Suini. Mercato origine-trend nazionale. N. 17 Settimana n 20 dal 14 al 20 maggio Mercato nazionale-mercato estero

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Amanda Durante
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1 Suini N. 17 Settimana n 20 dal 14 al 20 maggio 20 Mercato nazionale-mercato estero Mercato origine-trend nazionale Nel comparto dei suinetti da allevamento gli scambi sono risultati più difficoltosi rispetto alle scorse settimane e, dopo le diminuzioni registrate per i 15/25 kg. sulle principali piazze, a Parma tutte le taglie sono risultate in diminuzione, magroni compresi. Anche le scrofe sono risultate in calo su tutte le piazze. Prezzi all'origine dei principali prodotti suinicoli (Euro/kg) franco azienda su 20sett. 19sett. 19 a su sett. / / 20sett. 11 Suini allevamento 15 kg 4,02 4,06-1,0% 11,2% 25 kg 3,21 3,22-0,3% 19,0% Suini macello 90/115 1,36 1,39-2,2% -5,1% 156/176 1,26 1,28-1,6% -7,1% Per i suini da macello il mercato risulta ancora calmo e le quotazioni di Modena e Milano si sono attestate intorno a 1.27/1.273 euro/kg. A Modena la quotazione, per mancato accordo fra le parti, è stata assunta dalla Deputazione. A metà settimana la CUN registrava le divergenti opinioni delle controparti con gli allevatori che indicavano un mercato stabile mentre i macellatori evidenziavano un calo. Per la prima volta la CUN ha espresso la sua rilevazione con prezzi minimi e massimi e per la quotazione della taglia classica indicava un divario fra 1.25/1.27 euro/kg. A Parma a fine settimana la quotazione rilevata è stata di 1.25 euro/kg con una diminuzione di centesimi. Prezzi all origine sulle principali piazze (Euro/kg) franco azienda su 20sett. 19sett. su Piazze 19a sett. / / 20sett. 11 Suini allevamento ( 15 kg) Modena 4,04 4,08-1,0% 13,5% Mantova 3,98 4,02-1,0% 13,1% Suini allevamento ( 25 kg) Modena 3,25 3,25 0,0% 24,0% Mantova 3,19 3,19 0,0% 25,6% Suini macello (90/115 kg) Modena 1,38 1,41-2,1% -4,8% Suini macello ( 115/130) Modena 1,16 1,18-1,7% -7,9% CUN n.q. n.q. - - Suini macello ( 156/176) Modena 1,27 1,29-1,6% -0,8%

2 Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinic Mercato all ingrosso trend nazionale I tagli rilevati dalla CUN vedono ancora ribassi per le cosce, lombi, pancette e parti grassi con ancora difficoltà per la redditività delle imprese di macellazione nonostante il ribasso del vivo. L equilibrio fra domanda e offerta che sembra evidenziarsi in questo momento potrebbe avere il risultato di lasciare invariata la quotazione dei suini almeno per la prossima settimana concedendo anche ai produttori una pausa nei cali fino ad ora registrati Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinic Prosciutto crudo 10/ kg 20sett. 19sett. su 19a sett. Modena 2,86 2,91-1,7% Prosciutto tipico 10/ Modena 3,63 3,70-1,9% Prosciutto tipico /15 kg Modena 3,60 3,63-0,8% Lombi modena Modena 3,90 4,00-2,5% 14-18/ /05 var % Prosciutto crudo 10/ kg CUN 2,42 2,40-0,8% Prosciutto crudo kg CUN 2,86 2,84-0,7% Prosciutto tipico 10/ CUN 3,63 3,59-1,1% Prosciutto tipico /15 CUN 3,61 3,59-0,6% Carrè intero s/coppa 3,85 3,80-1,3% Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suin 14-18/ /05 var % Coppa fresca CUN 3,75 3,75 0,0% Pancetta fresca CUN 2,80 2,78-0,7% 2

3 Mercato estero Estero - Prezzi medi all origine Lattonzoli 15 kg (Leida) 20ett. / 19ett. / su 18 a sett. 37,00 38,00-2,6% Prezzi medi di mercato rilevati in alcuni importanti Paesi UE (euro/capo) Sett 19/ Sett 18/ su sett 18/ Suinetti (Belgio) 47,50 49,50-4,0% Suinetti (Danimarca) 43,96 43,96 0,0% Lattonzoli (Utrecht) Suini da macello E (Germania) Suini selezionati Suini grassi Suini peso vivo (Utrecht) 44,00 47,00-6,4% 1,68 1,63 3,1% 1,32 1,31 1,2% 1,30 1,28 1,2% 1,24 1,24 0,0% Suinetti (Germania) 59,50 62,30-4,5% Suinetti (Francia) 36,60 38,20-4,2% Suinetti (Italia) 72,67 72,99-0,4% Suinetti (Paesi Bassi) 44,50 47,50-6,3% Media UE 49,99 51,01-2,0% fonte : elaborazioni Ismea su prezzi della Commissione Europea Prezzi medi di mercato rilevati in alcuni importanti Scrofe 0,59 0,59 0,0% Suini di Leida 1,30 1,28 1,2%, PVE Sett 19/ (Belgio) (Danimarca) (Germania) (Francia) (Italia) (Paesi Bassi) (euro/100 kg peso carcassa) Sett 18/ su sett 18/ 152,30 154,80-1,6% 151,04 150,98 0,0% 166,26 168,30-1,2% 145,00 147,00-1,4% 162,68 164,49-1,1% 148,73 154,82-3,9% Media UE 161,30 162,88-1,0% fonte : elaborazioni Ismea su prezzi della Commissione Europea 3

4 Mercato estero - mondo. Brasile - Prezzi medi all origine Suino ingrasso (Rio Grande do Sul)* Suino ingrasso (S.Caterina)* Suino ingrasso (S.Paolo)** 15/05/20 euro/kg % 2,36 0,93 (+0,00) 2,00 0,79 (-0,01) 2,30 0,91 (-0,01) * prezzi. Esportazioni ** prezzi mercato interno fonte elaborazioni Ismea su dati Mercolleida Stati Uniti - Prezzi medi all origine quotazioni USDA per dollari usa per 100 libbre 11-mag euro/kg peso vivo Suino Vivo(Minnesota- 50,00 0,85 (-0,02) % Brasile - Prezzi medi all ingrosso mercato S.Paolo Suino vivo(missouri) 55,75 0,95 0,00% real euro/kg % mezzena export 3,66 1,45 (-0,03) mezzena normale 3,63 1,43 (+0,01) prosciutto 4,74 1,67 (-0,25) lombo 7,33 2,90 (-0,14) suino vivo (Arizona- Peoria) Prezzo nazionale vivo coeff 0,75 1 dollaro USA = 0,772 euro 51,50 0,88 0,00% 55,81 0,95 0,00% - lombata 7,63 3,01 (+0,04) USA - Prezzi medi all ingrosso euro/kg % mezzena 80,55 1,37 (+0,05) lombo 100,31 1,71 (+0,07) prosciutt o 67,75 1,15 (+0,04) pancetta 86,13 1,47 (+0,06) 1 dollaro USA = 0,771 euro 4

5 Stati Uniti - Prezzi medi all origine -canal quotazioni USDA per dollari usa per 100 libbre Carcasse suino (Iowa/Minnesota) Carcasse suinoovest Cornbell CarcassesuinoEast Cornbell 11-mag euro/kg morto % n.p. - (-0,01) n.p. - (-0,01) 73,82 1,25 0,00% Prezzo canal 51-52% 74,42 1,27 (+0,01) 1 dollaro USA = 0,772 euro - East Cornbell : Alabama, Illinois, Kentucky, Mississipi, New York, Pennsylvania, Tennesse, Georgia, Indiana, Michigan, Maryland, North Carolina, South Carolina, Ohio, Wisconsin Ovest Cornbell Iowa, Minnesota, Nebraska, Kansas, Missouri, South Dakota Ismea Area Mercati Servizio di Rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO (ROBERTI PIERFRANCESCO PROBERTI@ismea.it 5

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