La commercializzazione della noce di qualità: l evoluzione del mercato e il progetto Noce di Romagna

Transcript

1 La commercializzazione della noce di qualità: l evoluzione del mercato e il progetto Noce di Romagna Alessandro Zampagna, Direttore Acquisti New Factor UNA COLTURA RISCOPERTA: IL NOCE 25 Settembre

2 New Factor Fondata nel 1979, con sede a Coriano di Rimini, New Factor è una delle più importanti aziende italiane di frutta secca. New Factor acquista, trasforma (selezione, tostatura) confezione e vende sui canali della distribuzione moderna e tradizionale, una vasta gamma di frutta secca. Le noci rappresentano uno dei prodotti di punta dell azienda.

3 Produzione mondiale di noci in guscio (ton)

4 Cina USA Turchia Ucraina Francia India Romania Cile Grecia Serbia Italia Bielorussia Uzbekistan Germania Spagna Moldova Dati FAO - Anno 2010 Produzione (ton) Valore ($1000)

5 ton USD Importazioni italiane di noci in guscio

6 ton USD USA Export

7 Aree di provenienza noci in guscio

8 Le tipologie Tipologie semi-selvatiche Bassa produttività, bassa omogeneità, piccolo calibro Varietà selezionate Alta produttività, alta omogeneità, alto calibro

9 Tipologie autoctone Noci di Sorrento E in realtà un'ampia gamma di biotipi, tutti commercialmente noti come Noce di Sorrento. I due ecotipi più diffusi sono: uno allungato, regolare, leggermente appuntito all'apice e smussato alla base, l'altro rotondeggiante, più piccolo. Le valve sono lisce, di ridotto spessore. La noce è spesso aperta (con problemi per lo sbiancamento). La raccolta si concentra nei mesi di settembre e ottobre con una resa estremamente variabile, anche in considerazione delle condizioni nelle quali si trova la coltura. Guscio duro. Calibro medio: mm

10 Tipologie selvatiche Noci Est Europa Estremamente variabile, i diversi ecotipi vengono da Ucraina, Moldavia, Romania, Ungheria, ecc. Guscio molto duro. Sono spesso raccolti da boschi selvatici o filari lungo le strade Calibro medio: 28 mm. Spesso arrivano non calibrate.

11 Varietà selezionate Francia: Franquette Varietà tradizionale francese a fruttificazione apicale. Forma ellittica Guscio mediamente duro. Calibro medio: mm Con altre varietà fa parte delle DOP francesi Noix du Perigord (con Corn, Marbot, Grandjean) e Noix de Grenoble (con Mayette e Parisienne), ma è sempre la più importante. La più recente varietà Fernor è somigliante.

12 Varietà selezionate Francia e Italia: Lara Varietà molto produttiva (fruttificazione laterale) Molto precoce Forma tonda a grande calibro (calibro medio 36) Guscio non duro, gheriglio chiaro ma non chiarissimo Molto usata fresca

13 Varietà selezionate California: Hartley Varietà tradizionale californiana, con la classica forma a cuore. Raccolta né precoce né tardiva. Guscio duro, poco saporita. Nessuno pianta nuovi noceti di Hartley, perché resa per ettaro non altissima e gusto non eccelso.

14 California: Chandler Forma allungata, guscio molto leggero, gheriglio bianchissimo. La più utilizzata per nuovi noceti. Raccolta tardiva. Varietà selezionate

15 Varietà selezionate California: Howard Forma tondeggiante, guscio mediamente duro. Molto utilizzata per nuovi noceti. Raccolta media.

16 Varietà selezionate Altre varietà californiane Thulare Vina Payne, Waterloo, Chico, Serr, Pedro, etc.

17 Qualità Calibro

18 Qualità Qualità Gheriglio Scuro non vuole dire necessariamente rancido, ma è comunque fattore di qualità

19 Fattori rilevanza commerciale Varietà: in ordine di pregio Chandler e Lara, Howard, Franquette e Hartley, Sorrento, Est Europa Calibro: più è alto, più la noce ha valore Origine: l origine nazionale è ricercata (il Made in Italy è un valore aggiunto anche nella noce, oltre ad anticipare la California di oltre un mese) origini USA / Sud America / Australia / Francia pregiate origine Est Europa meno ricercata Difettosità esterna e interna Gheriglio: più è chiaro più ha valore

20 La stagionalità Gen Feb Mar Apr Mag Giu Lug Ago Set Ott Nov Dic Vendite 6% 11% 5% 3% 3% 2% 2% 3% 3% 21% 22% 19% Sud America Australia Lara ITA Sorrento, FR Howard ITA Chandler ITA Est Europa California precoci Chandler USA

21 IL PROGETTO NOCE DI ROMAGNA 5 Kg 1,7 Kg 500 gr 10 Kg

22 Il progetto di filiera L integrazione tra New Factor e Az. Agr. San Martino ha permesso lo sviluppo di un progetto di filiera sulla noce da frutto: dalla produzione alla trasformazione e commercializzazione. Il progetto parte dall azienda pilota per sviluppare una produzione specializzata di noci da frutto e garantire la valorizzazione commerciale grazie alla New Factor. Focalizzazione sulla noce in guscio (non sgusciata).

23 150 Ha, di cui 40 Ha di proprietà Varietà: Chandler, Howard, Lara

24 Per quali aziende? Le aziende adatte alla nocicoltura moderna devono essere: Irrigue Di pianura o pedecollinari Con terreno drenante Con discrete disponibilità di terreno da dedicare alla coltura (almeno 10 Ha) Con una visione di lungo termine

25 La proposta alle aziende interessate Identificare aziende interessate e adatte Pianificare investimenti per impianto noceti, cantieri di raccolta e centro di lavorazione Assistenza tecnica Contratto poliennale basato su: Prezzo di mercato USA Prezzo legato alla qualità Costi certi di raccolta e lavorazione Sicurezza ritiro prodotto per tutte le parti

26 Lo sviluppo Mercato in crescita Reddito interessante In Romagna vi sono tutte le condizioni per lo sviluppo della nocicoltura Esperienza di 15 anni dell Az. Agr. San Martino Reperimento piantine Assistenza tecnica assicurata Lavorazione assicurata Commercializzazione assicurata e garantita da New Factor Possibilità di attivare immediatamente il progetto Possibilità di contributi Possibilità di prestito a medio-lungo termine OBIETTIVO: Raggiungere i 300 Ha nei prossimi 5 anni

27 Grazie