Latte e derivati bovini - News mercati. Mercato nazionale alla produzione. Prezzi medi: Formaggi

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Pasquale Nicolo Guerra
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1 di 7 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 37/2013 - settimana n.

1 1 di 7 Latte e derivati bovini - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n. 37/ settimana n. 42, dal 14 al 20 ottobre 2013 La rete di rilevazione ISMEA - Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Prezzi medi: Formaggi PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO Asiago pressato ,00 /Kg 1,0% 11,1% Bra ,70 /Kg 0,0% -1,1% Burro ,33 /Kg -2,2% 51,1% Caciocavallo ,13 /Kg 0,0% 0,0% Castelmagno ,90 /Kg 0,0% -0,6% Crema di latte ,18 /Kg 0,0% 25,3% Crescenza ,24 /Kg 0,0% 1,9% Fontal estero ,10 /Kg 0,0% 0,0% Fontina ,98 /Kg 0,0% -2,7%

2 2 di 7 PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. VARIAZ. SU SETT. ANNO Gorgonzola ,81 /Kg 0,0% 7,4% Grana padano ,99 /Kg 0,1% -2,2% Italico ,78 /Kg 0,0% 4,9% Montasio ,37 /Kg 0,0% 3,3% Mozzarella ,95 /Kg 0,0% 1,0% Parmigiano reggiano ,75 /Kg 0,2% -3,6% Provolone ,55 /Kg 0,5% 6,3% Raschera ,60 /Kg 0,0% 1,5% Taleggio ,80 /Kg 0,0% 4,9% Toma piemontese ,20 /Kg 0,0% 0,0% Il punto sul mercato La terza ottava del mese di ottobre è stata contraddistinta da un, seppur lieve, recupero dei listini per le Dop Parmigiano Reggiano e Grana Padano, producendo prezzi medi all'origine in leggero aumento se correlati alla precedente di rilevazione. E' certo comunque, che negli ultimi mesi entrambi hanno mostrato un certo vigore nei listini impresso anche da evidenti contrazioni delle produzioni che, rispetto all'anno precedente per il periodo gennaio-settembre 2012, per il Parmigiano Reggiano si sono ridotte dell'1% mentre l'altro grana a denominazione, il Padano, ha segnato un abbassamento del 5,3% (Fonte: Consorzi di Tutela). Tornando alle dinamiche di mercato, nel corso dei sette giorni rilevati, Parma ha incrementato le quotazioni del Parmigiano Reggiano Dop di 5 centesimi su entrambe le varietà, la stessa variazione ha coinvolto Modena (in questo caso per il solo valore minimo). Confermano i propri corsi tutti gli altri centri di contrattazione. Anche per il Grana Padano Dop si è avuto un potenziamento dei listini solo sulla piazza di Cremona, limitata alla produzione più giovane. Dopo il risveglio del mercato del burro, susseguito da un periodo di sostanziale tenuta dei listini, nei sette giorni rilevati, per questo prodotto, si è determinata una fase flessiva delle quotazioni. Per lo zangolato i cali si sono mostrati speculari su tutte le borse merci pari a 10 centesimi al chilo, ad esclusione di Modena, che a detta degli operatori adeguerà al ribasso i propri listini nella prossima seduta.

3 3 di Prezzi medi per piazza latte e derivati Asiago pressato - Latte Intero maturazione 20 giorni Thiene ,00 /Kg 1,0% 11,1% Bra - Duro Cuneo ,20 /Kg 0,0% 0,0% Bra - Tenero

4 4 di 7 Cuneo ,20 /Kg 0,0% -2,4% Burro - Burro cee Mantova ,90 /Kg -2,5% 39,3% Milano ,95 /Kg -1,3% 41,1% Burro - Fresco di centrifuga Milano ,15 /Kg -1,2% 38,3% Burro - Zangolato di creme fresche Mantova ,90 /Kg -3,3% 61,1% Milano ,20 /Kg -3,0% 52,4% Modena ,90 /Kg 0,0% 70,6% Parma ,80 /Kg -3,5% 64,7% Reggio Emilia ,80 /Kg -3,5% 64,7% Caciocavallo - Fresco Foggia ,75 /Kg 0,0% 0,0% Caciocavallo - Maturo Foggia ,50 /Kg 0,0% 0,0% Castelmagno - Maturo Cuneo ,90 /Kg 0,0% -0,6% Crema di latte - Sostanza Grassa 40% Milano ,18 /Kg 0,0% 25,3% Crescenza - Matura Milano ,48 /Kg 0,0% 4,7% Udine ,00 /Kg 0,0% 0,0% Fontal estero - Generale Udine ,10 /Kg 0,0% 0,0% Fontina - Matura Aosta ,98 /Kg 0,0% -2,7%

5 5 di 7 Gorgonzola - Fresco dolce Milano ,93 /Kg 0,0% 6,8% Novara ,08 /Kg 0,0% 9,4% Gorgonzola - Maturo dolce Milano ,35 /Kg 0,0% 5,4% Novara ,90 /Kg 0,0% 8,3% Grana padano - Stagionato 12/15 mesi Cremona ,00 /Kg 0,0% -3,6% Mantova ,30 /Kg 0,0% -3,8% Milano ,30 /Kg 0,0% -5,4% Grana padano - Stagionato 16/24 mesi Cremona ,50 /Kg 0,0% -3,1% Mantova ,80 /Kg 0,0% -3,0% Grana padano - Stagionato 4/12 mesi Cremona ,40 /Kg 0,7% 1,0% Mantova ,45 /Kg 0,0% 2,4% Milano ,18 /Kg 0,0% -0,7% Italico - Fresco Brescia ,58 /Kg 0,0% 5,8% Milano ,43 /Kg 0,0% 4,7% Italico - Maturo Milano ,35 /Kg 0,0% 4,4% Montasio - Fresco Stagionato fino a 2 mesi Udine ,50 /Kg 0,0% 4,8% Montasio - Stagionato mesi senza marchio Udine ,15 /Kg 0,0% 1,2% Montasio - Stagionato 4-6 mesi con marchio

6 6 di 7 Udine ,45 /Kg 0,0% 4,2% Mozzarella gr Milano ,75 /Kg 0,0% 5,0% Parmigiano reggiano - Stagionato oltre 12 mesi Milano ,75 /Kg 0,0% -2,0% Modena ,00 /Kg 0,3% -0,6% Parma ,95 /Kg 0,6% 0,0% Reggio Emilia ,88 /Kg 0,0% -2,2% Parmigiano reggiano - Stagionato oltre 24 mesi Milano ,03 /Kg 0,0% -5,2% Modena ,43 /Kg 0,0% -7,3% Parma ,50 /Kg 0,5% -5,0% Reggio Emilia ,50 /Kg 0,0% -5,0% Provolone - Val padana fresco Cremona ,48 /Kg 0,9% 8,4% Milano ,38 /Kg 0,0% 4,9% Provolone - Val padana maturo Cremona ,73 /Kg 0,9% 8,0% Milano ,63 /Kg 0,0% 4,7% Raschera - Maturo Cuneo ,60 /Kg 0,0% 1,5% Taleggio - Fresco Brescia ,58 /Kg 0,0% 5,8% Milano ,53 /Kg 0,0% 4,6% Taleggio - Maturo Milano ,30 /Kg 0,0% 4,4% Toma piemontese - Maturo

7 7 di 7 Cuneo ,20 /Kg 0,0% 0,0% Scarica la News mercati ( KB) Archivio News mercati lattiero-caseari 22/10/2013 Settimana n dal 14 al 20 ottobre /10/2013 Settimana n dal 14 al 20 ottobre /10/2013 Settimana n dal 7 al 13 ottobre /10/2013 Settimana n dal 30 settembre al 6 ottobre /10/2013 Settimana n dal 23 al 29 settembre 2013 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci Chiudi la versione stampabile della pagina e ritorna al sito

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