FARINE, SEMI E LIEVITI BIOLOGICI della MOLINO ROSSO Gruppo d'acquisto Solidale del Circolo Legambiente Cantiere Verde

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1 FARINE, SEMI E LIEVITI BIOLOGICI della MOLINO ROSSO Gruppo d'acquisto Solidale del Circolo Legambiente Cantiere Verde FARINE DI GRANO TENERO FARINA BIO DI GRANO TENERO INTEGRALE BIOLOGICA, MACINAZIONE A PIETRA Consigli di utilizzo: Adatta per brevi lievitazioni, massimo 3 ore, sia con pasta madre fresca, lievito madre essiccato Molino Rosso, e lievito cubetto. Adatta inoltre a produzioni di torte, dolci, biscotti, crostate etc... Provenienza: IT Veneto Shelf life massima: 8 mesi. FARINA TIPO "0" DI GRANO TENERO ITALIANO PER PANE, PIZZA, FOCACCE E DOLCI Consigli di utilizzo: Adatta per brevi lievitazioni, massimo 3 ore, sia con pasta madre fresca, lievito madre essiccato Molino Rosso, e lievito cubetto. Adatta inoltre a produzioni di torte, dolci, biscotti, crostate etc.. Provenienza: IT Veneto FARINA DI GRANO TENERO TIPO "0" MANITOBA BIO Consigli di utilizzo: Adatta alla produzione di lievitati da riccorrenza, kraften e da rinforzo sulle farine deboli con un basso W. Provenienza: Canada La farina Manitoba, che prende il nome da una regione del Canada, ha iniziato l'introduzione il Italia negli anni '60, per utilizzarla come rinforzo per le farine deboli. Farina straordinaria, in grado di assorbire il 90% d'acqua, se utilizzata sola. Si adatta alle produzioni di prodotti da forno a lunghe

2 lievitazioni (lievitazioni indirette). FARINE DI GRANO DURO SEMOLA DI GRANO DURO RIMACINATA BIO Consigli di utilizzo: Adatta a diversi tipi di pane, ma in particolare l'altamura o il Siciliano, prodotti solo con grano duro, sia con lievito madre essiccato, fresco e cubetto. Adatta inoltre per produzione di pasta integrale e dolci. Provenienza: IT Sicilia

3 FARINE NOBILI FARINA TIPO "0" DI FARRO 100% Consigli di utilizzo: Per pane a corta lievitazione, sia con lievito madre che con lievito compresso, torte morbide, crostate, biscotti. Adatto anche per pizza. Provenienza: Ue Il farro, un prezioso cereale di antichissima origine, resistente alle malattie e alle infestazioni parassitarie che ne consente la coltivazione senza utilizzare concimi e antiparassitari. Il farro spelta è un antenato del grano tenero e viene macianto a pietra. Possiede un elevato valore nutrizionale infatti è ricco di proteine (circa 14%), vitamine A, B, C, E, sali minerali, calcio, potassio, magnesio, fosforo, acidi grassi polinsaturi, ferro, manganese e fibre indissolubili che favoriscono il regolare lavoro dell intestino. SEMOLA RIMACINATA BIANCA DI KAMUT KHORASAN 100% Consigli di utilizzo: Il kamut, che significa grano nella lingua egiziana, è un durum, quindi adatto alla produzione di pane come Altamura e Siciliano. Gli italiani lo hanno saputo adattare a produrre moltissimi altri prodotti come grissini, pizza, piadina e gli innumerevoli prodotti da forno esistenti, oltre alla pasta. Provenienza: USA / Canada Shelf life massima: 8 mesi

4 FARINE SPECIALI FARINA DI MULTICEREALI CON SEMI DI PAPAVERO Questa miscela si contraddistingue per i 5 cereali tutti integrali e macinati a pietra, avendo in più i semi di Papavero. Ha un aroma e una fragranza particolare grazie ai cereali macinati a pietra, i quali sono completi dellíolio di germe e di tutte le sostanze nutritive e aromatiche. Si otterrà un pane leggero e molto gustoso completo di tutte le sostanze preziose per il nostro organismo. Consigli di utilizzo: Crackers, Grissini, Pane all'olio, ai semi, al latte. Ideale per lievitazioni con lievito di pasta madre essiccato. Indicata per la preparazione del pane con il classico procedimento artigianale ma anche per essere utilizzata con le moderne macchine per il pane. Ideale anche per biscotti e crostate. Formato: 500 gr Provenienza: Ue / non Ue Shelf life massima: 6 mesi Preparato, con farine da agricoltura biologica certificato da ICEA INGREDIENTI: Farina di grano tenero tipo 0* e integrale*, Farine integrali di Farro*,di Segale*, d Orzo*, di Avena*, Semi di Papavero*. *da Agricoltura Biologica. Questa miscela si contraddistingue per i 5 cereali tutti integrali e macinati a pietra, avendo in più i semi di Papavero. Ha un aroma e una fragranza particolare grazie ai cereali macinati a pietra, i quali sono completi dell olio di germe e di tutte le sostanze nutritive e aromatiche. Si otterrà un pane leggero e molto gustoso completo di tutte le sostanze preziose per il nostro organismo. MISCELA SPECIALE PER TORTE E DOLCI OTTENUTA DALLA MISCELA DI FARINE SPECIALI Consigli di utilizzo: Dolci soffici, torta margherita, pan di spagna, focaccia veneta, pasta frolla, biscotti, può essere miscelata con cacao, mandorle, nocciole ed altri ingredienti richiesti dalle ricette. Provenienza: IT PREPARATO PER PIZZA CON LIEVITO DI PASTA MADRE Consigli di utilizzo: Adatta per pizza fatta in casa sia tonda che in teglia. Provenienza: IT

5 Shelf life massima: 6 mesi Ottenuta dalla macinazione di frumento italiano, in farina tipo 0, con aggiunta di lievito madre essiccato e di lievito secco (starter). PAN DI SOLE OTTENUTA DALLA MISCELAZIONE DI FARINE DI GRANO TENERO ITALIANO CON SEMI DI GIRASOLE, LINO E FIOCCHI DI AVENA Consigli di utilizzo: Adatta per pane di piccola e grande pezzatura, grissini, pane in cassetta e pan bocconcini. Formato: 5 Kg Provenienza: Ue / non Ue Allergeni: Contiene glutine e soia. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche semi di. Una miscela di farine, semi di lino e soprattutto semi di girasole, rendono davvero straordinaria e ricca di nutrienti questa farina.

6 FARINE SENZA GLUTINE FARINA INTEGRALE DI CECI BIO MACINATA A PIETRA Consigli di utilizzo: Adatta alla produzione di prodotti da forno, miscelata alla farina di grano tenero per biscotti e pasta nella quantità del 15%. Adatta inoltre per la produzione della "farinata" tipico prodotto ligure e toscano. Formato: 5 Kg Provenienza: IT Shelf life: 8 mesi Allergeni: senza glutine La farina di ceci macinata a pietra, senza glutine, particolarmente indicata per il suo elevatissimo valore proteico. FARINA INTEGRALE DI GRANO SARACENO MACINATA CON MOLINO A PIETRA INDICATA PER PASTA (PIZZOCCHERI) O MISCELATA CON ALTRE FARINE, ES. MAIS PER LA POLENTA TARAGNA Consigli di utilizzo: Pasta secca, pizzoccheri e polenta Taragna. Torte soffici e crostate Formato: 500 gr Provenienza: IT Valtellina Allergeni: Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche cereali, semi di e soya. Il grano saraceno, che appartiene alla famiglia delle poligonacee, senza glutine, viene macinato dopo essere stato decorticato dalla cariosside legnosa esterna.

7 SEMI SEMI DI GIRASOLE DA AGRICOLTURA BIOLOGICA Consigli di utilizzo: Per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono essere utilizzati sulle insalate, come tisana antigonfiore, nei cereali della prima colazione. Formato:150 gr Provenienza:non UE Shelf life:12 mesi Allergeni:Può contenere glutine. Prodotto in uno stabilimento che utilizza anche soya e semi di Semi di girasole da agricoltura biologica per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. I semi di girasole sono, tra i semi oleosi, quelli che vantano il più basso contenuto calorico, sono composti infatti per circa 45% da grassi, per il 20-28% da proteine e per circa 23% da carboidrati. Prezioso l'elevato contenuto vitaminico: vi troviamo infatti grandi quantità di vitamine B1, B2, B6, A, D e E. Ottima fonte per l'organismo di magnesio, ferro, cobalto, manganese, zinco e rame. Tra gli acidi grassi essenziali vantano una buona presenza di acido clorogenico, acido linoleico e acido folico. SEMI DI SESAMO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA Consigli di utilizzo: Per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono essere utilizzati sulle insalate, come tisana antigonfiore, nei cereali della prima colazione. Formato: 150 gr Provenienza: non UE Shelf life: 12 mesi Semi di da agricoltura biologica per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono essere utilizzati sulle insalate, come tisana anti gonfiore, nei cereali della prima colazione. Nei semini di si nasconde una grande riserva di energia. L'elevato contenuto di proteine (18%), carboidrati (20%) e grassi (50%) li conferiscono un potere calorico di tutto rispetto, poco meno di 600 kcal per 100 gr, rendendoli piccole pillole naturali di benessere. Tra i minerali che caratterizzano i semi di troviamo magnesio, ferro, selenio, potassio, fosforo ma soprattutto un contenuto record di calcio. Questi semi oleosi sono inoltre un'ottima fonte di vitamine del gruppo B. SEMI DI LINO SCURO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA Consigli di utilizzo:per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono essere utilizzati sulle insalate, come tisana antigonfiore, nei cereali della prima colazione. Formato: 150 gr Provenienza: non UE Shelf life massima: 12 mesi

8 Semi di lino scuro da agricoltura biologica per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono essere utilizzati sulle insalate, come tisana anti gonfiore, nei cereali della prima colazione. L'alto contenuto di minerali (in particolare fosforo, rame, magnesio e manganese), di proteine (20%) e lipidi (40%) fanno dei semi di lino delle piccole e preziose perle di salute. Tra i componenti di questi semini e d'obbligo menzionare gli acidi grassi polinsaturi, capostipiti degli Omega 3 e Omega 6. SEMI DI PAPAVERO DA AGRICOLTURA BIOLOGICA Consigli di utilizzo:per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono essere utilizzati sulle insalate, come tisana antigonfiore, nei cereali della prima colazione. Formato: 150 gr Provenienza: non UE Shelf life massima: 12 mesi Semi di papavero da agricoltura biologica per arricchire, abbellire ed insaporire i vostri pani. Possono essere utilizzati sulle insalate, come tisana anti gonfiore, nei cereali della prima colazione. I semi di papavero sono utilizzati come rimedio naturale contro ansia e stress, hanno infatti un blando effetto sedativo e calmante per il sistema nervoso. Il contenuto di calcio è un valido aiuto per la salute di denti e ossa, soprattutto per le donne in menopausa mentre quello di manganese combatte l'azione dannosa dei radicali liberi e contribuisce a tenere sotto controllo il livello di zuccheri nel sangue. I semi di papavero contengono inoltre i fitosteroli che riducono la concentrazione di colesterolo nell'organismo.

9 LIEVITI LIEVITO DI PASTA MADRE DI FRUMENTO BIO Consigli di utilizzo: Adatto alla produzione di pane, dolci lievitati, pizza con i vantaggi di maggior durata del prodotto e profumo più deciso e intenso, rispetto al lievito secco. Formato: 200 gr Provenienza: Francia Shelf life massima: 4 mesi Modalità di conservazione: Conservare in luogo fresco e asciutto Allergeni: Glutine Certificazione biologica: ICEA Lievito essiccato di pasta madre di frumento da agricoltura biologica in polvere. I lieviti di pasta madre sono ottenuti attraverso una fermentazione di 50 giorni, prima di essere essiccati e confezionati. Il lievito di pasta madre essiccato liofilizzato, contiene una piccolissima percentuale di lievito secco, il quale serve da starter, per farlo partire. Il risultato, nella lievitazione, sarà una fermentazione di tipo lattico (madre) per la maggioranza dei microrganismi, e una piccola percentuale di essi, di tipo acetico. Comunque sono Saccharomyces Cerevisiae.

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