OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 4 SETTIMANA DELL'ANNO 2016

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Giuditta Contini
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OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 4 SETTIMANA DELL'ANNO 2016 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 21 lunedì 25 lunedì 25 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 49,00 +1,30 * KG 7/C 49,75 +1,50 KG

1 OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 4 SETTIMANA DELL'ANNO 2016 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 21 lunedì 25 lunedì 25 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 49,00 +1,30 * KG 7/C 49,75 +1,50 KG 7/C 50,00 +1,00 KG 15 4,01 +0,07 * KG 15 4,09 +0,10 KG 15/C 62,30 +1,30 KG 25 2,655 +0,08 * KG 25 2,73 +0,09 KG 25/C 67,00 +2,00 KG 30 2,31 +0,09 * KG 30 2,37 +0,095 KG 30/C 71,70 +3,00 KG 40 1,765 +0,06 * KG 40 1,84 +0,04 KG 40/C 74,50 +2,50 KG 50 1,47 0,00 * KG 50 1,545 0,00 KG 50/C 76,50 +1,00 KG 65 1,38 0,00 * KG 65 1,44 0,00 KG 65/C 92,40 0,00 KG 80 1,32 0,00 * KG 80 1,37 0,00 KG 80/C 104,20 0,00 KG100 1,30 0,00 * KG 100 1,34 0,00 KG 100/C 130,50 0,00 MACELL. NON QUOTATO MACELL. 1,418-0,004 KG 130 NON QUOTATO KG 130 1,180-0,004 KG 144 1,215 0,000 * KG 144 NON QUOTATO KG 144 1,187-0,004 KG 156 1,245 0,000 * KG 156 NON QUOTATO KG 156 1,229-0,004 KG 176 1,305 0,000 * KG 176 NON QUOTATO KG 176 1,303-0,004 KG 180 NON QUOTATO KG 180 1,287-0,004 KG 185 NON QUOTATO KG 185 1,221-0,004 OLTRE NON QUOTATO OLTRE 1,174-0,004 SCR.1 qual NON QUOTATO SCR. DM 0,47 0,00 SCR.1 qual 0,468-0,002 *QUOTAZIONE CUN 7

2 TREND SUINI 30 KG BOCEDI S.R.L.- VIA CAMPAGNOLA CORREGGIO (RE) TEL FAX CELL

3 Come previsto i macelli sono intervenuti per contenere il trend positivo delle settimane scorse. In verità il rapporto domanda/offerta non ci era sembrato squilibrato a causa della pochezza dell'offerta nonostante alcuni scioperi avessero parzialmente ridotto la domanda. Giovedì al mercato CUN le parti non trovavano l'accordo così il prezzo veniva confermato dai garanti al livello della settimana precedente a 1,305 (0,00). Lunedì a Modena le parti raggiungevano l'accordo fissando il prezzo a (-0,4 centesimi). Dopo il forte rialzo della settimana scorsa cala il peso medio del nostro campione di maiali a 172,500 kg contro i 173,300 kg della scorsa settimana (-0,800 kg). BOLLETTINO CUN DELLE CARNI SUINE VENERDI' 22 GENNAIO prosciutto per crudo kg 9/11 2,70 0,00 prosciutto per tipico kg 11/14,5 3,43 0,00 prosciutto per tipico kg 10/12 3,93 +0,04 prosciutto per tipico kg 12/14,8 4,35 0,00 spalla fresca disoss. sgrass. Kg 5,5+ 2,42 0,00 lombo intero con coppa 4,00 0,00 lombo senza coppa (t. Modena) 4,20 0,00 gola con cotenna e magro 1,10 0,00 lardello con cotenna 0,85 0,00 pancetta fresca squadrata 4-5 kg 2,40 0,00 pancettone con bronza 7,5-9,5 kg 1,29 0,00 coppa fresca rifilata kg 2,7 + 3,45 0,00 Lardo fresco cm 3+ 2,30 0,00 Lardo fresco 4 cm + 3,10 0,00 trito di banco 2,97 0,00 Un azienda al servizio dell allevatore / Via Val d Enza, Sant Ilario d Enza Reggio Emilia P.IVA Tel. 0522/ Fax 0522/ giglioli,sas@tin.it

Listino carni sostanzialmente stabile ad esclusione dei prosciutti leggeri. Con l'anno nuovo abbiamo deciso di rivedere il sistema di calcolo della resa del maiale al macello.

4 Listino carni sostanzialmente stabile ad esclusione dei prosciutti leggeri. Con l'anno nuovo abbiamo deciso di rivedere il sistema di calcolo della resa del maiale al macello. Considerato che molti dei valori delle quotazioni ufficiali e delle variazioni stesse non avevano riscontro con la realtà abbiamo ritenuto opportuno cambiare radicalmente sistema basandoci sui prezzi reali di mercato per quanto riguarda i ricavi. Per quanto riguarda i costi abbiamo tenuto ovviamente conto della quotazione ufficiale del bollettino al quale abbiamo aggiunto un premio medio di 6 centesimi ed abbiamo tolto 2 centesimi di trattenute abituali. Abbiamo infine stimato un costo fisso di lavorazione pari a 38 per maiale in un range di Secondo questo criterio la resa per la settimana corrente è di -3,25 /maiale. Prende ulteriore consistenza il trend positivo per i suini da vita sino a 40 kg. PREVISIONE PROSSIMA SETTIMANA Il rapporto domanda/offerta è sostanzialmente equilibrato. Il peso medio è alto ma il numero dei maiali offerti in vendita è modesto. Non siamo a conoscenza di fattori che possano variare questo stato di cose almeno nel breve periodo. Mercato in equilibrio o con scostamenti minimi.

5 PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 3 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MAIALI (morto) MIN MAX VARIAZ. LUNEDI 18 GENNAIO PRESENTATI VENDUTI ,067 1,091 1, GIOVEDI' 21 GENNAIO PRESENTATI VENDUTI ,084 1,105 1,093 +0,006 SCROFE 21 GENNAIO VENDUTE 385 LOTTI RAGRUPPATI 0,787 0,815 0,804 +0,014 LOTTI PART. ALLEVAM. 0,780 0,820 0,802 +0,002 AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO) Macellati.+/- sett. Peso kg.+/- sett. MAIALI , gr Settim. equivalente ,71 Variazione annuale +0,23% Prezzo Variaz. GERMANIA mezz. reso 56% 1,31 0,00 PAESI BASSI beursprijs 3 settimana Vivo 0,97 +0,02 Mezzena 56% 1,22 +0,04 4 settimana Vivo n.c. 0,00 Mezzena 56% n.c. 0,00 DANIMARCA mezzena 60% 3 settimana 4 settimana 1,170 1,170 0,000 0,000 SPAGNA vivo 0,951 +0,003 PORTOGALLO mezz. 57% +0,030 BELGIO vivo "Danis" 0,900 0,000 covavee mezzena 60% 1,242 +0,023

6 pezzo in variazione USA 51-52% 1, ,0420 BRASILE Mina Gerais vivo 0,9744-0,0464 Santa Catarina vivo 0,8004-0,0580 QUEBEC- Encan-mezzena 0, ,0529 MERCATO DEI LATTONZOLI PAESI BASSI 23 KG 38,00 +2,50 SPAGNA 20 KG 30,00 +2,00 GERMANIA 28 KG N.C. MERCATO DELLA SCROFA SPAGNA vivo 0,50-0,04 GERMANIA mezzena 0,95 +0,01 DANIMARCA mezzena 0,603 0,00 N.B. le quotazioni riportate fanno riferimento a prodotti non sempre parametrabili tra di loro. Inoltre trattasi di prezzi base ai quali vanno aggiunti ulteriori costi. COMMENTO DEGLI OPERATORI FRANCESI: Situazione immutata sul mercato francese. Le promozioni sul mercato interno hanno stimolato i consumi creando le condizioni per una intensa attività di macellazione. Ciò ha permesso il parziale recupero dell'abbondante peso. Certo che le promozioni dovranno essere reiterate nelle prossime settimane se si vuole recuperare la corretta fluidità. COMMENTO DEGLI OPERATORI TEDESCHI Tende a rallentare la domanda creando una situazione di equilibrio. Sul mercato della carne sono in ripresa i tagli da trasformazione e i tagli bianchi in calo i lombi e le cosce. La settimana scorsa sono stati macellati capi contro i della settimana precedente (-0,67%). Le organizzazioni degli allevatori hanno raccomandato ai propri associati di vendere al prezzo in mezzena di 1,31 /kg (0,00). Il prezzo si riferisce a maiali da 84 a 103 kg con una percentuale di carne magra non inferiore al 56%. Il prezzo include il trasporto. Previsione di offerta per la prossima settimana a in rialzo rispetto alla settimana precedente (+1,28%). Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al prezzo di 0,95 /kg (+0,01 ).

7 COMMENTO DEGLI OPERATORI SPAGNOLI: Situazione immutata in Spagna. L'offerta resta elevata nonostante un buon livello delle macellazioni. Il peso medio resta alto. E' evidente che il mercato non è in grado di assorbire la maggiore offerta di maiali (+6,5%) La domanda di carne sul mercato interno è apparsa ancora fiacca. Migliore la situazione sul versante export. Unico dato positivo viene dall' andamento dei grandi mercati del nord Europa che ha consentito un modestissimo segnale positivo. COMMENTO DEGLI OPERATORI DEL BELGIO Mercato belga stabile in un contesto europeo di eguale situazione. Il prezzo DANIS quota a 0,90, (0,00 ). ASSOCIAZIONE FILIERA SUINICOLA Diamo notizia della avvenuta costituzione della Associazione filiera suinicola denominata F. S. L'obiettivo della associazione è quello di garantire la continuità delle quotazioni del mercato del lunedì che potrebbero risultare prossimamente inibite alla borsa merci per effetto della recente legge n. 91 del Presidente della associazione è stato eletto il sig. Marco Ferri. Tutti gli operatori interessati ci contattino alla e.mail in calce o al cell GRAFICO SUINI 30 KG Dall'inizio del nuovo anno abbiamo ritenuto opportuno inserire un nuovo grafico che riporta il trend del prezzo degli ultimi 3 anni dei suini di 30 kg in sostituzione del grafico dei capi macellati.

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