Tecniche di ostricoltura: problemi e prospettive
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- Adriano Repetto
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1 Cagliari, 02 marzo 2012 Tecniche di ostricoltura: problemi e prospettive edoardo turolla
2 MOLLUSCHICOLTURA ITALIANA Sui mercati italiani sono commercializzate, come prodotto fresco, circa 50 specie di molluschi bivalvi e gasteropodi. Tra queste, solo due specie sono allevate su larga scala: - Vongola verace filippina (Tapes philippinarum); - Mitilo (Mytilus galloprovincialis). Tra quelle rimanenti, alcune possiedono i requisiti per essere allevate (diversificazione), come - Ostrica concava (Crassostrea gigas); - Ostrica piatta (Ostrea edulis).
3 Tipi (specie) di ostriche: Ostrica piatta (Ostrea edulis) European flat oyster (En) Huître plate (Fr) Ostra plana (Sp) Ostrica concava (Crassostrea gigas) Pacific oyster (En) Huître creuse (Fr) Ostra del Pacifico (Sp)
4 Tipi (specie) di ostriche: - differenze principali- Ostrica piatta FORMA ROTONDEGGIANTE E PROFILO PIATTO Ostrica concava FORMA ALLUNGATA E PROFILO CONCAVO LE OSTRICHE DEL GENERE OSTREA PREFERISCONO ACQUE PIU SALATE E LIMPIDE LE OSTRICHE DEL GENERE CRASSOSTREA PREDILIGONO ACQUE SALMASTRE E RICCHE DI MATERIA ORGANICA CRESCITA E SOPRAVVIVENZA!!!
5 OSTRICOLTURA ITALIANA - Realtà puntiformi sparse per tutta la penisola; - Si tratta di realtà associate alla mitilicoltura; - La tecnica più diffusa è quella in sospensione; - Si produce quasi esclusivamente C. gigas; - La produzione è stimata in 500 ton/anno. CONSIDERAZIONE: a fronte di una richiesta di ton/anno, l ostricoltura italiana è da considerarsi un settore trascurabile.
6 TECNICHE DI OSTRICOLTURA NOVELLAME (selvatico o da schiuditoio) INGRASSO (> 3/4 g) PRE-INGRASSO (< 3/4 g) 2/3 mesi 7/10 mesi SELEZIONE VENDITA (> 50 g)
7 TECNICHE DI OSTRICOLTURA (FORNITURA NOVELLAME DA SCHIUDITOIO) Francia: Italia: 100% 80% selvatico schiuditoio 20% estero schiuditoio (Francia) Esemplari Diploidi (2n) Triploidi (3n) - più resistenti verso malattie/parassiti; - crescita più veloce (sterili); Taglie del seme Sono espresse - danno come un prodotto Tn commercializzabile tutto Es: T6 corrispondono l anno. a esemplari selezionati su una griglia a maglia quadrata con un lato di 6 mm..
8 Ciclo riproduttivo dell ostrica concava
9 Fasi della riproduzione controllata 1) Condizionamento* i riproduttori sono portati a maturità; 2) Stimolazione i riproduttori sono indotti all emissione; 3) Fecondazione e incubazione delle uova 4) Allevamento larvale* 5) Metamorfosi 6) Allevamento post-larvale* - *Produzione fitoplancton -
10 TECNICHE DI OSTRICOLTURA (PREINGRASSO da 2-3 mm a 2-3 cm) IN STRUTTURE A TERRA IN AMBIENTI VALLIVI
11 TECNICHE DI OSTRICOLTURA (PREINGRASSO da 2-3 mm a 2-3 cm) IN AMBIENTI LAGUNARI
12 TECNICHE DI OSTRICOLTURA (PREINGRASSO da 2-3 mm a 2-3 cm) IN MARE APERTO RISULTATO
13 TECNICHE DI OSTRICOLTURA (INGRASSO da 2-3 cm alla taglia commerciale) SALVO RARI CASI, LA FASE TERMINALE DELL ALLEVAMENTO DELLE OSTRICHE (INGRASSO) VIENE ESEGUITA IN SOSPENSIONE
14 TECNICHE DI OSTRICOLTURA (INGRASSO da 2-3 cm alla taglia commerciale) PER IL MANTENIMENTO DELLE OSTRICHE IN SOSPENSIONE SI USANO DIVERSI TIPI DI CONTENITORE: LANTERNE CINESI CASSETTE DI PLASTICA
15 Evoluzione dei sistemi di allevamento in sospensione Lanterna cinese Pila di cassette rettangolari
16 Inglobamento delle maglie e maggiore sporcamento Problemi: lanterna
17 Distribuzione non uniforme = < crescita e > mortalità Problemi: cassetta
18 RISULTATO SEBBENE PRESENTI ALCUNI PROBLEMI PRATICI E UN COSTO ELEVATO, LA CASSETTA DI PLASTICA E RISULTATA IL SISTEMA MIGLIORE PER ALLEVARE OSTRICHE IN SOSPENSIONE. PER QUESTI MOTIVI SI E DECISO DI STUDIARE, PROGETTARE E REALIZZARE UN NUOVO SISTEMA PIU ECONOMICO E PRATICO OSTRIGA
19 CRESCITA E SOPRAVVIVENZA Mortalità istantanea e cumulativa Cumulativa Istantanea 15 % mag giu lug ago set ott nov dic gen Crescita ponderale Peso (g) % Peso >80 Peso < mag giu lug ago set ott nov dic gen Ostriga 3,57 10,2 14,72 20,08 28,15 37,44 49,98 68,35 90, Novembre Dicembre Gennaio
20 SELEZIONE E QUALITA PULIZIA E CALIBRATURA
21 ASPETTI QUALITATIVI OLTRE ALLA FORMA REGOLARE, SONO IMPORTANTI L ASPETTO ESTERNO ED INTERNO DELLE VALVE
22 OPPORTUNITA OSTRICOLTURA - Uso impianti di mitilicoltura (policoltura); - Diversificazione produttiva; - Riduzione rischi d impresa; - Maggiore resa economica rispetto a mitili; - Minore incidenza delle biotossine.
23 DIFFICOLTA ALLO SVILUPPO DELL OSTRICOLTURA - Mancanza di esperienza; - Difficoltà di reperimento del seme; - Concorrenza altri Paesi (mercato); - Maggiore investimento rispetto a mitili; - Scarsa motivazione dei produttori; - Poca sensibilizzazione delle Amministrazioni.
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