OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 50 SETTIMANA DELL'ANNO 2015

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Lamberto Cappelli
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OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 50 SETTIMANA DELL'ANNO 2015 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 3 lunedì 30 lunedì 7 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 40,50 0,00 * KG 7/C 42,00 0,00 KG 7/C

1 OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 50 SETTIMANA DELL'ANNO 2015 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 3 lunedì 30 lunedì 7 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 40,50 0,00 * KG 7/C 42,00 0,00 KG 7/C 42,00 0,00 KG 15 3,67 0,00 * KG 15 3,71 0,00 KG 15/C 55,00 0,00 KG 25 2,485-0,01 * KG 25 2,52-0,06 KG 25/C 60,30-0,50 KG 30 2,07-0,03 * KG 30 2,155-0,04 KG 30/C 62,50-0,90 KG 40 1,705-0,04 * KG 40 1,81-0,05 KG 40/C 69,20-1,50 KG 50 1,54-0,04 * KG 50 1,62-0,04 KG 50/C 79,00-1,50 KG 65 1,45-0,03 * KG 65 1,49-0,04 KG 65/C 97,40-2,00 KG 80 1,37-0,02 * KG 80 1,41-0,03 KG 80/C 108,70-2,00 KG100 1,35-0,02 * KG 100 1,38-0,02 KG 100/C 135,00-2,00 MACELL. NON QUOTATO MACELL. 1,357-0,010 KG 130 NON QUOTATO KG 130 1,119-0,010 KG 144 N.R. * KG 144 NON QUOTATO KG 144 1,126-0,010 KG 156 N.R. * KG 156 NON QUOTATO KG 156 1,168-0,010 KG 176 N.R. * KG 176 NON QUOTATO KG 176 1,242-0,010 KG 180 NON QUOTATO KG 180 1,226-0,010 KG 185 NON QUOTATO KG 185 1,160-0,010 OLTRE NON QUOTATO OLTRE 1,113-0,010 SCR.1 qual NON QUOTATO SCR. DM 0,48 0,00 SCR.1 qual 0,445-0,005 *QUOTAZIONE CUN

2 BOCEDI S.R.L.- VIA CAMPAGNOLA CORREGGIO (RE) TEL FAX CELL

3 Ancora pressioni sul prezzo del maiale in Italia. Il rapporto domanda/offerta è sembrato sostanzialmente bilanciato, la macellazione è intensa ma l'offerta è di pari livello e la resa settimanale del maiale al macello è in rialzo. La ragione del nuovo calo vanno viste nella maggiore capacità contrattuale dei macelli rispetto ai venditori. Al mercato CUN del giovedì a fronte della richiesta di nuovi forti cali gli allevatori hanno opposto strenua resistenza e non hanno accettato l'accodo sul prezzo. Stessa situazione il lunedì successivo a Modena: le parti non hanno trovato l'accordo così il prezzo è stato fissato dalla deputazione che ha quotato 1,242 in calo di -1 centesimo. Secondo il nostro campione la macellazione è apparsa in sensibile ripresa (+6,5%). In lieve rialzo il peso medio del nostro campione a 170,400 kg contro i 170,300 kg della scorsa settimana (+0,100 kg). BOLLETTINO CUN DELLE CARNI SUINE VENERDI' 4 DICEMBRE prosciutto per crudo kg 9/11 2,81-0,03 prosciutto per tipico kg 11/14,5 3,51-0,04 prosciutto per tipico kg 10/12 3,95-0,01 prosciutto per tipico kg 12/14,8 4,41-0,04 spalla fresca disoss. sgrass. Kg 5,5+ 2,30 0,00 lombo intero con coppa 4,20 +0,10 lombo senza coppa (t. Modena) 4,40 +0,10 gola con cotenna e magro 1,20-0,09 lardello con cotenna 0,88 0,00 pancetta fresca squadrata 4-5 kg 2,39-0,03 pancettone con bronza 7,5-9,5 kg 1,28-0,02 coppa fresca rifilata kg 2,7 + 3,40-0,08 Lardo fresco cm 3+ 2,30 0,00 Lardo fresco 4 cm + 3,10 0,00 trito di banco 2,85 0,00 Un azienda al servizio dell allevatore / Via Val d Enza, Sant Ilario d Enza Reggio Emilia P.IVA Tel. 0522/ Fax 0522/ giglioli,sas@tin.it

In calo i tagli bianchi e le cosce. In sensibile ripresa i lombi. Migliora la resa del maiale al macello. resa del maiale al macello delta VIVO 1,7 RESA TAGLI 3,03 DIFFERENZA 4,73 SALDO PRECED.

4 In calo i tagli bianchi e le cosce. In sensibile ripresa i lombi. Migliora la resa del maiale al macello. resa del maiale al macello delta VIVO 1,7 RESA TAGLI 3,03 DIFFERENZA 4,73 SALDO PRECED. 21,47 SALDO AGGIORNATO 26,2 prezzo tagli Modena 7 dicembre prezzo vivo Modena 7 dicembre In calo i suini da allevamento da 25 kg in su. grassi. Calano le scrofe trascinate dal calo dei PREVISIONE PROSSIMA SETTIMANA Una macellazione intensa viene coperta da una buona offerta. A nostro parere non esistono motivazioni tecniche che possano giustificare ulteriori cali del prezzo del vivo. Riteniamo che il prezzo del maiale abbia toccato il punto minimo almeno per questo mese. Mercato in equilibrio o con variazioni millimetriche.

5 PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 49 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MEZZEN MAIALI MIN MAX VARIAZ. LUNEDI 30 NOVEMBRE PRESENTATI VENDUTI ,058 1,078 1, GIOVEDI' 3 DICEMBRE PRESENTATI VENDUTI ,059 1,076 1,072 +0,002 SCROFE 3 DICEMBRE VENDUTE 420 LOTTI RAGRUPPATI 0,780 0,801 0,793-0,026 LOTTI PART. ALLEVAM. 0,784 0,808 0,793-0,029 AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO) Macellati.+/- sett. Peso kg.+/- sett. MAIALI , gr Settim. equivalente ,22 MACELLATI IN TOTALE -0,37% Prezzo Variaz. GERMANIA mezz. reso 56% 1,25 0,00 PAESI BASSI beursprijs 49 settimana Vivo 0,92 0,00 Mezzena 56% 1,17 0,00 50 settimana Vivo 0,92 0,00 Mezzena 56% 1,17 0,00 DANIMARCA mezzena 60% 49 settimana 50 settimana 1,190 1,190-0,040 0,000 SPAGNA vivo 0,953-0,010 PORTOGALLO mezz. 57% 0,000 BELGIO vivo "Danis" 0,850 0,000 covavee mezzena 60% N.C.

6 pezzo in variazione USA 51-52% 1, ,0090 BRASILE Mina Gerais vivo 1, ,0506 Santa Catarina vivo 0,9361 0,0000 QUEBEC- Encan-mezzena 0, ,0052 MERCATO DEI LATTONZOLI PAESI BASSI 23 KG 26,50 0,00 SPAGNA 20 KG 21,00 +0,50 GERMANIA 28 KG N.C. MERCATO DELLA SCROFA SPAGNA vivo 0,34 0,00 GERMANIA mezzena sett. 48 0,97-0,04 sett. 49 0,95-0,02 DANIMARCA mezzena 0,657-0,04 N.B. le quotazioni riportate fanno riferimento a prodotti non sempre parametrabili tra di loro. Inoltre trattasi di prezzi base ai quali vanno aggiunti ulteriori costi. COMMENTO DEGLI OPERATORI FRANCESI: Situazione in lenta evoluzione sul mercato francese. Si rafforza la domanda in vista delle festività a fronte di una offerta sostanzialmente stabile con peso il lieve regresso dopo una lunga serie di rilevazioni in rialzo. I mercati hanno ripreso le quotazioni seppure con quantitativi ridotti. COMMENTO DEGLI OPERATORI TEDESCHI Situazione immutata del mercato tedesco. Resta elevato il volume delle macellazioni e il mercato sembra avere ritrovato un certo equilibrio. A livello più generale la domanda interna di carne è ancora fiacca e l'export non riesce a smaltire le eccedenze. La settimana scorsa sono stati macellati capi contro i della settimana precedente (-0,57%). Le organizzazioni degli allevatori hanno raccomandato ai propri associati di vendere al prezzo in mezzena di 1,25 /kg (0,00). Il prezzo si riferisce a maiali da 84 a 103 kg con una percentuale di carne magra non inferiore al 56%. Il prezzo include il trasporto. Previsione di offerta per la prossima settimana a sostanzialmente stabile rispetto alla settimana precedente (-0,1%). Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al prezzo di 0,95 /kg (-0,02 ).

7 COMMENTO DEGLI OPERATORI SPAGNOLI: Situazione immutata sul mercato spagnolo. Offerta eccedente rispetto ad una domanda normale per il periodo. Tuttavia si ha l'impressione che la situazione si vada lentamente bilanciando. COMMENTO DEGLI OPERATORI DEL BELGIO Mercato belga in equilibrio dopo i ripetuti cali delle settimane scorse. Il prezzo DANIS quota a 0,85, (0,00 ). ASSOCIAZIONE FILIERA SUINICOLA Diamo notizia della avvenuta costituzione della Associazione filiera suinicola denominata F. S. L'obiettivo della associazione è quello di garantire la continuità delle quotazioni del mercato del lunedì che potrebbero risultare prossimamente inibite alla borsa merci per effetto della recente legge n. 91 del Presidente della associazione è stato eletto il sig. Marco Ferri. Tutti gli operatori interessati ci contattino alla e.mail in calce o al cell

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