Pomodoro da industria, le varietà per il 2001

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1 CENTRO RICERCHE PRODUZIONI VEGETALI Colture orticole Pomodoro da industria, le varietà per il 2001 MARIO DADOMO, GIOVANNA BONETTI, SANDRO CORNALI Azienda Agraria Sperimentale Stuard, Parma LAMBERTO DAL RE, ANGELO INNOCENTI Azienda Agraria Sperimentale M. Marani, Ravenna CARLO LEONI, LUCA SANDEI - Stazione Sperimentale Industria Conserve Alimentari, Parma DANTE TASSI, ALESSIO ROBOTTI Azienda Sperimentale V. Tadini, Piacenza VANNI TISSELLI - Centro Ricerche Produzioni Vegetali, Cesena Il pomodoro da industria si conferma la più importante orticola dell Emilia-Romagna, regione che a sua volta sta acquisendo sempre più peso a livello nazionale. Infatti le ultime stime, ancora ufficiose, riferiscono di una incidenza regionale che va dal 30 al 40 per cento sul totale prodotto a livello nazionale, confermando la seconda posizione dell Emilia-Romagna, che segue la Puglia, peraltro in tendenza decrescente. I consigli per i vari tipi di impianto, dal precocissimo al tardivo Le principali novità riguardano il mercato e la tecnica colturale, fattori che richiedono entrambi uno sforzo teso allo sviluppo di ulteriore professionalità. L istituzione delle soglie al posto delle quote di produzione ed il cambiamento dei meccanismi che influenzano il prezzo di mercato della materia prima, infatti, richiederanno sempre più di produrre ad un costo unitario tendenzialmente inferiore, ma con una qualità in grado di eccellere nei confronti della concorrenza. Gli strumenti principali per rag- giungere questi obiettivi si traducono in una tecnica colturale attenta ai mezzi che permettono rese elevate (con conseguente riduzione del costo di produzione unitario), senza deprimere la qualità e garantendo al contempo caratteristiche igienico-sanitarie di livello elevato (produzioni integrate). La diffusione crescente della fertirrigazione, anche in Emilia-Romagna, rappresenta una delle principali risposte, che testimoniano l impegno profuso dagli agricoltori per conseguire questi obiettivi, anche alla luce del susseguirsi di periodi estivi contraddistinti da un clima alquanto arido. La scelta varietale è un altro importante elemento, capace di incidere sensibilmente su una serie di importanti fattori: dalla pianificazione delle raccolte, ai livelli produttivi e qualitativi, al contenimento dei mezzi chimici, grazie alle resistenze e tolleranze presenti. 25 Solerosso (ex Nun 2048), interessante per l elevata precocità. (Foto Dadomo)

2 Colture orticole Le prove di confronto Considerata l importanza della scelta varietale, vengono annualmente realizzate in Emilia-Romagna delle prove di confronto fra le diverse cultivar proposte dalle ditte sementiere, al fine di contribuire all aggiornamento delle liste di raccomandazione varietale e di fornire preziose informazioni agli operatori del settore. Queste prove sono realizzate presso le aziende sperimentali della regione, con il coordinamento del Centro ricerche produzioni vegetali. Dalla sperimentazione condotta nelle ultime annate, si è reso possibile stilare un profilo delle varietà più interessanti, suddivise per epoca di impianto suggerita. Le tabelle 1 e 2, senza la pretesa di poter considerare tutti gli aspetti, cerca- no di fornire un quadro il più possibile sintetico, ma al contempo mente esauriente, sul comportamento rilevato nelle ultime annate dalle cultivar più affermate e da quelle più promettenti. Il testo che segue riassume i principali pregi e difetti delle varietà presenti nei confronti varietali degli ultimi anni, con eventuali riferimenti anche all andamento nelle prove dell anno 2000; si forniscono inoltre consigli Tab. 1 - Schede varietali di pomodoro da industria PER IMPIANTI PRECOCI E MEDIO-PRECOCI, aggiornamento al CULTIVAR Solerosso Hy (Num 2048) Donald Hy* (Num 7712) Trajan Hy Isola Hy Speedy Hy (ex BOS 8033) Morgan Hy* ASPETTI PRODUTTIVI CARATTERISTICHE DELLA BACCA RESISTENZE A FATTORI AVVERSI Produzione commerciab. Concentraz. di maturaz. Consistenza Uniformità colorazione Assenza peduncoli scarsa scarsa scarsa Scottature Spaccature Sovrammaturazione CARATTERISTICHE DEL SUCCO Residuo rifrattom. ph Colore MATURAZ. GIORNI SU UC RESISTENZE GENETICHE DICHIARATE 1,2 Pto 2 N Pto (TSWV toll) 1 N 1 Pto 2 N Pto 0 Pto Pavia Hy (ex EPTX 690) Falcorosso (ex NUM 4304) Snob Hy (EXH ) Brigade Hy Fastel Hy (Fast) Heinz 9478 Hy EX 452 Hy* ottimo F N Pto 1,2 Pto 1,2 Asc Pto 2 N Pto Guadalete Hy (PS 121) Simeone Hy ZU 0279 Hy Tenax Hy (Isi 2570) ZU 0268 Hy* Legenda: scala di giudizio in ordine decrescente in merito ottimo scarso scadente + 1 N Pto F N Pto 2 N Pto 2 Qualora il comportamento si discosti sensibilmente nel corso degli anni, viene aggiunta la dicitura, con colore aggiuntivo alla tendenza, migliore, uguale o peggiore * 1 solo anno di prove al 2 livello

3 relativi alla programmazione delle epoche di impianto e alcuni brevi suggerimenti di coltivazione. Varietà per impianto precocissimo Solerosso (ex Nun 2048), è probabilmente la più precoce in assoluto e quindi è molto indicata per aprire la campagna di raccolta. Le caratteristiche produttive sono variabili ma sufficienti, la consistenza non è delle migliori, così come anche la qualità. Donald Hy (ex Nun 7712), al primo anno in prova al secondo livello, presenta caratteristiche complessivamente simili, ma con miglior copertura e minor pezzatura dei frutti. Sotto il profilo produttivo, andrebbe verificato quale delle due varietà si adatta meglio al proprio ambiente, poiché presentano un comportamento alterno. Trajan Hy resta uno dei principali punti di riferimento per terreni infestati da nematodi, mentre meno brillante è il comportamento nelle aree più occidentali dell Emilia-Romagna, dove permane più indicato l impiego di Isola Hy. Speedy (ex BOS 8033) è anch essa fra le più indicate per iniziare il trapian- Tab. 2 - Schede varietali di pomodoro da industria PER IMPIANTI MEDIO-TARDIVI E TARDIVI, aggiornamento al Perfect Peel Hy (ex PSX 1296) UC 82 CULTIVAR Heinz 9494 Hy* Heinz 9557 Hy* Ruphus Hy (ES ) Frantic Hy* (ES ) Nemador Totem Hy Fenix (ISCI 150/90) Miracle Hy (Num 8213) Ricos Hy (FR 540) ES 2099 Hy* (ex ES 4599) Premium Hy* ASPETTI PRODUTTIVI CARATTERISTICHE DELLA BACCA RESISTENZE A FATTORI AVVERSI Produzione Concentraz. Consistenza commerciab. di maturaz. Uniformità colorazione Assenza peduncoli Scottature Sovrammaturazione rifrattom. Residuo Spaccature variabila CARATTERISTICHE DEL SUCCO ph Colore MATURAZ. GIORNI SU UC RESISTENZE GENETICHE DICHIARATE F N Pto Asc F N Pto Asc Asc Asc N F Asc F 2 N Asc Alt 27 Red Fighter Hy (Num 7850 Hy) Punto Hy (PX 4363 Hy) Magnum 955 Hy (ex UGX 955) Neinz 9492 Hy* + 3 N 12 N N Asc Heinz 9553 Hy Legenda: scala di giudizio in ordine decrescente in merito ottimo scarso scadente FN Asc C Qualora il comportamento si discosti sensibilmente nel corso degli anni, viene aggiunta la dicitura, con colore aggiuntivo alla tendenza, migliore, uguale o peggiore * 1 solo anno di prove al 2 livello

4 Colture orticole 28 to, essendo caratterizzata da una precocità elevata e dalla resistenza a pseudomonas; discrete sono la produttività e la qualità. Fastel Hy (ex Fast), pur tendenzialmente non precocissima, sembra evidenziare maggiore attitudine ad un impianto anticipato, per limitarne la tendenza al ricaccio. La cultivar presenta alcuni problemi di tenuta e, in parte, di consistenza; resistente a pseudomonas. Fra le altre cultivar, molto precoci ma caratterizzate da un comportamento meno costante negli anni e nelle diverse località, si segnalano Heinz 9280, Earlynemapride, Elegy. Varietà per impianto precoce e medio-precoce Morgan Hy, al primo anno in prova al secondo livello, ha mostrato un buon portamento della pianta e discrete caratteristiche produttive e qualitative; resistente a pseudomonas. Pavia Hy (ex EPTX 690), presenta soprattutto bacche di elevata consistenza e pezzatura, discrete o buone caratteristiche produttive e qualitative; solo la resistenza alla sovrammaturazione si rivela modesta; resistente a pseudomonas. Guadalete Hy (ex PS 121) si è confermata un varietà sotto molti punti di vista, purché si presti particolare attenzione a sopperire adeguatamente al fabbisogno irriguo, per evitare la presenza di marciume apicale, cui è particolarmente suscettibile; resistente a pseudomonas. Falcorosso Hy, resistente a pseudomonas, evidenzia una produttività, un elevata resistenza alla sovrammaturazione, ma anche caratteristiche qualitative tutto sommato modeste. Brigade Hy, da anni varietà testimone, si conferma ancora su buoni livelli produttivi e qualitativi, evidenziando però anche la consueta modesta resistenza alla sovrammaturazione e la suscettibilità alle spaccature. Snob Hy (ex EXH 98063) si è mantenuta, negli anni, su livelli medio-buoni per la maggior parte dei caratteri; rispetto a Brigade, ne migliora in parte la resistenza alle spaccature, la consistenza e la tenuta, ma il colore è tendenzialmente un po inferiore. Heinz 9478 Hy ha manifestato un buon equilibrio fra caratteristiche agronomiche e tecnologiche, risultando spesso fra le più produttive; soprattutto il colore. EX 452 Hy, un solo anno in prova al secondo livello, ha evidenziato una pezzatura e caratteristiche complessivamente discrete. ZU 0279 Hy è risultata fra le più produttive nell anno 2000, con un comportamento positivo per la maggior parte dei caratteri, ad eccezione del residuo ottico. Fra le numerose altre varietà, Si-

5 meone Hy (ex ZU 0011), resistente a pseudomonas, presenta belle bacche di uniforme colorazione e qualità; la produzione è, così come la concentrazione di maturazione. FR 952 Hy, tendenzialmente produttiva e con bacche di qualità, ha manifestato negli anni un comportamento alterno, la tenuta è modesta. Tenax (ex Isi 2570) ha confermato un comportamento generalmente, ma con una produttività inferiore alla media di campo. Fra le varietà presenti un solo anno al secondo livello, ZU 0268 si è assestata su un livello tendenzialmente mediano per la maggior parte dei caratteri, evidenziando però un ottimo colore. Varietà per impianto medio e medio-tardivo Heinz 9478, evidenziatasi per la produttività ed il colore. (Foto Dadomo) Perfect Peel, la varietà più diffusa in Emilia-Romagna. (Foto Dadomo) Oltre ad alcune delle varietà suggerite per un impianto medio-precoce (in particolare Guadalete per qualità e tenuta in campo, Heinz 9478 per produttività e qualità, Falcorosso e ZU 0268 per la resistenza alla sovrammaturazione), le varietà più indicate, a seguito dei risultati della sperimentazione, sono le seguenti. Magnum 955, molto produttiva, associa discrete o buone caratteristiche qualitative; se ne sconsiglia l impianto in epoca troppo avanzata, essendo alquanto tardiva, per evitare una possibile scalarità di maturazione. Di caratteristiche simili è parsa anche Heinz Heinz 9553, che presenta anche la resistenza a clavibacter, ha mostrato un comportamento simile a Magnum 955 e valgono pertanto le stesse raccomandazioni di coltivazione. Red Fighter (ex Nun 7850) si posiziona su livelli medio-buoni per la maggior parte dei caratteri; essendo tardiva, andrebbe trapiantata anch essa in epoca mediana, così come Totem, da diversi anni in prova, che è risultata fra le più equilibrate varietà, associando buone caratteristiche qualitative a quelle agronomiche. Perfect Peel (ex PS 1296), la cultivar più diffusa in assoluto, conferma l elevata affidabilità sotto il profilo agronomico (soprattutto produttività ed elevata resistenza alla sovrammaturazione) e le modeste caratteristiche qualitative. Ruphus Hy (ex ), ha mostrato essenzialmente gli stessi pregi e difetti di Perfect Peel. Frantic Hy (ex ), è invece risultata tendenzialmente un po meno produttiva, ma un po migliore sotto il profilo qualitativo. Premium Hy, presente un solo anno in prova al secondo livello, ha confermato l tenuta, ma la produttività è 29

6 Colture orticole risultata un po inferiore al previsto. ES 2099 Hy (ex ES 4599), promossa anch essa dal primo livello, ha invece evidenziato un buon equilibrio fra produzione e qualità, tanto da porsi fra le novità più interessanti. Fra le altre varietà presenti in prova per più anni, si ricordano Punto Hy (ex PX 4363), risultata interessante qualitativamente, ma non molto produttiva; Miracle Hy (ex Nun 8213), con un comportamento che si è collocato generalmente nella media e Ricos Hy (ex FR 540), che richiederebbe la coltivazione in fila binata, a causa della modesta vigorìa; il residuo ottico è modesto, ma il colore o. Tendenzialmente meno produttive, ma ancora abbastanza valide sotto il profilo agronomico, si segnalano le varietà non ibride UC 82, dal residuo ottico modesto, e Fenix (ex ISCI 150/90), di qualità. Nemador, inoltre, resta una delle possibili soluzioni nei campi infestati da nematodi. Fra le varietà presenti un solo anno al secondo livello, si ricordano Heinz 9494 Hy ed Heinz 9557 Hy, che hanno però evidenziato alcuni problemi di ordine fitosanitario, in particolare per la suscettibilità all alternaria. Varietà per impianto tardivo Per quest epoca si consigliano le varietà maggiormente dotate di resistenza alla sovrammaturazione, ciclo vegetativo non troppo lungo e possibilmente anche una non accentuata sensibilità alla peronospora, come in particolare l ampiamente collaudato Perfect Peel, ma anche Rufus, Frantic, Premium, Ricos ed eventualmente la nuova varietà ES Le nuove varietà Fra le varietà presenti in prova solo al primo livello, e quindi da valutarsi in modo più approfondito, si segnalano: DR Hy, Red Summer Hy e Jubileum Hy per un impianto in epoca precoce o medio-precoce; Heinz 9704 Hy, Heinz 9885 Hy, ES 2900 Hy e Primopack Hy per un impianto in epoca medio-tardiva o tardiva.