Mozzarella di bufala campana dop: caseificio Campania Felix di Grazzanise

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Aloisio Campana
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1 Mozzarella di bufala campana dop: caseificio Campania Felix di Grazzanise Campania Felix, il punto vendita di Antonella D Avanzo Il caseificio Campania Felix è situato a cavallo dei comuni di Francolise e Grazzanise, nel territorio dei Mazzoni : una regione dell antica Terra di Lavoro un tempo zona paludosa ricca di acquitrini e pascoli, poi bonificata per opera di Ferdinando II di Borbone; da secoli centro di allevamento delle bufale e dei cavalli, dove gli allevatori di bufale vengono chiamati mazzonari, termine che deriva dal nome mazzone, lungo e sottile arnese con punta di ferro utilizzato dal bufalaro a cavallo per gestire la mandria. pag. 1

Campania Felix, l ingresso La storia di quest azienda si concentra intorno alla famiglia Parente, che parte con un allevamento bufalino per la produzione di latte nato nel 1919 per volontà di Enrico

2 Campania Felix, l ingresso La storia di quest azienda si concentra intorno alla famiglia Parente, che parte con un allevamento bufalino per la produzione di latte nato nel 1919 per volontà di Enrico seguendo la naturale vocazione di questi luoghi, ma negli anni con il desiderio di trasformare il latte prodotto dalla sua mandria in mozzarella, decide di mettere in piedi un caseificio aziendale con la conseguente commercializzazione del prodotto sul mercato napoletano. Successivamente, insieme ad altri allevatori bufalini avvia una cooperativa per la produzione di mozzarella e nello stesso tempo trasferisce la passione per gli allevamenti e la tradizione della lavorazione della pasta filata a suo nipote che porta lo stesso nome, Enrico il quale nel 2000 fonda Campania Felix. Quest azienda si è proposta di continuare la tradizione dell allevamento bufalino con le moderne tecniche colturali nel rispetto dell ambiente e del benessere degli animali per ottenere un latte di eccellente qualità da trasformare in mozzarella di bufala campana dop. pag. 2

3 Il loro prodotto certificato ha una duplice linea produttiva: lavorazione artigianale e mozzatura a mano per il mercato locale e una lavorazione meccanizzata per il mercato estero. pag. 3

4 Campania Felix: fasi di lavorazione (meccanizzata) della mozzarella di bufala campana dop Campania Felix: fasi di lavorazione (meccanizzata) della mozzarella di bufala campana dop pag. 4

Campania Felix: fasi di lavorazione (meccanizzata) della mozzarella di bufala campana dop Sono stati tra i primi a commercializzare la mozzarella all estero e attualmente, gran parte della produzione

5 Campania Felix: fasi di lavorazione (meccanizzata) della mozzarella di bufala campana dop Sono stati tra i primi a commercializzare la mozzarella all estero e attualmente, gran parte della produzione è destinata ai mercati europei, extraeuropei come Stati Uniti, Canada, Messico, Giappone, Nuova Zelanda e solo una piccola parte al mercato locale. Il caseificio è specializzato anche nella produzione di mozzarella con latte di bufala con caglio vegetale per vegetariani e di mozzarella con latte di bufala al tartufo per i palati più esigenti. Sono presenti in prima persona alle maggiori fiere nazionali ed internazionali del settore, per promuovere la loro azienda e la grande eccellenza di questa terra. Con la mozzarella al tartufo hanno vinto il Bronzo al Word Cheese Awards nel 2007 a Londra e l Oro nel 2008 a Dublino; mentre nel 2011 con la mozzarella dop si classificano al terzo posto con il Cheese Award al Tuttofood Milano world food exbition. Questo è uno dei luoghi dove storia e tradizione, genuinità e bontà, manualità e pag. 5

6 imprenditorialità, tendono, come per magia a fondersi in questo formaggio a pasta filata che tutto il mondo ci invidia. Foto di Antonella D Avanzo Campania Felix Agrozootecnica Marchesa Soc Agr di Enrico Parente S.n.c. Indirizzo sede e punto vendita: S.P. 333 Km.12, Grazzanise Ce Telefono: fax Sito web: Mail: info@.cfelix.it Orari di apertura: dal lunedì al sabato 08:00-20:00 Visitabilità dell azienda: per gruppi e su appuntamento pag. 6

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