OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 1 SETTIMANA DELL'ANNO 2016

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Anna Di Giacomo
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OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 1 SETTIMANA DELL'ANNO 2016 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO mercoledì 30 lunedì 21 lunedì 4 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 44,70 +2,00 * KG 7/C 42,75 +0,50 KG

1 OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 1 SETTIMANA DELL'ANNO 2016 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO mercoledì 30 lunedì 21 lunedì 4 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 44,70 +2,00 * KG 7/C 42,75 +0,50 KG 7/C 46,00 +1,50 KG 15 3,76 +0,06 * KG 15 3,71 0,00 KG 15/C 58,20 +1,20 KG 25 2,485 +0,04 * KG 25 2,46 0,00 KG 25/C 62,00 +1,00 KG 30 2,08 +0,01 * KG 30 2,095 0,00 KG 30/C 64,30 +1,80 KG 40 1,645 0,00 * KG 40 1,75 0,00 KG 40/C 68,00 0,00 KG 50 1,47 0,00 * KG 50 1,535-0,025 KG 50/C 75,50 0,00 KG 65 1,38 0,00 * KG 65 1,44-0,03 KG 65/C 93,40-0,50 KG 80 1,32 0,00 * KG 80 1,37-0,02 KG 80/C 104,20 0,00 KG100 1,30 0,00 * KG 100 1,34-0,02 KG 100/C 130,50 0,00 MACELL. NON QUOTATO MACELL. 1,382 +0,014 KG 130 NON QUOTATO KG 130 1,144 +0,014 KG 144 N.R. * KG 144 NON QUOTATO KG 144 1,151 +0,014 KG 156 N.R. * KG 156 NON QUOTATO KG 156 1,193 +0,014 KG 176 N.R. * KG 176 NON QUOTATO KG 176 1,267 +0,014 KG 180 NON QUOTATO KG 180 1,251 +0,014 KG 185 NON QUOTATO KG 185 1,185 +0,014 OLTRE NON QUOTATO OLTRE 1,138 +0,014 SCR.1 qual NON QUOTATO SCR. DM 0,44-0,03 SCR.1 qual 0,456 +0,006 *QUOTAZIONE CUN

2 TREND SUINI 30 KG ANNI BOCEDI S.R.L.- VIA CAMPAGNOLA CORREGGIO (RE) TEL FAX CELL

3 Come previsto il mercato italiano conferma il trend positivo della settimana scorsa. Dopo le intense macellazioni delle settimane scorse nonostante una settimana con solo 4 giorni di macellazione l'offerta stenta a soddisfare la domanda. Giovedì al mercato CUN le parti non hanno raggiunto l'accordo. Così il confronto è stato rinviato al lunedì successivo a Modena dove l'accordo veniva trovato fissando il prezzo a 1,267. In sensibile calo, dopo il picco della settimana scorsa, il peso medio del nostro campione a 170,300 kg contro i 171,900 kg della scorsa settimana (-1,600 kg). BOLLETTINO CUN DELLE CARNI SUINE MERCOLEDI' 30 DICEMBRE prosciutto per crudo kg 9/11 2,65 0,00 prosciutto per tipico kg 11/14,5 3,35 0,00 prosciutto per tipico kg 10/12 3,79 0,00 prosciutto per tipico kg 12/14,8 4,25 0,00 spalla fresca disoss. sgrass. Kg 5,5+ 2,30 0,00 lombo intero con coppa 4,70 0,00 lombo senza coppa (t. Modena) 4,90 0,00 gola con cotenna e magro 1,10 0,00 lardello con cotenna 0,85 0,00 pancetta fresca squadrata 4-5 kg 2,30 0,00 pancettone con bronza 7,5-9,5 kg 1,23 0,00 coppa fresca rifilata kg 2,7 + 3,35 0,00 Lardo fresco cm 3+ 2,30 0,00 Lardo fresco 4 cm + 3,10 0,00 trito di banco 2,85 0,00 Un azienda al servizio dell allevatore / Via Val d Enza, Sant Ilario d Enza Reggio Emilia P.IVA Tel. 0522/ Fax 0522/ giglioli,sas@tin.it

Calano, come da copione, i lombi. Segnali di ripresa sui tagli da lavorazione e coppe. Con l'anno nuovo abbiamo deciso di rivedere il sistema di calcolo della resa del maiale al macello.

4 Calano, come da copione, i lombi. Segnali di ripresa sui tagli da lavorazione e coppe. Con l'anno nuovo abbiamo deciso di rivedere il sistema di calcolo della resa del maiale al macello. Considerato che molti dei valori delle quotazioni ufficiali e delle variazioni stesse non avevano riscontro con la realtà abbiamo ritenuto opportuno cambiare radicalmente sistema basandoci sui prezzi reali di mercato per quanto riguarda i ricavi. Per quanto riguarda i costi abbiamo tenuto ovviamente conto della quotazione ufficiale del bollettino al quale abbiamo aggiunto un premio medio di 6 centesimi ed abbiamo tolto 2 centesimi di trattenute abituali. Abbiamo infine stimato un costo fisso di lavorazione pari a 38 per maiale in un range di Secondo questo criterio la resa per la settimana corrente è di +3,91 /maiale. Prende consistenza il trend positivo per i suini da vita sino a 30 kg. PREVISIONE PROSSIMA SETTIMANA Sembra che la debolezza dell'offerta sia l'elemento caratterizzante il mercato in questo periodo. E' opinione diffusa che anche nelle prossime settimane la situazione non debba cambiare. Se la domanda di suini dovesse aumentare per effetto della riapertura di molti salumifici il trend positivo potrebbe prendere maggiore consistenza. Anche se il margine economico dei macelli, pur restando positivo, si è sensibilmente ridotto. Mercato positivo.

5 PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 53 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MAIALI (morto) MIN MAX VARIAZ. LUNEDI 28 DICEMBRE PRESENTATI VENDUTI ,066 1,074 1, MERCOLEDI' 30 DICEMBRE PRESENTATI VENDUTI ,061 1,073 1,070 0,000 SCROFE 30 DICEMBRE VENDUTE 408 LOTTI RAGRUPPATI 0,762 0,785 0,771-0,001 LOTTI PART. ALLEVAM. 0,763 0,790 0,773-0,001 AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO) Macellati.+/- sett. Peso kg.+/- sett. MAIALI , gr Settim. equivalente ,05 MACELLATI IN TOTALE -0,08% Prezzo Variaz. GERMANIA mezz. reso 56% 1,25 0,00 PAESI BASSI beursprijs 53 settimana Vivo 0,92 0,00 Mezzena 56% 1,17 0,00 1 settimana Vivo 0,92 0,00 Mezzena 56% 1,17 0,00 DANIMARCA mezzena 60% 53 settimana 1 settimana 1,170 1,170 0,000 0,000 SPAGNA vivo 0,947 0,000 PORTOGALLO mezz. 57% 0,000 BELGIO vivo "Danis" 0,850 0,000 covavee mezzena 60% 1,191 0,000

6 pezzo in variazione USA 51-52% 1,0390-0,0190 BRASILE Mina Gerais vivo 1,0208 0,0000 Santa Catarina vivo 0,8584 0,0000 QUEBEC- Encan-mezzena 0,8435 0,0000 MERCATO DEI LATTONZOLI PAESI BASSI 23 KG 31,50 +1,00 SPAGNA 20 KG 27,00 0,00 GERMANIA 28 KG N.C. MERCATO DELLA SCROFA SPAGNA vivo 0,54 0,00 GERMANIA mezzena sett. 53 0,95 0,00 sett. 1 0,95 0,00 DANIMARCA mezzena 0,603 0,00 N.B. le quotazioni riportate fanno riferimento a prodotti non sempre parametrabili tra di loro. Inoltre trattasi di prezzi base ai quali vanno aggiunti ulteriori costi. COMMENTO DEGLI OPERATORI FRANCESI: Situazione pesante sul mercato francese. Nonostante una buona domanda, per il periodo, il peso cresce sensibilmente segno inequivocabile che i ritardi non si riescono a smaltire. La produzione è cresciuta del 3% con un mercato di riferimento in calo. L'origine delle difficoltà è da vedere li. Saranno necessarie forti iniziative di promozione nelle prossime settimane per cercare di smaltire i ritardi e recuperare una normale fluidità. COMMENTO DEGLI OPERATORI TEDESCHI Situazione immutata sul mercato tedesco. Macellazioni a livello altissimo. La domanda natalizia spinge il mercato che viene soddisfatto senza problemi da una offerta di pari livello. L'ammasso deliberato dalla UE da un respiro di sollievo alle aziende di macellazione sature di stock congelati. Mercato ancora in equilibrio confermato in blocco. La settimana scorsa sono stati macellati capi contro i della settimana precedente (0,00%). Le organizzazioni degli allevatori hanno raccomandato ai propri associati di vendere al prezzo in mezzena di 1,25 /kg (0,00). Il prezzo si riferisce a maiali da 84 a 103 kg con una percentuale di carne magra non inferiore al 56%. Il prezzo include il trasporto. Previsione di offerta per la prossima settimana a in rialzo rispetto alla settimana precedente (+9,1%). Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al prezzo di 0,95 /kg (0,00 ).

7 COMMENTO DEGLI OPERATORI SPAGNOLI: Mercato chiuso in Spagna per il periodo natalizio. Quotazioni confermate in blocco. COMMENTO DEGLI OPERATORI DEL BELGIO Mercato belga in equilibrio in un contesto europeo di eguale situazione. Il prezzo DANIS quota a 0,85, (0,00 ). ASSOCIAZIONE FILIERA SUINICOLA Diamo notizia della avvenuta costituzione della Associazione filiera suinicola denominata F. S. L'obiettivo della associazione è quello di garantire la continuità delle quotazioni del mercato del lunedì che potrebbero risultare prossimamente inibite alla borsa merci per effetto della recente legge n. 91 del Presidente della associazione è stato eletto il sig. Marco Ferri. Tutti gli operatori interessati ci contattino alla e.mail in calce o al cell GRAFICO SUINI 30 KG Dall'inizio del nuovo anno abbiamo ritenuto opportuno inserire un nuovo grafico che riporta il trend del prezzo degli ultimi 2 anni dei suini di 30 kg in sostituzione del grafico dei capi macellati.

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