OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 4 SETTIMANA DELL'ANNO 2015

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Livia Marrone
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OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 4 SETTIMANA DELL'ANNO 2015 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 15 lunedì 19 lunedì 19 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 46,00 +1,00 KG 7/C 47,30 +0,50 KG

1 OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 4 SETTIMANA DELL'ANNO 2015 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 15 lunedì 19 lunedì 19 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 46,00 +1,00 KG 7/C 47,30 +0,50 KG 7/C 46,80 +0,80 KG 15 3,76 +0,03 KG 15 3,87 +0,02 KG 15/C 58,00 +1,70 KG 25 2,385 +0,045 KG 25 2,48 +0,04 KG 25/C 61,50 +1,75 KG 30 2,145 +0,065 KG 30 2,26 +0,06 KG 30/C 67,00 +1,80 KG 40 1,70 +0,06 KG 40 1,79 +0,04 KG 40/C 72,00 +2,00 KG 50 1,47 0,00 KG 50 1,53 0,00 KG 50/C 77,00 +1,00 KG 65 1, KG 65 1,43 0,00 KG 65/C 91,00 0,00 KG 80 1, KG 80 1,35 0,00 KG 80/C 106,00 0,00 KG100 1, KG 100 1,31 0,00 KG 100/C 127,00 0,00 MACELL. NON QUOTATO MACELL. 1,508-0,002 KG 130 NON QUOTATO KG 130 1,267-0,002 KG 144 1,290 +0,015* KG 144 NON QUOTATO KG 144 1,274-0,002 KG 156 1,320 +0,015* KG 156 NON QUOTATO KG 156 1,311-0,002 KG 176 1,380 +0,015* KG 176 NON QUOTATO KG 176 1,370-0,002 KG 180 NON QUOTATO KG 180 1,354-0,002 KG 185 NON QUOTATO KG 185 1,288-0,002 OLTRE NON QUOTATO OLTRE 1,241-0,002 SCR.1 qual NON QUOTATO SCR. DM 0,600 0,00 SCR.1 qual 0,540-0,005 *QUOTAZIONE CUN

2 BOCEDI S.R.L.- VIA CAMPAGNOLA CORREGGIO (RE) TEL FAX CELL

Il forte calo del prezzo del lombo ha sensibilmente contratto la resa del maiale al macello ed il fatto ha raffreddato il mercato. In verità il rapporto domanda/offerta non è cambiato.

3 Il forte calo del prezzo del lombo ha sensibilmente contratto la resa del maiale al macello ed il fatto ha raffreddato il mercato. In verità il rapporto domanda/offerta non è cambiato. L'offerta era e resta debole e la domanda non è diminuita in modo apprezzabile, tuttavia il timore di creare condizioni tali da frenare la domanda hanno indotto gli allevatori a non forzare la richiesta con nuovi aumenti. Così giovedì al mercato CUN l'accordo non è stato raggiunto per abbandono dei macelli. Conseguentemente il prezzo è stato fissato, come prevede il regolamento vigente, dai soli allevatori a 1,38 in rialzo di +1,5 centesimi. Il mercato del lunedì a Modena le parti hanno concordato un lieve calo fissando il prezzo a 1,37 in calo di -0,2 centesimi. L'indice delle macellazioni questa settimana ha quotato in sensibile ripresa a (28,9%) posizionandosi sul valori massimi dell'anno. Lieve calo del peso medio della settimana scorsa calcolato su un campione di maiali a 171,500 kg contro i 171,600 kg della scorsa settimana (-0,100 kg). BOLLETTINO CUN DELLE CARNI SUINE VENERDI' 16 GENNAIO prosciutto per crudo kg 9/11 2,40 0,00 0prosciutto per tipico kg 11/14,5 2,90 0,00 prosciutto per tipico kg 10/12 3,41 0,00 prosciutto per tipico kg 12/14,8 3,85 0,00 spalla fresca disoss. sgrass. Kg 5,5+ 2,94 +0,06 lombo intero con coppa 4,30-0,50 lombo senza coppa (t. modena) 4,50-0,50 gola con cotenna e magro 1,11 0,00 lardello con cotenna 0,68 0,00 pancetta fresca squadrata 4-5 kg 2,90 +0,05 pancettone con bronza 7,5-9,5 kg 1,59 +0,02 coppa fresca rifilata kg 2,7 + 3,75 0,00 Lardo fresco cm 3+ 2,30 0,00 Lardo fresco 4 cm + 3,10 0,00 trito mezzena/prosciutto N.Q. -,-- trito di banco 3,31 +0,06 Un azienda al servizio dell allevatore / Via Val d Enza, Sant Ilario d Enza Reggio Emilia P.IVA Tel. 0522/ Fax 0522/ giglioli,sas@tin.it

Tonfo del prezzo del lombo che fa crollare la resa del maiale al macello. resa del maiale al macello delta VIVO 0,34 - RESA TAGLI 11,04 DIFFERENZA -10,7 SALDO PRECED.

4 Tonfo del prezzo del lombo che fa crollare la resa del maiale al macello. resa del maiale al macello delta VIVO 0,34 - RESA TAGLI 11,04 DIFFERENZA -10,7 SALDO PRECED. 18,62 SALDO AGGIORNATO 7,92 prezzo tagli Modena 19 gennaio prezzo vivo Modena 19 gennaio Sembra prendere corpo la fase positiva del prezzo dei suinetti. Piccoli cali per magroni e scrofe. Da segnalare il forte calo del prezzo tedesco delle scrofe: in 4 settimane -18 centesimi!! PREVISIONE PROSSIMA SETTIMANA L'attuale rapporto domanda/offerta NON giustifica variazioni negative del prezzo. Prevediamo variazioni non rilevanti nel rapporto. Mercato stabile.

5 PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 3 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MEZZEN MAIALI MIN MAX VARIAZ. LUNEDI 12 GENNAIO PRESENTATI VENDUTI ,092 1,110 1,102-0,007 GIOVEDI 15 GENNAIO PRESENTATI VENDUTI ,065 1,098 1,081-0,021 SCROFE 15 GENNAIO VENDUTE 436 LOTTI RAGRUPPATI 0,720 0,736 0,729-0,004 LOTTI PART. ALLEVAM. 0,726 0,752 0,739 +0,004 AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO) Macellati.+/- sett. Peso kg.+/- sett. MAIALI ,97-72 gr Settim. equivalente ,50 MACELLATI IN TOTALE -1,80% Prezzo Variaz. GERMANIA mezz. reso 56% 1,28 0,00 PAESI BASSI beursprijs 3 settimana Vivo 0,92 0,00 Mezzena 56% 1,19 0,00 4 settimana Vivo 0,92 0,00 Mezzena 56% 1,19 0,00 DANIMARCA mezzena 60% 3 settimana 4 settimana 1,170 1,170-0,040 0,000 SPAGNA vivo 1,018-0,005 PORTOGALLO mezz. 57% 0,000 BELGIO vivo "Danis" Mezzena 56% 0,90 1,237 0,000-0,001

6 pezzo in variazione USA 51-52% 1,3220-0,0300 BRASILE Mina Gerais vivo 1,4720 0,0000 Santa Catarina vivo 1,3120 0,0000 QUEBEC- Encan-mezzena 1,2051-0,0801 MERCATO DEI LATTONZOLI PAESI BASSI 23 KG 24,50 0,00 SPAGNA 20 KG 28,50-1,50 GERMANIA 28 KG N.C. MERCATO DELLA SCROFA SPAGNA vivo 0,39-0,01 GERMANIA mezzena sett. 3 1,05-0,01 sett. 4 1,02-0,03 DANIMARCA mezzena 0,658 0,00 N.B. le quotazioni riportate fanno riferimento a prodotti non sempre parametrabili tra di loro. Inoltre trattasi di prezzi base ai quali vanno aggiunti ulteriori costi. COMMENTO DEGLI OPERATORI FRANCESI: Non ostante una buona ripresa delle macellazioni la domanda ha tuttavia risentito dei rinvii conseguenti al periodo natalizio. Il prezzo francese risente più degli altri di questa situazione negativa. COMMENTO DEGLI OPERATORI TEDESCHI Dopo la pausa natalizia buona ripresa della domanda che si ricolloca sopra il milione di capi a Gli allevatori hanno licenziato un prezzo di vendita invariato ma sappiamo che alcuni macelli non lo hanno riconosciuto. Le organizzazioni degli allevatori hanno raccomandato ai propri associati di vendere al prezzo in mezzena di 1,28 /kg (0,00). Il prezzo si riferisce a maiali da 84 a 103 kg con una percentuale di carne magra non inferiore al 56%. Il prezzo include il trasporto. Previsione di offerta per la prossima settimana a non parametrabile con la precedente. Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al prezzo di 1,02 /kg ( -0,03 ).

7 COMMENTO DEGLI OPERATORI SPAGNOLI: Buona ripresa della domanda tuttavia ben coperta da una offerta ancora appesantita dei ritardi conseguenti al periodo natalizio. Il mercato sostanzialmente stabile segna un piccolo calo. COMMENTO DEGLI OPERATORI DEL BELGIO Il prezzo DANIS della settimana è 0,97 (0,00 ). Prevale l'equilibrio sul mercato del Belgio.

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