Slow Food Lario, Monza e Brianza. - il Mercatino -

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1 Slow Food Lario, Monza e Brianza - il Mercatino -

2 Il Mercatino A cura di Slow Food Il mercatino, riunisce una ventina di produttori locali e alcuni presidi Slow della Valtellina. L'iniziativa è il risultato di 3 anni di lavoro e di confronto delle Condotte su di un'ipotesi di produzione artigianale che risponda a questi principi: rintracciabilità della produzione e trasformazione agricola, confronto collaborativo tra piccole realtà produttive, compartecipazione del consumatore finale, lavorando in un'ottica non solo commerciale, ma anche educativa, culturale e relazionale. Ognuno di questi produttori si sta dunque impegnando per partecipare ad eventi di qualità e per creare una rete che accorci la filiera e che arrivi a superare la figura del consumatore come semplice acquirente, per creare un co-produttore. Il territorio è inteso come distretto qualitativo, superando i limiti strettamente geografici e istituzionali.

3 Le regole del Mercato: 1) Produttori, trasformatori, distributori, lavoriamo tutti con la stessa passione, la stessa filosofia, la stessa onestà. 2) Produciamo con forte attenzione alla rintracciabilità dei prodotti, rispetto della cultura alimentare, appartenenza al territorio e con un'agricoltura controllata, ecologica. 3 ) Il pane e i prodotti da forno sono realizzati con farine macinate a pietra da agricoltura biologica, lievitati con lievito naturale (pasta madre), formati e modellati manualmente. 4) I vini e l'olio extravergine sono ottenuti da un'agricoltura controllata, almeno difesa integrata, con utilizzo ragionato dei prodotti antiparassitari e degli eventuali prodotti nella trasformazione, con attenzione alle architetture locali, con volontà di valorizzare le caratteristiche che il terreno conferisce ai prodotti

4 5) La birra è solo non pastorizzata e prodotta artigianalmente, con materie prime naturali, senza l uso di conservanti o procedure di stabilizzazione che comportino impoverimento o denaturazione del prodotto, con la tendenza ad utilizzare materie prime provenienti da aziende agricole locali 6) Gli ortaggi, le verdure, la frutta, le erbe aromatiche sono tradizionali del territorio, con il mantenimento di vecchie varietà, e delle architetture rurali locali (muretti a secco, ) coltivati con attenzione a non invadere nel terreno gli strati vitali inferiori, con un utilizzo ragionato dei prodotti antiparassitari a basso impatto 7) I salumi vengono prodotti con suini nazionali, da allevamenti selezionati che siano attenti all'alimentazione degli animali e con riguardo dei metodi tradizionali. 8) I formaggi vengono prodotti con latte locale, tutte le operazioni sono eseguite artigianalmente, senza utilizzo di conservanti, coloranti e additivi chimici.

5 9) Il pesce di lago viene pescato tassativamente nelle nostre acque, con massima trasparenza nella tracciabilità. 10) Il miele è prodotto con metodi compatibili con la vita e il benessere degli insetti, adatti ai vari contesti ambientali e alle tradizioni e culture locali, senza zucchero aggiunto, senza la somministrazione di antibiotici. 11) Le conserve e i succhi di frutta monovarietali,biologici biodinamici, valorizzano la biodiversità, fanno conoscere varietà quasi scomparse, sono addolciti con zucchero grezzo di canna, sono abbinati a sapori insoliti e anche a fiori eduli. 12) tutti i produttori che partecipano al mercatino locale del gusto prestano attenzione affinché il confezionamento dei prodotti venga ridotto al minimo, e lo smaltimento dei rifiuti sia opportunamente gestito nell obiettivo di arrivare ad un impatto 0.

6 Il pane Fratelli Longoni Panificio con forno Via Grotte 2, Carate Brianza (LC) Tel Sito Internet: I vini Azienda Agricola La Costa di Crippa Claudia Via Curone, Perego (LC) Tel Fax info@la-costa.it sito internet: Azienda Agricola Vitivinicola Santa Croce Via delle Valli 39, Missaglia (LC) Sito Internet: info@santa-croce.com

7 Terrazze di Montevecchia Via Alta Collina 12 bis, Montevecchia (LC) Tel Fax Sito Internet: Azienda Agricola Valcurone Cascina Casarigo, Montevecchia (LC) Tel Sito Internet: I Salumi Salumeria da Pinuccio di Casati Carlo Via Cavour 5, Sartirana fraz. Di Merate (Lc) Tel e fax :

8 Mini market delle Carni Antica Tradizione di Macelleria Via A.Grandi 56, Verano Brianza (Mi) Tel : Fax: minimarketdellecarni@libero.it I formaggi Latteria Maggioni Via Alta Collina, Montevecchia (LC) Tel latteriamaggioni@virgilio.it Lecco Latte Via Turati 27, Lecco (LC) Tel

9 Frutta, verdura e conserve I Giardiné di Ornaghi Albertina Cascina Pianetta VI, Missaglia (LC) Cell albertinaornaghi@virgilio.it Oasi di Biodiversità Galbusera Bianca Via Galbusera Bianca, 2, Fraz. Monte, Rovagnate (LC) Tel/Fax Sito Internet: informa@galbuserabianca.it Agrifran Via Mosè Bianchi 47, Carate Brianza (MI) Tel Sito Internet: info@agrifran.it Azienda Agricola F.lli Villa Cascina Crotta Via Crotta, Casatenovo (LC)

10 La Valle del Re Via Croce, Mezzago (MI) Tel Fax Sito Internet: info@lavalledelre.it L'olio Fabio Festorazzi Via del Torchio, Perledo (LC) Tel./Fax gianci2005@libero.it Il miele Melyos Via G. Besana, 16, Sirtori (LC) Tel melyos@interfree.it

11 Azienda Agricola La Traccia Loc. Ravellino, Colle Brianza (LC) Tel Fax info@latracciaonline.com I dolci Pasticceria Comi Via Cavour 4, Missaglia (LC) tel pasticceria.comi@pasticceriacomi.it La Birra Birrificio Menaresta Piazza Risorgimento 1, Carate Brianza (MI) Tel./Fax info@birrificiomenaresta.com

12 Le Carni Azienda Agricola Il Cortile Cascina Siolo, 3 - Garbagnate Milanese (MI) Tel

13 I presidi della Valtellina GRANO SARACENO DELLA VALTELLINA Bitto VALLI DEL BITTO AZIENDA AGRICOLA BONOMI ELVIRA Mele e succo di mele da Agricoltura Biologica Responsabile Piero Roccatagliata Azienda Agricola IL CEMBRO Tel:

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