Rapporto trimestrale sulle filiere suinicole Primo trimestre 2013

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1 Presentazione del Rapporto trimestrale sulle filiere suinicole Primo trimestre 2013 Prof. Gabriele Canali Direttore Crefis Unioncamere Lombardia, Milano 14 maggio 2013.

2 Gli altri partner e sponsor del progetto:

3 Un sguardo alle dinamiche della filiera: i fattori di produzione per l allevamento Per comprendere le dinamiche della filiera e della redditività può essere utile partire dalle estremità, che rappresentano i vincoli di mercato per le altre fasi. I mercati delle materie prime restano molto volatili e incerti Le attuali prospettive sono relativamente positive per mais e soia, ma non si può stare tranquilli. I prezzi restano comunque superiori rispetto a quelli dello stesso periodo dell anno precedente

4 MAIS: prezzi mondiali (franco partenza Golfo del Messico)

5 MAIS provenienza nazionale: prezzi CCIAA Milano_aprile 2013

6 MAIS: confronto tra prezzo nazionale e USA dal 2006 Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO e CCIAA di Milano.

7 SOIA: prezzi mondiali (franco partenza Golfo del Messico)

8 SOIA provenienza estera: prezzi CCIAA Milano_aprile 2013

9 SOIA: confronto tra prezzo nazionale e USA dal 2006 Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO e CCIAA di Milano.

10 Un sguardo alle dinamiche della filiera: i consumi e le esportazioni I consumi nazionali sono in difficoltà La spesa delle famiglie per consumi alimentari è in continua contrazione I consumi di carni suine sono in contrazione e sembrano spostarsi verso prodotti a minore valore aggiunto (meno lavorati). Le esportazioni carni suine e salumi nel quarto trimetre del 2012 sono state abbastanza stabili in quantità e sono aumentate del 6,4% in valore. Le importazioni sono in diminuzione in quantità (-4,5%) ma in significativo aumento in valore (+8,0%).

11 Spesa delle famiglie italiane per consumi totali (miliardi di euro)

12 Dinamica dei consumi domestici nazionali di carne fresca: variazioni % gennaio-febbraio 2013 su stesso periodo 2012

13 Dinamica dei consumi domestici nazionali di salumi: variazioni % gennaio-febbraio 2013 su stesso periodo 2012

14 Commercio estero dell Italia di suini e carni suine: valori e quantità PRODOTTI Valori (migliaia di euro) 4 TRIMESTRE 2012* IMPORTAZIONI ESPORTAZIONI SALDO Valori medi Valori medi Quantità Valori Quantità Valori unitari unitari (tonnellate) (migliaia di euro) (tonnellate) (migliaia di euro) (euro/kg) (euro/kg) Quantità (tonnellate) Suini vivi , , Carni semilavorate fresche , , Carni semilavorate congelate , , Carni salate, secche o affumicate , , Preparazioni e conserve , , Totale suini e carni suine , ,

15 Struttura degli scambi dell Italia con l estero di suini e carni suine in valore nel quarto trimestre: confronto tra 2012 e 2011 (milioni di euro)

16 PRODOTTI Importazioni di suini e carni suine: dati cumulati gennaio-dicembre 2012 Valori (000 di euro) Gennaio-dicembre* Quantità (t) Valori medi unitari (euro/kg) Variazioni % gen-dic 2012/gen-dic 2011 Valori medi Valori Quantità unitari Suini vivi ,92-3,4-18,1 17,9 Carni fresche o refrigerate ,04 0,3-7,4 8,3 Carcasse o mezzene ,09 8,1-0,4 8,5 Cosce ,85-5,6-12,5 7,9 Carni congelate ,21 22,0 10,3 10,7 Carcasse o mezzene ,75-47,4-61,0 35,1 Cosce ,90 137,8 145,8-3,3 Carni salate o in salamoia, secche o affumicate ,14 2,8-1,2 4,0 Prosciutti ,88 20,8 48,8-18,8 Carni suine disossate secche o affumicate ,31 3,4-3,8 7,5 Preparazioni e conserve ,77-2,5-4,4 2,0 Prosciutti preparati ,575 4,27-0,4 0,9-1,3 Salsicce e salami ,71-3,3-7,1 4,0 Totale Importazioni ,3-6,7

17 PRODOTTI Esportazioni di suini e carni suine: dati cumulati gennaio-dicembre 2012 Valori (000 di euro) Gennaio-dicembre* Quantità (t) Valori medi unitari (euro/kg) Variazioni % gen-dic 2012/gen-dic 2011 Valori medi Valori Quantità unitari Suini vivi ,30 27,8 8,1 18,3 Carni fresche o refrigerate ,46-8,6-14,2 6,6 Carcasse o mezzene ,77-2,3-16,1 16,5 Prosciutti ,05 5,8 21,5-12,9 Carni congelate ,84 6,2-3,9 10,5 Carcasse o mezzene ,55-0,4-14,5 16,5 Prosciutti ,28 121,1 73,1 27,7 Carni salate o in salamoia, secche o affumicate ,77 6,6 1,2 5,3 Prosciutti ,57 6,9-11,6 20,8 Carni suine disossate secche o affumicate ,43 5,9 1,1 4,7 Preparazioni e conserve ,14 8,3 7,1 1,1 Prosciutti preparati ,74 7,8 8,3-0,5 Salsicce e salami ,06 5,7 4,5 1,2 Totale Esportazioni ,1-0,6

18 Saldo commerciale di suini e carni suine: dati cumulati gennaio-dicembre 2012 PRODOTTI Gennaio-dicembre* Valori (000 di euro) Quantità (t) Variazioni assolute gen-dic 2012/gen-dic 2011 Valori Quantità (000 di euro) (t) Suini vivi Carni semilavorate fresche Carcasse o mezzene Cosce Carni semilavorate congelate Carcasse o mezzene Cosce Carni salate o in salamoia, secche o affumicate Prosciutti Carni suine disossate secche o affumicate Preparazioni e conserve Prosciutti preparati Salsicce e salami Totale

19 L di suini

20 Macellazioni mensili di suini in Italia: peso morto totale in 000t

21 Macellazioni di suini in Italia: dicembre 2012 e dati cumulati gennaio-dicembre 2012 Prodotti Dicembre Dati cumulati gennaio-dicembre dic. 2012/ nov Variazioni % dic. 2012/ dic gen-dic 2012/ gen-dic 2011 Numero di capi (000) Grassi 996, ,1 1,1 1,2 2,9 Magroni 88,0 797,8-21,3-28,8 5,5 Lattonzoli 116,5 694,2 101,0-19,1-12,7 Totale 1.201, ,1 4,0-4,1 2,1 Peso vivo totale (000 di t) Grassi 164, ,8 0,1 0,0 3,0 Magroni 7,8 68,6-21,9-26,8 4,2 Lattonzoli 1,6 9,8 84,2-16,2-4,8 Totale 174, ,2-0,7-1,8 3,0 Peso morto totale (000 di t) Grassi 131, ,5 0,1-0,3 3,1 Magroni 6,1 53,7-22,5-26,7 4,3 Lattonzoli 1,2 7,6 86,2-17,0-5,6 Totale 139, ,8-0,7-2,0 3,1 Suini grassi - peso medio a capo (Kg) Peso vivo 165,4 166,7-1,0-1,0 0,1 Peso morto 132,3 133,7-1,0-1,5-8,4

22 Macellazioni di suini in Italia nel 4 trimestre 2012 e confronto con trimestri precedenti (000) Prodotti 4 trim trim / Variazioni % / Numero di capi (000) Grassi 3.066, ,6 9,9 5,7 Magroni 232,1 147,5 57,3-23,0 Lattonzoli 204,6 105,5 93,9-14,9 Totale 3.503, ,6 15,1 1,7 Peso vivo (000 di t) Grassi 510,5 461,4 10,6 4,7 Magroni 20,4 12,6 61,2-24,6 Lattonzoli 3,0 1,6 82,5-10,6 Totale 533,8 475,7 12,2 3,1 Peso morto (000 di t) Grassi 408,4 369,6 10,5 4,3 Magroni 16,1 10,0 60,9-24,3 Lattonzoli 2,3 1,2 82,6-11,5 Totale 426,8 380,9 12,0 2,7 Suini grassi - peso medio a capo (Kg) Peso vivo 168,0 165,3 1,6 0,9 Peso morto 134,9 132,5 1,9 1,3

23 Macellazioni mensili di suini grassi in Italia: peso morto totale in 000t - gennaio 2013

24 migliaia di t Tendenza delle macellazioni nazionali di suini pesanti nel decennio (macellazioni cumulate degli ultimi 4 trimestri - peso morto totale in 000t)

25 L p dei suini e dei tagli di carni

26 Prezzi settimanali suini da macello pesanti Kg (circuito tutelato)

27 Prezzi dei suini sulle principali piazze nazionali nel primo trimestre 2013 : medie trimestrali Prezzi medi (euro/kg) Variazioni % Prodotti e mercati 1 trim trim trim / / Suini pesanti da macello Cun (C.T.) ( Kg) 1,500 1,621 1,347-7,5 11,3 Modena ( Kg) 1,512 1,641 1,358-7,9 11,3 Suini leggeri da macello Milano (115 Kg) 1,457 1,586 1,264-8,1 15,2 Modena ( Kg) 1,614 1,744 1,457-7,4 10,8 Suini da allevamento 30 Kg Mantova 2,697 2,386 2,787 13,0-3,2 Modena 2,727 2,399 2,836 13,7-3,8

28 Prezzi settimanali coscia fresca per crudo DOP Kg

29 Prezzi settimanali coscia fresca per crudo DOP Kg

30 Prezzi settimanali coscia per crudo NON DOP peso Kg

31 Prezzi settimanali lombi taglio Modena

32 Prezzi settimanali prosciutto di Parma stagionato: peso < 9 Kg

33 Prezzi settimanali prosciutto di Parma stagionato: peso 9-11 Kg

34 L redditività lungo la filiera

35 Indice Crefis Indice CREFIS di redditività della fase dell allevamento del suino pesante in Italia dal ,3 5,1 4,9 4,7 4,5 4,3 4,1 3,9 3,7 3,5 Fonte dati: elaborazioni Crefis su dati CUN e camera di commercio di Milano

36 Indice Crefis di reddittività della fase di allevamento in Italia: gennaio aprile 2013

37 Indice CREFIS di redditività della fase dell allevamento in Italia, USA e media UE p

38 Indice Crefis di redditività della fase di macellazione in Italia dal 2010

39 Indice Crefis di redditività della fase di macellazione in Italia nel 2013 e anni precedenti

40 Indice Crefis di reddittività della fase di stagionatura del Prosciutto di Parma DOP

41 Indice Crefis di reddittività della fase di stagionatura dei prosciutti: confronto tra Parma e non tipico, leggeri

42 Indice Crefis di reddittività della fase di stagionatura dei prosciutti: confronto Parma e non tipico pesanti

43 Un particolare ringraziamento ai collaboratori: Ronny Ariberti, Isabella Casella, Enrica Cuomo, Giulio Mela e Maria Giovanna Righetto. GRAZIE PER L ATTENZIONE