ACIDI GRASSI INSATURI

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Arnoldo Lombardi
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1 LIPIDI

3 ACIDI GRASSI SATURI

4 ACIDI GRASSI INSATURI

5 TRIGLICERIDI

6 TRIGLICERIDI Grassi neutri o lipidi semplici glicerolo + 1 acido grasso monogliceride glicerolo + 2 acidi grassi digliceride glicerolo + 3 acidi grassi trigliceride

7 Acidi grassi essenziali Acido arachidonico Acido linoleico Acido linolenico Acido oleico

8 FOSFOLIPIDI Code apolari Testa idrofila

12 Organizzazione di molecole anfipatiche (fosfolipidi, detergenti, ecc.) in soluzioni acquose detergents Phospholipids

13 Carotenoidi: pigmenti vegetali colorati (gialli, arancioni) di consistenza oleosa. Insolubili in acqua. Unità strutturale: isoprene. Lipidi dei pigmenti biologici

15 Il colesterolo e gli steroidi Il colesterolo è essenziale come: costituente delle membrane cellulari delle cellule animali precursore della vitamina D (importante per la crescita ossea e dei denti) composto di partenza per la sintesi degli acidi biliari (prodotti da fegato) Può essere sintetizzato dalle cellule (origine endogena) o introdotto con la l alimentazione (origine esogena) costituisce gli ormoni sessuali prodotti dalle ghiandole surrenali (testosterone, aldosterone, estradiolo) ed altri ormoni steroidei (es. cortisone)

16 I livelli di colesterolo nel sangue vanno tenuti sotto controllo: perchè? Il colesterolo in eccesso nel sangue si accumula sulle pareti interne delle arterie provocando la formazione di placche che causano arteriosclerosi. Il colesterolo in eccesso nel fegato si accumula dando origine ai calcoli biliari 16

17 Proteine

18 Funzioni delle proteine

21 Aminoacidi comuni costituenti le proteine

22 Legame peptidico

23 La struttura delle proteine Struttura primaria: sequenza di amminoacidi che forma una catena polipeptidica. Struttura secondaria: catena polipetidica si ripiega a formare struttura ad α-elica o struttura a foglietti β. Struttura terziaria: catena polipetidica può essere lineare (proteina fibrosa) o avvolgersi su se stessa assumendo una forma quasi sferica (proteina globulare) Struttura quaternaria: associazione di più catene polipetidiche. Es. emoglobina (proteina presente nei globuli rossi, con funzione di trasporto dell ossigeno nel sangue)

24 Livelli strutturali della emoglobina

25 Struttura primaria di una proteina Insulina

27 Struttura secondaria ad α-elica

28 Struttura secondaria a foglietto β

30 Esempi di strutture supersecondarie di proteine

31 Struttura terziaria delle proteine La struttura terziaria dipende dalle interazioni fra i gruppi laterali degli aminoacidi

32 Esempi di conformazioni di proteine

33 Livelli strutturali di una proteina

34 Struttura quaternaria di una proteina proteina globulare proteina fibrosa

36 Malattia causata dalla sostituzione d e l l a c i d o glutammico in valina nella pos 6 delle sub u n i t à B dell emoglobina presente nei gobuli rossi. Anemia falciforme

38 Denaturazione e rinaturazione spontanea della ribonucleasi A

39 Proteine chaperone Permettono il perfetto ripiegamento tridimensionale di catene polipeptidiche nelle cellule

40 Associazioni funzionali di proteine Proteine + lipidi= lipoproteine (es. LDL, HDL) Proteine + carboidrati= glicoproteine (es. integrine) Proteine + acidi nucleici= nucleoproteine (es. istoni) Proteine fosforilate: aggiunta (mediante kinasi) o rimozione (mediante fosforilasi) di gruppi fosforici a gruppi funzionali di amminoacidi: attivazione o inibizione di proteine in vie metaboliche cellulari

43 Nucleotidi e acidi nucleici I nucleotidi sono i monomeri costituenti degli acidi nucleici DNA e RNA Basi azotate

44 Nucleotidi e acidi nucleici DNA Basi azotate: adenina, timina, guanina, citosina Zucchero: deossiribosio RNA Basi azotate: adenina, uracile, guanina, citosina Zucchero: ribosio

45 BASI AZOTATE: A, G, T, C sono presenti nel DNA A, G, U, C sono presenti nel RNA Purine Adenina A Guanina G Pirimidine Uracile U U Timina T Citosina C ZUCCHERO: Ribosio (RNA) e Deossiribosio (DNA)

46 Gli acidi nucleici DNA e RNA sono catene di nucleotidi RNA DNA

48 Formazione di un legame fosfodiesterico tra nucleotide e acido nucleico

50 Configurazione strutturale degli acidi nucleici Il DNA è costituito da due catene polinucleotidiche antiparallele avvolte a formare una doppia elica

51 Configurazione a doppia elica del DNA (Watson e Crick, 1953) Distanza tra le coppie di basi Un giro d elica = 10 coppie di basi Diametro dell elica

52 Organizzazione del DNA nei cromosomi

53 Replicazione del DNA

55 L RNA è tipicamente a singolo filamento Tipi di RNA presenti nelle cellule: mrna RNA messaggero trna, RNA transfer rrna, RNA ribosomiale sirna, mirna Modelli strutturali di trna

56 L AMP ciclico (camp) è un nucleotide importante nel signaling cellulare

57 Alcuni nucleotidi svolgono un ruolo importante nel trasferimento di energia in reazioni metaboliche ATP/ADP GTP

58 Alcuni nucleotidi svolgono un ruolo importante nel trasferimento di energia in reazioni metaboliche NADP + /NADPH + H + NAD + /NADH + H + FAD/FADH 2

60 Idrolisi dell ATP

61 Idrolisi dell ATP e trasferimento del gruppo fosfato su altro substrato

62 Trasferimento di energia mediante idrolisi dell ATP in reazioni enzimatiche

63 Trasferimento di energia mediante reazioni redox con coenzimi nucleotidici

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