Un aroma che unisce modernità e tradizione
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- Rosalinda Santini
- 6 anni fa
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4 CHI SIAMO Un aroma che unisce modernità e tradizione Oci-Mokarabia è un gruppo internazionale attivo nella distribuzione di caffè e affini attraverso i suoi patners in Italia, germania, Francia, UK, USA, Svezia e Croazia. La sede di Bologna si avvale di uno stabilimento di torrefazione all avanguardia, che si distingue per il moderno sistema di tostatura, l innovativo metodo di stoccaggio in silos di acciaio inossidabile, e nuove tecniche di confezionamento sottovuoto. La capacità produttiva è di tonnellate annue di caffè.
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6 Oci-Mokarabia desidera esprimere i grandi valori che hanno sempre reso unici il popolo Italiano: storia, artigianalità e qualità sono gli elementi chiave del nuovo posizionamento come brand premium. Luca Giani CEO One Coffee Industries
7 I BRAND Diversi brand per soddisfare ogni esigenza Oggi il gruppo Oci-Mokarabia propone i marchi Mokarabia, Caffè Arabes, Caffetteria Roversi e Ruffo e opera attraverso due canali di business principali: HO.RE.CA (hotel, ristoranti, bar) e Consumer (privati). Oltre al mercato tradizionale di miscele di caffè torrefatto in grani, Oci-Mokarabia è recentemente entrata nell innovativo mercato delle capsule monoporzionate, attraverso il lancio di due progetti importanti in partnership rispettivamente con De Longhi e Eismann.
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9 MILANO Mokarabia è stata fondata a Milano con l obiettivo di creare miscele di caffè di ata qualità per il settore bar Dall unione con Caffè Roversi 1882 di Bologna e Caffè Ruffo di Padova nasce Mokarabia S.p.A. Mokarabia Ltd. (UK) acquisisce i marchi e le filiali diventando la holding del gruppo. Coffee Industry diventa licenziataria esclusiva dei marchi del gruppo Mokarabia Mokarabia viene acquistata dagli Zanetti, una nobile famiglia veneziana attiva nella commercializzazione del caffè fin dal XXVIII secolo. Mokarabia S.p.A. acquisisce Caffè Arabes consolidando il posizionamento all interno del canale Horeca del Nord Italia. Mokarabia sviluppa un nuovo modello di business ed entra nel mondo delle capsule monoporzionate. Rilancio del brand e nuovo posizionamento sul mercato
10 Mission Far rivivere il sapore della tradizione, il gusto più autentico dell italianità, il vero piacere del caffè. Regalare un esperienza sensoriale unica. Riproporre, in chiave moderna, quell emozione antica del sapore più vero, fatto di naturalità, artigianalità e genuinità, per rendere il rito del caffè ancora più irrinunciabile.
11 Vision Essere riconosciuti come importante punto di riferimento nel mercato del caffè grazie alla capacità di ascoltare le persone e anticipare e assecondare i loro desideri, seguendo importanti principi quali etica, trasparenza, rispetto, affidabilità, impegno. Valori fondanti, supportati da una continua innovazione tecnologica e dall amore per l eccellenza.
12 LE MISCELE L eccellenza nel DNA Per ottenere un prodotto finale assolutamente perfetto nel gusto e nell aroma, Oci-Mokarabia seleziona e importa esclusivamente i migliori caffè crudi dai principali Paesi produttori: verdi chicchi di arabica e robusta che, dopo aver superato severi esami organolettici e prove di laboratorio analitiche, vengono sapientemente tostati e miscelati.
13 LA LAVORAZIONE Quando la tostatura è un arte In tutte le fasi, Oci-Mokarabia garantisce una lavorazione estremamente accurata, che si esprime al meglio nel momento più delicato: la torrefazione. La tostatura dei chicchi di caffè è vera arte: è qui che si misura la capacità di creare aroma, gusto, corpo e colore inconfondibili. Oci-Mokarabia lavora ancora oggi il caffè secondo le antiche tradizioni artigianali. Tosta con estrema attenzione le varie qualità di caffè, mantenute separate per rispettarne le qualità organolettiche, e affida alla speciale sensibilità di un esperto torrefattore il compito di fissare la temperatura e il punto esatto di cottura dei chicchi.
14 LA PRODUZIONE Il caffè crudo viene importato dai Paesi di origine (Centro America, Africa, Brasile, Sud Est Asiatico) Il caffè viene immesso nell impianto di pulitura che, grazie ad un controllo completamente computerizzato, ne elimina le impurità Il caffè viene caricato e stoccato nei 27 silos di acciaio della capienza di kg dotati di sistema elettronico di pesatura Il prodotto viene raccolto in bilance che dosano batch da 400 kg; durante questo processo, con l aspirazione delle polveri residue, avviene un ulteriore pulitura La tostatura avviene ad una temperatura tra i 180 e i 230 : il caffè viene cotto in un tamburo rotante di acciaio temprato in cui viene immessa aria calda
15 LA PRODUZIONE Il raffreddamento avviene in uno speciale bacile grigliato ad aspirazione forzata d aria calda in cui il caffè viene mescolato da pale meccaniche Il caffè viene spietrato, ovvero pulito dagli ultimi eventuali residui impuri con un sistema di aspirazione che controlla il peso specifico Il caffè viene caricato nei silos di stoccaggio dove resterà due giorni durante i quali si stabilizzeranno le qualità aromatiche Il caffè viene miscelato secondo le ricette dell azienda nelle proporzioni e quantità desiderate e impacchettato con moderne confezionatrici
16 CERTIFICAZIONI Qualità riconosciuta, per garantire sicurezza L impegno costante verso la qualità e la sicurezza ha portato Oci-Mokarabia ad ottenere l importante certificazione internazionale IFS (International Food Standard) rilasciata dall ente leader di mercato DNV (Det Norske Veritas) per le attività di torrefazione e confezionamento di caffè.
17 I PRODOTTI Una gamma variegata attenta alle esigenze del mondo L obiettivo di Oci-Mokarabia è quello di fornire un ampia gamma di prodotti studiata per soddisfare le diverse esigenze del mercato italiano ed estero. L azienda ha infatti sviluppato linee dedicate a: Canale Horeca Canale Vending e OCS Consumo fuori casa e in famiglia Canale GDO
18 HoReCa Oci-Mokarabia ha sviluppato diverse miscele di caffè torrefatto in grani studiate per rispondere alle molteplici esigenze del canale HoReCa. I prodotti, in confezioni da 1 kg, sono commercializzati con diversi marchi (Mokarabia, Roversi, Arabes e Ruffo) in base al target di riferimento.
19 Distribuzione automatica Oci-Mokarabia offre diverse miscele di caffè in grani dedicate al Vending: Capsule a sistema brevettato Mokarabia Capsule compatibili Fap Cialde carta da 38mm e 44mm
20 Capsule compatibili Nespresso e Dolcegusto Oci-Mokarabia ha sviluppato una gamma di capsule compatibili Nespresso e Dolcegusto per le macchine ad uso domestico. L assortimento comprende: Arabica Classic Strong Decaffeinato
21 GDO La gamma Oci-Mokarabia dedicata alla GDO comprende: Barattoli da 250 g di caffè torrefatto e macinato Pacchetti da 250 g di caffè torrefatto e macinato Miscele da 1 Kg
22 PARTNER Due partnership strategiche per offrire ancora di più Oci-Mokarabia ha instaurato due partnership d eccellenza per poter garantire un offerta davvero completa, capace di incontrare le richieste dei consumatori. In sinergia con De Longhi, gruppo presente in tutto il mondo e leader indiscusso nel mercato delle macchine da caffè in Europa, è stata creata una linea ad hoc di macchine per espresso. Con Eismann, una delle più note organizzazioni per la vendita porta-aporta di alimenti surgelati, che conta 3 milioni di famiglie servite alla settimana, Mokarabia ha invece siglato un accordo di esclusiva per lo sviluppo del mercato italiano ed europeo.
23 ACADEMY Percorsi di formazione per professionisti al top Oci-Mokarabia punta molto sull aggiornamento professionale e propone dei percorsi di Academy mirati a formare dei veri Coffee Barman", ovvero delle figure di riferimento nel mondo della caffetteria. Il programma, proposto da trainer certificati con molti anni di esperienza sul campo, prevede un esame finale e si articola in 3 appuntamenti, dove vengono trattati temi quali la caffetteria classica e la sua evoluzione, la latteart (metodo di decoro dei cappuccini) e ricette a base espresso.
24 Contatti Via Giacomo Matteotti Granarolo dell Emilia (BOLOGNA) Italy Tel: / Fax: mokarabia.com
www.torrefazionecaffetobias.it info@torrefazionecaffetobias.it
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