OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 38 SETTIMANA DELL'ANNO 2015

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Graziana Mora
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OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 38 SETTIMANA DELL'ANNO 2015 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 10 lunedì 14 lunedì 14 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 38,20 0,00 * KG 7/C 39,00 KG 7/C

1 OSSERVATORIO DEI MERCATI DELLA 38 SETTIMANA DELL'ANNO 2015 RISERVATO AGLI ASSOCIATI IL MERCATO ITALIANO giovedì 10 lunedì 14 lunedì 14 MANTOVA MILANO MODENA KG 7/C 38,20 0,00 * KG 7/C 39,00 KG 7/C 39,00 0,00 KG 15 3,67 0,00 * KG 15 3,71 KG 15/C 55,00 0,00 KG 25 2,575 0,00 * KG 25 2,62 KG 25/C 64,40 0,00 KG 30 2,22-0,015* KG 30 2,26 KG 30/C 67,00 0,00 KG 40 1,875-0,015* KG 40 1,93 KG 40/C 76,00-0,50 KG 50 1,70 0,00 * KG 50 1,725 KG 50/C 85,80-0,50 KG 65 1,58 0,00 * KG 65 1,58 KG 65/C 106,20-0,50 KG 80 1,45 +0,02 * KG 80 1,47 KG 80/C 119,50 +1,00 KG100 1,43 +0,03 * KG 100 1,43 KG 100/C 148,00 +1,00 MACELL. NON QUOTATO MACELL. 1,645 +0,007 KG 130 NON QUOTATO KG 130 1,407 +0,010 KG 144 1,620 +0,04 * KG 144 NON QUOTATO KG 144 1,414 +0,010 KG 156 1,650 +0,04 * KG 156 NON QUOTATO KG 156 1,456 +0,015 KG 176 1,710 +0,04 * KG 176 NON QUOTATO KG 176 1,530 +0,015 KG 180 NON QUOTATO KG 180 1,514 +0,015 KG 185 NON QUOTATO KG 185 1,448 +0,015 OLTRE NON QUOTATO OLTRE 1,401 +0,015 SCR.1 qual NON QUOTATO SCR. DM 1,58 SCR.1 qual 0,595 +0,010 *QUOTAZIONE CUN

2 BOCEDI S.R.L.- VIA CAMPAGNOLA CORREGGIO (RE) TEL FAX CELL

3 Come previsto il mercato italiano ha confermato il precedente trend positivo. I motivi dell'aumento vanno visti nella pochezza dell'offerta e nei trend positivi dei prezzi dei grandi mercati del nord Europa. Giovedì al mercato CUN si sono presentati solo gli allevatori che hanno quotato in aumento a 1,71 (+4 centesimi) prezzo che come al solito non è stato riconosciuto dal mercato. Lunedì al mercato di Modena le parti hanno concordato un aumento di +1,5 centesimi fissando il prezzo a 1,53. Secondo il nostro campione la macellazione è apparsa sostanzialmente stabile (+0,5%). In ripresa il peso medio del nostro campione a 169,700 kg contro i 169,200 kg della scorsa settimana (+0,500 kg). BOLLETTINO CUN DELLE CARNI SUINE VENERDI' 11 SETTEMBRE prosciutto per crudo kg 9/11 2,87 +0,02 prosciutto per tipico kg 11/14,5 3,58 +0,04 prosciutto per tipico kg 10/12 3,96 +0,02 prosciutto per tipico kg 12/14,8 4,47 +0,03 spalla fresca disoss. sgrass. Kg 5,5+ 2,85 +0,05 lombo intero con coppa 4,30 0,00 lombo senza coppa (t. Modena) 4,50 0,00 gola con cotenna e magro 1,32 +0,03 lardello con cotenna 0,80 +0,03 pancetta fresca squadrata 4-5 kg 2,62 +0,07 pancettone con bronza 7,5-9,5 kg 1,42 +0,05 coppa fresca rifilata kg 2,7 + 4,73 0,00 Lardo fresco cm 3+ 2,30 0,00 Lardo fresco 4 cm + 3,10 0,00 trito di banco 3,11 +0,05 Un azienda al servizio dell allevatore / Via Val d Enza, Sant Ilario d Enza Reggio Emilia P.IVA Tel. 0522/ Fax 0522/ giglioli,sas@tin.it

In rialzo tutti i tagli da lavorazione e le cosce favoriti dal ridotto volume delle macellazioni. Sostanzialmente stabile la resa del maiale al macello.

4 In rialzo tutti i tagli da lavorazione e le cosce favoriti dal ridotto volume delle macellazioni. Sostanzialmente stabile la resa del maiale al macello. resa del maiale al macello delta VIVO -2,55 RESA TAGLI 2,69 DIFFERENZA 0,14 SALDO PRECED. 1,32 SALDO AGGIORNATO 1,46 prezzo tagli Modena 14 settembre prezzo vivo Modena 14 settembre Suinetti da 25 a 50 kg in lieve calo quasi fermi. Inversione di tendenza al rialzo dei suinetti dei mercati del nord Europa dopo un lungo periodo di ininterrotti cali Modesto rialzo per magroni e scrofe trascinati dall'aumento dei grassi. PREVISIONE PROSSIMA SETTIMANA La situazione del rapporto domanda/offerta non dovrebbe cambiare. Tuttavia pensiamo che possano manifestarsi pressioni dei macellatori sul prezzo. Pressioni che non dovrebbero cambiare la sostanza del mercato ma potrebbero creare "ansie" nei venditori con minore forza contrattuale. Prezzo in equilibrio precario.

5 PRINCIPALI MERCATI EUROPEI e MONDIALI DELLA SETTIMANA 37 AREA M.P.B. - MARCHE' PORC BRETON- MEZZEN MAIALI MIN MAX VARIAZ. LUNEDI 7 SETTEMBRE PRESENTATI VENDUTI ,364 1,400 1,381 +0,002 GIOVEDI' 10 SETTEMBRE PRESENTATI VENDUTI ,349 1,401 1,376-0,005 SCROFE 10 SETTEMBRE VENDUTE 414 LOTTI RAGRUPPATI 0,972 0,980 0,975 0,000 LOTTI PART. ALLEVAM. 0,973 0,985 0,980 +0,002 AREA UNIPORC OVEST (NORD INCLUSO) Macellati.+/- sett. Peso kg.+/- sett. MAIALI , gr Settim. equivalente ,18 MACELLATI IN TOTALE -0,65% Prezzo Variaz. GERMANIA mezz. reso 56% 1,48 +0,03 PAESI BASSI beursprijs 37 settimana Vivo 1,10 +0,05 Mezzena 56% 1,40 +0,06 38 settimana Vivo 1,12 +0,02 Mezzena 56% 1,43 +0,03 DANIMARCA mezzena 60% 37 settimana 38 settimana 1,230 1,260 0,020 +0,030 SPAGNA vivo 1,205-0,012 PORTOGALLO mezz. 57% -0,010 BELGIO vivo "Danis" 1,040 +0,020 covavee mezzena 60% 1,377 +0,047

6 pezzo in variazione USA 51-52% 1,4220-0,1560 BRASILE Mina Gerais vivo 1, ,4696 Santa Catarina vivo 0, ,0798 QUEBEC- Encan-mezzena 1,0564 0,0000 MERCATO DEI LATTONZOLI PAESI BASSI 23 KG 20,50 +0,50 SPAGNA 20 KG 17,50 +0,50 GERMANIA 28 KG N.C. MERCATO DELLA SCROFA SPAGNA vivo 0,41 +0,01 GERMANIA mezzena sett. 36 0,97 0,00 sett. 37 1,00 +0,03 DANIMARCA mezzena 0,670 0,00 N.B. le quotazioni riportate fanno riferimento a prodotti non sempre parametrabili tra di loro. Inoltre trattasi di prezzi base ai quali vanno aggiunti ulteriori costi. COMMENTO DEGLI OPERATORI FRANCESI: Non ostante i ripetuti rialzi del prezzo tedesco il prezzo francese resta fermo o in lieve calo. Il divario coi prezzi del mercato internazionale si è ridotto ma non è ancora sufficiente a stimolare l'export. L'unica soluzione è da vedere in una ripresa della domanda interna rivolta all'acquisto di carne francese. Al momento non ancora soddisfaciente. COMMENTO DEGLI OPERATORI TEDESCHI L'offerta è discreta ma non rilevante mentre la domanda è apparsa buona. Stimolata da una buona domanda interna di carne e da un favorevole momento per l'export verso i paesi dell'estremo oriente che ha permesso di utilizzare gli abbondanti stok congelati. La settimana scorsa sono stati macellati capi contro i della settimana precedente (+1,0%). Le organizzazioni degli allevatori hanno raccomandato ai propri associati di vendere al prezzo in mezzena di 1,48 /kg (+0,03). Il prezzo si riferisce a maiali da 84 a 103 kg con una percentuale di carne magra non inferiore al 56%. Il prezzo include il trasporto. Previsione di offerta per la prossima settimana a in rialzo calo rispetto alla settimana precedente (+4,5%). Le organizzazioni dei produttori raccomandano di vendere la scrofa franco macello al prezzo di 1,00 /kg (+0,03 ).

7 COMMENTO DEGLI OPERATORI SPAGNOLI: Rialza il peso e cala il prezzo. Questa settimana il peso è aumentato di +770 grammi morto, ma non ostante i ripetuti rialzi del prezzo della Germania il prezzo spagnolo è diminuito anche se solo di 1 centesimo. I maiali ci sono ma di peso ancora leggero rispetto a quanto desiderato dai macelli. I macelli prevedono di ridurre leggermente la propria attività mentre i piccoli allevatori premono per aumentare l'offerta e questo indebolisce la loro posizione commerciale. COMMENTO DEGLI OPERATORI DEL BELGIO In rialzo il prezzo del DANIS trascinato dal rialzo della Germania a 1,04, (+0,02 ).

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