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2 oro macina oro di macina flours SAPORE Prodotti più croccanti e dal sapore di un tempo. CONTENUTO Ricca di vitamine, germe di grano e di antiossidanti naturali. VALORE Pane, pizza e pasticceria con alto valore aggiunto. Oggi c è un ingrediente che, messo nelle tue abili mani, fa diventare i tuoi prodotti ancora più indimenticabili. Dopo anni di ricerca e studi è stato creato un prodotto dal sapore e fragranza unici: la linea Oro di Macina, realizzata con una tecnologia esclusiva e brevettata, che permette di conservare le parti più nobili e vitali del chicco di frumento. Il risultato è una farina dai gusti e profumi di una volta a cui si aggiungono prestazioni moderne e caratteristiche nutrizionali uniche. Questa linea comprende prodotti specifici per pizzaioli, pasticceri, ristoratori, panificatori e artigiani. Oro di Macina è una farina ricca di frazioni del grano che le altre farine non sanno stabilizzare. Contiene tutto il cuore dei cereali macinati a pietra: il germe, con una straordinaria concentrazione di vitamine, grassi polinsaturi, antiossidanti naturali, oltre ad un inconfondibile profumo. Il germe di grano è un vero e proprio concentrato di sostanze nutritive come aminoacidi, acidi grassi, minerali, (Ferro, Potassio, Fosforo) vitamine del gruppo B e tocoferoli (vit. E). Molino Vigevano ha registrato il brevetto Oro di Macina, che con una tecnologia esclusiva riesce ad estrarre il germe dal chicco del frumento e reintrodurlo nella farina, in modo vitale e completo. La linea di farine Oro di Macina consente di ottenere un prodotto più saporito, friabile, leggero, croccante che si mantiene tale anche durante il raffreddamento, grazie agli emulsionanti naturali contenuti nel germe di grano.

3 ORO di MACINA is FLOURS with vital wheat germ inside - exclusive products MOLINO VIGEVANO After having developed for years many traditional high quality flours, MOLINO VIGEVANO now proposes to you an ingredient that, in your skilled hands, will make your products even more unforgettable. After long study and research, a special line of flours with unique taste and fragrance has been created: the new line of flours Oro di Macina based on an exclusive and patented technology that permits to recuperate the most noble and vital parts of wheat grain, to stabilise them and to introduce them into the flour mix in order to enrich it. Through a patented process MOLINO VIGEVANO has managed to extract the germ from the grain of wheat, to mill it with stones following the old tradition and to return it to the flour in a vital and complete way. The result is a flour with the taste and aroma of times gone by alongside modern performances and unique nutritional characteristics. This line includes different types of flours, specific for excellent pizza, pastry and bakery. The ORO di MACINA flour contains all the heart of stone-ground cereals: wheat germ, with an extraordinary concentration of vitamins, polyunsaturated fats and natural anti-oxidants, as well as an incomparable bouquet. Wheat germ is a full-scale concentrate of nutritional substances such as amino-acids, fatty acids, minerals, (Iron, Potassium, Phosphorus), group B vitamins and tocopherols (vitamin E). The range of ORO di MACINA flours ensures products that are tastier, friable, delicate and crunchy - features that are also retained during cooling, thanks to the natural emulsifying contents of wheat germ.

4 IL GERME DI GRANO IL BREVETTO Il germe di grano, un alimento vitale ed energetico utilizzato e apprezzato da secoli, rappresentante appen a il 2% del chicco ma che contiene più di 70 nutrienti essenziali. Tutta l industria molitoria da quasi 100 anni toglie il germe dalla farina perchè con il grasso contenuto ne mina la conservazione. Molino Vigevano ha brevettato in tutto il mondo un metodo naturale per separare l olio dal germe, che macinato a pietra rimane nella farina. Questo mix di farina e germe permette una lievitazione più potente e una efficace reazione di Maillard donando al prodotto finito colore, sapori e profumi sorprendenti oltre a prodotti leggeri e digeribili. T he wheat germ, an essential and energizing nourishment used and appreciated for centuries, represents scarcely 2% of the grain but it contains more than 70 fundamental nutrients. For almost 100 years, all the mills has removed the germ from flour because the fat that it contains damage its conservation. Molino Vigevano has a worldwide patent on a natural method that separates out the oil and the stone milled germ which remains in the flour. This mix of flour and germ gives more power to the leavening and an effective reaction of Maillard making light and digestible products. Moreover it gives colour and surprising flavour and fragrance to the finished good. germe di grano gruppo

5 MolinoVigevano Molino Vigevano Molino Vigevano in origine si trovava nel centro della città Ducale alle porte delle campagne vigevanesi dove fra il 1200 e il 1500 furono realizzati numerosi canali, destinati a svolgere molteplici funzioni: venivano impiegati per usi domestici, per il lavaggio delle fognature, per azionare i molini, per fornire d acqua i fossati delle fortezze, per irrigare i campi e per la navigazione. Queste prime importanti innovazioni furono progettate dal duca Ludovico il Moro intorno all anno Ricavando le acque del fiume Sesia furono irrigati i possedimenti e alimentate le ruote dei numerosi molini che in quegli anni vennero costruiti Il Molino ad acqua, indispensabile strumento di lavoro di elevata importanza tecnica e socio-economica è una testimonianza fondamentale della vita rurale nell epoca degli Sforza. Il Molino è considerato la più importante invenzione medievale e rappresenta la prima fabbrica di trasformazione di prodotti alimentari, che sono ancora oggi alla base dell alimentazione occidentale. Nel corso del 1400 iniziano a comparire i primi trattati sulle macchine e, grazie anche alla trasformazione del molino ad acqua, si sviluppano i primi interessi scientifici sul funzionamento di alcuni strumenti di lavoro. Non a caso, nel corso di una visita di Leonardo Da Vinci alla tenuta Vigevanese del Duca di Milano, viene riportato un appunto nel Codice Atlantico e nel Codice Hammer, dove si cita il Molino della Scala con un interesse particolare per la scala d acqua. Quella della Valle del Ticino è storicamente conosciuta come una terra di molini, una terra dove oggi sorge anche il nostro Molino Vigevano, forse non antico come quelli che ancora si possono visitare durante una bella passeggiata in campagna, ma altrettanto ricco di tradizione e importanza. Molino Vigevano was originally located in the centre of the Ducal city close to the local countryside where, between 1200 and 1500, numerous canals were made and used for all kinds of purposes: for domestic uses, to wash down the sewers, to drive the mills, to supply water to the moats around the forts, to irrigate the fields and even for navigation. These early and important innovations were designed by Duke Ludovico il Moro in around Water was taken from the River Sesia to irrigate the estates and power the wheels of the numerous mills that came to be built in those years. Water mills, an essential work tool of immense technical, social and economic importance, are fundamental testimony of rural life at the time of Sforza rule. Mills are widely thought to be the most important Mediaeval invention and represent the first processing factory for food products that are still today part of the staple diet in the West. During the 1400s, the first treatises began to appear about machines and, thanks not the least to the conversion of mills to water power, the first scientific interests began to develop into the operation of certain work tools. By no coincidence, during a visit to the Vigevano estates of the Duke of Milan, Leonardo da Vinci made an annotation in both the Atlantic Codex and the Hammer Codex mentioning Molino della Scala with particular interest in the water ladder. The Ticino Valley is historically known as the home to many mills, a land where our own Molino Vigevano stands, perhaps not as ancient as those that can still be visited while strolling in the splendid countryside but nevertheless equally rich in tradition and importance.

6 mix per panificazione bakery mix La riscoperta della cultura alimentare mediterranea ha rivalutato il ruolo del pane nell alimentazione moderna. Il consumatore richiede pane di alta qualità, in varie fogge con sapori nuovi, raffinati ed ottenuti con ingredienti naturali. I semilavorati di Molino Vigevano permettono al panificatore di soddisfare queste esigenze. Questi mix sono facili da lavorare e permettono di rendere l arte del pane più semplice, ma anche raffinata ed esclusiva. I nostri semilavorati sono naturali e i comuni emulsionanti chimici di sintesi non vengono assolutamente impiegati nella nostra azienda, bensì sono sostituiti dalla lecitina di soja. The rediscovery of Mediterranean food culture has helped review the role of bread in the modern diet. Consumers demand high quality, elegant bread, with various new shapes and flavours and made using natural ingredients. The special flour ready mixes of Molino Vigevano help bakers meet these requirements. These mixes are easy to prepare and help make the art of baking bread simpler, as well as refined and exclusive. Our bakery mixes are 100% natural : common synthetic, chemical emulsifiers are absolutely not used in our company, but replaced by soy lecithin.

7 semilavorati per pizzeria flour mix for pizzerias Oltre alle linee tradizionali dedicate ai professionisti pizzaioli, Molino Vigevano ha creato la linea dei semilavorati per pizzeria che fa la differenza! La VERA NAPOLI: Grazie alla combinazione tra semola, germe di grano e malto si ottiene una pizza corposa,croccante e digeribile. LA VERA NAPOLI SOYA: miscela che l aggiunta della soya caratterizza il gusto particolare del prodotto finito e una leggerezza e digeribilità inaspettati. La PIZZA PIUMA: Grazie alla miscela di grani pregiati e ingredienti naturali si ottiene un prodotto estremamente soffice e leggero, particolarmente adatto per la preparazione di pizze e focacce in teglia. La MORESCHINA: Miscela particolarmente ricca formata da farine di grano tenero selezionato, semola e cereali per ottenere una pizza corposa, croccante e saporita. Alongside the traditional lines for professional pizza chefs, Molino Vigevano has created the line of flour mix products for pizzerias that make all the difference! VERA NAPOLI: The combination of durum wheat, wheat germ and malt ensures a generous, crunchy and easily digested pizza. VERA NAPOLI SOYA: Mix added with soya, characterised by the special taste of the finished product and unexpected delicacy and digestibility. PIZZA PIUMA: The blending of top quality grain and natural ingredients ensures an extremely soft and delicate product, ideal for the preparation of pan pizzas and flatbreads. MORESCHINA: A particularly rich mix prepared with selected flour mix, durum wheat and 9 cereals, for a full-bodied, crunchy and tasty pizza.

8 gran farine gran farine Linea destinata ai privati, il cui scopo è quello di esaltare al massimo le naturali caratteristiche della farina per la produzione di torte, pizze, biscotti, pane, e pasta fatti in casa... vere e proprie miscele in grado di premiare la creatività in cucina! Farina di farro biologica Farina di Kamut biologica Farina per crostate e biscotti Farina per dolci soffici Farina per impanatura Farina per pane ai cereali Farina per pasta più sapore Farina per pizza croccante Farina per pizza soffice. A household line intended to enhance to the full the natural characteristics of flour to make cakes, pizzas, biscuits, bread and e home-made pasta... superb mixes encouraging creativity in the kitchen! Gran Farine mixes are complete with natural yeast doses and the packaging is vacuum, so that the quality of the products is perfectly kept for a 18 months. Organic Spelt flour Organic Kamut flour Flour for tarts and biscuits Flour for soft cakes Flour for white bread Flour for cereal bread Flour for added flavour pasta Flour for crunchy pizza Flour for soft pizza.

9 Biologico biological La nuova linea di farine biologiche ottenuta grazie all impiego di grano proveniente esclusivamente da aziende agricole che hanno abbandonato l impiego di fertilizzanti e pesticidi chimici, Per Molino Vigevano qualità e tradizione si coniugano a formare un tutt uno, alla ricerca e alla valorizzazione di materie prime in via di estinzione e di metodi di lavorazione artigianale che esaltino la qualità organolettiche. Kamut: adatta per la preparazione sia di prodotti salati che di prodotti dolci. Il valore aggiunto di questa farina è che oltre ad essere un prodotto biologico garantito, è anche di ottima qualità. Farro: pensata per chi vuole preparare prodotti salati o dolci in naturale sicurezza. La nuova confezione sottovuoto permette di conservare le caratteristiche organolettiche dei prodotti perfettamente inalterate. The new line of organic flours based on cereals exclusively from agricultural companies that have abandoned the use of chemical fertilizers and pesticides. Quality and tradition for Molino Vigevano merge into a single feature seeking to valorise raw materials at risk of extinction and old-fashioned processing methods that exalt sensorial features and quality. Kamut: ideal for preparation of both salted and sweet products. The added value of this flour is that it is not only a guaranteed organic product but is also of optimal quality. Spelt: ideal for everyone keen to prepare naturally safe salted or sweet products. The vacuum-packaging helps perfectly retain the quality features of the products.

10 Nasce nel 1936 nella valle del Ticino e fa parte del mondo Le Farine Magiche Lo Conte. Il gruppo Campano già leader nel settore retail per le farine speciali. gruppo Con 4 stabilimenti in Italia e un centro di ricerca internazionale per lo studio dei cereali coniuga innovazione e tradizione, offre una produzione di altissimo livello e un servizio post vendita efficace. FRIGENTO (Av) ARIANO IRPINO (Av) SAN BENEDETTO DEL TRONTO (Ap) MORTARA (Pv)