4 Stagioni. Semplice e buono

Transcript

1 4 Stagioni

2 4 Stagioni Semplice e buono 4 Stagioni è un semilavorato per panif icazione al 50% per la produzione di pane e snack dal sapore pieno. Gli ingredienti selezionati conferiscono struttura e sapore ai prodotti da forno realizzati con 4 Stagioni, inoltre l apporto di Lievito naturale VIVO garantisce la freschezza e la gustosità del risultato. Il bilanciamento degli elementi nutrizionali contenuti in 4 Stagioni, rende questo prodotto interessante per chi ha uno stile di vita attivo e adatto per tutta la famiglia. Semola rimacinata di grano duro: questo tipo di farina è signif icativa per il suo apporto di proteine, sali minerali, f ibre alimentari e sostanze antiossidanti. Elementi che, uniti, garantiscono una maggiore digeribilità, un gusto più dolce e un elevata valenza nutrizionale. Semi di girasole: questi semi sono molto nutrienti, senza eccedere nei grassi, infatti sono, tra i semi oleosi, quelli che vantano il più basso apporto calorico. D altro canto, l elevato contenuto vitaminico (B1, B2, B6, A, D e E ) e di magnesio, nonché l apporto di f ibre vegetali, determinano il loro effetto benef ico per cuore e colesterolo. Oltre a ciò, i semi di girasole servono anche da potenti antistress e migliorano la funzione digestiva. Semi di sesamo: questi semi rappresentano una delle più importanti fonti vegetali di calcio, pertanto sono eff icaci nella prevenzione dell osteoporosi e costituiscono una valida alternativa per chi non può assumere latticini. Oltre al calcio, i semi di sesamo contengono anche altri elementi importanti come: magnesio, zinco, f ibre vegetali, fosforo e vitamina B1. Proprio per la loro composizione vengono considerati un alimento veramente unico. I semi di sesamo sono una fonte notevole di proteine e riservano un importante apporto calorico e di energia: per questo vengono considerati un ottimo integratore alimentare anche per i bambini durante la crescita. Semi di lino: questi semi apportano numerosi benef ici all organismo tanto da essere considerati tra i principali semi della salute. Nonostante le loro piccole dimensioni, contengono infatti numerosi elementi nutritivi: minerali (fosforo, rame, magnesio e manganese), vitamine (B1, B2, E, F), proteine, mucillagini e lipidi (in particolare Omega 3 e Omega 6). Conosciuti da sempre per le loro proprietà emollienti e protettive, i semi di lino sono molto utili per combattere le inf iammazioni, inoltre stimolano l apparato immunitario, aiutano ad attivare i processi depurativi e favoriscono la regolarità intestinale.

3 Biova Strutto o olio extra vergine di oliva Impastare tutti gli ingredienti 5 minuti seconda velocità f ino ad ottenere un Fare pezzature da. Formare con chifferatrice la prima volta a f iloncino e la seconda volta a bauletto, infarinare e chiudere le due punte verso l interno. Far lievitare in cella a 30 C a 85% U.R. per circa 65/75 minuti. Tagliare il bauletto dalla parte lunga, con l apposita spatola, porre nel telo di infornamento facendo attenzione che il taglio sia verso l alto. Infornare e cuocere a 210/220 C per 40 minuti, tenere la valvola aperta per i primi 10/15 minuti. Pan Bauletto ca Impastare tutti gli ingredienti 3 minuti seconda velocità f ino ad ottenere un Spezzare e formare della pezzatura desiderata (stampo standard 400 g) e porre negli stampi preventivamente trattati con Panko spray. Far lievitare in cella di lievitazione a 30 C 80% U.R. per circa 90 minuti. Cuocere a 210 C per 35 minuti circa.

4 Focaccine Strutto Olio d oliva Impastare tutti gli ingredienti 4 minuti seconda velocità aggiungendo gradualmente l acqua f ino ad ottenere un Fare la pezzatura desiderata e lasciare riposare per 20 minuti in cella di lievitazione. Stendere su teglia unta con olio di oliva e far riposare per altri 20 minuti. Guarnire con olio d oliva e sale, successivamente bucare la superf icie. Far lievitare in cella di lievitazione a 30 C 80% U.R. per circa 60 minuti. Infornare con emissione di vapore e cuocere a 230/240 C per 14 minuti circa. Focaccia Mediterranea Semola di grano duro ca 6 Olio extravergine d oliva Pomodorini q.b. Impastare tutti gli ingredienti 4 minuti seconda velocità aggiungendo gradualmente l acqua f ino ad ottenere un Fare la pezzatura desiderata e lasciare lievitare per 60 minuti in cella di lievitazione. Stendere a mano direttamente sul telaio, guarnire con olio e sale e imprimere nella focaccia i pomodorini tagliati a metà. Infornare con emissione di vapore e cuocere a 230/240 C per 20 minuti circa.

5 Pane Hamburger Zucchero 35 g Olio di semi di girasole 70 g Impastare tutti gli ingredienti 4 minuti in prima velocità e 6 minuti in seconda velocità f ino ad ottenere un Far riposare l impasto 10 minuti. Spezzare del peso desiderato e formare. Guarnire a piacere la superf icie con semi. Far lievitare per circa 90 minuti in cella di lievitazione a 30 C 80% U.R. Infornare a 200 C per circa 13 minuti. Grissini Olio d oliva 70 g Crackers Olio extra vergine d oliva 40 g Olio di semi di girasole 40 g Impastare tutti gli ingredienti 4 minuti in prima velocità e 6 minuti in seconda velocità aggiungendo gradualmente l acqua f ino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Formare un f ilone con poca forza, ungerlo in superf icie con olio d oliva e porlo su una superf icie unta d olio. Far lievitare per circa 30 minuti in cella di lievitazione a 30 C 80% U.R. Tagliare i grissini del peso desiderato e stirarli a mano. Guarnire a piacere la superf icie con semi. Porre in teglia e lasciar riposare per 30 minuti circa. Infornare con emissione di vapore e cuocere a 220/230 C per 15 minuti circa. Impastare tutti gli ingredienti per 3 minuti in prima velocità e 5 minuti in seconda, f ino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Lasciar riposare per circa 20 minuti. Stendere l impasto e laminare con sfogliatrice f ino allo spessore desiderato. Mettere il foglio di pasta sulla teglia, cospargere con olio e sale. Tagliare la pasta formando dei piccoli rettangoli, far lievitare per 10 minuti. Infornare e cuocere a 220/230 C per circa 10 minuti.

6 Foto by J.Allieri Gb Plange Italy srl Via S. Francesca Cabrini, 18 - Caselle Lurani (LO) website: info@gbplange.it Codice Prodotto Descrizione Confezione Stagioni Mix pane a base di semola di grano duro con cereali e semi da utilizzarsi al 50%. Indicato per produzioni di pani e derivati leggeri, digeribili e nutrienti. Semola rimacinata di grano duro, semi di girasole, semi di sesamo, semi di lino, farina di grano tenero tipo 0, sale, farina d avena, farina di farro, pasta acida essiccata, lievito naturale, destrosio, farina di frumento maltato, acido L-ascorbico, alfa amilasi. sacco 15 kg