GHIACCIOLIO PRESENTAZIONE DEL PROGETTO

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1 GHIACCIOLIO PRESENTAZIONE DEL PROGETTO

2 PREMESSA L olio extravergine di oliva è protagonista assoluto nella nostra cultura alimentare: apprezzato dai nutrizionisti, amato dagli chef, è alleato di tutti quelli che scelgono uno stile di vita sano, ma anche di chi abbraccia una filosofia vegana, in sostituzione del burro e di altri grassi animali. È il più solare tra gli ingredienti, quello che meglio definisce il concetto di dieta mediterranea, di quello stile di vita tanto prezioso da essere considerato patrimonio immateriale dell umanità dall Unesco. Un giro di olio, uno spicchio di aglio e una punta di peperoncino, ed ecco in tavola un piatto di pasta saporito e stuzzicante; qualche goccia a crudo ed ecco splendere di carattere anche i più semplici contorni, insalate e verdure bollite; ancora a crudo, per dare gusto a carni o pesci grigliati, per realizzare marinate o per preparare salse come la classica maionese, per insaporire bruschette, per condire, insomma, qualsiasi specialità. Dato che più del 50% della popolazione mondiale vive nelle città ed entro il 2050, questa cifra salirà a quasi il 75%, perché non dare anche a loro la possibilità di gustare un ottimo Olio Extravergine di Oliva, consegnato direttamente presso il loro domicilio, in ogni parte del mondo, pochi giorni dopo la frangitura e con la possibilità unica che può essere conservato in congelatore così da mantenere inalterate tutto l anno le caratteristiche dei profumi e dei sapori dell olio appena franto?

3 IDEA IMPRENDITORIALE Ghiacciolio nasce dalla volontà di poter offrire al consumatore un prodotto buono per il palato e per la salute. L Olio Extravergine di Oliva non è solamente il principe dei condimenti ed il re della dieta mediterranea, capace di valorizzare da solo un piatto, ma è anche ricco di componenti preziosi per la nostra salute. Il nostro prodotto sarà realizzato in comodi e particolari monodose da 20 grammi di Olio Extravergine di Oliva 100% Toscano, che avranno la particolarità unica di poter essere consumato subito oppure conservato in congelatore. Questa intuizione di realizzare un monodose, privo di aria all interno, con delle caratteristiche tali che si possa conservare in congelatore, permettono al nostro prodotto di garantire un elevato standard qualitativo, mantenendo intatte tutte le proprietà, la fragranza ed i sapori in esso contenuti. Da scongelare a temperatura ambiente in pochi minuti, Ghiacciolio è realizzato in un formato da 20 grammi, che ne fanno non solo un olio buono per il palato ma anche dall aspetto nutraceutico, ovvero un cibo sano, fornendo la dose giornaliera consigliata di Idrossitirosolo che contribuisce alla protezione dei lipidi ematici dallo stress ossidativi e di Vitamina E che concorre alla protezione delle cellule, diventando così un prezioso alleato del benessere. La scelta accurata delle materie prime utilizzate e la qualità della lavorazione per lasciare inalterate le caratteristiche benefiche che l oliva ha in natura, ricca di vitamine garantirà un prodotto finito che abbia benefici sulla salute e che sia di grande apprezzabilità per il palato dei consumatori.

4 NON SOLO BUONO MA ANCHE NUTRACEUTICO La parola Nutraceutica è la crasi tra "nutrizione" e "farmaceutico" ed indica una componente alimentare o un principio attivo presente negli alimenti che, per le sue proprietà funzionali, si allinea al limite tra alimento e farmaco. Il REG. UE 432/2012 disciplina le indicazioni sulla salute consentite sui prodotti alimentari, indicando le dosi e i principi minimi necessari all'ottenimento dei benefici salutistici: la quantità di Idrossitirosolo (5,0 milligrammi) e di Vitamina E (2,0 milligrammi) presenti in un monodose di Ghiacciolio permette a questo olio di fregiarsi del vanto salutistico. L effetto benefico infatti si ha con l assunzione giornaliera di 2 cucchiaio di olio, circa 20 grammi. Seguendo tali indicazioni Ghiacciolio intende produrre una linea di monodose di Olio Extravergine di Oliva da 20 grammi, ossia della dose giornaliera consigliata per ottenere tali benefici, che sono molteplici e possiamo citarne alcuni quali: protegge da tutti i tipi di tumore, riduce il rischio di malattie cardiache, migliora il profilo lipidico del sangue, riduce il colesterolo cattivo (LDL), riduce i trigliceridi nel fegato, riduce i valori della pressione arteriosa, ha effetti positivi sul peso corporeo, aiuta a combattere l obesità, rallenta il declino cognitivo, ha effetti anti-aging, è un antiossidante naturale, aiuta la salute della pelle e della cute. Le ottime qualità organolettiche e la caratteristica composizione chimico-fisica lo rendono un olio ad altissima digeribilità, capace di incontrare il gusto di ogni consumatore e gourmet.

5 INNOVAZIONE NEL PRODOTTO La filosofia di Ghiacciolio è fornire un prodotto che abbia effetti benefici sulla salute, di alto livello qualitativo/organolettico duraturo nel tempo (grazie alla possibilità di conservarlo in congelatore) e che possano essere consumati quotidianamente nell'arco delle somministrazioni giornaliere di cibo che queste siano svolte a casa, al ristorante, in frugali momenti durante la giornata lavorativa quali colazioni, pranzi, merende, cene con pasti take away (sempre più frequenti e di maggiore qualità), per eventi in fiere oppure in un semplice picnic all aria aperta. Proprio per questo la scelta di un formato da 20 grammi, più capiente rispetto ai classici monodose in commercio e con diversi blend (delicato, fruttato, intenso, oltre ad una versione Bio) così da accontentare anche dei clienti più esigenti. Ghiacciolio inoltre possiede delle caratteristiche nel packaging tali da renderlo: Facile da usare Il monodose si apre con una sola mano, senza sforzo e senza alcun ausilio. Resistente Si può trasportare singolarmente in tasca o in borsa senza rischio di fuoriuscite. Ecologico Non disperde alcun residuo ed è più facilmente riciclabile dei classici monodose. Igienico e pulito Dispensa il contenuto in modo preciso e pulito, non c è alcun rischio di sporcarsi o di contaminare il prodotto.

6 INNOVAZIONE DEI PROCESSI Per ottenere il nostro Olio Extravergine di Oliva naturalmente nutraceutico abbiamo selezionato delle specifiche cultivar sul territorio Toscano, che dopo una sapiente raccolta e molitura riusciranno a fornirci delle miscele con un sapore bilanciato e gradevole e che possa essere sottoposto alle analisi fornendoci quelle caratteristiche organolettiche capaci di soddisfare i requisiti minimi del Regolamento Europeo. Il rispetto delle regole ferree sulle tempistiche di raccolta e frangitura, le tecniche di produzione individuate e le successive operazioni di confezionamento in tempi rapidissimi fanno sì che i principi attivi non vadano persi. Il prodotto così ottenuto giungerà al cliente dopo pochi giorni dalla frangitura, il quale potrà utilizzarlo subito oppure conservarlo in congelatore in maniera appropriata fino al suo consumo, al fine di custodire tutti i principi attivi il più a lungo possibile.

7 MERCATO Possiamo dividere il nostro mercato in B2C e B2B con una particolare attenzione per quello Italiano, Europeo e specialmente Asiatico, in quanto quest ultimo risulta essere la prima area mondiale interessata dalla crescita di interesse e di fatturato rispetto ai prodotti funzionali (o nutraceutici). Rispetto alle tipologie di mercato possiamo individuare: 1) Mercato B2C del consumatore di olio di qualità, adottando un comportamento simile e chi consuma vino di qualità; 2) Mercato B2B in cui il cliente intermedio è costituito da erboristerie, farmacie e simili. In questo caso il cliente finale è rappresentato da un consumatore che apprezza le qualità salutistiche dell'olio; 3) Mercato B2B in cui il cliente intermedio è costituito dai ristoranti di alta gamma che possono grazie a Ghiacciolio ed ai suoi 3 blend differenti ed alla versione Bio proporre la carta degli oli da abbinare ai loro piatti e nei menù degustazione, proponendo un prodotto di alta qualità che si mantiene perfettamente nel tempo grazie la conservazione in congelatore; 4) Mercato B2B dello street food di qualità, sempre più di moda in tutta Europa; 5) Mercato B2B delle compagnie aeree, per essere inserito nei pasti della business class come condimento delle insalate ed altri piatti. (NB tutti gli oli monodose attualmente in commercio sono di qualità medio/bassa e con una provenienza spesso solo Europea o al massimo misto Italia /EU)

8 I CANALI DI VENDITA Ghiacciolio verrà venduto senza l ausilio di rappresentanti o promotori ma direttamente da noi esclusivamente tramite Web attraverso il nostro E-Commerce ad eccezione del canale salutistico, quale in particolare delle erboristerie. Questo perché l obiettivo è quello di posizionare il prodotto nella mente dei consumatori come un prodotto di alta qualità e dall aspetto salutistico, impresa altrimenti molto difficile se venduto all interno di un supermercato o negozio di alimentari. Ghiacciolio essendo un antiossidante naturale, per i suoi aspetti nutraceutici, si propone come soluzione alternativa agli integratori, deve quindi contrapporsi a questi sul loro stesso canale distributivo. A seguito delle nostre indagini di mercato la proposta di un Olio Extravergine di Oliva in erboristeria lascia le persone molto incuriosite e con il desiderio di approfondire le ragioni di questa scelta commerciale e tendenzialmente di provarlo. Saranno previste confezioni in diversi formati sia per i clienti B2C che per quelli B2B, studiate appositamente per soddisfare le più svariate esigenze, con una particolare attenzione al settore della ristorazione e comunque a quelle attività che utilizzeranno Ghiacciolio per la somministrazione ai loro clienti, dove verrà proposta anche una scala scontistica per ordinativi più consistenti.

9 PUNTI DI FORZA Alta qualità del prodotto, con provenienza da una delle zone di maggior prestigio d Italia (Toscana); Consolidata rete di produttori qualificati, costituita con un lungo e complesso lavoro di relazioni; Poter congelare l olio per mantenere intatte tutte le sue caratteristiche nel tempo; Prima vera possibilità di offrire una carta degli oli ai ristoratori con prodotti sempre di alta qualità; Forte crescita del mercato nazionale ed internazionale degli alimenti nutraceutici e dei monodose; Innovazione del prodotto e della distribuzione (strutture di costo basse vs diffusione massima via web); Filiera cortissima e corta : SO Web (Lead Generation e/o E-Commerce) - Client (Ristoratore, Erboristeria ecc..) Consumatore.

10 COMPETITORS Sono state prese a riferimento per verificare l attrattività e potenzialità del settore in prima approssimazione 3 aziende che hanno sfruttato il prodotto olio per farne innovazione e con modello di business assimilabile. Eatness srl (start up simile al modello di business di questo progetto che punta però principalmente solo sull aspetto nutraceutico); EvergreenLife (start up che punta su una gamma di prodotti per la salute e benessere di tutta la famiglia dall' infuso di foglie d' olivo); GelOil (start up dell Università della Calabria formata da sole donne che ha creato il primo olio in gel, anch esso in un formato monodose, dall uso spalmabile); Distribuite sia in modo classico che con il mix distribuzione classica + web, tutte le aziende hanno trend di crescita importanti, ed un ampia visibilità sui media. Il connubio di 3 aspetti sempre più importanti per i consumatori quali salute, naturale e buono, presenti in parte anche in altri competitors unita alla possibilità di avere un elevata conservabilità del prodotto e quindi delle sue caratteristiche organolettiche fanno di Ghiacciolio un prodotto unico e nulla di simile esiste oggi sul mercato.

11 LA NOSTRA APP IN REALTÀ AUMENTATA (AR) La nostra App è probabilmente la prima destinata al mondo dell Olio Extravergine di Oliva che sia stata realizzata in Realtà Aumentata (AR). Si darà la possibilità all utente, attraverso il riconoscimento automatico di immagini stampate su materiali cartacei promozionali, pubblicità e direttamente sui nostri monodose di fruire di contenuti multimediali attraverso Applicazione Browser Realtà Aumentata, per smartphone e tablet di ultima generazione (ios e Android). Inquadrando attraverso gli smartdevice degli utenti le immagini AR, potranno apparire sovrapposti alle stesse contenuti Video, Slideshow, presentazioni e bottoni con link attivi, informando l utente di tutte le manifestazioni dove Ghiacciolio sarà presente (evento Expo ed altre fiere, presentazioni, ecc) e fornirgli tutte le info necessarie alla scelta del prodotto e le sue caratteristiche: Nutrition facts, Olive Oil Info (Commercial info, Technical info, Pesticides & Environment) e Traceability. Realizzata con il nostro brand Ghiacciolio potrà essere scaricata direttamente dagli utenti dagli store Apple e Google play, dando dei notevoli vantaggi rispetto ad una App generica o una che si basa su altra tecnologia (es. QRcode): 1) evidente superiorità in termini comunicativi, di brand awareness e identity; 2) semplicità d uso per il lato utente; 3) economia nel medio /lungo termine per espandibilità rispetto ai progetti Augmented Reality.

12 RICONOSCIMENTI Ghiacciolio è stato premiato come una delle imprese start up più innovative dell agroalimentare italiano, risultando uno dei vincitori del bando "Nuovi talenti imprenditoriali" indetto dal Ministero delle Politiche Agricole in occasione dell Expo 2015 di Milano. Sarà protagonista inoltre del Vivaio delle Idee, uno spazio a disposizione delle eccellenze italiane nel settore dell'agroalimentare e dell innovazione. Un iniziativa che Padiglione Italia, il Ministro delle Politiche Agricole (Mipaaf) e Fondazione Italia Camp dedicano alla capacità di innovazione dei giovani imprenditori italiani con incontri ospitati all interno della Area Lounge del Ministero presso l Expo di Milano. Il Vivaio rappresenterà il meglio delle eccellenze agroalimentari valorizzando le idee più innovative e dando voce e spazio a giovani imprenditori di talento e beneficiare della presenza di un opportunity panel dedicato con buyer, investitori, delegazioni straniere. Presentazione prevista : Metà Settembre 2015 Inizio vendite prevista : Fine Settembre 2015 Consegna prodotto prevista : Novembre / Dicembre 2015

13 Il progetto risultato uno dei vincitori del Bando Nuovi Talenti Imprenditoriali del settore Agricolo sarà presentato all interno dell Expo 2015 di Milano presso gli eventi organizzati da CONTACT Ph Mob FOLLOW US GHIACCIOLIO