Appendice Statistica

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1 Appendice Statistica 25

2 NOTE INTRODUTTIVE I DATI RELATIVI AL 29 POSSONO ESSERE SOGGETTI A REVISIONE DA PARTE DELL ISTAT NEL CORSO DELL ANNO. I VALORI DECIMALI VENGONO ARROTONDATI PER DIFETTO SE INFERIORI A 5 E PER ECCESSO SE SUPERIORI A 5. LO CORRISPONDE A UN VALORE INFERIORE ALLA TONNELLATA. I 27 STATI MEMBRI DELL UNIONE EUROPEA Stato membro bandiera Anno di adesione AUSTRIA BELGIO Membro fondatore BULGARIA 27 CIPRO 24 DANIMARCA 973 ESTONIA 24 FINLANDIA 995 FRANCIA Membro fondatore GERMANIA Membro fondatore GRECIA 98 IRLANDA 973 ITALIA Membro fondatore LETTONIA 24 LITUANIA 24 LUSSEMBURGO Membro fondatore MALTA 24 PAESI BASSI Membro fondatore POLONIA 24 PORTOGALLO 986 REGNO UNITO 973 REPUBBLICA CECA 24 ROMANIA 27 SLOVACCHIA 24 SLOVENIA 24 SPAGNA 986 SVEZIA 995 UNGHERIA 24

3 PRODUZIONE E CONSUMO PRINCIPALI INDICATORI ECONOMICI DEL SETTORE Variaz. % Variabili Unità di misura 29/ Fatturato Milioni di, Esportazioni Milioni di 2, Importazioni Milioni di, Saldo commerciale Milioni di 3, Produzione Migliaia di tonn., Ordini interni Variazione %,2,5,6,2, Ordini esterni Variazione % 3,2 4,2 3,5 5,5 3,8 Investimenti fissi lordi Milioni di 4, Utilizzo impianti % Numero occupati Unità Costo del lavoro per addetto Variazione %,6 3,2 3, 3, 2,9 Prezzi alla produzione Variazione %,6 2,,4 2,,6 e aziendali. Dati arrotondati. PATRIMONIO SUINICOLO NELL UNIONE EUROPEA (in migliaia di capi) Variaz. % Dicembre Dicembre Dicembre Dicembre Dicembre 29/ Austria 2, Belgio, Bulgaria 6, Ceca (Repubblica), Cipro, Danimarca 5, Estonia, Finlandia 3, Francia, Germania, Grecia, Irlanda, Italia, Lettonia 2, Lituania 3, Lussemburgo 3, Malta, Paesi Bassi 3, Polonia, Portogallo, Regno Unito, Romania 4, Slovacchia, Slovenia, Spagna 3, Svezia 5, Ungheria 4, TOTALE UE A 27, Fonte: EUROSTAT Note: ) I dati sono soggetti a revisione Eurostat 2) Alcuni dati dell anno 28 sono stati rettificati da Eurostat in quanto erano dati stimati 3) Romania e Bulgaria sono entrate a far parte dell Unione europea dal gennaio 27, pertanto i dati relativi alla UE a 27 per gli anni antecedenti sono stati calcolati ai soli fini statistici 27

4 PRODUZIONE E CONSUMO PATRIMONIO SUINICOLO ITALIANO PER CATEGORIE DI SUINI (in migliaia di capi) Variaz. % Dicembre Dicembre Dicembre Dicembre Dicembre Categorie di suini 29/ Lattonzoli di peso inferiore a 2 kg,4% Suini di peso tra 2 e 5 kg,2% Suini da ingrasso di peso superiore a 5 kg,5% Scrofe d allevamento,4% di cui montate,% Verri 5,4% TOTALE,% Fonte: EUROSTAT Nota: I dati relativi all ultimo anno sono soggetti a revisione 28 PRODUZIONE INDUSTRIALE (indice medio annuo corretto per i giorni lavorativi base 25=) Produzione, lavorazione e conservazione di carne esclusi i volatili Variaz. % 29/ ,% 2,2 2,2 3,6 2,2, Produzione prodotti a base di carne 2,8% 97,8,6 98,8,6, Industrie Alimentari,4%,,4,6,5, Industria in generale 8,4% 83,,7 5,4 3,6, Nota: I dati della tabella sono stati rettificati da ISTAT a seguito della revisione delle serie grezze e della revisione dei modelli utilizzati per la destagionalizzazione PRODUZIONE INDUSTRIALE (indice medio annuo corretto per i giorni lavorativi base 25=) 5, 2,2,6 3,6,5 3,6 98,8 5,4,6 2,2,7,4,6 2,2, 97, , Industrie Alimentari Produzione prodotti a base di carne Produzione, lavorazione e conservazione di carne esclusi i volatili Industria in generale

5 PRODUZIONE E CONSUMO CARNE SUINA PRODUZIONE NAZIONALE, IMPORT, EXPORT E CONSUMI Dati espressi in migliaia di tonnellate per i totali e in chilogrammi per i valori procapite Anno Produzione () Importazioni (2) Esportazioni (2) Consumi (3) Consumi procapite (34) kg , , , , , , , , , , ,9 () La produzione nazionale di carne suina è al netto dell import di suini da macello e dei suinetti (2) Le voci comprendono: carni suine, animali vivi a peso vivo, prodotti trasformati a base di carne suina (3) Consumi apparenti di carne suina e salumi, esclusa la bresaola (4) I consumi apparenti procapite degli ultimi 6 anni sono stati rivisti alla luce dei nuovi dati sulla popolazione diffusi da ISTAT CONSUMO APPARENTE PROCAPITE DI CARNI SUINE FRESCHE E SALUMI Dati espressi in chilogrammi ,9 3,3 3,8 3,8 3 3,2 3, 3,3 3,3 3, ,9 29,

6 PREZZI 29 PREZZI SUINI DA MACELLO (a peso vivo euro per kg Mercato di Mantova IVA esclusa) Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Luglio Categoria da 3 a 45 kg,8,38,5,33,37,24,79 da 45 a 6 kg,2,68,35,64,67,54,29 da 6 a 8 kg,24,98,65,94,97,84,239 oltre 8 kg,4,998,965,993,997,84,39 Fonte: elaborazione ASS.I.CA. su dati Camera di Commercio di Mantova *Nota: media annuale delle quotazioni settimanali per uniformarsi al metodo di calcolo della Camera di Commercio di Mantova 29 ANDAMENTO PREZZI SUINI DA MACELLO (a peso vivo euro per kg Mercato di Mantova IVA esclusa),4 3,35,3,354,324,294,357,327,298,338,32,28,25,2,5,24,2,8,4,239,29,84,54,79,39,24,254,258,272,242,23,2,9,267,24,87,77,,5,,98,68,38,988,65,35,5,965,94,97,64,67,33,37,993,997,84 da 3 a 45 kg da 45 a 6 kg da 6 a 8 kg oltre 8 kg,95 Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic

7 PREZZI Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre Media annuale* Variazione % /28,294,298,272,2,87,6 7,%,324,327,32,23,27,9 7,6%,354,357,338,28,267,225 7,%,254,258,242,9,77,28 7,4% ANDAMENTO PREZZI SUINI DA MACELLO TRIENNIO 2729 (a peso vivo euro per kg Mercato di Mantova IVA esclusa),4,2,,6,249,7,9,288,2,225,38,43,28,28,47 3,8,6,4,2, da 3 a 45 kg da 45 a 6 kg da 6 a 8 kg oltre 8 kg media 29 media 28 media 27

8 PREZZI 29 PREZZI CARNI SUINE FRESCHE (euro per kg Mercato di Milano IVA esclusa) 32 Gennaio Febbraio Marzo Aprile Maggio Giugno Tagli Carrè intero con coppa Carrè senza coppa (lombo Modena) Coppa refilata da kg 2,7 e oltre Gola intera con cotenna e magro Grasso da fusione ( kg) Lardello con cotenna da lavorazione Lardo Cm. 3 Lardo Cm. 4 e oltre Pancetta fresca squadrata 4/5 kg 3,43 3, 3,8 3,5 3,2 3,48 3,84 3,46 3,53 3,85 3,54 3,78 3,35 3,25 3,7 3,32 3,22 3,4,92,86,8,8,83,93 54, 52, 36,9 32, 4,87 6,9,9,7,66,66,68,78,55,46,46,46,46,46 2,25 2,24 2,24 2,24 2,25 2,29 2,45 2,35 2,7 2,5 2,2 2,44 Pancettone con bronza kg 7,59,5 Coscia fresca per crudo (± %) kg 4,5 (medio 2) Coscia fresca per crudo (± %) kg 9 (medio ) Coscia fresca per produzione tipica (± %) kg 2 (medio ) Coscia fresca per produzione tipica (± %) kg 24,8 (medio 3) Spalla fresca disossata e sgrassata (5,5 kg e oltre) Strutto grezzo acidità,75% (in cisterna) Trito di banco (± %),35 2,35 2,75 3,4 3,54 2,57 54,9 3,4,27 2,29 2,69 3,2 3,48 2,46 52, 3,6,4 2,25 2,66 2,87 3,25 2,29 478,6 2,84,3 2,28 2,7 2,83 3,2 2,26 47, 2,8,7 2,29 2,7 2,8 3,9 2,22 488,68 2,74,32 2,4 2,83 2,9 3,29 2,35 528, 2,86 Fonte: elaborazione ASS.I.CA. su dati Camera di Commercio di Milano Nota: La camera di Commercio di Milano, dal 28, adotta un nuovo criterio di calcolo delle medie dei prezzi all ingrosso. Nello specifico, le nuove medie sono calcolate utilizzando la seguente formula: ad ogni singola voce del listino prezzi all ingrosso e per ogni giorno di calendario, antecedente la data di rilevazione prevista (settimanale, quindicinale, mensile o bimensile a seconda della rilevazione), è abbinato il valore di prezzo finale rilevato nella seduta della Commissione. Ad esempio: data di rilevazione settimanale 4 marzo, prezzo finale rilevato della voce in esame pari a euro 2,5. Tale prezzo viene attribuito a tutti i giorni della settimana antecedente, compreso il 4 marzo (cioè dal 27 febbraio al 4 marzo). A questo punto la media del mese per ogni singola voce è data dalla somma aritmetica, giorno per giorno, dei prezzi finali rilevati divisa per il numero dei giorni del relativo mese di riferimento.

9 PREZZI Luglio Agosto Settembre Ottobre Novembre Dicembre Media annuale* Variazione % /28 3,5 3,84 3,73 3,65 3,29 3,65 3,46 2,% 3,8 4,4 4,3 3,95 3,59 3,95 3,79 2,3% 3,48 3,89 3,7 3,53 3,39 3,9 3,4,3%,95,8,,5,5,89,95 9,5% 6,6 85,6 95,47 8,8 79, 79, 63,39 36,9%,77,84,86,87,86,7,78 25,%,46,46,49,5,5,49,48,7% 2,29 2,29 2,32 2,34 2,34 2,32 2,28 7,9% 2,5 2,69 2,7 2,72 2,7 2,58 2,47,2%,36,47,48,49,48,38,34,5% 2,47 2,57 2,6 2,62 2,62 2,65 2,45 2,4% 2,89 3, 3,6 3,2 3,3 3,5 2,89,7% 2,96 3,4 3,8 3,9 3,9 3,4 3,,4% 3,34 3,5 3,58 3,66 3,67 3,65 3,45 6,8% 2,39 2,65 2,72 2,76 2,75 2,78 2,52,4% 527,35 567,6 586,67 564,68 56, 56, 528,8 26,5% 2,9 3,5 3,24 3,29 3,3 3,3 3,5 2,3% 33 PRINCIPALI TAGLI MERCATO DI MILANO TRIENNIO 2729 (euro per kg Mercato di Milano IVA esclusa) 4, 3,5 3,79 3,88 3,644 3,7 3,45 3,42 3, 2,5 2,47 2,44 2,52 2,53 2,25 2, 2,6,5,,5, Carrè senza coppa (lombo Modena) Pancetta fresca squadrata 4/5 kg Coscia fresca per prod. tipica kg 24,8 (medio 3) Spalla fresca disossata e sgrassata (5,5 kg e oltre) media 29 media 28 media 27

10 2928 IMPORTAZIONI DA UE E PAESI TERZI e migliaia di euro Var.% 29/28 Carni suine ,3 4,9 Carni bovine ,9,5 Frattaglie suine ,6 4, Carni ,3,9 Conserve animali suine ,4 5,7 Conserve animali bovine ,2 4,7 Totali Conserve ,,8 Grassi suini ,8 29,5 Suini vivi ,6 7,6 Importazioni ,5,5 29 IMPORTAZIONI DA UE E PAESI TERZI Quote percentuali sul totale delle quantità importate 6,% 34 2,5%,3%,5% 2,9%,4% 3,4% Carni suine Carni bovine Frattaglie suine Conserve animali suine Conserve animali bovine Grassi suini Suini vivi

11 2928 ESPORTAZIONI VERSO UE E PAESI TERZI e migliaia di euro Var.% 29/28 Carni suine ,,6 Carni bovine ,7 7,5 Frattaglie suine ,8,3 Carni ,2 8, Conserve animali suine ,4 2,9 Conserve animali bovine , 7,9 Totali Conserve ,4 3,3 Grassi suini ,8 3,3 Suini vivi ,6 52,9 Esportazioni ,8 3, 29 ESPORTAZIONI VERSO UE E PAESI TERZI Quote percentuali sul totale delle quantità esportate,5% 2,% 4,% 35 4,% 25,% 25,8% 9,7% Carni suine Carni bovine Frattaglie suine Conserve animali suine Conserve animali bovine Grassi suini Suini vivi

12 2928 ANDAMENTO DELL EXPORT VERSO UE E PAESI TERZI Conserve animali suine Carni bovine Grassi suini Carni suine Frattaglie suine Conserve animali bovine Suini vivi 2928 BILANCIA COMMERCIALE e in migliaia di euro Variaz. % 29/28 Carni suine ,6% 4,4% Carni bovine ,8% 2,4% Frattaglie suine ,6%,2% Carni ,%,8% Conserve animali suine ,4% 2,3% Conserve animali bovine ,3% 33,4% Totali Conserve ,6% 3,9% Grassi suini ,6% 3,4% Suini vivi ,3% 54,5% Saldo ,5%,4% Nota: nella colonna variazioni percentuali i segni negativi associati a quantità negative segnalano il miglioramento del saldo mentre i segni positivi indicano un peggioramento

13 29 IMPORTAZIONI SUINI VIVI DA UE E PAESI TERZI Paesi Bassi Spagna Francia Danimarca Tonnellate x Riproduttori di razza pura (3 ) Scrofe (3 92) Inferiori a 5 kg (3 9) Superiori a 5 kg (3 929) Germania Ungheria Belgio 2928 IMPORTAZIONI SUINI VIVI DA UE E PAESI TERZI e in migliaia di euro Riproduttori di razza pura (3 ) Scrofe (3 92) Inferiori a 5 kg (3 9) Superiori a 5 kg (3 929) Var.% 29/ ,5, ,6 82, ,7, ,6 7, IMPORTAZIONI SUINI VIVI DA UE E PAESI TERZI Superiori a 5 kg (3 929) Inferiori a 5 kg (3 9).3.2 Riproduttori di razza (3 ) 278 Scrofe (3 92)

14 29 ESPORTAZIONI SUINI VIVI VERSO UE E PAESI TERZI Riproduttori di razza pura (3 ) Ungheria Polonia Romania Francia Tonnellate x Scrofe (3 92) Inferiori a 5 kg (3 9) Superiori a 5 kg (3 929) ESPORTAZIONI SUINI VIVI VERSO UE E PAESI TERZI e in migliaia di euro Spagna Germania 38 Riproduttori di razza pura (3 ) Scrofe (3 92) Inferiori a 5 kg (3 9) Superiori a 5 kg (3 929) Var.% 29/ ,4 97, , 85, ,7 68, ,3 43, ,6 52, ESPORTAZIONI SUINI VIVI VERSO UE E PAESI TERZI Superiori a 5 kg (3 929) Scrofe (3 92) Inferiori a 5 kg (3 9) Riproduttori di razza (3 )

15 29 IMPORTAZIONI CARNI SUINE DA UE Tonnellate x Carcasse o mezzene (23 /2) Cosce (23 2/22) Spalle (23 29/229) Parti anteriori (23 9/29) Lombate (23 93/293) Pancette (23 95/295) Altre carni suine (23 955/2955) (23 959/2959) Germania Paesi Bassi Francia Spagna Danimarca Belgio Austria Ungheria Finlandia Irlanda Regno Unito Portogallo Polonia 29 IMPORTAZIONI CARNI SUINE DA PAESI TERZI 39 Cile Stati Uniti Tonnellate x Cosce (23 2/22) 45 Lombate (23 93/293) 8 Pancette (23 95/295) Altre carni suine (23 955/2955) (23 959/2959) Canada Svizzera Giappone Nota: le altre voci doganali non sono state inserite in quanto non sono stati rilevati valori per le stesse

16 2928 IMPORTAZIONI CARNI SUINE DA UE E PAESI TERZI e in migliaia di euro Var. % 29/28 Carcasse o mezzene (23 /2) ,6 2,6 Cosce (23 2/22) , 9,2 Spalle (23 29/229) ,4,2 Parti anteriori (23 9/29) ,7 2,5 Lombate (23 93/293) ,2 2,2 Pancette (23 95/295) , 8,2 Altre carni suine (23 955/2955) ,6,4 (23 959/2959) ,3 4, IMPORTAZIONI CARNI SUINE DA UE E PAESI TERZI Quote percentuali sul totale delle quantità importate 3,7% 2,6%,8%,7% 5,3% 4,3% 6,5% Cosce Carcasse o mezzene Altre carni suine Pancette Spalle Lombate Parti anteriori

17 29 ESPORTAZIONI CARNI SUINE VERSO UE Tonnellate x Carcasse o mezzene (23 /2) Cosce (23 2/22) Spalle (23 29/229) Parti anteriori (23 9/29) Lombate (23 93/293) Pancette (23 95/295) Altre carni suine (23 955/2955) (23 959/2959) Germania Romania Austria Slovenia Regno Unito Francia Spagna Grecia Slovacchia Ungheria Danimarca Bulgaria Polonia Belgio Paesi Bassi 4 29 ESPORTAZIONI CARNI SUINE VERSO PAESI TERZI Hong Kong Albania Giappone Costa d Avorio Tonnellate x Carcasse o mezzene (23 /2) Cosce (23 2/22) Spalle (23 29/229) Parti anteriori (23 9/29) Lombate (23 93/293) Pancette (23 95/295) Altre carni suine (23 955/2955) (23 959/2959) Armenia Ghana Croazia Singapore Svizzera Stati Uniti Norvegia

18 2928 ESPORTAZIONI CARNI SUINE VERSO UE E PAESI TERZI e in migliaia di euro Var.% 29/28 Carcasse o mezzene (23 /2) ,6,4 Cosce (23 2/22) ,8 36, Spalle (23 29/229) ,5 5,6 Parti anteriori (23 9/29) ,6 2,8 Lombate (23 93/293) ,9 56, Pancette (23 95/295) ,5 9,5 Altre carni suine (23 955/2955) , 7,7 (23 959/2959) ,,6 29 ESPORTAZIONI CARNI SUINE VERSO UE E PAESI TERZI Quote percentuali sul totale delle quantità esportate 42 52,% 4,8%,4% 3,7% 7,% 8,4% 22,6% Cosce Carcasse o mezzene Altre carni suine Pancette Spalle Lombate Parti anteriori

19 29 IMPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI SUINE DA UE Tonnellate x Prosciutti stagionati con osso (23) Prosciutti stagionati, disossati, speck, coppe e culatelli (298) Spalle stagionate (239) 5 5 Pancette (229) Lombate (297) Altri prodotti stagionati di carne suina (2989) Salsicce e salami stagionati (69) Carni di suino salate o in salamoia ( /2/959) Insaccati di fegato (6) Prosciutti cotti (624) Mortadella, wurstel, cotechini e zamponi (699) Spalle cotte (6242) Lombate cotte (6249) Collari cotti (62493) Miscugli di prosciutti, spalle, lombate, etc (62495) Altre carni cotte (62499) Altre preparazioni (62493/495) Lardo stagionato (299) Germania Austria Francia Polonia Spagna Belgio Danimarca Romania Svezia Paesi Bassi 43

20 29 IMPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI SUINE DA UE Paesi Bassi 35 Svezia 356 Romania Danimarca Belgio.22 Spagna Polonia Francia 5.67 Austria Germania

21 2928 IMPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI SUINE DA UE E PAESI TERZI e migliaia di euro Var.% 29/28 Prosciutti stagionati con osso (23) ,6 7,2 Prosciutti stagionati, disossati, speck, coppe e culatelli (298) ,2 4, Spalle stagionate (239) ,8 87,9 Pancette (229) ,4,8 Lombate (297) ,7 79, Altri prodotti stagionati di carne suina (2989) ,4 2, Salsicce e salami stagionati (69) ,9 4,4 Carni di suino salate o in salamoia (29/2/959) ,9 2,7 Insaccati di fegato (6) , 37,6 Prosciutti cotti (624) ,8 28,4 Mortadella, wurstel, cotechini e zamponi (699) ,5 2,5 Spalle cotte (6242) ,6 46,4 Lombate cotte (6249) ,7 63,3 Collari cotti (62493) ,7 29,3 Miscugli di prosciutti, spalle, lombate, etc. (62495) ,4 3,4 Altre carni cotte (62499) ,9,5 Altre preparazioni (62493/495) ,2 2,7 Lardo stagionato (299) ,8 28, ,4 5,7 29 IMPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI SUINE DA UE E PAESI TERZI Quote percentuali sul totale delle quantità importate 45 4,% 3,5% 5,5% 26,9% Mortadella, wurstel, cotechini e zamponi 5,3% Prosciutti stagionati, disossati, speck, coppe e culatelli 8,5% Prosciutti cotti Salsicce e salami stagionati Carni di suino salate o in salamoia Altre carni cotte 9,5% Altre preparazioni 2,3% 6,6% Pancette Altri prodotti

22 29 ESPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI SUINE VERSO UE 46 Germania Francia Regno Unito Tonnellate x Prosciutti stagionati con osso (23) Prosciutti stagionati, disossati, speck, coppe e culatelli (298) Spalle stagionate (239) Pancette (229) Lombate (297) Altri prodotti stagionati di carne suina (2989) Salsicce e salami stagionati (69) Carni di suino salate o in salamoia ( /2/959) Insaccati di fegato (6) Prosciutti cotti (624) Mortadella, wurstel, cotechini e zamponi (699) Spalle cotte (6242) Lombate cotte (6249) Collari cotti (62493) Miscugli di prosciutti, spalle, lombate, etc. (62495) Altre carni cotte (62499) Altre preparazioni (62493/495) Lardo stagionato (299) Austria Belgio Spagna Grecia Slovenia Paesi Bassi Svezia Malta Danimarca Bulgaria Rep. Ceca

23 29 ESPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI SUINE VERSO UE Rep. Ceca 623 Bulgaria 9 Danimarca.7 Malta.379 Svezia.446 Paesi Bassi.465 Slovenia Grecia 2.5 Spagna Belgio Austria Regno Unito.7 Francia 2.2 Germania

24 29 ESPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI SUINE VERSO PAESI TERZI 48 Croazia Svizzera Stati Uniti Giappone Libano Bosnia Erz. Argentina Fed. Russa Tonnellate x Prosciutti stagionati con osso (23) Prosciutti stagionati, disossati, speck, coppe e culatelli (298) Spalle stagionate (239) Pancette (229) Altri prodotti stag. di carne suina (2989) Salsicce e salami stagionati (69) Carni di suino salate o in salamoia (2 9/2/959) Insaccati di fegato (6) Prosciutti cotti (624) Mortadella, wurstel, cotechini e zamponi (699) Spalle cotte (6242) Lombate cotte (6249) Collari cotti (62493) Altre carni cotte (62499) Altre preparazioni (62493/495) Lardo stagionato (299) Canada Hong Kong Brasile Norvegia R. Sudafricana Nota: le altre voci doganali non sono state inserite in quanto non sono stati rilevati valori per le stesse

25 29 ESPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI SUINE VERSO PAESI TERZI R. Sudafricana 6 Norvegia 26 Brasile 29 Hong Kong 39 Canada 44 Fed. Russa 448 Argentina Bosnia Erzegovina Libano 992 Giappone Stati Uniti Svizzera Croazia

26 ESPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI SUINE VERSO UE E PAESI TERZI e in migliaia di euro Var.% 29/28 Prosciutti stagionati con osso (23) ,,2 Prosciutti stagionati, disossati, speck, coppe e culatelli (298) ,9 3,5 Spalle stagionate (239) ,7 9,5 Pancette (229) ,,3 Lombate (297) ,8, Altri prodotti stagionati di carne suina (2989) ,3,4 Salsicce e salami stagionati (69) ,4,7 Carni di suino salate o in salamoia (29/2/959) ,7, Insaccati di fegato (6) ,5 45, Prosciutti cotti (624) ,6 3,2 Mortadella, wurstel, cotechini e zamponi (699) ,3 8,3 Spalle cotte (6242) , 2,4 Lombate cotte (6249) ,7 35,5 Collari cotti (62493) , 6,7 Miscugli di prosciutti, spalle, lombate, etc. (62495) ,3 7,7 Altre carni cotte (62499) ,4 23,5 Altre preparazioni (62493/495) ,6 23,8 Lardo stagionato (299) ,8 4, ,4 2,9 29 ESPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI SUINE VERSO UE E PAESI TERZI 4,% 2,7% Prosciutti stagionati, disossati, speck, coppe e culatelli Mortadella, wurstel, cotechini e zamponi Salsicce e salami stagionati Prosciutti cotti Prosciutti stagionati con osso 2,9% Pancette 2,7% 4,2% 8,4% Altri prodotti 9,%

27 29 IMPORTAZIONI GRASSI SUINI DA UE E PAESI TERZI Grasso di maiale (29 3) Lardo fresco, refrigerato, congelato, salato o in salamoia (29 ) Strutto alimentare (5 9) Spagna Germania Belgio Francia Ungheria Tonnellate x Austria Polonia Regno Unito 2928 IMPORTAZIONI GRASSI SUINI DA UE E PAESI TERZI e in migliaia di euro Var.% 29/28 Grasso di maiale (29 3) ,5 47,4 Lardo fresco, refrigerato, congelato, salato o in salamoia , 8,8 (29 ) Strutto alimentare (5 9) ,8 36, ,8 29, IMPORTAZIONI GRASSI SUINI DA UE E PAESI TERZI Grasso di maiale (293) Strutto alimentare (59) Lardo fresco, refrigerato, congelato, salato o in salamoia (29)

28 29 ESPORTAZIONI GRASSI SUINI VERSO UE E PAESI TERZI Grasso di maiale (29 3) Lardo fresco, refrigerato, congelato, salato o in salamoia (29 ) Strutto alimentare (5 9) Francia Belgio Rep. Ceca Tonnellate x Fed. Russa 2928 ESPORTAZIONI GRASSI SUINI VERSO UE E PAESI TERZI e in migliaia di euro Paesi Bassi Romania Regno Unito Spagna Austria Germania Slovacchia Ungheria Svezia Var.% 29/28 Grasso di maiale (29 3) , 36, Lardo fresco, refrigerato, congelato, salato o in salamoia ,3 33, (29 ) Strutto alimentare (5 9) ,8, ,8 3, ESPORTAZIONI GRASSI SUINI VERSO UE E PAESI TERZI Lardo fresco, refrigerato, congelato, salato o in salamoia (29 ) Grasso di maiale (29 3) Strutto alimentare (5 9)

29 29 IMPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI BOVINE DA UE Tonnellate x Prodotti stagionati in osso 8 (2 2) Bresaole (2 29) Preparazioni omogeneizzate (62 ) Preparazioni non cotte (62 5) Corned beef in scatola (62 53) Altre preparazioni cotte (62 595) Spagna Francia Germania Austria Regno Unito Polonia Paesi Bassi Irlanda IMPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI BOVINE DA PAESI TERZI Corned beef in scatola (62 53) Altre preparazioni cotte (62 595) Brasile Tonnellate x Nota: le altre voci doganali non sono state inserite in quanto non sono stati rilevati valori per le stesse Argentina Uruguay Croazia Svizzera

30 2928 IMPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI BOVINE DA UE E PAESI TERZI e in migliaia di euro Prodotti stagionati in osso (2 2) Bresaole (2 29) Preparazioni omogeneizzate (62 ) Preparazioni non cotte (62 5) Corned beef in scatola (62 53) Altre preparazioni cotte (62 595) Var.% 29/ ,8 8, ,2 62, ,7 8, ,6 3, ,7 32, ,3 2, ,2 4, IMPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI BOVINE DA UE E PAESI TERZI Altre preparazioni cotte (62 595) Preparazioni omogeneizzate (62 ) Preparazioni non cotte (62 5) 36 Bresaole (2 29) Corned beef in scatola (62 53) Prodotti stagionati in osso (2 2)

31 29 ESPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI BOVINE VERSO UE Regno Unito Francia Germania Bulgaria Malta Romania Paesi Bassi Tonnellate x Prodotti stagionati in osso (2 2) Bresaole (2 29) Preparazioni omogeneizzate (62 ) Preparazioni non cotte (62 5) Corned beef in scatola (62 53) Altre preparazioni cotte (62 595) Austria Belgio Danimarca Slovacchia Spagna Lussemburgo Svezia Cipro 29 ESPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI BOVINE VERSO PAESI TERZI 55 Tonnellate x Prodotti stagionati in osso 3 (2 2) Bresaole (2 29) Preparazioni omogeneizzate (62 ) Preparazioni non cotte (62 5) Corned beef in scatola 2 5 (62 53) Altre preparazioni cotte (62 595) Angola Cuba Svizzera Congo Costa d Avorio Ghana Togo Libano Canada

32 2928 ESPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI BOVINE VERSO UE E PAESI TERZI e in migliaia di euro Prodotti stagionati in osso (2 2) Bresaole (2 29) Preparazioni omogeneizzate (62 ) Preparazioni non cotte (62 5) Corned beef in scatola (62 53) Altre preparazioni cotte (62 595) Var.% 29/ ,2 6, ,3 2, ,7 52, , 33, ,8 49, , 4, , 7, ESPORTAZIONI CONSERVE ANIMALI BOVINE VERSO UE E PAESI TERZI Altre preparazioni cotte (62 595) Preparazioni omogeneizzate (62 ) Bresaole (2 29) Preparazioni non cotte (62 5) Corned beef in scatola (62 53) Prodotti stagionati in osso (2 2)

33 29 IMPORTAZIONI FRATTAGLIE SUINE DA UE E PAESI TERZI Tonnellate x Altre frattaglie congelate (26 492) Fegati congelati (26 4) Frattaglie di suidi, commestibili, fresche o refrigerate (26 3) Spagna Regno Unito Germania Austria Irlanda Belgio Francia Danimarca Ungheria Paesi Bassi 2928 IMPORTAZIONI FRATTAGLIE SUINE DA UE E PAESI TERZI e in migliaia di euro Var.% 29/28 Altre frattaglie congelate (26 492) ,2 6,8 Fegati congelati (26 4) ,5 64, Frattaglie di suidi, commestibili, fresche o refrigerate ,3 36,9 (26 3) ,6 4, IMPORTAZIONI FRATTAGLIE SUINE DA UE E PAESI TERZI Altre frattaglie congelate (26 492) 78 Fegati congelati (26 4) Frattaglie di suidi, commestibili, fresche o refrigerate (26 3)

34 29 ESPORTAZIONI FRATTAGLIE SUINE VERSO UE Tonnellate x Altre frattaglie congelate (26 492) Fegati congelati (26 4) Frattaglie di suidi, commestibili, fresche o refrigerate (26 3) Ungheria Rep. Ceca Romania Belgio Germania Regno Unito Danimarca Spagna Polonia Francia Bulgaria 29 ESPORTAZIONI FRATTAGLIE SUINE VERSO PAESI TERZI 58 Hong Kong Costa d Avorio Tonnellate x Altre frattaglie congelate (26 492) Fegati congelati (26 4) Frattaglie di suidi, commestibili, fresche o refrigerate (26 3) Albania Giappone Croazia Ghana 2928 ESPORTAZIONI FRATTAGLIE SUINE VERSO UE E PAESI TERZI e in migliaia di euro Var.% 29/28 Altre frattaglie congelate ,8 3,5 (26 492) Fegati congelati (26 4) ,7 25, Frattaglie di suidi, commestibili fresche o refrigerate ,2 44, (26 3) ,8,3

35 COSTO DEL LAVORO INDUSTRIA DELLE CONSERVE ANIMALI COSTO DEL LAVORO ORARIO MEDIO CONTRATTUALE PER UN OPERAIO DEL QUARTO LIVELLO ex categoria Situazione aggiornata al 3 dicembre 29 Ore di effettivo lavoro Giorni 365 Sabati 52 Domeniche 52 Giorni festivi infrasettimanali* Giorni di ferie 22 giorni 229 ore.832 Ore di riduzione orario di lavoro 76 Ore exfestività 32 Ore permessi ed assemblee 4 Ore assenza varie 8 Ore di malattia ed infortunio (media 6,%) 4 ore di effettivo lavoro.598 * 4 cadevano di Sabato o Domenica Ore retribuite Ore di effettivo lavoro.598 Ore festività godute 8 Ore riduzione orario di lavoro 76 Ore exfestività 32 Ore ferie 76 Ore tredicesima 73 Ore quattordicesima 73 Ore permessi ed assemblee 4 Ore integrazione malattia ed infortunio 63 ore retribuite Retribuzione diretta Paga base (minimo contrattuale) 5,22 Indennità di contingenza ed E.D.R. 3,7 Scatti di anzianità congelati,5 Scatti nuova normativa (5 scatti a 26,83),78 (A) Retribuzione oraria diretta 9,2 Retribuzione indiretta ed accessoria Premio di produzione fisso ( 78,8 annui), Festività e riposi individuali,7 Ferie, Tredicesima,99 Quattordicesima,99 Assemblee e permessi,8 Malattia e infortunio,36 (B) Retribuzione oraria indiretta e accessoria 4,6 Oneri assicurativi e previdenziali I.N.P.S. (33,8% su A+B) 4,54 I.N.A.I.L. (3,2% su A+B),44 (C) oneri assicurativi e previdenziali 4,98 Trattamento di fine rapporto Indennità maturata,9 Rivalutazione,22 (D) trattamento di fine rapporto,2 costo medio orario del lavoro 9,82 Struttura del costo del lavoro A) Retribuzione diretta 46,% B) Retribuzione indiretta ed accessoria 23,2% C) Oneri assicurativi e previdenziali 25,3% D) Trattamento di fine rapporto 5,65% 59