FIGURA PROFESSIONALE SBOCCHI OCCUPAZIONALI

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2 L Italia è una delle 5 maggiori destinazioni al mondo per turismo culturale e ambientale. Vanta, inoltre, una varietà e una ricchezza di produzioni e tipicità enogastronomiche difficilmente riscontrabile all estero. Prodotti come il vino, l olio, le paste alimentari, i formaggi e la pizza costituiscono insieme alla moda, ai motori e alla musica alcuni dei testimonial della cultura italiana all estero e sono tra i principali attrattori di turisti stranieri nel nostro Paese. Il cibo made in Italy detiene la leadership in Europa di prodotti tipici a denominazione di origine riconosciuti con 248 DOP, 249 IGP, oltre a 24 DOCG, 314 DOC e il maggior numero di aziende agricole biologiche ( operatori). Nonostante i dati incoraggianti e la possibilità di apertura di nuovi e più ampi contesti turistici a livello mondiale, non sempre l iniziativa turistica enogastronomica viene sviluppata con azioni mirate e coordinate, di ampio respiro, interattive e con visione di lungo periodo. Il Master in Turismo Enogastronomico - Imprenditorialità e Management costituisce una concreta opportunità per sviluppare le conoscenze specifiche e le competenze tecniche e manageriali per avviare una carriera nel settore del turismo enogastronomico rivolta sia al mondo della progettazione turistica per Tour Operator, Agenzie di Viaggio e consulenti di viaggio, sia alla promozione dei prodotti dell enogastronomia italiana a livello aziendale e imprenditoriale, sia alla collaborazione con Enti Pubblici e P.A. per la progettazione, lo sviluppo di azioni e l impiego di fondi per la tutela e la valorizzazione del prodotto tipico italiano, aprendo la strada a nuove figure professionali. Il Master fornisce tutti gli strumenti in grado di sviluppare la sensibilità per cogliere la varietà e la complessità dei sistemi territoriali, interpretati in chiave enogastronomica, la conoscenza degli strumenti operativi per analizzare e progettare azioni a tutela delle tipicità enogastronomiche locali, la capacità di individuare gli attori responsabili dello sviluppo locale e di attivare con essi e tra essi una comunicazione e una collaborazione efficace finalizzata alla promozione turistica, la competenza nel costruire un offerta turistica enogastronomica che stimoli una nuova domanda sul mercato o ne alimenti quella preesistente compatibilmente con le tipicità dei singoli territori.

3 FIGURA PROFESSIONALE L ampiezza e la completezza dei temi trattati e delle attività presentate apre la strada a numerose figure professionali altamente specializzate, in grado di operare in diversi ambiti lavorativi. Consulente di viaggio specializzato in programmi di turismo culturale ed enogastronomico; Consulente del gusto; Esperto di turismo incoming; Collaborazione con T.O. e Agenzie di viaggio per la realizzazione di programmi di turismo culturale ed enogastronomico; Consulente per le aziende del settore per la promozione delle produzioni agroalimentari attraverso forme di turismo esperienziale; Consulente di settore per la P.A. nella pianificazione di azioni di marketing territoriale e promozione turistica incentrate sulle tipicità enogastronomiche locali (ivi compresa la partecipazione a bandi pubblici nazionali ed europei. SBOCCHI OCCUPAZIONALI Tour Operator e Agenzie di viaggio; Enti pubblici a livello locale, Enti di promozione turistica, Consorzi di tutela e marchi di qualità; Agenzie di organizzazione/promozione eventi; Aziende che operano nel settore agro-alimentare; Strutture ricettive e pararicettive interessate ad attività di business che includano la realizzazione di eventi per la promozione dell agroalimentare; Catene alimentari specializzate nella vendita e nella somministrazione di generi alimentari tipici e di qualità.

4 DURATA E METODO DIDATTICO Il Master ha una durata di 400 ore in aula di teoria ore di pratica. Il percorso è concepito e organizzato come un vero e proprio laboratorio di ricerca e progettazione territoriale, in cui si alternano lezioni teoriche su conoscenze e competenze specifiche e di settore, realizzate mediante l ausilio di supporti multimediali e tecnici ad hoc, esercitazioni pratiche su casi di studio e simulazioni, incontri, seminari su argomenti specifici e meeting con rappresentanti del mondo della P.A., dell imprenditoria di settore, del commercio, della comunicazione, del marketing ed esperienze dirette sul campo per osservare, verificare e conoscere le specifiche realtà aziendali, le formule di successo e le situazioni di criticità. PROGRAMMA STAGE DEL CENTRO STUDI CTS Dato il carattere fortemente operativo e professionale dell impianto didattico, lo stage è stato sostituito con iniziative che favoriscono il contatto diretto tra i partecipanti e le realtà del settore. Qualora i partecipanti volessero svolgere uno stage potranno farne richiesta alla direzione didattica del Centro Studi CTS che provvederà ad informarli sulle diverse opzioni previste dall attuale normativa. Per ulteriore informazione viene sottolineata la possibilità prevista dal Programma Garanzia Giovani attiva su tutto il territorio nazionale. Il Centro Studi CTS provvederà ad erogare attività di orientamento finalizzata all inserimento professionale. REQUISITI DI PARTECIPAZIONE Sono ammessi alle prove di selezione giovani diplomati e laureati, motivati al raggiungimento delle specializzazioni del Master. Altre candidature saranno oggetto di valutazione e potranno riguardare persone già inserite in ambito professionale o provenienti da altri percorsi formativi. DIPLOMA DI MASTER E CERTIFICAZIONI RILASCIATE Diploma di partecipazione al Master del Centro Studi CTS Certificazione di merito sottoscritta dalla direzione scientifica del Master per i migliori project work sperimentali

5 PROGRAMMA DIDATTICO INTRODUZIONE AL MASTER: CONTENUTI E FINALITA Illustrazione finalità, obiettivi, conoscenze e competenze che si intende raggiungere durante il corso. Struttura e organizzazione temporale dei moduli. Presentazione del corpo docente e del project work, delle modalità di esecuzione, con particolare attenzione ai contenuti, alle finalità, alle opportunità offerte dal lavoro svolto. ANTROPOLOGIA E STORIA DELL ALIMENTAZIONE Ruolo e importanza dell alimentazione per l uomo e nella storia. Rapporti alimentazione-società e stili di vita. Focus sull alimentazione mediterranea e sulla filosofia alimentare (con esemplificazioni su vegetarianismo, alimentazione vegan, intolleranze alimentari, ecc.). SALUTE E ALIMENTAZIONE. BENESSERE E AMBIENTE Definizione di salute e benessere. Benessere psicofisico, individuale e collettivo. Il ruolo dell alimentazione nella promozione del benessere e della salute dell individuo. Relazioni tra ambiente, alimentazione e benessere. EDUCAZIONE AL GUSTO E ALL AMBIENTE Fast e slow food: Il ruolo dell educazione alimentare nella promozione del piacere del cibo, del consumo alimentare consapevole, nel rispetto dell ambiente e nella valorizzazione del territorio e dei luoghi del gusto. I FATTORI GEOGRAFICI DELLA LOCALIZZAZIONE TURISTICA: LE RISORSE E IL TERRITORIO Il turismo, definizione, contenuti ed evoluzione. Turismo, turismi e turisti. Turismo accessibile. I beni ambientali e culturali come risorsa turistica. Le risorse turistiche enogastronomiche. Le aree di origine e le destinazioni e i flussi turistici. Modelli di geografia del turismo. Il territorio come risorsa enogastronomica.

6 MARCHI DI QUALITA (DOP, DOC, IGP, ECC.) E SISTEMI DI CERTIFICAZIONE AZIENDALE Storia e motivazione dei marchi di qualità, distribuzione, disciplinari e procedure di acquisizione. Opportunità aziendali e commerciali per i prodotti. Sistemi di certificazione per l agricoltura biologica e il turismo sostenibile. STRUTTURA E MANAGEMENT DI UNA IMPRESA AGRICOLA Introduzione alle componenti e al funzionamento di una azienda che opera nel settore agroalimentare. Statistiche aziendali in Italia (tipo di struttura, dimensione, conduzione, distribuzione geografica, produzioni tipo, ecc.) TURISMO ENOGASTRONOMICO Definizione, organizzazione, dimensioni del fenomeno in Italia e all estero, fatturato e ricavi, tipologie. Forme affini di turismo ambientale (turismo responsabile, ecoturismo, turismo accessibile. POLITICHE A SOSTEGNO DEL TURISMO ENOGASTRONOMICO Fondi regionali, nazionali, comunitari. Strumenti di promozione e di sostegno alle politiche agricole, con particolare riferimento al biologico, alle certificazioni ambientali e ai marchi di qualità. Progettazione finanziata. PROGETTARE IL TURISMO ENOGASTRONOMICO Costruzione di itinerari/percorsi del gusto, esperienze sensoriali. Modelli di vendita di un prodotto turistico per una singola azienda o per un marchio/prodotto specifico. Promozione di servizi turistici enogastronomici presso enti pubblici. Travel Experience Design Antropologia del viaggio.

7 PRINCIPI BASE DI COMUNICAZIONE Elementi della comunicazione. Tecniche di comunicazione e di comunicazione efficace. Orientamento alla comunicazione. Comunicazione tra gruppi e leadership. PRINCIPI DI MARKETING E COMUNICAZIONE D IMPRESA Concetti chiave del marketing aziendale (prodotto, prezzo, promozione e distribuzione). Brand management. Ricerche di mercato, strategie di marketing e pianificazione strategica. Promozione del prodotto aziendale. Principi di web marketing. MARKETING TERRITORIALE E PROMOZIONALE DELL OFFERTA TURISTICA LOCALE Definizione e concetto di marketing territoriale. Il marketing territoriale come metodo e funzione. Il ciclo del marketing territoriale. Il concetto e l analisi del territorio. L offerta territoriale e gli attori operativi. Sistema sociale e Istituzionale. Pianificazione strategica. Progettare nel campo del marketing territoriale. Casi di studio. PROJECT WORK Nella fase finale del Master i partecipanti saranno chiamati ad ideare e sviluppare il Project work, su temi specifici scelti dagli allievi o proposti dal docente. I lavori saranno orientati ad ambiti progettuali differenti: costruzione di un percorso turistico enogastronomico, elaborazione di un progetto di promozione di uno o più prodotti dell enogastronomia italiana, realizzazione di un piano di sviluppo turistico locale che includa, tra le risorse presenti, i beni e le produzioni agroalimentari. STAGE IN AZIENDA Al termine del master è previsto uno stage in aziende, enti, società, agenzie di viaggio e Tour Operator che durante il master stesso parteciperanno direttamente proponendo contenuti/obiettivi per il project work finale, rendendosi disponibili per eventuali visite extracorso da parte degli allievi, intervenendo con propri rappresentanti nei singoli moduli.

8 CENTRO STUDI CTS ALTA FORMAZIONE PER IL TURISMO Via Albalonga, Roma Tel Fax turismoenogastronomico@centrostudicts.it