Presentazione del Rapporto trimestrale sulle filiere suinicole Terzo trimestre 2012
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- Eleonora Cocco
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1 Presentazione del Rapporto trimestrale sulle filiere suinicole Terzo trimestre 2012 Prof. Gabriele Canali Direttore Crefis Unioncamere Lombardia, 06 novembre 2012
2 Gli altri partner e sponsor del progetto:
3 I temi affrontati nel rapporto 1. I prezzi dei fattori di produzione (mais, soia) 2. I prezzi dei suini in Italia 3. Le macellazioni in Italia 4. I prezzi dei tagli di carne suina 5. I prezzi dei prosciutti stagionati 6. Il commercio estero di suini e carni suine 7. Indice Crefis della redditività dell allevamento 8. Indice Crefis della redditività della macellazione 9. Indice Crefis della redditività della stagionatura 10. Quadro macroeconomico
4 Mais provenienza nazionale: prezzi settimanali Fonte: elaborazioni Crefis su dati CCIAA Milano.
5 Soia di provenienza estera: prezzi settimanali Fonte: elaborazioni Crefis su dati CCIAA Milano.
6 Medie trimestrali del prezzo dei fattori di produzione (euro/t) Prezzi medi trimestrali (euro/t) Variazioni % Prodotti e mercati 3 trim. 2 trim. 3 trim / / Milano (nazionale) 257 Mais ,7 4,7 Media UE (27) ,4-0,5 Golfo del Messico ,0 20,4 Soia Milano (estero) ,6 37,9 Rotterdam ,2 39,2 Golfo del Messico ,9 42,4 (1) FAO: prezzi FOB Golfo del Messico. Fonte: elaborazioni Crefis su dati FAO e Commissione UE e CCIAA Milano.
7 Prezzi settimanali suini da macello pesanti Kg (circuito tutelato) Commissione Unica Nazionale Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale.
8 Prezzi dei suini sulle principali piazze nazionali nel secondo e terzo trimestre 2012 : medie trimestrali Prezzi medi (euro/kg) Variazioni % Prodotti e mercati 3 trim trim trim / / suini da macello pesanti CUN (C.T.) ( Kg) 1,651 1,320 1,487 25,1 11,0 Modena ( Kg) 1,628 1,323 1,472 23,1 10,6 suini da macello leggeri Milano (115 Kg) 1,570 1,229 1,386 27,7 13,2 Modena ( Kg) 1,737 1,434 1,567 21,1 10,9 suini da allevamento 30 Kg Mantova 2,409 2,903 2,083-17,0 15,6 Modena 2,437 2,976 2,168-18,1 12,4 Fonte: elaborazioni Crefis su dati CUN e borse merci: Milano Modena e Mantova.
9 Macellazioni mensili di suini in Italia: peso morto totale in 000t Fonte: elaborazioni Crefis su dati ISTAT.
10 Macellazioni di suini in Italia nel 2 trimestre 2012 e confronto con trimestri precedenti (000) 2 trim trim Variazioni % Prodotti / / numero di capi (000) Grassi 2.935, ,3-5,1-3,3 Magroni 92,7 325,4-71,5-62,1 Lattonzoli 130,8 253,3-48,4-48,5 Totale 3.159, ,1-13,9-10,6 peso vivo (000 di t) Grassi 490,6 519,4-5,5-2,6 Magroni 7,3 28,3-74,2-65,6 Lattonzoli 1,9 3,3-41,7-29,9 Totale 499,8 550,9-9,3-5,3 peso morto (000 di t) Grassi 394,9 416,6-5,2-2,3 Magroni 5,7 22,0-74,1-65,4 Lattonzoli 1,5 2,5-40,0-31,4 Totale 402,0 441,2-8,9-4,9 suini grassi - peso medio a capo (Kg) Peso vivo 167,1 168,0-0,5-0,1 Peso morto 134,5 134,7-0,1-0,3 Fonte: elaborazioni Crefis su dati ISTAT.
11 Prezzi settimanali coscia fresca per crudo DOP Kg CUN tagli Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale.
12 Prezzi settimanali coscia fresca per crudo DOP Kg CUN tagli Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale.
13 Prezzi settimanali coscia per crudo non DOP peso Kg CUN tagli Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale.
14 Prezzi settimanali coscia per crudo non DOP peso oltre 12 Kg CUN tagli Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale.
15 Prezzi settimanali lombi taglio Modena CUN tagli Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale.
16 Prezzi dei principali tagli di carne suina sulle principali piazze nel secondo e terzo trimestre 2012: medie trimestrali Prezzi medi (euro/kg) Variazioni % Prodotti e mercati 3 trim trim / / Cosce fresche per crudo tipico Parma (>13 fino a 16 Kg) 3,908 3,603 8,5 3,5 Modena (12,5-15,5 Kg) 3,917 3,648 7,4-2,1 CUN (13-16 Kg) 3,973 3,643 9,0-1,1 Parma (>11 fino a 13 Kg) 3,845 3,621 6,2 10,0 Modena (10,5-12,5 Kg) 3,859 3,667 5,2 4,5 CUN (11-13 Kg) 3,906 3,652 6,9 4,6 Cosce fresche per crudo non tipico Parma (12 Kg e oltre) 3,011 2,856 5,4 1,2 Modena (12-15 Kg) 3,073 2,909 5,6 1,7 CUN (12 kg e oltre) 3,103 2,889 7,4 2,8 Parma (10-12 Kg) 2,600 2,433 6,9-1,6 Modena (10-12 Kg) 2,602 2,479 5,0 1,1 CUN (10-12 Kg) 2,606 2,449 6,4 1,3 Lombi taglio Modena Parma 3,799 2,926 29,8 20,0 Modena (interi) 4,884 3,972 23,0 10,7 CUN (senza coppa) 5,088 4,083 24,6 13,9 Coppe fresche refilate Parma (oltre 2,7 Kg) 4,143 3,681 12,6 3,9 CUN (da 2,5 Kg e oltre) 4,663 3,837 21,5 16,7 Pancette fresche squadrate Parma 3,328 2,908 14,4 13,2 CUN (4/5 Kg) 3,230 2,841 13,7 17,1 Lardo fresco spessore cm 3+ Parma 1,942 1,780 9,1 20,5 CUN 2,083 1,750 19,0 24,6 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale e borse merci: Modena e Parma.
17 Prezzi settimanali prosciutto di Parma stagionato: peso < 9 Kg Fonte: elaborazioni Crefis su dati borsa merci Parma.
18 Prezzi settimanali prosciutto di Parma stagionato: peso 9-11 Kg Fonte: elaborazioni Crefis su dati borsa merci Parma.
19 Prezzi di alcuni salumi stagionati: medie trimestrali Prezzi medi (euro/kg) Variazioni % Prodotti e mercati 3 trim trim / / Parma (prosciutto di Parma) 9-11 Kg Prosciutti stagionati 7,691 7,529 2,1 2,1 Parma (prosciutto di Parma) <9 Kg 7,610 7,427 2,5 4,0 Modena (prosciutto di San Daniele) 10,717 10,700 0,2 2,9 Coppe stagionate Parma (coppa di Parma) 7,966 7,804 2,1 4,0 Modena (coppa nazionale stag. 90 gg) 10,558 10,350 2,0 4,4 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale e borse merci: Modena e Parma.
20 Struttura degli scambi dell Italia con l estero di suini e carni suine in valore nel secondo trimestre: confronto tra 2012 e 2011 (milioni di euro) Fonte: elaborazioni Crefis su dati Istat, Statistiche del commercio estero.
21 Commercio estero dell Italia di suini e carni suine: valori e quantità PRODOTTI Valori (migliaia di euro) *Dati provvisori Fonte: elaborazioni Crefis su dati Istat, Statistiche del commercio estero 2 TRIMESTRE 2012* IMPORTAZIONI ESPORTAZIONI SALDO Valori medi Valori medi Quantità Valori Quantità Valori unitari unitari (tonnellate) (migliaia di euro) (tonnellate) (migliaia di euro) (euro/kg) (euro/kg) Quantità (tonnellate) Suini vivi , , Carni semilavorate fresche , , Carni semilavorate congelate , , Carni salate, secche o affumicate , , Preparazioni e conserve , , Totale Importazioni , ,
22 Commercio estero dell Italia di suini e carni suine: variazioni tra secondo trimestre 2012 e corrispondente TRIMESTRE 2012* IMPORTAZIONI ESPORTAZIONI SALDO PRODOTTI VARIAZIONI % VARIAZIONI % VARIAZIONI ASSOLUTE Valori Quantità Valori medi Valori medi Valori Quantità unitari unitari Valori Quantità Suini vivi 16,4 9,9 5,9-46,1-50,7 9, Carni semilavorate fresche -6,3-7,3 1,1-19,4-24,0 6, Carni semilavorate congelate 25,7 12,2 12,1 4,8 0,5 4, Carni salate, secche o affumicate -0,4-4,4 4,3 1,2-4,1 5, Preparazioni e conserve -2,8-6,4 3,8 4,0 3,0 1, Totale Importazioni -3,2-5,3 2,2 0,6-5,3 6, *Dati provvisori Fonte: elaborazioni Crefis su dati Istat, Statistiche del commercio estero
23 Esportazioni in valore dell Italia verso i primi 10 Paesi extra UE_27: 2 trimestre 2012 e confronto con 2 trimestre 2011 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Istat, Statistiche del commercio estero.
24 Esportazioni in quantità dell Italia verso i primi 10 Paesi extra UE_27: 2 trimestre 2012 e confronto con 2 trimestre 2011 Fonte: elaborazioni Crefis su dati Istat, Statistiche del commercio estero.
25 Indice CREFIS di redditività della fase dell allevamento in Italia, USA e media UE Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Europea, CUN, Camera di Commercio di Milano e USDA.
26 Indice Crefis dell allevamento: medie trimestrali Paesi 3 Trim Indice Crefis Variazioni % 2 Trim Trim / / Italia (1) 7,41 6,47 5,85 14,5 26,8 Italia (2) 4,66 4,25 4,47 9,6 4,2 Germania (1) 8,13 8,44 6,81-3,7 19,3 Olanda (1) 6,82 7,22 5,93-5,5 14,9 Francia (1) 7,49 7,48 6,36 0,1 17,8 Danimarca (1) 7,53 7,56 6,00-0,4 25,5 Spagna (1) 7,64 7,91 6,55-3,3 16,6 Unione Europa (1) 8,14 8,26 6,49-1,5 25,4 Unione Europa (2) 5,24 5,39 4,94-2,9 6,1 Stati Uniti (1) 6,77 6,85 7,40-1,2-8,6 (1) Indice calcolato tenendo conto solo del prezzo del mais. (2) Indice calcolato tenendo conto del prezzo di mais e soia. Fonte: elaborazioni Crefis su dati CUN, CCIAA Milano, Commissione EU, FAO e USDA.
27 Indice Crefis di redditività della fase di macellazione - ultimi 2 anni Fonte: elaborazioni Crefis su dati CCIAA Parma, CCIAA Modena, CCIAA Milano e CUN.
28 Indice Crefis di redditività della fase di macellazione: valori mensili da gennaio 2009 Fonte: elaborazioni Crefis su dati CCIAA Parma, CCIAA Modena, CCIAA Milano e CUN.
29 Indice Crefis di redditività della fase di stagionatura: Prosciutto di Parma DOP Fonte: elaborazioni Crefis su dati CCIAA Parma.
30 Indice Crefis di redditività della fase di stagionatura: confronto tra prosciutti DOP e non-dop Fonte: elaborazioni Crefis su dati CCIAA Parma.
31 Indice Crefis di redditività della stagionatura dei prosciutti: ultimi due trimestri Ultimi due trimestri Variazioni % Indici assoluti / / Prosciutto di Parma DOP <9 Kg (12 mesi) 2,18 2,31-5,9-8,1 Prosciutto di Parma DOP 9-11 Kg (12 mesi) 2,04 2,07-1,7-4,5 Prosciutto non tipico <9 Kg (7 mesi) 1,90 1,77 7,6-2,5 Prosciutto non tipico >9 Kg (7 mesi) 1,78 1,69 5,5-0,3 Fonte: elaborazioni Crefis su dati CCIAA Parma.
32 Spesa delle famiglie italiane per consumi totali: dati trimestrali (milioni di euro) Fonte: elaborazioni Crefis su dati Istat.
33 GRAZIE PER L ATTENZIONE
34 euro/t Mais provenienza nazionale: prezzi settimanali Fonte: elaborazioni Crefis su dati CCIAA Milano.
35 euro/t Soia di provenienza estera: prezzi settimanali Fonte: elaborazioni Crefis su dati CCIAA Milano.
36 /Kg Prezzi settimanali suini da macello pesanti Kg (circuito tutelato) Commissione Unica Nazionale 1,80 1,70 1,60 1,50 1,40 1,30 1, Fonte: elaborazioni Crefis su dati Commissione Unica Nazionale.
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Carne suina e salumi - News mercati
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