COSTI DI PRODUZIONE E REDDITIVITÀ NELL ALLEVAMENTO DEL SUINO PESANTE.

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Tommasa Ambra Belloni
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1 COSTI DI PRODUZIONE E REDDITIVITÀ NELL ALLEVAMENTO DEL SUINO PESANTE Roma, Luglio 2015

OBIETTIVO Obiettivo dello studio è monitorare in modo continuativo i costi e i ricavi relativi alla produzione di un suino pesante di taglia classica (peso medio vivo 165 kg), al fine di tenere sotto

2 OBIETTIVO Obiettivo dello studio è monitorare in modo continuativo i costi e i ricavi relativi alla produzione di un suino pesante di taglia classica (peso medio vivo 165 kg), al fine di tenere sotto costante osservazione la situazione reddituale della fase dell allevamento. In particolare con tale analisi, sulla base di indagini dirette presso testimoni privilegiati e attraverso i dati della rete Ismea, sono stati individuati: i costi, fissi e variabili, sostenuti dall azienda per la produzione di un suino pesante (165 kg peso medio alla macellazione); l incidenza di ogni singola voce di costo sul totale; i ricavi di vendita determinati in base alle quotazioni della CUN (Commissione Unica Nazionale), punto di riferimento degli accordi tra le controparti; la redditività aziendale. Luglio

NOTA Lo studio fa riferimento ai costi di produzione di un azienda tipo, i cui elementi identificanti rispondono a determinati indici di efficacia/efficienza ben definiti.

3 NOTA Lo studio fa riferimento ai costi di produzione di un azienda tipo, i cui elementi identificanti rispondono a determinati indici di efficacia/efficienza ben definiti. Si constata comunque la presenza, sul territorio nazionale, di realtà fortemente diverse tra loro per caratteristiche organizzative, localizzazione, ciò che influenza molto la struttura e il livello relativi dei costi. Luglio

4 Premessa o o o o ANALISI DEI COSTI Considerato che si tratta di un azienda a ciclo aperto per la produzione di un suino pesante, il cui peso medio alla vendita è di 165 kg (9 mesi di vita, di cui 6 di ingrasso), il relativo ciclo di produzione può essere suddiviso nelle tre seguenti fasi: Fase 1 (t 0 ): momento di acquisto del lattone (30kg, pari a 90 gg di vita del suinetto); Fase 2 (t 0 t 6 ): periodo di ingrasso, della durata di 180 gg necessari al raggiungimento del peso di 165 kg; Fase 3 (t 6 ): vendita capo suino - dal peso medio vivo di 165 kg - alla macellazione; t 0 t 0 - t 6 t 6 Tempo (mesi) Acquisto Lattone peso medio 30kg Prezzo medio /kg capo (fonte Ismea- Rilevazione prezzi all origine) Spese Mangimistica (fonte Ismea- Rilevazione prezzi all origine) + Altre voci di costo e spese Fisse Vendita Suino peso medio 165kg (fonte: quotazioni CUN) Luglio

5 GLI ASSUNTI DI BASE Gli assunti di base Suino pesante dal peso medio vivo alla macellazione di 165 kg, destinato prevalentemente al circuito DOP; Azienda a ciclo aperto (che provvede cioè alla sola fase di ingrasso) con determinate caratteristiche di efficacia/efficienza (indici di performance) di seguito riportate: a) Incremento medio giornaliero (IMG) IMG Incremento Suino Fase Ingrasso N gg Fase Ingrasso ,75 Kg/giorno b) Indice di conversione alimentare (ICA) ICA Quantità Magimi Incremento Peso Fase Ingrasso Fase Ingrasso ,4 Kg per capo/giorno ovvero, resa alimentare del 29% - [(135/465)%] c) tasso di mortalità: 1-1,5%; d) sanità dell allevamento; e) genetica suino dai caratteri ben selezionati e fissati per il suino pesante (tendenzialmente con base razza Large White); Luglio

6 ANALISI DEI COSTI LE VOCI DI COSTO (1) 1. Costo del lattone: il costo totale del lattone è stato ottenuto dal prodotto del prezzo medio Ismea euro/kg di un lattone di 30 kg per il relativo peso corporeo. A tale valore è stata aggiunta l IVA del 10% (sul prezzo del lattone, di mercato, possono esserci premi o penalità a seconda dei momenti di acquisto); 2. Spese mortalità/veterinarie/medicinali: 0,02 euro/kg sull incremento di peso nella fase all ingrasso del suino (135 kg) per un totale di 2,70 euro/capo suino (0,02*135); 3. Energia/lavoro/affitti/ammortamenti/smaltimento reflui: stimate in 0,12 euro capo/giorno sulla fase all ingrasso, per un totale di 21,6 euro/capo (0,12*180 gg relativi alla fase dell'ingrasso) (la soccida va da euro/capo anno: se si considerano 1,8 cicli, valore soccida è di euro/capo). Rispetto ai costi relativi alla Mangimistica per la fase all ingrasso è stata stimata: 1. una componente variabile, ottenuta come media ponderata dei prezzi/quantità di mangimi necessari a realizzare l intera fase all ingrasso (+4% IVA). Il quantitativo di mangimi richiesto in tale fase è stato stimato in 465 kg, rappresentato per il 45% da Mais, il 18% da Orzo, il 16% da Soia, il 13% da Farinacci e l 8% da Crusca; 2. una componente fissa, che comprende le Miscele di Mangimi e tutte le spese attinenti al Mangimificio in senso stretto ossia la lavorazione, il Trasporto/Logistica (2,50 euro/capo) nonché il Margine per il Mangimificio. Questo aggregato è stato stimato in 0,06 euro/kg sul totale volumi Mangimi dell'alimentazione (0,06*465 kg=27,9 euro/capo). Aprile

medio vivo di 165 kg, nel 2013 (sx) e nel 2014 (dx) Spese

7 ANALISI DEI COSTI LE VOCI DI COSTO (2) La struttura dei costi della fase di allevamento, in %, di un Suino Pesante dal peso medio vivo di 165 kg, nel 2013 (sx) e nel 2014 (dx) Spese veterinarie 1% Energia/lavoro/altro 7% Lattone 37% Mangimistica 55% 2014 Luglio

ANALISI DEI COSTI LE VOCI DI COSTO (3) La composizione delle voci della mangimistica (sx : kg/capo; %) e la relativa struttura dei costi nel 2014 (dx: euro/capo; %) Farinacci; 60,5kg; 13% Crusca;

8 ANALISI DEI COSTI LE VOCI DI COSTO (3) La composizione delle voci della mangimistica (sx : kg/capo; %) e la relativa struttura dei costi nel 2014 (dx: euro/capo; %) Farinacci; 60,5kg; 13% Crusca; 37,2kg; 8% Mais; 209,3kg; 45% Crusca; 6,6 ; 5% Altro; 27,9 ; 21% Mais; 40,5 ; 30% Farinacci; 9,0 ; 7% Soia; 74,4kg; 16% Orzo; 83,7kg; 18% Soia; 33,3 ; 25% Orzo; 16,3 ; 12% Volumi (kg/capo; %) Fonte: m Spesa (euro/capo; %) Luglio

9 gen-13 feb-13 mar-13 apr-13 mag-13 giu-13 lug-13 ago-13 set-13 ott-13 nov-13 dic-13 gen-14 feb-14 mar-14 apr-14 mag-14 giu-14 lug-14 ago-14 set-14 ott-14 nov-14 dic-14 gen-15 feb-15 mar-15 apr-15 mag-15 giu-15 euro/capo ANALISI DEI COSTI/RICAVI IL TREND MENSILE ( ) La possibilità di Ismea di monitorare costantemente i costi e i ricavi permette di dare un indicazione orientativa sulla redditività dell allevatore. Il grafico che segue è tracciato su una periodicità mensile ma estendibile ad una settimanale. 300,00 280,00 260,00 240,00 220,00 200,00 180,00 Tot Costi produzione Tot Ricavi Luglio

10 ANALISI DEI COSTI/RICAVI I RISULTATI PER IL I costi di produzione/ricavi e la marginalità di un Suino Pesante dal peso medio di 165 kg: una marginalità positiva si registra solo nel 2014, con un premio* a capo del 4% sul prezzo CUN Variazione assoluta 2014/13 euro/capo Tot Costi di produzione 259,9 241,3-18,6 Tot Ricavi 248,5 241,9-6,6 Margine x capo suino -11,3 0,6 12,0 Tot Ricavi con premio 4% 258,5 251,6-6,9 Margine x capo suino -1,4 10,3 11,7 Tot Ricavi con premio 6% 263,5 256,5-7,0 Margine x capo suino 3,6 15,1 11,6 Tot Ricavi con premio 8% 268,4 261,3-7,1 Margine x capo suino 8,5 20,0 11,4 *Il premio viene in genere riconosciuto per contratto in base a condizioni previste nell ambito dello stesso. Luglio

gen-13 feb-13 mar-13 apr-13 mag-13 giu-13 lug-13 ago-13 set-13 ott-13 nov-13 dic-13 gen-14 feb-14 mar-14 apr-14 mag-14 giu-14 lug-14 ago-14 set-14 ott-14 nov-14 dic-14 gen-15 feb-15 mar-15 apr-15

11 gen-13 feb-13 mar-13 apr-13 mag-13 giu-13 lug-13 ago-13 set-13 ott-13 nov-13 dic-13 gen-14 feb-14 mar-14 apr-14 mag-14 giu-14 lug-14 ago-14 set-14 ott-14 nov-14 dic-14 gen-15 feb-15 mar-15 apr-15 mag-15 giu-15 euro/capo ANALISI DEI COSTI/RICAVI IL TREND MENSILE ( ) Dal grafico che segue appare evidente come una marginalità positiva per l allevatore non appare scontata neanche in presenza di un riconoscimento di un premio sul prezzo per capo suino. 340,00 320,00 300,00 280,00 260,00 240,00 220,00 200,00 180,00 Tot Costi produzione Tot Ricavi Tot Ricavi + Premio 4% Tot Ricavi + Premio 8% Luglio

12 GRAZIE PER L ATTENZIONE Direzione Servizi per il Mercato Loredana Pittiglio l.pittiglio@ismea.it

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