Suini. Mercato origine-trend nazionale. N. 39 Settimana n 46 dal 14 al 20 novembre Mercato nazionale-mercato estero

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Maddalena Manzo
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1 Suini N. 39 Settimana n 46 dal 14 al 20 novembre 20 Mercato nazionale-mercato estero Mercato origine-trend nazionale L andamento dei suinetti da macello continua ad essere positivo per le taglie fino a 40 kg, praticamente su tutte le principali piazze del Nord; si è arrestato in queste ultime settimane il rialzo registrato nell ultimo periodo del mese scorso, per le taglie dai 65 /100kg Prezzi all'origine dei principali prodotti suinicoli (Euro/kg) franco azienda Var. % su Var. % su 46sett. 45sett. 45 a sett. 46 a sett. 10 Suini allevamento 15 kg 3,31 3,25 1,8% 6,3% 25 kg 2,42 2,36 2,5% 14,5% Suini macello 90/5 1,66 1,66 0,0% 21,7% 130/144 1,50 1,50 0,0% 22,0% 156/176 1,57 1,57 0,0% 21,7% Relativamente ai suini da macello si sono concretizzate le previsioni che indicavano una sostanziale stabilità del prezzo: infatti nel corso della settimana è andato consolidandosi il segno invariato sottolineando che, sia Milano, ma soprattutto la CUN, in questa settimana non hanno raggiunto l accordo e quindi si è registrato un non quotato. L offerta del suino vivo si sta mantenendo a livelli leggermente inferiori rispetto a quelli dell anno passato, ma l andamento dei tagli non positivo (sia la scorsa settimana che l attuale i lombi sono calati rispettivamente di 20 e 15 centesimi) non ha consentito ai macelli di accettare le richieste dei produttori che in sede CUN dichiaravano di voler mantenere il prezzo allo stesso valore della scorsa settimana (1.577 euro/kg), ma chiedevano una diminuzione di 7 millesimi. Non raggiungendo alcun accordo la CUN non rilevava alcun prezzo. Le Borse di Modena e Parma hanno chiuso rispettivamente a euro/kg e euro/kg (diminuzione di 2 millesimi rispetto alla settimana scorsa). Gli operatori prevedono che la prossima settimana, senza un miglioramento nelle vendite dei tagli, non sarà possibile mantenere il prezzo del vivo a questo livello per il calo di domanda che, a detta degli industriali, si dovrebbe registrare. Prezzi all origine sulle principali piazze (Euro/kg) franco azienda Var. % su Var. % su 46sett. 45sett. Piazze 45a sett. 46a sett. 10 Suini allevamento ( 15 kg) Modena 3,32 3,26 1,8% 6,8% Milano 3,34 3,29 1,5% 7,7% Mantova 3,29 3,24 1,5% 6,8% Suini allevamento ( 25 kg) Modena 2,40 2,36 1,7% 16,5% Milano 2,42 2,38 1,7% 19,8% Mantova 2,34 2,29 2,2% 19,4% Suini macello (90/5) Modena 1,68 1,68 0,0% 27,9% Milano n.q. n.q. - - Suini macello ( 130/144) Modena 1,49 1,49 0,0% 29,6% Milano 1,50 1,50 0,0% 26,9% Mantova n.q. n.q.. - Suini macello ( 156/176) Modena 1,58 1,58 0,0% 27,3% Milano 1,58 1,58 0,0% 27,1%

Mercato ingrosso-trend nazionale Nel mercato all ingrosso si registrano incrementi sui listini delle cosce smarchiate le spalle e le pancette mentre risultano in calo i lombi e le coppe in linea con

2 Mercato ingrosso-trend nazionale Nel mercato all ingrosso si registrano incrementi sui listini delle cosce smarchiate le spalle e le pancette mentre risultano in calo i lombi e le coppe in linea con il listino della CUN della settimana scorsa. A fine settimana il nuovo listino della CUN è stato aggiornato nel segno della stabilità ad eccezione dei lombi il cui calo viene confermato. Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinic 14-18nov 21-25nov var % Prosciutto crudo 10/12 kg CUN 2,68 2,68 0,0% Prosciutto crudo 12 kg CUN 3,12 3,12 0,0% Prosciutto tipico 10/12 CUN 3,92 3,92 0,0% Prosciutto tipico 12/15 CUN 4,17 4,17 0,0% Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suin Spalla senz'osso 14-18nov 21-25nov var % CUN 3,06 3,06 0,0% Coppa fresca CUN 3,60 3,60 0,0% Pancettone con bronza CUN 1,77 1,77 0,0% Pancetta fresca CUN 3, 3, 0,0% Carrè intero c/coppa 4,00 3,85-3,8% 2

3 Prezzi all'ingrosso dei principali prodotti suinic Prosciutto crudo 10 kg 46sett. 45sett. Var. % su 45a sett. Milano n.q. n.q. - Prosciutto crudo 10/12 kg Modena 3,12 3,06 2,0% Prosciutto crudo 12 kg Milano n.q. n.q. Prosciutto tipico 10/12 Modena 3,89 3,89 0,0% Milano n.q. n.q. Prosciutto tipico 12/15 kg Modena 4,16 4,16 0,0% Milano n.q. n.q. - Lombi modena Milano n.q. n.q.. Modena 4,00 4,25-5,9% Mercato estero Le informazioni più significative dei mercati europei ed extra vengono raccolte ogni settimana nel bollettino spagnolo di Mercolleida. Previsioni UE Dopo il leggero incremento della produzione previsto nel 20 (+1,7%) si ritiene che nel 2012 permarrà una certa stabilità. In base ai dati commerciali di agosto 20 le esportazioni di carne potranno superare il dato del 2010 di un 13,4%. Sono soprattutto le esportazioni verso la Corea del Sud e Cina/Hong Kong che hanno incrementato il loro valore. Tuttavia le esportazioni di carne suina potrebbero calare di un 4,3%. Rispetto alle importazioni della UE si prevede un calo del -30,5% nel 20 e del -24% del 2012 ( dati confrontati con il 2010). A partire dal 2010 il consumo di carne suina sia in totale che pro capite aumenterà leggermente: +0,6% nel 20 e +0,5% nel Estero - Prezzi medi all origine Lattonzoli 15 kg (Leida) Lattonzoli (Utrecht) Suini da macello E (Germania) Suini selezionati Suini grassi Suini peso vivo (Utrecht) 46sett. 45sett. Var. % su 45 a sett. 32,00 31,00 3,2% 33,00 32,00 3,1% 1,63 1,63 0,0% 1,20 1,20-0,4% 1,17 1,18-0,4% 1,25 1,25 0,0% Scrofe 0,49 0,49 0,0% Suini di Leida 1,19 1,19-0,4%, PVE 3

4 Mercato estero Mondo Brasile - Prezzi medi all ingrosso mercato S.Paolo Brasile - Prezzi medi all origine 15-nov euro/kg % Suino ingrasso (Rio Grande do Sul)* Suino ingrasso (S.Caterina)* Suino ingrasso (S.Paolo)** 2,74 1,14 0,0% 2,40 1,00 0,0% 2,88 1,20 0,0% * prezzi. Esportazioni ** prezzi mercato interno real euro/kg % mezzena export 4,24 1,77 (+0,01) mezzena normale 4,00 1,67 0,00% prosciutto 6,22 2,59 (+0,22) lombo 9,41 3,92 (+0,33) lombata 7,90 3,29 (+0,20) Stati Uniti - Prezzi medi all origine quotazioni USDA per dollari usa per 100 libbre -nov euro/kg peso vivo Suino Vivo(Minnesota- 60,00 0,97 (-0,01) Suino vivo(missouri) 60,75 0,98 (-0,02) % Stati Uniti - Prezzi medi all origine -canal quotazioni USDA per dollari usa per 100 libbre Carcasse suino (Iowa/Minnesota) Carcasse suinoovest Cornbell -nov euro/kg morto % 81,83 1,32 (-0,08) 81,84 1,32 (-0,08) suino vivo (Arizona- Peoria) Prezzo nazionale vivo coeff 0,75 1 dollaro USA = 0,733 euro 57,00 0,92 (-0,04) 61,49 0,99 (-0,05) - CarcassesuinoEast Cornbell 82,64 1,34 (-0,03) Prezzo canal 51-52% 81,99 1,32 (-0,06) 1 dollaro USA = 0,733 euro - East Cornbell : Alabama, Illinois, Kentucky, Mississipi, New York, Pennsylvania, Tennesse, Georgia, Indiana, Michigan, Maryland, North Carolina, South Carolina, Ohio, Wisconsin Ovest Cornbell Iowa, Minnesota, Nebraska, Kansas, Missouri, South Dakota 4

5 USA - Prezzi medi all ingrosso dollaro euro/kg % mezzena 90,53 1,46 (-0,02) lombo 97,23 1,57 (-0,02) prosciutt o 79,53 1,29 (-0,03) pancetta 108,89 1,78 (-0,06) 1 dollaro USA = 0,733 euro Ismea Area Mercati p.roberti@ismea.it ( ) 5

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