OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 2 SETTIMANA DELL'ANNO 2016

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Livia Ruggeri
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OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 2 SETTIMANA DELL'ANNO 2016 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 7 lunedì 11 lunedì 11 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 46,20 +1,50 * KG 7/C 46,25 KG 7/C

1 OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 2 SETTIMANA DELL'ANNO 2016 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 7 lunedì 11 lunedì 11 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 46,20 +1,50 * KG 7/C 46,25 KG 7/C 47,70 +1,70 KG 15 3,84 +0,08 * KG 15 3,85 KG 15/C 59,70 +1,50 KG 25 2,505 +0,02 * KG 25 2,56 KG 25/C 63,50 +1,50 KG 30 2,15 +0,07 * KG 30 2,195 KG 30/C 66,30 +2,00 KG 40 1,655 +0,01 * KG 40 1,76 KG 40/C 70,00 +2,00 KG 50 1,47 0,00 * KG 50 1,535 KG 50/C 75,50 0,00 KG 65 1,38 0,00 * KG 65 1,44 KG 65/C 92,90-0,50 KG 80 1,32 0,00 * KG 80 1,37 KG 80/C 104,20 0,00 KG100 1,30 0,00 * KG 100 1,34 KG 100/C 130,50 0,00 MACELL. NON QUOTATO MACELL. 1,412 +0,030 KG 130 NON QUOTATO KG 130 1,174 +0,030 KG 144 1,200 * KG 144 NON QUOTATO KG 144 1,181 +0,030 KG 156 1,230 * KG 156 NON QUOTATO KG 156 1,223 +0,030 KG 176 1,290 * KG 176 NON QUOTATO KG 176 1,297 +0,030 KG 180 NON QUOTATO KG 180 1,281 +0,030 KG 185 NON QUOTATO KG 185 1,215 +0,030 OLTRE NON QUOTATO OLTRE 1,168 +0,030 SCR.1 qual NON QUOTATO SCR. DM 0,455 SCR.1 qual 0,466 +0,010 *QUOTAZIONE CUN 7

2 TREND SUINI 30 KG

BOCEDI S.R.L.- VIA CAMPAGNOLA 5-42015 CORREGGIO (RE) TEL. 0039 0522 694513 FAX 0039 0522 694797 - CELL. 0039 335 327487 Si conferma positivo il mercato italiano del suino.

3 BOCEDI S.R.L.- VIA CAMPAGNOLA CORREGGIO (RE) TEL FAX CELL Si conferma positivo il mercato italiano del suino. Il rapporto domanda/offerta si è confermato scoperto a causa della limitata entità dell'offerta indebolita dalle forti macellazioni del dicembre scorso. Più che una carenza di peso è il numero a fare difetto. A ciò si sono aggiunti i segnali di rialzo dei grandi mercati del nord Europa. Già giovedì al mercato CUN le parti trovavano l'accordo in aumento fissando il prezzo a 1,29, tendenza confermata il lunedì successivo a Modena dove l'accordo veniva trovato a 1,297 (+3 centesimi). In sensibile ripresa, dopo il forte calo della settimana scorsa, il peso medio del nostro campione a 171,600 kg contro i 170,300 kg della scorsa settimana (+1,300 kg). BOLLETTINO CUN DELLE CARNI SUINE VENERDI' 8 GENNAIO prosciutto per crudo kg 9/11 2,70 +0,05 prosciutto per tipico kg 11/14,5 3,40 +0,05 prosciutto per tipico kg 10/12 3,84 +0,05 prosciutto per tipico kg 12/14,8 4,30 +0,05 spalla fresca disoss. sgrass. Kg 5,5+ 2,36 +0,06 lombo intero con coppa 4,35-0,35 lombo senza coppa (t. Modena) 4,55-0,35 gola con cotenna e magro 1,10 0,00 lardello con cotenna 0,85 0,00 pancetta fresca squadrata 4-5 kg 2,35 +0,05 pancettone con bronza 7,5-9,5 kg 1,26 +0,03 coppa fresca rifilata kg 2,7 + 3,45 +0,10 Lardo fresco cm 3+ 2,30 0,00 Lardo fresco 4 cm + 3,10 0,00 trito di banco 2,91 +0,06 Un azienda al servizio dell allevatore

Via Val d Enza, 216 42049 Sant Ilario d Enza Reggio Emilia P.IVA 01152530356 / Tel. 0522/672428 Fax 0522/671500 - e-mail: giglioli,sas@tin.it Calano, come da copione, i lombi. lavorazione e coppe.

4 Via Val d Enza, Sant Ilario d Enza Reggio Emilia P.IVA / Tel. 0522/ Fax 0522/ giglioli,sas@tin.it Calano, come da copione, i lombi. lavorazione e coppe. Segnali di ripresa per i prosciutti e per i tagli da Con l'anno nuovo abbiamo deciso di rivedere il sistema di calcolo della resa del maiale al macello. Considerato che molti dei valori delle quotazioni ufficiali e delle variazioni stesse non avevano riscontro con la realtà abbiamo ritenuto opportuno cambiare radicalmente sistema basandoci sui prezzi reali di mercato per quanto riguarda i ricavi. Per quanto riguarda i costi abbiamo tenuto ovviamente conto della quotazione ufficiale del bollettino al quale abbiamo aggiunto un premio medio di 6 centesimi ed abbiamo tolto 2 centesimi di trattenute abituali. Abbiamo infine stimato un costo fisso di lavorazione pari a 38 per maiale in un range di Secondo questo criterio la resa per la settimana corrente è di +1,19 /maiale. Prende ulteriore consistenza il trend positivo per i suini da vita sino a 40 kg. PREVISIONE PROSSIMA SETTIMANA Previsione identica a quella della settimana scorsa. Sembra che la debolezza dell'offerta sia l'elemento caratterizzante il mercato in questo periodo. E' opinione diffusa che anche nelle prossime settimane la situazione non debba cambiare. Se la domanda di suini dovesse aumentare per effetto della riapertura di molti salumifici il trend positivo potrebbe prendere maggiore consistenza. Anche se il margine economico dei macelli, pur restando positivo, si è sensibilmente ridotto. Mercato positivo.

PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 1 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MAIALI (morto) MIN MAX VARIAZ. LUNEDI 4 GENNAIO PRESENTATI 6.699 VENDUTI 6.699 1,063 1,072 1,070 0.

5 PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 1 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MAIALI (morto) MIN MAX VARIAZ. LUNEDI 4 GENNAIO PRESENTATI VENDUTI ,063 1,072 1, GIOVEDI' 7 GENNAIO PRESENTATI VENDUTI ,067 1,080 1,073 +0,003 SCROFE 7 GENNAIO VENDUTE 394 LOTTI RAGRUPPATI 0,770 0,808 0,787 +0,016 LOTTI PART. ALLEVAM. 0,768 0,810 0,786 +0,013 AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO) Macellati.+/- sett. Peso kg.+/- sett. MAIALI , gr Settim. equivalente ,05 Variazione annuale -0,01% Prezzo Variaz. GERMANIA mezz. reso 56% 1,28 +0,03 PAESI BASSI beursprijs 1 settimana Vivo 0,92 0,00 Mezzena 56% 1,18 +0,01 2 settimana Vivo n.c. 0,00 Mezzena 56% n.c. 0,00 DANIMARCA mezzena 60% 1,170 0,000

6 1 settimana 2 settimana 1,170 0,000 SPAGNA vivo 0,947 0,000 PORTOGALLO mezz. 57% +0,050 BELGIO vivo "Danis" 0,880 +0,030 covavee mezzena 60% 1,195 +0,040 pezzo in variazione USA 51-52% 1, ,0080 BRASILE Mina Gerais vivo 1,0208 0,0000 Santa Catarina vivo 0,8584 0,0000 QUEBEC- Encan-mezzena 0,8435 0,0000 MERCATO DEI LATTONZOLI PAESI BASSI 23 KG 32,50 +1,00 SPAGNA 20 KG 27,00 0,00 GERMANIA 28 KG N.C. MERCATO DELLA SCROFA SPAGNA vivo 0,54 0,00 GERMANIA mezzena sett. 1 0,95 0,00 DANIMARCA mezzena 0,603 0,00 N.B. le quotazioni riportate fanno riferimento a prodotti non sempre parametrabili tra di loro. Inoltre trattasi di prezzi base ai quali vanno aggiunti ulteriori costi. COMMENTO DEGLI OPERATORI FRANCESI: I dati salienti della settimana sono: intense macellazioni e peso in ulteriore crescita. Dati apparentemente contraddittori che si spiegano con i lunghi ritardi delle settimane scorse dovute alla bassa domanda e con le promozioni che sono state avviate in inizio dell'anno e che, se verranno confermate nelle prossime settimane, dovrebbero gradualmente recuperare il grosso volume dei ritardi che hanno portato ad una crescita spropositata del peso medio. COMMENTO DEGLI OPERATORI TEDESCHI Nonostante il mercato delle carni non dia segnali di ripresa il rapporto domanda/offerta per quanto riguarda il vivo da un segnale positivo conseguente alle forti macellazioni di dicembre l'offerta si è depauperata e ancorché la domanda ridotta rispetto a dicembre si è notata una certa scopertura che ha fatto salire il prezzo del maiale. La settimana scorsa sono stati macellati capi contro i della settimana precedente (-37,3%). Le organizzazioni degli allevatori hanno raccomandato ai propri associati di vendere al prezzo in mezzena di 1,28 /kg (+0,03). Il prezzo si riferisce a

7 maiali da 84 a 103 kg con una percentuale di carne magra non inferiore al 56%. Il prezzo include il trasporto. Previsione di offerta per la prossima settimana a in rialzo rispetto alla settimana precedente (+12,0%). Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al prezzo di 0,95 /kg (0,00 ). COMMENTO DEGLI OPERATORI SPAGNOLI: Col nuovo anno la situazione in Spagna non è cambiata. L'offerta resta elevata nonostante un buon livello delle macellazioni. Il peso medio resta alto. La domanda di carne sul mercato interno è apparsa ancora fiacca. Migliore la situazione sul versante export. Il mercato conferma il prezzo del maiale. COMMENTO DEGLI OPERATORI DEL BELGIO Mercato belga in ripresa in un contesto europeo di eguale situazione. Il prezzo DANIS quota a 0,88, (+0,03 ). ASSOCIAZIONE FILIERA SUINICOLA Diamo notizia della avvenuta costituzione della Associazione filiera suinicola denominata F. S. L'obiettivo della associazione è quello di garantire la continuità delle quotazioni del mercato del lunedì che potrebbero risultare prossimamente inibite alla borsa merci per effetto della recente legge n. 91 del Presidente della associazione è stato eletto il sig. Marco Ferri. Tutti gli operatori interessati ci contattino alla e.mail in calce o al cell GRAFICO SUINI 30 KG

8 Dall'inizio del nuovo anno abbiamo ritenuto opportuno inserire un nuovo grafico che riporta il trend del prezzo degli ultimi 3 anni dei suini di 30 kg in sostituzione del grafico dei capi macellati.

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