UNITA DI APPRENDIMENTO 2

Транскрипт

1 UNITA DI APPRENDIMENTO Denominazione Prodotti MENS SANA IN CORPORE SANO Alimentazione e sport Guida riguardante le regole della corretta alimentazione dello sportivo; Piatti della dieta dello sportivo con diverse tipologie di cottura e macedonie di frutta. Competenze mirate assi culturali professionali cittadinanza ASSI CULTURALI Asse dei linguaggi Utilizzare il patrimonio lessicale ed espressivo della lingua italiana secondo le esigenze comunicative nei diversi contesti Leggere, comprendere e interpretare testi scritti di vario tipo Produrre testi di vario tipo adeguati allo scopo specifico del compito assegnato Usare la lingua straniera per scopi comunicativi e operativi Usare la lingua straniera per parlare di abitudini alimentari degli sportivi Utilizzare e produrre testi multimediali Asse storico-sociale Comprendere il cambiamento dell alimentazione dello sportivo intervenuto nel corso del tempo e riconoscere l uso scorretto di sostanze vietate dalla legge Asse scientifico-tecnologico: Classificare gli alimenti in base alle caratteristiche nutrizionali Comprendere l importanza delle caratteristiche nutrizionali per l alimentazione corretta dello sportivo Assumere un comportamento consapevole in relazione alla prestazione fisica e sportiva Prendere coscienza della legislazione vigente in materia di doping Prendere coscienza degli effetti benefici del movimento sull'apparato scheletrico Asse matematico Rilevare, analizzare ed interpretare con grafici i dati relativi alle abitudini alimentari degli studenti sportivi con l ausilio di strumenti informatici Area professionali: Effetto della tecnica di cottura sulla digeribilità dell alimento Esempio pratico dell utilizzo appropriato delle diverse tecniche di cottura in relazione ai diversi tipi di alimenti nella dieta dello sportivo Approntare strumenti e attrezzature necessari alle diverse fasi di attività sulla base delle procedure previste e del risultato atteso Preparazione di macedonia di frutta, frullati e spremute di agrumi CITTADINANZA Acquisire e interpretare informazioni per organizzare il proprio apprendimento Risolvere i problemi: raccogliere e valutare i dati, proporre soluzioni a seconda del problema e delle discipline coinvolte Comunicare: comprendere e rappresentare i testi e messaggi di genere e complessità diversi Collaborare e partecipare: lavorare ed interagire in gruppo in precise e specifiche attività collettive Agire in modo autonomo e responsabile

2 UNITA DI APPRENDIMENTO Conoscenze Asse dei linguaggi Lingue straniere Lessico fondamentale per la gestione di semplici comunicazioni e testi inerenti l alimentazione dello sportivo Abilità Asse dei linguaggi Lingue straniere Interagire in conversazioni semplici su temi di interesse professionale Produrre testi corretti nelle varie lingue Italiano Caratteristiche del testo informativo-espositivo e regolativo Termini tecnici propri del linguaggio settoriale Strutture essenziali di un testo Elementi strutturali del testo scritto Asse scientifico-tecnologico e matematico Proprietà nutrizionali di cibo/bevande maggiormente presenti nella dieta dello sportivo Significato di analisi e organizzazione di dati numerici elli di organizzazione delle proteine (strutture primarie, secondarie, terziarie e quaternarie) Apparato scheletrico, articolare e muscolare Legislazione vigente in materia di doping e relative conseguenze in caso di inosservanza della normativa Area professionale Utilizzo tecnico corretto delle macchine e strumenti per la preparazione delle ricette e di macedonia di frutta Italiano Comprendere il messaggio contenuto in un testo orale Utilizzare le strutture della lingua presente nei testi Ricercare e selezionare informazioni generali e specifiche sulla rete in funzione della produzione di testi scritti di tipo espositivo-informativo Rielaborare ed esporre in modo chiaro, logico e coerente il contenuto di testi letti e/o prodotti Produrre testi corretti e coerenti adeguati alle diverse situazioni comunicative Asse scientifico-tecnologico Individuare la lista di vivande appropriata in relazione alla prestazione sportiva. Raccogliere, organizzare e rappresentare un insieme di dati. Rappresentare classi di dati mediante istogrammi e diagrammi a torta. Leggere e interpretare tabelle e grafici Riconoscere le diverse strutture proteiche mediante rappresentazioni grafiche Individuare gli esercizi motori specifici rispetto ai gruppi muscolari Individuare quali sono i comportamenti corretti in caso di prestazione sportiva a livello agonistico Area professionale Individuare gli alimenti necessari dal paniere alimentare per la scelta dei prodotti corretti per il menù stabilito Selezionare la frutta in relazione alla stagionalità e selezionare gli accorgimenti necessari per ottenere una macedonia di frutta Utenti destinatari Prerequisiti Fase di applicazione CLASSI SECONDE Concetti fondamentali della scienza degli alimenti Conoscenze di base del linguaggio del settore Elementi di base di lingua straniera Leggere e interpretare semplici testi Produrre semplici testi Ricercare materiale informativo sulla rete e selezionare le informazioni necessarie FEBBRAIO-MARZO-APRILE

3 UNITA DI APPRENDIMENTO Tempi Esperienze attivate Metodologia Risorse umane interne esterne 6 ORE in 6 SETTIMANE Con la collaborazione dell intero Consiglio di Classe e dunque anche degli insegnanti delle discipline non direttamente coinvolte Presentazione Power Point: guida riguardante le regole della corretta alimentazione dello sportivo Incontri con esperti COOP Liguria aventi lo scopo di indurre i ragazzi a riflettere sulla corretta alimentazione nel mondo dello sport, sia agonistico che non agonistico Esercitazioni di laboratorio Lezioni interattive Lezioni frontali Coinvolgimento degli alunni attraverso momenti di riflessione sugli stili alimentari degli sportivi Ricerca di materiale informativo su siti Internet Ricerca personale Lavoro di gruppo Problem solving I docenti del consiglio di classe: Italiano-Storia, Lingue straniere, Scienza degli alimenti, Scienze motorie, Chimica, Matematica, Diritto, Laboratorio (enogastronomia cucina-sala/accoglienza turistica) Incontri con esperti COOP Liguria nell ambito del progetto SapereCOOP, aventi lo scopo di sottolineare la corretta alimentazione dello sportivo Strumenti Valutazione Laboratori Dizionari di lingua Libri di testo PC-Internet LIM e Laboratori computer (dove possibile) Articoli di giornale Filmati Riviste specializzate Autovalutazione degli alunni Prove semistrutturate delle conoscenze Relazione scritta sugli incontri con esperti esterni Valutazione del prodotto finale: presentazione della guida riguardante le regole della corretta alimentazione dello sportivo Osservazione sistematica del lavoro in itinere e a conclusione dell esperienza. L Unità di Apprendimento costituisce uno degli strumenti della didattica per competenze.. Per definizione è interdisciplinare. Chiede agli studenti di agire in autonomia e responsabilità. Possiamo avere UdA ad ampiezza massima (tutti i docenti del c.d.c.), media (alcuni) o minima (asse culturale).. Essa prevede sempre compiti reali (o simulati) e relativi prodotti che i destinatari sono chiamati a realizzare ed indica le risorse (capacità, conoscenze, abilità) che gli è chiesto di mobilitare per diventare competente.. Ogni UdA deve sempre mirare almeno una competenza tra quelle presenti nel repertorio di riferimento.

4 Un esempio di compito/prodotto e :. la predisposizione di un dossier. il glossario. la relazione personale IL COMPITO/PRODOTTO DELL UDA a) Il dossier è una raccolta di documenti e informazioni relative al compito assegnato. Le informazioni possono essere molteplici e pertanto nella consegna che viene data allo studente devono essere esplicitate le voci da inserire nel dossier e che saranno pertanto oggetto di valutazione da parte dei docenti delle discipline coinvolte. b) Il glossario e una raccolta di voci di specifici settori scientifici e tecnici corredate di informazioni in parte linguistiche ma soprattutto concettuali. Le voci evidenziano cio che lo studente ha imparato ( perché non conosceva o non aveva pienamente compreso) attraverso l attività pratica ma che soprattutto ha interiorizzato e pertanto sa utilizzare. Per questo motivo tali voci devono apparire nella relazione personale. c) La relazione personale è un testo di carattere prevalentemente tecnico ( con eventuali allegati di varia natura), in genere strutturato secondo un formato comune, spesso codificato, in modo da facilitarne la lettura e la comprensione, nonché la trasmissione del suo contenuto informativo.

5 UNITA DI APPRENDIMENTO N. CONSEGNA AGLI STUDENTI Titolo UdA: Mens sana in corpore sano Alimentazione e sport Cosa si chiede di fare Il compito di questa UdA sarà progettare ed elaborare una guida informativa sulla corretta alimentazione dello sportivo, che sarà presentata dagli studenti alla classe. In che modo (singoli, gruppi..) Il lavoro sarà svolto sia singolarmente sia in gruppo, in parte in aula e/o nei laboratori di informatica, sala-bar, cucina. Quali prodotti Oltre alla realizzazione della guida informativa, sarà richiesto di preparare piatti della dieta dello sportivo con diverse tipologie di cottura e macedonie di frutta. Che senso ha (a cosa serve, per quali apprendimenti) Questa UdA è una opportunità per diventare maggiormente consapevoli di come sia importante una corretta alimentazione per chi pratica sport evitando l assunzione di sostanze nocive al solo scopo di aumentare la prestazione fisica. Inoltre, questa UdA serve a imparare a lavorare in gruppo, a realizzare qualcosa confrontando le proprie idee con quelle degli altri, ad accettare opinioni diverse dalle proprie. Tempi Dedicheremo all UdA 6 ore in 6 settimane. Risorse (strumenti, consulenze, opportunità ) Lo staff di progettazione e realizzazione è composto dai docenti del Consiglio di Classe e dagli assistenti tecnici. L attività si svolgerà in classe e nei laboratori della scuola utilizzando strumenti ed attrezzature di settore. Interverranno, inoltre, esperti del settore. Criteri di valutazione La guida informativa sarà valutata in base alla correttezza e alla completezza delle informazioni ma anche alla chiarezza con cui saranno presentate. Durante la presentazione, sarà apprezzata la capacità espositiva in termini di ricchezza lessicale, correttezza formale e articolazione dei contenuti. Sarà, inoltre, valutato l impegno, in termini di disponibilità e rispetto delle consegne, della partecipazione attiva e della collaborazione come interazione produttiva all interno del gruppo. Valore della UdA in riferimento alla valutazione della competenza mirata: è una parte o la soddisfa interamente? Il compito/ prodotto rappresenta una componente del vostro percorso formativo: saranno necessarie altre unità per completare il panorama delle situazioni legate all attività alberghiera.

6 PIANO DI LAVORO UDA SPECIFICAZIONE DELLE FASI Fasi Attività Strumenti Esiti Tempi Valutazione Presentazione UdA agli studenti Lezione frontale Consegna materiale Lettura della consegna Sviluppo della curiosità Condivisione del progetto e degli obiettivi Individuazione del compito/prodotto ora Feedback Interesse dimostrato Organizzazione del lavoro, individuazione dei ruoli e assegnazione dei compiti Utilizzo dei dati in possesso del C.d.C. Formazione dei gruppi relativi ad atteggiamento e motivazione in classe e in laboratorio ora Ricerca di informazioni Lezione frontale relative all argomento. lavoro in classe ed in laboratorio multimediale, Attività di gruppo, scambi di intergruppo, ricerche individuali discussioni guidate Acquisizione delle conoscenze 0 ore Formulari, elaborati e attività di laboratorio Preparazione all incontro Lezione frontale e con gli esperti della Coop Liguria interattiva, lavoro in classe o in laboratorio multimediale Acquisizione delle conoscenze ore Interesse mostrato 5 Incontro con esperti della Coop Liguria Lezione frontale e attività laboratoriale nella sede COOP di Via Saffi (SP) Acquisizione delle conoscenze ore Interesse mostrato 6 Presentazione alla classe dei lavori di gruppo Sintesi e rielaborazione Rappresentazioni grafiche Laboratorio multimediale Condivisione dei lavori di gruppo 6 ore Relazioni orali individuali 7 Programmazione delle attività laboratoriali e predisposizione degli esperimenti guidati (lab enog) Lezione frontale Laboratori Consapevolezza della prima competenza essenziale da conquistare ore 8 Esperimenti guidati in laboratorio Laboratori enogastronomici (cucina e sala) Consapevolezza modalità di svolgimento del compito Correttezza dell esecuzione ore Scheda di valutazione 9 Realizzazione della guida informativa Attività in aula Lavori di gruppo Laboratorio informatico Bozza e Stesura definitiva + ore Correttezza formale, terminologica e comunicativa Fruibilità della guida

7 UDA : DIAGRAMMA DI GANTT FASI TEMPI ^ sett ^ sett ^ sett ^ sett 5^ sett 6^ sett h Ital h Ital h Storia Sc mot Sc alim Mate 6 h Lab cuc/sala Ingle / ^ling Diritto/Chim h Diritto/Sc mot 5 h Incontro esperti 6 6 h Ital Sc mot Sc alim Ingle / ^ling Mate 7 h Lab cucina/sala 8 h Lab cucina ( h)/sala ( h) 9 h Storia Sc mot Sc alim Lab accogl h Ital Lab accogl Ingle/^ling TOTALE 6 ORE UNITA DI APPRENDIMENTO N.

8 GRIGLIA DI VALUTAZIONE INDICATORI DESCRITTORI PUNTEGGI Completezza, pertinenza, organizzazione Correttezza Rispetto dei tempi Precisione e destrezza nell utilizzo degli strumenti e delle tecnologie Ricerca e gestione delle informazioni Superamento delle situazioni critiche - Il prodotto contiene tutte le parti e le informazioni utili e pertinenti a sviluppare la consegna, anche quelle ricavabili da una propria ricerca personale e le collega tra loro in forma organica Il prodotto contiene tutte le parti e le informazioni utili e pertinenti a sviluppare la consegna e le collega tra loro Il prodotto contiene le parti e le informazioni di base pertinenti a sviluppare la consegna Il prodotto presenta lacune circa la completezza e la pertinenza, le parti e le informazioni non sono collegate Il prodotto è eccellente dal punto di vista della corretta esecuzione Il prodotto è eseguito correttamente secondo i parametri di accettabilità Il prodotto è eseguito in modo sufficientemente corretto Il prodotto presenta lacune relativamente alla correttezza dell esecuzione Il periodo necessario per la realizzazione è conforme a quanto indicato e l allievo ha utilizzato in modo efficace il tempo a disposizione Il periodo necessario per la realizzazione è di poco più ampio rispetto a quanto indicato e l allievo ha utilizzato in modo efficace se pur lento il tempo a disposizione Il periodo necessario per la realizzazione è più ampio rispetto a quanto indicato e l allievo ha disperso il tempo a disposizione Usa strumenti e tecnologie con precisione, destrezza e efficienza. Trova soluzione ai problemi tecnici, unendo manualità, spirito pratico a intuizione Usa strumenti e tecnologie con discreta precisione e destrezza. Trova soluzione ad alcuni problemi tecnici con discreta manualità, spirito pratico e discreta intuizione Usa strumenti e tecnologie al minimo delle loro potenzialità Utilizza gli strumenti e le tecnologie in modo assolutamente inadeguato Ricerca, raccoglie e organizza le informazioni con attenzione al metodo. Le sa ritrovare e riutilizzare al momento opportuno e interpretare secondo una chiave di lettura. Ricerca, raccoglie e organizza le informazioni con discreta attenzione al metodo. Le sa ritrovare e riutilizzare al momento opportuno, dà un suo contributo di base all interpretazione secondo una chiave di lettura L allievo ricerca le informazioni essenziali, raccogliendole e organizzandole in maniera appena adeguata L allievo non ricerca le informazioni oppure si muove senza alcun metodo L allievo si trova a suo agio di fronte alle crisi ed è in grado di scegliere tra più strategie quella più adeguata e stimolante dal punto di vista degli apprendimenti L allievo è in grado di affrontare le crisi con una strategia di richiesta di aiuto e di intervento attivo Nei confronti delle crisi l allievo mette in atto alcune strategie minime per tentare di superare le difficoltà Nei confronti delle crisi l allievo entra in confusione e chiede aiuto agli altri delegando a loro la risposta Comunicazione e L allievo ha un ottima comunicazione interpersonale e sa utilizzare l ascolto attivo, arricchendo-riorganizzando le proprie idee in modo

9 socializzazione Uso del linguaggio settorialetecnico- professionale Capacità di cogliere i processi culturali, scientifici e tecnologici sottostanti al lavoro svolto Autovalutazione Autonomia dinamico L allievo comunica, socializza esperienze e saperi esercitando l ascolto con buona capacità di arricchire-riorganizzare le proprie idee L allievo ha una comunicazione essenziale con i pari, socializza alcune esperienze e saperi, non è costante nell ascolto L allievo ha difficoltà a comunicare e ad ascoltare, è disponibile saltuariamente a socializzare le esperienze Ha un linguaggi articolato, usando anche termini settoriali tecnici professionali in modo pertinente La padronanza del linguaggio, compresi i termini settoriali- tecnicoprofessionale da parte dell allievo è soddisfacente Mostra di possedere un minimo lessico settoriale-tecnicoprofessionale Presenta lacune nel linguaggio settoriale-tecnico-professionale È dotato di una capacità eccellente di cogliere i processi culturali, scientifici e tecnologici che sottostanno al lavoro svolto È in grado di cogliere in modo soddisfacente i processi culturali, scientifici e tecnologici che sottostanno al lavoro svolto Coglie i processi culturali, scientifici e tecnologici essenziali che sottostanno al lavoro svolto Individua in modo lacunoso i processi sottostanti il lavoro svolto L allievo dimostra di procedere con una costante attenzione valutativa del proprio lavoro e mira al suo miglioramento continuativo L allievo è in grado di valutare correttamente il proprio lavoro e di intervenire per le necessarie correzioni L allievo svolge in maniera minimale la valutazione del suo lavoro e gli interventi di correzione La valutazione del lavoro avviene in modo lacunoso È completamente autonomo nello svolgere il compito, nella scelta degli strumenti e/o delle informazioni, anche in situazioni nuove. È di supporto agli altri in tutte le situazioni È autonomo nello svolgere il compito, nella scelta degli strumenti e/o delle informazioni. È di supporto agli altri Ha un autonomia limitata nello svolgere il compito, nella scelta degli strumenti e/o delle informazioni ed abbisogna spesso di spiegazioni integrative e di guida Non è autonomo nello svolgere il compito, nella scelta degli strumenti e/o delle informazioni e procede, con fatica, solo se supportato