Suini. Mercato origine-trend nazionale. N. 30 Settimana n 37 dal 12 al 18 settembre Mercato nazionale-mercato estero

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Giovanni Ricci
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1 Suini N. 30 Settimana n 37 dal 12 al 18 settembre 20 Mercato nazionale-mercato estero Mercato origine-trend nazionale Nel comparto dei suinetti da allevamento, nel corso della settimana, si è determinata una concentrazione dei cali per le taglie 30/50 kg mentre segnali di recupero si sono registrati per le taglie 80/100 kg sulle piazze di Mantova e Parma. Per i suini da macello si è registrato, nel corso della settimana, un andamento più positivo.. Prezzi all'origine dei principali prodotti suinicoli (Euro/kg) franco azienda Suini allevamento su 36 a sett. su 37 a sett kg 3,15 3,15 0,0% -1,3% 25 kg 2,27 2,27 0,0% 2,6% Suini macello 90/5 1,60 1,60 0,0% 7,5% 130/144 1,45 1,45 0,0% 12,4% 156/176 1,51 1,51 0,0%,3% Ad inizio settimana Milano apriva con una quotazione a euro/kg, a Modena si chiudeva la seduta con un aumento di 2 millesimi e la quotazione a euro/kg. Il segnale della Borsa indicava una situazione di offerta in leggera diminuzione determinata principalmente dalle difficoltà di accrescimento a causa delle alte temperature ancora persistenti e con una domanda resa brillante anche dagli aumenti registrati dai tagli nella settimana precedente che hanno consentito ai macelli un realizzo positivo. La conferma di questa situazione la dava a metà settimana la CUN che portava il prezzo a 1.53 euro/kg aggiornato a Parma a euro/kg subito Prezzi all origine sulle principali piazze (Euro/kg) franco azienda su su Piazze 36a sett. 37a sett. 10 Suini allevamento ( 15 kg) Modena 3,13 3,14-0,3% -3,4% Milano 3,21 n.q. - - Mantova 3, 3, 0,0% -1,9% Suini allevamento ( 25 kg) Modena 2,26 2,27-0,4% 1,8% Milano 2,30 n.q. - - Mantova 2,17 2,17 0,0% 3,3% Suini macello (90/5) Modena 1,62 1,62 0,0% 9,5% - - Suini macello ( 130/144) Modena 1,44 1,43 0,4% 15,2% Milano 1,44 n.q. - 15,2% Mantova n.q. n.q.. - Suini macello ( 156/176) Modena 1,52 1,58-3,9% 12,6% Milano 1,52 n.q. - 12,6%

concentrazione dei cali per le taglie 30/50 kg mentre segnali di recupero si sono registrati per le taglie 80/100 kg sulle piazze di Mantova e Parma.

Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinicoli Prosciutto crudo 10 kg su 36a sett. - Modena 3,03 3,01 0,7% Modena 3,82 3,77 1,3% Prosciutto tipico 12/15 kg Modena 4,09 4,04 1,2% - Lombi modena.

2 Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinicoli Prosciutto crudo 10 kg su 36a sett. - Modena 3,03 3,01 0,7% Modena 3,82 3,77 1,3% Prosciutto tipico 12/15 kg Modena 4,09 4,04 1,2% - Lombi modena. Modena 4,25 4,15 2,4% Mercato ingrosso-trend nazionale A Parma per i tagli le indicazioni CUN davano ancora in aumento lombi, spalle, pancette, lardi. Gole ed in diminuzione solo le coppe. Stazionari i prosciutti sia DOP che nazionali. Questo miglior andamento dei tagli determinato anche da una certa vivacità negli acquisti dopo il periodo estivo, potrebbe non avere una lunga durata e di conseguenza le resistenze agli aumenti sul vivo potrebbero essere più forti. L export sta tenendo, ma il differenziale dollaro/euro porta qualche difficoltà. Anche le temperature in calo potrebbero portare ad una offerta in aumento dei suini che deprimerebbe il prezzo. Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinicoli set set var % CUN 2,59 2,59 0,0% CUN 3,03 3,03 0,0% CUN 3,84 3,84 0,0% Prosciutto tipico 12/15 CUN 4,10 4,10 0,0% Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinicoli Prosciutto crudo 10 kg su 36a sett. - Modena 3,03 3,01 0,7% Modena 3,82 3,77 1,3% Prosciutto tipico 12/15 kg Modena 4,09 4,04 1,2% - Lombi modena. Modena 4,25 4,15 2,4% Carrè intero c/coppa 4,10 4,20 2,4% 2

Stazionari i prosciutti sia DOP che nazionali.

3 Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinicoli set set var % Spalla senz'osso CUN 2,92 3,00 2,7% Coppa fresca CUN 3,88 3,83-1,3% Pancettone con bronza CUN 1,65 1,69 2,4% Pancetta fresca CUN 2,95 3,00 1,7% Mercato estero Le informazioni più rappresentative dei mercati europei ed extra vengono raccolte ogni settimana nel bollettino spagnolo di Mercolleida. Il report mensile sulla domanda e l offerta pubblicato da USDA il passato lunedì 12 settembre ha rivisto al ribasso la produzione prevista tanto per il 20 ( per un ritmo di macellazione più lento nel terzo trimestre e pesi più bassi a causa delle alte temperature estive) come per il 2012 ( per gli effetti degli elevati prezzi per l alimentazione animale) Lo stesso è successo con le previsioni delle esportazioni nel 20 (si rivedono al ribasso perché l esportazione nel secondo trimestre è stata in feriore al previsto però il totale annuale si conferma un record) Rispetto ai prezzi previsti si rivedono leggermente al rialzo per il 20 e nessuna variazione per il Prezzi medi di mercato rilevati in alcuni importanti Paesi UE (euro/capo) Sett 36/ Sett 35/ su sett 35/ Suinetti (Belgio) 34,00 34,00 0,0% Suinetti (Danimarca) 41,22 40,13 2,7% Suinetti (Germania) 38,80 39,20-1,0% Suinetti (Francia) 23,00 23,00 0,0% Suinetti (Italia) 53,90 53,90 0,0% Suinetti (Paesi Bassi) 23,00 23,00 0,0% Media UE 33,33 33,21 0,4% fonte : elaborazioni Ismea su prezzi della Commissione Europea Prezzi medi di mercato rilevati in alcuni importanti Sett 36/ (Belgio) (Danimarca) (Germania) (euro/100 kg peso carcassa) Sett 35/ su sett 35/ 141,20 141,10 0,1% 139,09 139,05 0,0% 158,10 158,10 0,0% (Francia) (Italia) (Paesi Bassi) 143,00 143,00 0,0% 181,00 182,00-0,5% 141,29 141,20 0,1% Media UE 155,08 155,06 0,0% fonte : elaborazioni Ismea su prezzi della Commissione Europea 3

Il report mensile sulla domanda e l offerta pubblicato da USDA il passato lunedì 12 settembre ha rivisto al ribasso la produzione prevista tanto per il 20 ( per un ritmo di macellazione più lento nel

4 Estero - Prezzi medi all origine Lattonzoli 15 kg (Leida) Lattonzoli (Utrecht) Suini da macello E (Germania) Suini selezionati Suini grassi Suini peso vivo (Utrecht) su 36 a sett. 25,00 22,50,1% 28,00 28,00 0,0% 1,53 1,53 0,0% 1,24 1,24 0,0% 1,21 1,21 0,0% 1,18 1,18 0,0% Scrofe 0,43 0,43 0,0% Suini di Leida 1,22 1,22 0,0% fonte: elaborazioni Ismea su dati Mercolleida, PVE 4

25,00 22,50,1% 28,00 28,00 0,0% 1,53 1,53 0,0% 1,24 1,24 0,0% 1,21 1,21 0,0% 1,18 1,18 0,0%

5 Mercato estero - Brasile Brasile - Prezzi medi all origine 13-set % Suino ingrasso (Rio Grande do Sul)* Suino ingrasso (S.Caterina)* Suino ingrasso (S.Paolo)** 1,07 1,04 2,9% 0,87 0,86 1,2% 1,16 1,01 14,9% * prezzi. Esportazioni ** prezzi mercato interno fonte elaborazioni Ismea su dati Mercolleida Brasile - Prezzi medi all ingrosso mercato S.Paolo 09-set % mezzena export 1,51 1,50 0,67% mezzena normale 1,64 1,60 2,50% lombo 3,69 3,73-1,07% costine 2,25 2,22 1,35% lombata 3,20 3,21-0,31% fonte: elaborazioni Ismea su dati Mercolleida Ismea Area Mercati p.roberti@ismea.it ( ) 5

Esportazioni ** prezzi mercato interno fonte elaborazioni Ismea su dati Mercolleida Brasile - Prezzi medi all ingrosso mercato S.

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