Istituto Professionale per i Servizi Enogastronomici, dell Ospitalità Alberghiera e Commerciali Venanzo Crocetti

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1 TTUT D TUZ UP. TT. ULL GUL T stituto Professionale per i ervizi nogastronomici, dell spitalità lberghiera e ommerciali enanzo rocetti ia Bompadre, - 0 Giulianova T Tel Fax web site - teis000d@istruzione.it

2 L TTUT La nuova ede dell stituto Professionale di tato per i ervizi nogastronomici, dell spitalità lberghiera e ommerciali di Giulianova è sita in ia uetta Bompadre, in un ampio e moderno edifi cio inaugurato nel 00. Questa storica realtà scolastica, sin dalla sua nascita, si è trovata ad operare in una realtà territoriale a forte vocazione turistica e ricca di tradizioni enogastronomiche. ciò deve aggiungersi la localizzazione di distretti industriali caratterizzati dalla presenza di piccole e medie imprese, anche e soprattutto, di natura artigianale. Tale tessuto produttivo favorisce la nascita di una cultura d impresa che, comunque, necessita di un supporto scolastico adeguato. L stituto rappresenta oggi, con i suoi indirizzi e un novero di circa 00 alunni, una delle istituzioni scolastiche più importanti della Provincia e della egione, in grado di soddisfare le svariate e peculiari esigenze didattiche e formative di settore, senza perdere di vista un orizzonte perlomeno europeo. e deriva che chi si trova in possesso di un Diploma Professionale in ervizi per l nogastronomia e l spitalità lberghiera o in ervizi ommerciali ha un vantaggio competitivo rispetto ad altri lavoratori ed ha, quindi, la possibilità di sentirsi proiettato direttamente nel mondo del lavoro o di accedere, dopo l esame di tato, a tutte le facoltà universitarie. Per questo motivo si sono consolidati i rapporti di collaborazione con le locali imprese, commerciali e turistiche, dove i nostri alunni vengono collocati, inizialmente come stagisti e, successivamente, come dipendenti. ontemporaneamente, si sono potenziati i motivi di sinergia con l Università degli tudi di Teramo che, avendo la sede del orso di tudi in cienze del Turismo e dello port a Giulianova, la sede dei orsi di tudi in cienze e Tecnologie limentari, iticoltura ed nologia a Mosciano ant ngelo e altre facoltà ad indirizzo giuridico-amministrativo a Teramo, rappresenta il naturale luogo dove gli studenti possono proseguire e ampliare il percorso formativo. L Pd. rocetti compare nel novero dei soci della fondazione denominata stituto Tecnico uperiore per le uove Tecnologie per il Made in taly istema groalimentare, un percorso di formazione post-diploma di durata biennale che forma tecnici specializzati nel settore agroalimentare in ambito delle produzioni e delle trasformazioni agrarie, secondo le esigenze formative connesse al Programma ndustria 0. Dall nno colastico 00/00 l Pd di Giulianova è membro dell HT, l ssociation uropéenne des coles d Hôtellerie et de Tourisme che, nata inizialmente come associazione europea, ha attualmente una connotazione internazionale poiché include stituti lberghieri e Turistici di tutto il mondo. Dall nno colastico 00/0, dopo un anno di osservazione dell apposita commissione, l stituto riceve uffi cialmente il prestigioso riconoscimento dell U e può fregiarsi del logo identifi cativo della rete di scuole associate U poiché i contenuti, le fi nalità e gli obiettivi, anche trasversali, di ogni iniziativa intrapresa sono risultati coerenti con le tematiche unescane. Dall nno colastico 0/0 il Bureau eritas certifi ca che il sistema di gestione dell stituto è stato valutato e giudicato conforme ai requisiti della norma 900:00 in relazione al seguente scopo: progettazione ed erogazione di servizi di istruzione e formazione scolastica nell ambito dell istruzione secondaria superiore per i servizi enogastronomici, dell ospitalità alberghiera e commerciali. partire dallo stesso nno colastico, dalla fusione con altre storiche e prestigiose realtà scolastiche del territorio giuliese, l.t... erulli e l.p....pagliaccetti, nasce un nuovo polo d struzione con denominazione stituto di struzione uperiore. rocetti -. erulli che continua ad avvalersi del partenariato del omune di Giulianova per la realizzazione di numerosi eventi ed iniziative. Leonilde Maloni Dirigente colastico

3 GTM TLZ GTM biennio biennio cienze degli alimenti cienza e cultura dell alimentazione lternanza cuola-lavoro * Le ore di lternanza cuola-lavoro costituiscono un monte ore Z D L DT TLZ L DT anno l diploma di qualifica professionale triennale regionale per peratore egione bruzzo del agosto 0 n. 0/DL ). TTML Mattia Di Febbo G ist. Pasticciere ell articolazione nogastronomia, il diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici ed operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali ed internazionali, individuando le nuove tendenze enogastronomiche. nell articolazione nogastronomia acquisisce le. ontrollare e utilizzare gli alimenti e le bevande sotto il profilo organolettico, merceologico, chimico-fisico, nutrizionale e gastronomico. Predisporre menu coerenti con il contesto e le esigenze della clientela, anche in relazione a specifiche necessità dietologiche. deguare e organizzare la produzione e la vendita in relazione alla domanda dei mercati, valorizzando i prodotti tipici - iscrizione a qualsiasi facoltà universitaria e ai corsi T (stituto Tecnico uperiore) - commis di cucina, addetto di cucina, cuoco, addetto alle mense - pizzaiolo, panificatore, pasticciere, gelatiere - cuoco capo partita, cuoco unico, sottocapo cuoco - capo cuoco, executive chef - responsabile servizi di gastronomia nella grande distribuzione e catering - gestore di aziende ristorative (self-service, gastronomie da asporto e pasta fresca, tavola calda) - ristoratore biennio biennio cienze degli alimenti cienza e cultura dell alimentazione lternanza cuola-lavoro * Le ore di lternanza cuola-lavoro costituiscono un monte ore GLZ TUT TLZ GLZ TUT anno l diploma di qualifica professionale triennale regionale per peratore egione bruzzo del agosto 0 n. 0/DL ). TTML ristian onca ist. hef de ang ell articolazione ervizi di sala e di vendita, il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici ed interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici. tefano erticelli e Gianluca Tarquini assistenti di importanti chef quali iko omito e Beccaceci aleria De scentiis istoratrice :!! M! T GUT G L nell articolazione ervizi di sala e vendita acquisisce le. eguire tutte le fasi del servizio in qualsiasi realtà ristorativa. Proporre il menù e gli abbinamenti con i vini. ssere responsabile dell aspetto e delle dotazioni delle sale. sprimersi con correttezza e proprietà di linguaggio e stabilire rapporti comunicativi adeguati alla situazione. Possedere una buona formazione culturale correlata ad una preparazione linguistica in due lingue straniere e una preparazione professionale flessibile e polivalente - iscrizione a qualsiasi facoltà universitaria e ai corsi T (stituto Tecnico uperiore) - commis di sala e bar, addetto al banco bar, tavola calda e selfservice - barista, cameriere, chef de rang, demi chef de rang, caffettiere, dispensiere - sommelier, primo barman, primo maître - gestore di locali tematici: american bar, disco-bar, lounge bar, disco dinner, wine bar - proprietario di aziende del settore biennio biennio cienze degli alimenti cienza e cultura dell alimentazione lternanza cuola-lavoro * Le ore di lternanza cuola-lavoro costituiscono un monte ore TLZ Z MML anno TTML l diploma di qualifica professionale triennale regionale per peratore ai servizi di promozione e accoglienza è conseguibile su richiesta dello studente/famiglia all atto dell iscrizione (qualifica riconosciuta con determinazione della egione bruzzo del agosto 0 n. 0/DL ). nnalisa Del asso B Tur. egretaria di Direzione ell articolazione ccoglienza turistica, il diplomato è in grado di intervenire nei diversi ambiti delle attività di ricevimento per gestire e organizzare i servizi in relazione alla domanda stagionale e alle esigenze della clientela e promuovere i servizi di accoglienza turistico-alberghiera anche attraverso la progettazione di prodotti turistici che valorizzano le risorse del territorio. aleria D ngelo hef de ang Daniel Geamanu Maître d hôtel T: D L TL!!! Z D L nell articolazione ccoglienza turistica acquisisce le. Utilizzare le tecniche di promozione, vendita, commercializzazione, assistenza, informazione e intermediazione turistico-alberghiera. deguare la produzione e la vendita dei servizi di accoglienza e ospitalità in relazione alle richieste dei mercati e della clientela. Promuovere e gestire i servizi di accoglienza turisticoalberghiera anche attraverso la progettazione dei pacchetti turistici per valorizzare le risorse ambientali, storico-artistiche, culturali ed enogastronomiche del territorio. ovrintendere all organizzazione dei servizi di accoglienza e di ospitalità, applicando le tecniche di gestione economica e finanziaria alle aziende turistico-alberghiere - iscrizione a qualsiasi facoltà universitaria e ai corsi T (stituto Tecnico uperiore) - impiegato di ricevimento d albergo, impiegato di portineria, impiegato di segreteria - addetto al booking e alle prenotazioni, primo segretario, night auditor - capo ricevimento, governante (responsabile servizio ai piani), responsabile servizi amministrativi, capo economo, responsabile delle risorse umane - responsabile dei servizi di alloggio (room division manager), responsabile marketing - vice direttore, direttore d albergo, general manager di catene alberghiere - accompagnatore turistico, guida turistica, animatore turistico, impiegato di agenzia di viaggio, direttore tecnico di agenzia di viaggio, tour operator - operatore congressuale, hostess e assistente congressuale, traduttore, responsabile congressi, P (professional congress organizer), hostess/steward di terra o di volo - albergatore o proprietario di agenzie di viaggio Z MML Maira livieri Tur. nimatrice Turistica Lorenzo De Flaviis Tur. eceptionist : T TU Z H GL!!! L L P biennio biennio nformatica e laboratorio Tecniche professionali dei servizi commerciali lternanza cuola-lavoro * Le ore di lternanza cuola-lavoro costituiscono un monte ore anno l diploma di qualifica professionale triennale regionale per peratore amministrativo-segretariale è conseguibile su richiesta dello studente/ famiglia all atto dell iscrizione (qualifica riconosciuta con determinazione della egione bruzzo del agosto 0 n. 0/DL ). l Diplomato di istruzione professionale dell indirizzo ervizi ommerciali ha competenze professionali che gli consentono di supportare operativamente le aziende del settore sia nella gestione dei processi amministrativi e commerciali sia nell attività di promozione delle vendite. n tali competenze rientrano anche quelle riguardanti la promozione dell immagine aziendale attraverso l utilizzo delle diverse tipologie di strumenti di comunicazione, compresi quelli pubblicitari. in ervizi ommerciali acquisisce le seguenti. ndividuare le tendenze dei mercati locali, nazionali e internazionali. nteragire nel sistema azienda e riconoscere i diversi modelli di strutture organizzative aziendali. volgere attività connesse all attuazione delle rilevazioni aziendali con l utilizzo di strumenti tecnologici e software applicativi di settore. ontribuire alla realizzazione dell amministrazione delle risorse umane con riferimento alla gestione delle paghe, al trattamento di fine rapporto ed ai connessi adempimenti previsti dalla normativa vigente. nteragire nell area della logistica e della gestione del magazzino con particolare attenzione alla relativa contabilità. nteragire nell area della gestione commerciale per le attività relative al mercato e finalizzate al raggiungimento della customer satisfaction 7. Partecipare ad attività dell area marketing ed alla realizzazione di prodotti pubblicitari - iscrizione a qualsiasi facoltà universitaria e ai corsi T (stituto Tecnico uperiore) - impiegato in uffici amministrativi di enti pubblici o imprese private - contabile in studi di commercialisti o consulenti del lavoro - esperto in elaborazione dati - addetto alla gestione di risorse umane - esperto di marketing e/o promotore finanziario - libera professione (dopo la laurea breve): contabilità aziendale, assistenza fiscale, consulente tribunale, amministrazione condomini, consulente del lavoro, agente assicurativo, agente di commercio, promotore finanziario e curatore fallimentare TTML osanna Di Berardino ice Preside Pd Loredana lonzo mprenditrice Patrizia asaccia mpiegata nte Pubblico : L MM T!! Z T Z! L Z TD

7 uovo indirizzo T TUT biennio biennio anno econda lingua comunitaria Geografia nformatica conomia aziendale Terza lingua straniera Discipline turistiche e aziendali Geografia turistica Diritto e legislazione turistica rte e territorio * * È previsto un monte ore di lternanza cuola-lavoro l Diplomato nel Turismo ha competenze specifiche nel comparto delle imprese del settore turistico e competenze generali nel campo dei macrofenomeni economici nazionali ed internazionali, della normativa civilistica e fiscale, dei sistemi aziendali. nterviene nella valorizzazione integrata e sostenibile del patrimonio culturale, artistico, artigianale, enogastronomico, paesaggistico ed ambientale. ntegra le competenze dell ambito professionale specifico con quelle linguistiche e informatiche per operare nel sistema informativo dell azienda e contribuire sia all innovazione sia al miglioramento organizzativo e tecnologico dell impresa turistica inserita nel contesto internazionale. È in grado di: gestire servizi e/o prodotti turistici con particolare attenzione alla valorizzazione del patrimonio paesaggistico, artistico, culturale, artigianale, enogastronomico del territorio; collaborare a definire con i soggetti pubblici e privati l immagine turistica del territorio e i piani di qualificazione per lo sviluppo dell offerta integrata; utilizzare i sistemi informativi, disponibili a livello nazionale e internazionale, per proporre servizi turistici anche innovativi; promuovere il turismo integrato avvalendosi delle tecniche di comunicazione multimediale; intervenire nella gestione aziendale per gli aspetti organizzativi, amministrativi, contabili e commerciali. conclusione del percorso quinquennale, il diplomato nell indirizzo Turismo consegue i risultati di apprendimento di seguito specificati in termini di. iconoscere e interpretare: le tendenze dei mercati locali, nazionali, globali anche per coglierne le ripercussioni nel contesto turistico; i macrofenomeni socio-economici globali in termini generali e specifici dell impresa turistica; i cambiamenti dei sistemi economici nella dimensione diacronica attraverso il confronto tra epoche e nella dimensione sincronica attraverso il confronto tra aree geografiche e culturali diverse.. ndividuare e accedere alla normativa pubblicistica, civilistica, fiscale con particolare riferimento a quella del settore turistico.. nterpretare i sistemi aziendali nei loro modelli, processi di gestione e flussi informativi.. iconoscere le peculiarità organizzative delle imprese turistiche e contribuire a cercare soluzioni funzionali alle diverse tipologie.. Gestire il sistema delle rilevazioni aziendali con l ausilio di programmi di contabilità integrata specifici per le aziende del settore Turistico.. nalizzare l immagine del territorio sia per riconoscere la specificità del suo patrimonio culturale sia per individuare strategie di sviluppo del turismo integrato e sostenibile. 7. ontribuire a realizzare piani di marketing con riferimento a specifiche tipologie di imprese o prodotti turistici.. Progettare, documentare e presentare servizi o prodotti turistici. 9. ndividuare le caratteristiche del mercato del lavoro e collaborare alla gestione del personale dell impresa turistica. 0. Utilizzare il sistema delle comunicazioni e delle relazioni delle imprese turistiche. P H... è affascinato dall aspetto storico-geografico, demografico ed economico di una localià ha idee innovative per valorizzare la bellezza e la ricchezza del territorio ha propensione per le lingue, l informatica e la comunicazione ha facilità di intrattenere rapporti interpersonali positivi, attenti alle esigenze degli altri... ti interessa valorizzare il patrimonio artistico, artigianale, le risorse e la cultura enogastronomica ti interessano le tecniche di trasformazione, conservazione e commercializzazione dei prodotti vuoi veicolare i messaggi di cui il turismo è portatore sei sensibile al concetto di turismo sostenibile ti interessa il commercio elettronico

8 PGTT Lingue traniere oggiorni linguistici F UK D ertifi cazioni linguistiche europee: francese DLF B, inglese KT PT, tedesco FT DUTH, FT DUTH, ZBJ limpiadi delle lingue Progetti uropei omenius egio Progetti omenius U: La fi liera corta e la cucina conventuale Meeting annuale HT Discipline scientifi che e matematica Percorso tecnologie alimentari con l Università di Teramo ducazione ambientale limpiadi della matematica con l Università Bocconi di Milano Giochi matematici chille e la tartaruga presso Galliani hieti Discipline giuridiche ducazione alla legalità - onoscere le maﬁe ntegrazione e psicologia portello d ascolto ssistente educativo Patchworkmania cena con upola di an Flaviano un dolce per Giulianova port e ambiente entro sportivo scolastico Di scuola in orsi di ci orsi di preparazione alla qualifi ca triennale regionale pen bar lta ristorazione a scuola istorante didattico orsi di Gelateria, ucina e Pasticceria ene tematiche antine aperte Progetto FF - nimazione turistica l programma di gestione in albergo Giornale d stituto Premio rocetti - cambio culturale Gran anarie cuole Unite - orso di evenue Management tinerari turistici a tema oro ew tars - Tecno Grannies Percorsi Gastronomico-Letterari - rientamento: Università e T Un dolce per Giulianova upola di an Flaviano nimazione Turistica cambio ulturale Gran anarie T oncorso nternazionale per ddetti al icevimento d lbergo Donna Dina Migliori oncorso nternazionale per peratori Turistici Luca Gabrielli oncorso Flambando al ioccolato oncorso olori e apori PTPZ MT Winter Festival arajevo oncorso Lu arrature d re Primi posti nelle varie sezioni Trasmissioni televisive oncorso angineto alabria premio ddetti al icevimento premio affetteria ncontro con il Presidente della epubblica ampioni d talia di pasticceria sezione scuole GP M oncorso nternazionale HT Finalisti al oncorso lasse Turistica Touring lub taliano

9 lternanza cuola Lavoro l sistema dell alternanza scuola-lavoro arricchisce la formazione che i giovani acquisiscono nei percorsi scolastici o formativi, fornendo loro, oltre alla conoscenza di base, competenze spendibili nel mercato del lavoro. Permette, inoltre, di realizzare un collegamento tra l offerta formativa e lo sviluppo socioeconomico delle diverse realtà territoriali. percorsi in alternanza sono progettati ed attuati dall istituzione scolastica sulla base di apposite convenzioni con le imprese, le rispettive associazioni di rappresentanza, gli enti pubblici e privati presso i quali i giovani trascorrono periodi di apprendimento in situazione lavorativa che non costituiscono rapporto individuale di lavoro. La verifica del corretto svolgimento dei percorsi e la valutazione dell apprendimento degli studenti in alternanza sono svolte dall istituzione scolastica con la collaborazione del tutor formativo esterno designato dall ente ospitante. L istituzione scolastica provvede alla certificazione delle competenze acquisite dai giovani a conclusione dei percorsi in alternanza scuola-lavoro. biettivi: costruire un sistema stabile di rapporti fra la scuola e il mondo del lavoro per integrare l impresa nel processo di formazione; creare una nuova modalità didattica attraverso esperienze in specifiche realtà di lavoro; proporre la cultura del lavoro e dell imprenditorialità; facilitare le scelte di orientamento dei giovani. ormativa di riferimento: art. comma del DP n. 7/00 L TUTTU TZ D GTM Tre laboratori di cucina e pasticceria TZ D L DT Due laboratori per esercitazioni di bar e vendita entrambe con annesse sale ristorante TZ D GLZ TUT Un laboratorio di front-office con adiacente laboratorio di back-office e un laboratorio per la simulazione di agenzia di viaggio TZ Z MML ule dotate di LM (lavagne interattive multimediali) laboratori multimediali con programmi gestionali e didattici ccesso ad nternet