le equazioni differenziali del primo ordine del tipo y = f(x), a variabili separabili e lineari. Risolvere il problema di Cauchy per le equazioni differenziali del primo ordine. Probabilità di eventi complessi: Calcolare la probabilità della somma logica e del prodotto logico di eventi. Calcolare la probabilità condizionata. Calcolare la probabilità nei problemi di prove ripetute. Applicare il metodo della disintegrazione e il teorema di Bayes Distribuzioni di probabilità Determinare la distribuzione di probabilità e la funzione di ripartizione di una variabile casuale discreta. Valutazione media, varianza, deviazione standard di una variabile discreta casuale. Studiare variabili casuali che hanno distribuzione uniforme discreta, binomiale con cenni alla distribuzione di Poisson. Studiare variabili casuali continue che hanno distribuzione uniforme continua o normale Distribuzione uniforme continua, standardizzazione di una variabile aleatoria e distribuzione normale nelle forme N(µ σ 2 ) e N(0,1). Semplici esercizi di applicazione. Statistica inferenziale: Cenni teorici ai metodi della statistica inferenziale. La popolazione e il campione. Campionamento Bernoulliano e in blocco. NOTE: durante le prove è stato consentito l'uso della calcolatrice e l uso della tavola di Sheppard.

3 Materia: Chimica Organica e Biochimica Docente : Prof.ssa Laura Capella, Prof.ssa Annagiuseppina Adduci ENERGIA E MOLECOLE. RICHIAMI DI TERMODINAMICA E CINETICA DI REAZIONE Energia contenuta ed utilizzabile nelle sostanze chimiche: energia del legame chimico. Energia cinetica e urti tra molecole. Energia di reazione. Energia libera di Gibbs. Contributo entalpico ed entropico. Diagramma dell'energia di una reazione. Reazioni esotermiche ed endotermiche. Energia di attivazione. La velocità di reazione: una funzione della variazione di concentrazione delle specie chimiche coinvolte. Fattori che influenzano la velocità di reazione. I catalizzatori. Gli enzimi come catalizzatori di processi biochimici. BIOMOLECOLE Per tutte le biomolecole è stato evidenziato il collegamento tra struttura e proprietà chimico-fisiche. 1. I Lipidi Origine dei lipidi e loro composizione. Le funzioni dei lipidi nell'organismo. Le funzioni dei lipidi nell'organismo. Classificazione: lipidi saponificabili e insaponificabili. Proprietà chimico-fisiche. I lipidi saponificabili, i loro precursori acidi grassi, i gliceridi e i fosfogliceridi, lipidi strutturali delle membrane cellulari. Reazione di esterificazione con glicerolo o molecole similari e reazione di idrolisi o saponificazione. Saponi: struttura ed attività. I lipidi insaponificabili: terpeni e loro origine dal precursore comune isoprene. Le vitamine liposolubili. Colesterolo e steroidi, ormoni sessuali e surrenali. 2. Gli Zuccheri Il gruppo funzionale carbonilico: aldosi e chetosi, i gruppi ossidrile: polarità e solubilità dei monosaccaridi. Classificazione in base al numero di atomi di C. i carboidrati più comuni e importanti, triosi, pentosi ed esosi. Stereochimica degli zuccheri: centri stereogeni, serie D e serie L. La struttura molecolare aperta e ciclica: formule di Fischer, formule di Haworth Reazione formazione emiacetale e acetale da gruppo carbonilico e gruppo alcolico. Reazione di ciclizzazione: legame anomerico α e β. Principali mono-, di e poli-saccaridi di interesse biochimico. Confronto tra amilosio e cellulosa. Legame α e β glicosidico e sua rottura. 3. Gli aminoacidi e le proteine. Amminoacidi: struttura (gruppo carbossilico e gruppo amminico, C α e sua stereogenicità), proprietà chimiche e fisiche. La serie L: aminoacidi e chiralità. Aminoacidi essenziali e loro reperimento nell'alimentazione. Dagli aminoacidi alle proteine: il legame ammidico o peptidico. Polipeptidi. Proteine: struttura primaria, secondaria, terziaria e quaternaria delle proteine. I legami deboli ed il folding delle proteine. La denaturazione e la coagulazione. Particolari proteine: gli enzimi. Catalisi di processi biochimici da parte degli enzimi: efficienza e turnover, condizioni di lavoro (temperatura e ph). ENERGIA E METABOLISMO Concetto ubiquitario di energia come motore della vita: trasferimento di energia e sua utilizzazione, trasformazione dell'energia da una sua forma all'altra: dall'energia solare al metabolismo del'uomo. Anabolismo e catabolismo. Convergenza, divergenza e ciclicità delle vie metaboliche. ATP: principale fonte di energia per le reazioni metaboliche. Il trasporto di elettroni: i coenzimi. NAD e FAD cenni strutturali e funzioni metaboliche. La regolazione dei processi metabolici: gli enzimi. Classificazione degli enzimi in base alla

4 loro azione. Vitamine idrosolubili. METABOLISMO DEI CARBOIDRATI La principale via catabolica del glucosio: la glicolisi. Fase di preparazione (fosforilazione e consumo di ATP) e fase di recupero energetico ( fosforilazione del substrato e produzione di ATP in eccesso). Gli enzimi coinvolti. Formazione finale di piruvato e sua centralità nelle successive vie metaboliche. Glicogenolisi e glicogeno sintesi. Gli enzimi chiave: Glicogeno sintasi e glicogeno fosforilasi. La gluconeogenesi. Il metabolismo anaerobio del glucosio. Le fermentazioni. La formazione finale di etanolo e lattato: minor recupero energetico. Produzione di lattato nel tessuto muscolare in difetto di ossigeno. Fotosintesi: reazione di sintesi del glucosio. L'energia solare e i cloroplasti. Il ciclo di Calvin. ALTRI METABOLISMI - Metabolismo dei lipidi. Degradazione dei lipidi per β-ossidazione. Formazione dell'acetil- CoA e suo ingresso nel Ciclo di Krebbs per la produzione di energia. - Metabolismo di proteine e aminoacidi. Degradazione proteine tramite innalzamento della temperatura. Transamminazione e deamminazione, demolizione ed eliminazione di residui azotati nocivi dall'organismo sotto forma di urea. Biosintesi: trasformazione di aminoacidi in polipeptidi e proteine. Trasformazione di aminoacidi in Acetil-CoA ed ingresso nel ciclo dell'acido citrico: produzione di energia in condizioni di digiuno prolungato e assenza di riserve (glicogeno). - Il metabolismo terminale. Trasformazione del piruvato con demolizione ossidativa a CO2 e Acetile e immagazzinamento di energia sotto forma di NADH e FADH2.(prima fase). Formazione di Acetil-CoA. Fosforilazione ossidativa e produzione di ATP e acqua (seconda fase). Ciclo dell'acido citrico o di Krebs. Trasformazione dell'acetil-coa proveniente da varie vie metaboliche e produzione finale di energia. La produzione di intermedi per le vie anaboliche. ACIDI NUCLEICI Composti organici azotati: ammine, eterocicli azotati mono e bi-ciclici. Basi azotate: puriniche e pirimidiniche e loro precursori idrocarburici eterociclici. Nucleosidi e nucleotidi. DNA ed RNA. Costruzione del filamento (ponte attraverso il gruppo fosfato). Costruzione del doppio filamento: legami a ponte di idrogeno tra due basi azotate affini. Funzioni degli acidi nucleici: il codice genetico e la sintesi di proteine. VIRUS, MICRORGANISMI E METODI DI STERILIZZAZIONE Virus e microorganismi. Metodi di sterilizzazione. Metodi di tipo fisico: irraggiamento, t. termici, liofilizzazione. Metodi di tipo chimico: aggiunta di antiossidanti (nitriti, nitrati) acidi (es. citrico, benzoico), atmosfera modificata. CLIL: Sono state affrontati con la metodologia CLIL in lingua inglese i seguenti argomenti. Le Biomolecole: Lipidi, Carboidrati, Proteine ed enzimi, Acidi nucleici. LABORATORIO Prof. Laura Capella, Prof. Annagiuseppina Adduci In laboratorio il programma concordato tra i docenti è stato volto al potenziamento delle abilità e competenze da acquisire nel corso del triennio: Conoscenza della vetreria e gli apparecchi di uso più comune: termini specifici e modalità d uso. Principali saggi fisici di caratterizzazione dei composti organici e di verifica della loro purezza.

5 Separazione di miscele di composti organici mediante tecniche conosciute (con solventi, per distillazione, cristallizzazione, cromatografia, ecc.). Purificazione di un composto organico mediante le sue proprietà fisiche e/o chimiche, con semplici mezzi di separazione (distillazione, estrazione, cristallizzazione, sublimazione, cromatografia ecc.). Caratterizzazione ed identificazione di un composto organico, mediante le sue proprietà fisiche, nonché mediante saggi chimici e o chimico-fisici. Riconoscimento dei principali gruppi funzionali, con saggi chimici e, ove possibile, anche mediante tecniche spettroscopiche e spettrofotometriche, tramite la preparazione, l'esecuzione e la discussione in classe di esperienze di laboratorio. Ricerche su internet di vari argomenti teorici e/o problemi della pratica del laboratorio sono stati condotti in affiancamento alla didattica di laboratorio. Sono state eseguite le seguenti esperienze: Estrazione di composti bioorganici volatili (oli essenziali e sostanze aromatiche) da organismi e/o parti di organismi di tipo vegetale (spezie ecc.) con estrazione o in corrente di vapore: Estrazione di miristina (miristicina) dalla Noce moscata. (estrazione a freddo). Estrazione di aldeide cinnamica dalla Cannella. (corrente di vapore e estrazione a freddo) Estrazione di eugenolo dai chiodi di garofano (corrente di vapore). Estrazione di limonene e pineni da bucce di agrumi quali limone, lime, pompelmo, arancia (corrente di vapore). Sintesi del sapone mediante reazione di saponificazione a freddo con NaOH di oli vegetali (oliva e semi). Utilizzo di pigmenti alimentari per la colorazione e degli oli essenziali estratti per la profumazione. Riconoscimento di molecole di importanza biochimica: Saggio con reattivo di Feheling: riconoscimento di zuccheri. Saggio del biureto: riconoscimento di proteine. Esperienza della catalasi: metabolismo dei carboidrati. Progettazione di una esperienza di laboratorio: estrazione di β-carotene e licopene. Esecuzione dell'esperienza di estrazione di carotene e licopene e considerazioni conclusive. Estrazione del DNA dalla banana e riconoscimento dei filamenti al microscopio. Estrazione del DNA dalla saliva e riconoscimento al microscopio. Sintesi di un biopolimero: Galalite dalla caseina del latte.