Prevenzione: una buona partenza. Le Premesse. I Protagonisti ???????? Renata Piccinini Dipartimento Patologia Animale Sezione Malattie Infettive

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1 ???????? Prevenzione: una buona partenza Renata Piccinini Dipartimento Patologia Animale Sezione Malattie Infettive Le Premesse La gestione dell allevamento per prodotti di qualità Obiettivi di un programma di gestione sanitaria: Controllare le patologie infettive e non delle bovine Aumentare la produzione del latte Migliorare la qualità del latte Aumentare il reddito degli allevatori I Protagonisti 24 aziende delle province di Como e Lecco, nell arco di 2 anni adesione volontaria al piano di gestione qualità latte vendita latte crudo e prodotti a base di latte crudo Controllo trimestrale latte e cagliata 1

2 ???????? Lo studio Ricerca patogeni emergenti, evitando le sovrapposizioni con l autocontrollol E.coli verocitotossici Yersinia Mycobacterium avium susp.paratuberculosis (MAP) eccezione: Staph.aureus no ricerca Campylobacter (tempestività à ) Indagini ulteriori La carica di S.aureus può costituire un rischio per il consumatore, nel caso di cattiva conservazione? Verifica della capacità tossigena dei ceppi isolati Studio sulla velocità di crescita dei ceppi (relazione con la produzione di tossine) Quantificazione tossine prodotte Le Metodiche ricerca batteriologica e conferma patogenicità con PCR evidenziazione MAP mediante Real-time PCR ulteriori indagini sui ceppi di S.aureus isolati: PCR per presenza dei geni codificanti per le tossine ELISA per quantificazione delle tossine prodotte 2

3 ??1_Model l o st r ut t ur a??? Risultati - patogeni Percentuali di aziende positive per i diversi patogeni Risultati - patogeni Percentuali di positività per i diversi campioni Risultati Staph.aureus Andamento delle positività nelle aziende 3

4 ?? 1 _ M o d e l l o s t r u t t u r a??? Risultati - tossine Tutti i ceppi hanno evidenziato la presenza di uno o più più geni codificanti per le diverse enterotossine (SEA (SEA SEJ) 16 ceppi da 8 aziende, incubazione a C per 2h, 4h, 8h e disegno della curva di crescita Quantificazione delle tossine dopo incubazione a C per 2h, 4h, 8h e 12h. Risultati curve di crescita Risultati quantificazione tossine 4

5 ??1_Model l o st r ut t ur a??? Risultati cellule somatiche Andamento nelle aziende nel corso del piano di controllo Risultati cellule somatiche Andamento nel gruppo sano e nel gruppo infetto Considerazioni Non ci sono reali rischi di E.coli verocitotossici, nén di Yersinia,, ma BISOGNA lavorare BENE! Risultati analoghi per latte e cagliata. Positività per MAP abbastanza scarsa, presenza concomitante con Staph.aureus (positiva solo una delle aziende negative per Staph.aureus) Su 24 aziende, 10 sono risultate sempre negative a Staph.aureus,, 4 hanno evidenziato presenza di cariche elevate (2 hanno rinunciato a vendere latte crudo!) 5

6 ??1_Model l o st r ut t ur a??? Considerazioni Problema mai veramente risolto: le cellule somatiche! Prima di iniziare la vendita diretta, controllare l andamento dei CF (spia) e che non siano presenti batteri contagiosi nella mandria Se presenti contagiosi, iniziare un piano di controllo/eradicazione Consiglio: per una migliore gestione del dato analitico, abituarsi ad usare Internet 6