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Carmela Belloni
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1 Page 1 of 12 Homepage > settimana n.17/2018 Avicunicoli e uova - News mercati il settimanale Ismea di informazione sui prodotti agricoli e agroalimentari n.15/ settimana n.17 - dal 23 al 29 aprile 2018 Prezzi medi - Polli 1,7 1,5 1,3 1,1 0,9 0,7 La rete di rilevazione ISMEA Mercato nazionale alla produzione Prezzi medi nazionali Avicoli e uova PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Anatre 4-4 2,48 /Kg -1,6% 5,1%

2 Page 2 of 12 PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Faraone 4-4 2,54 /Kg 0,0% 11,3% Galline 4-4 0,24 /Kg 0,0% 4,4% Piccioni 4-4 7,40 /Kg 0,0% 5,7% Polli 4-4 1,13 /Kg -0,7% 6,1% Tacchini 4-4 1,35 /Kg 0,0% 6,8% Uova ,61 /100 unità -1,6% 9,7% Conigli PRODOTTO ANNO-MESE-SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. Conigli 4-4 1,70 /Kg -10,9% -4,0% Il punto sul mercato Il mese di aprile si chiude con un calo generalizzato della maggior parte dei prodotti a listino. La dinamica ribassista sta interessando il settore ormai da qualche settimana, complici soprattutto il cambio di stagione e il numero di capi in dismissione dagli allevamenti. L'offerta di pollo macellato ha registrato un rallentamento dovuto alle festività infrasettimanali. Grazie ad una dinamica dei consumi discreta si è riuscito comunque a mantenere immutate le quotazioni del macellato; diverso il discorso per il vivo in quanto le minori macellazioni hanno comportato un accumulo di scorte che, sommate a quelle delle ultime settimane, hanno portato ad una riduzione dei corsi. Se i consumi non dovessero riprendere quota con il ritorno alla normale operatività, sarà inevitabile un'ulteriore rivisitazione delle quotazioni, a partire dal vivo. Offerta di vivo sostenuta per le galline e mercato in calo; le aspettative per le prossime settimane sono influenzate dal cambio di stagione già in essere e quindi dalle dinamiche ad esso collegate; con i primi caldi infatti, le uova iniziano a perdere valore e gli allevatori si liberano delle galline proprio per contenerne l'offerta di uova, causando di contro un'abbondanza di vivo circolante sul mercato. Contestualmente la domanda finale domestica di galline rosse, anche a causa della risalita delle temperature, risulta quasi nulla e quindi insufficiente ad assorbire l'offerta. Si prova a calare le quotazioni per permettere che il prodotto eccedentario sul mercato interno possa essere venduto all'estero, dove gli scambi avvengono a prezzi molto bassi. Per quanto riguarda le faraone i consumi hanno iniziato a registrare una flessione; questa tendenza risulta statisticamente legata a fattori stagionali; contestualmente però l'offerta è risultata ben programmata e in grado di allinearsi alla contrazione dei consumi per cui, malgrado le quotazioni in leggero calo, il mercato è risultato, ancorché con volumi scambiati inferiori, in sostanziale equilibrio. Situazione invariata anche se non sempre lineare per i tacchini; dal punto di vista dei consumi registrano una domanda discreta mentre l'offerta di vivo presenta numeri ben controllati, tanto che le quotazioni di vivo e macellato restano invariate; tale situazione comunque lascia spazio a qualche prezzo anomalo soprattutto della fesa, condizionata dai prezzi del prodotto estero. Il mercato dei conigli ha subito nelle ultime due settimane un sensibile calo della domanda sia di vivo che di macellato; la revisione al ribasso delle quotazioni è accompagnata da una fase riflessiva durante la quale si cercherà di capire quali potranno essere gli sviluppi futuri e se sarà possibile almeno mantenere i livelli attuali. Ancora ribassi decisi per le uova

3 Page 3 of 12 che durante tutto il mese hanno ceduto valore in modo significativo, a causa di un netto calo dei consumi e di interesse. Ora un momento riflessivo per capire come sarà l'approccio al mese di maggio. Conigli - Andamento prezzi medi 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 Galline - Andamento prezzi medi 1,0 0,8 0,6 0,4 0,2 0,0

4 Page 4 of 12 Tacchini - Andamento prezzi medi 2,0 1,8 1,6 1,4 1,2 1,0 Uova - Andamento prezzi medi 17,0 15,0 13,0 11,0 9,0 7,0 Prezzi medi per piazza Polli Polli - Taglia leggera Arezzo 4-4 1,17 /Kg 0,0% 9,3% Cuneo 4-4 1,15 /Kg 0,0% 10,6% Forli' 4-4 1,16 /Kg 0,0% 9,4%

5 Page 5 of 12 Padova 4-4 1,03 /Kg -1,9% 0,0% Perugia 4-4 1,17 /Kg 0,0% 12,5% Treviso 4-4 1,03 /Kg -1,9% -1,9% Verona 4-4 1,17 /Kg 0,0% 8,3% Polli - Taglia pesante Arezzo 4-4 1,17 /Kg 0,0% 9,3% Cuneo 4-4 1,18 /Kg 0,0% 10,3% Forli' 4-4 1,18 /Kg 0,0% 9,3% Macerata 4-4 1,17 /Kg 0,0% 10,9% Padova 4-4 1,07 /Kg -2,7% -1,8% Perugia 4-4 1,17 /Kg 0,0% 12,5% Treviso 4-4 1,07 /Kg -2,7% -3,6% Verona 4-4 1,17 /Kg 0,0% 8,3% Tacchini Tacchini - Taglia media Macerata 4-4 1,38 /Kg 0,0% 8,7% Perugia 4-4 1,38 /Kg 0,0% 8,7% Treviso 4-4 1,31 /Kg 0,0% 4,4% Tacchini - Taglia pesante Arezzo 4-4 1,38 /Kg 0,0% 8,7% Forli' 4-4 1,38 /Kg 0,0% 8,7% Padova 4-4 1,31 /Kg 0,0% 5,2% Verona 4-4 1,38 /Kg 0,0% 7,0% Galline

6 Page 6 of 12 PRODOTTO ANNO-MESE- SETT. PREZZO VARIAZ. SU SETT. PREC. VARIAZ. SU SETT. ANNO PREC. GRAFICO Galline - Taglia media 4-4 0,16 /Kg 0,0% -21,5% Galline - Taglia pesante 4-4 0,30 /Kg 0,0% 20,6% Scarica i dati in formato excel 0,6 /Kg Galline - Galline - Taglia media 0,4 /Kg 0,2 /Kg 0 /Kg Faraone Faraone - Taglia leggera Cuneo 4-4 2,52 /Kg 0,0% 11,0% Padova 4-4 2,47 /Kg 0,0% 11,3% Perugia 4-4 2,62 /Kg 0,0% 10,5% Verona 4-4 2,52 /Kg 0,0% 11,0% Faraone - Taglia pesante Arezzo 4-4 2,62 /Kg 0,0% 12,9%

7 Page 7 of 12 Forli' 4-4 2,62 /Kg 0,0% 12,9% Treviso 4-4 2,47 /Kg 0,0% 11,3% Conigli Conigli Arezzo 4-4 1,89 /Kg -9,6% 1,6% Forli' 4-4 1,71 /Kg -18,2% -8,1% Macerata 4-4 1,93 /Kg 0,0% 1,6% Perugia 4-4 1,78 /Kg -6,8% -0,3% Treviso 4-4 1,66 /Kg -16,2% -5,1% Verona 4-4 1,66 /Kg 0,0% -2,4% Uova Uova - L (tra 63 e73 gr) Arezzo ,80 /100 unità -2,5% 7,3% Cuneo ,00 /100 unità 0,0% 10,1% Firenze ,20 /100 unità -5,1% 1,8% Milano ,10 /100 unità 0,0% 10,0% Padova ,10 /100 unità 0,0% 10,0% Palermo ,30 /100 unità -2,7% 32,4% Perugia ,30 /100 unità -2,7% 30,0% Treviso ,45 /100 unità 0,0% 13,2% Verona ,00 /100 unità 0,0% 10,1% Uova - M (tra 53 e 63 gr)

8 Page 8 of 12 Arezzo ,90 /100 unità -2,7% 9,0% Cuneo ,90 /100 unità 0,0% 6,9% Firenze ,30 /100 unità -5,5% 3,0% Forli' ,30 /100 unità -8,0% 3,0% Macerata ,75 /100 unità 0,0% 7,8% Milano ,00 /100 unità 0,0% 7,8% Padova ,00 /100 unità 0,0% 7,8% Palermo ,60 /100 unità -2,9% 36,0% Perugia ,60 /100 unità -2,9% 36,0% Treviso ,45 /100 unità 0,0% 14,5% Verona ,90 /100 unità 0,0% 6,9% Uova - S (meno di 53 gr) Arezzo 4-4 9,00 /100 unità -3,2% -3,2% Cuneo 4-4 9,10 /100 unità 0,0% -4,2% Firenze 4-4 8,70 /100 unità -3,3% -6,5% Forli' 4-4 8,70 /100 unità -6,5% -6,5% Macerata ,00 /100 unità 0,0% 8,6% Milano 4-4 9,20 /100 unità 0,0% -2,1% Padova 4-4 9,20 /100 unità 0,0% -2,1% Palermo ,70 /100 unità -2,7% 15,1% Perugia ,70 /100 unità -2,7% 15,1% Treviso 4-4 9,60 /100 unità 0,0% 5,5% Verona 4-4 9,10 /100 unità 0,0% -4,2% Uova - Xl (oltre 73 gr) Arezzo ,20 /100 unità -2,1% 5,2% Cuneo ,40 /100 unità 0,0% 4,3%

9 Page 9 of 12 Milano ,50 /100 unità 0,0% 4,3% Padova ,50 /100 unità 0,0% 4,3% Palermo ,50 /100 unità -2,4% 22,2% Treviso ,80 /100 unità 0,0% 9,6% Verona ,40 /100 unità 0,0% 4,3% Mercato nazionale all'ingrosso Carne di pollo - Andamento prezzi medi 3,4 3,2 3,0 2,8 2,6 2,4 Carne di tacchino - Andamento prezzi medi 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0

10 ANTEPRIMA :: Carni - Avicoli e uova - News e analisi - News mercati - Settimana n.17/2... Page 10 of 12 Prezzi medi per piazza Carni avicole Carni di faraona - Eviscerate Firenze 4-4 5,38 /Kg 0,0% 10,3% Milano 4-4 4,05 /Kg 0,0% 14,1% Carni di faraona - Intere Verona 4-4 3,90 /Kg 0,0% 8,3% Carni di gallina - Eviscerate Firenze 4-4 1,00 /Kg 0,0% 20,5% Milano 4-4 1,55 /Kg 0,0% -6,1% Carni di gallina - Intere Verona 4-4 1,65 /Kg 0,0% -5,7% Carni di piccione - Eviscerate Firenze ,15 /Kg -0,8% 2,3% Milano ,25 /Kg 0,0% -8,3% Carni di pollo - Busti Firenze 4-4 2,30 /Kg 0,0% 4,5% Milano 4-4 2,20 /Kg 0,0% 10,0% Palermo 4-4 2,20 /Kg -2,2% 1,1% Verona 4-4 2,30 /Kg 0,0% 9,5% Carni di pollo - Cosce Firenze 4-4 3,88 /Kg 0,0% -14,4% Milano 4-4 1,95 /Kg 0,0% 11,4% Verona 4-4 2,25 /Kg 0,0% 9,8%

11 ANTEPRIMA :: Carni - Avicoli e uova - News e analisi - News mercati - Settimana n.17/2... Page 11 of 12 Carni di pollo - Interi Firenze 4-4 2,53 /Kg 0,0% 6,3% Milano 4-4 2,15 /Kg 0,0% 19,4% Palermo 4-4 2,13 /Kg -2,3% 3,7% Verona 4-4 2,30 /Kg 0,0% 9,5% Carni di pollo - Petto Firenze 4-4 5,20 /Kg 0,0% 0,0% Milano 4-4 4,70 /Kg 0,0% 20,5% Verona 4-4 5,05 /Kg 0,0% 12,2% Carni di tacchino - Eviscerate Firenze 4-4 3,60 /Kg 0,0% 7,5% Milano 4-4 2,30 /Kg 0,0% 17,9% Carni di tacchino - Fesa Firenze 4-4 5,50 /Kg 0,0% 7,8% Milano 4-4 5,23 /Kg 0,0% 6,6% Verona 4-4 5,35 /Kg 0,0% 3,9% Carni di coniglio Carni di coniglio - Interi Firenze 4-4 4,40 /Kg -6,4% -1,1% Milano 4-4 4,63 /Kg 0,0% 12,8% Palermo 4-4 5,15 /Kg -3,7% 12,0%

12 ANTEPRIMA :: Carni - Avicoli e uova - News e analisi - News mercati - Settimana n.17/2... Page 12 of 12 Archivio News mercati avicoli e uova 18/04/2018 Settimana n.15 - dal 09 al 15 aprile /04/2018 Settimana n.14 - dal 02 al 08 aprile /04/2018 Settimana n.13 - dal 26 marzo al 01 aprile /03/2018 Settimana n.12 - dal 19 al 25 marzo /03/2018 Settimana n.11 - dal 12 al 18 marzo 2018 Ismea - Area Mercati Servizio di rilevazione dei prezzi certificato qualità UNI EN ISO 9001 contattaci

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