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Niccoletta Leonardi
8 anni fa
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1 Dieta Giapponese - Valori nutrizionali Per il particolare tipo di inredienti e di cotture che si trovano in un ristorante iapponese l introito calorico è di modesta entità ( si presta bene per una dieta dimarante). Le pietanze a base di riso ad elevato potere saziante permettono di non eccedere con le quantità e la presenza di pesce, ricco in olioelementi e acidi rassi polinsaturi rende il pasto equilibrato e completo sotto il profilo nutrizionale. Non sono molto rappresentate le verdure, presenti prevalentemente come fritture o come zuppe o antipasti di alhe. La frutta tipicamente presente come tale od utilizzata per comporre dolci a base di frutta e creme sono la banana e l ananas. Molto diffuse anche le pietanze a base di soia, come il miso, pasta di soia utilizzato per fare le zuppe o per insaporire i secondi, la salsa di soia, i ermoli di soia. Se state pensando ad una dieta sappiate: Una porzione di sushi apporta circa 850 Kcal, considerando una media di 9 pezzi in cui oni ni iri (35 circa) apporta circa 94 Kcal. Un nihiri di riso e salmone ha il seuente profilo nutrizionale: proteine 3.1 ; lipidi 0,6 ; carboidrati 19.8, sodio 14.7, Kcal 81. Una porzione di sushi e sashimi misto apporterà circa 240 Kcal per, meno del solo sushi, in considerazione del fatto che saranno presenti porzioni di pesce senza riso. Non c è differenza caloriche se il sushi è preparato con le alhe in quanto questo tipo di alhe rosse (classe rodoficee 1 / 6

Le pietanze a base di riso ad elevato potere saziante permettono di non eccedere con le quantità e la presenza di pesce, ricco in olioelementi e acidi rassi polinsaturi rende il pasto equilibrato e

2 ), ha un apporto calorico quasi nullo, ma è ricca in olioelementi come selenio, zinco, rame, mananese e taurina, elemento che aiuta a prevenire l insorenza di calcoli e a mantenere sotto controllo il colesterolo; inoltre il contenuto di vitamina C di queste alhe è più alto di quello delle arance (alimentipedia). Particolare attenzione va prestata alla salsa di soia, perché pur non avendo un elevato apporto calorico (66 Kcal per, proteine 8,7, lipidi 0, carboidrati 8,3 ) contiene un elevatissimo quantitativo di sale, m per, anche se è possibile trovare in alcuni ristoranti anche la versione senza sale della stessa salsa. // Le calorie aumentano se alle varie forme di sushi e sashimi si aiunono le zuppe, dei primi o le fritture (tempura). Per le zuppe, i primi e le fritture si usa il brodo dashi un brodo di pese preparato facendo bollire le alhe con il tonno secco e fermentato rattuiato (oi esiste la versione istantanea). Le calorie di una zuppa di miso (pasta di soia) sono solo 70, con 5 di proteine 2 di rassi e 9 di carboidrati, li udon apportano invece per 316 calorie, 8,3 di proteine, 1,6 di lipidi e 68 di carboidrati. Le tempure, pietanze formate da verdura o pesce in pastella di uovo acqua e farina fritte in olio di sesamo apportano ovviamente molte più calorie, una tempura di 5 pezzi di verdure miste e amberetti ( circa) apporta 300 Kcal, 10 di proteine, 16 di lipidi e 26 di carboidrati. Pietanza Peso della porzione Proteine Lipidi 2 / 6

Particolare attenzione va prestata alla salsa di soia, perché pur non avendo un elevato apporto calorico (66 Kcal per, proteine 8,7, lipidi 0, carboidrati 8,3 ) contiene un elevatissimo quantitativo

3 Amido Eneria kcal NIGIRI 9 3 / 6

4 SALSA DI SOIA ZUPPA DI MISO 4 / 6

5 UDON IN BRODO TEMPURA DI GAMBERI 5 / 6

6 DOTT.SSA SIMONA BIFOLCHI Altre diete : Elenco Diete Visita la nostra paina Facebook : 6 / 6

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