NoProtein - Rm. Semplicità, personalizzazione e garanzia di un ottimo prodotto finito sono le sue caratteristiche salienti.

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1 Pagina 1 di 5 CODICE PRODOTTO: 2009 CARATTERISTICHE: è un preparato per la produzione di prodotti da for in generale senza glutine. Semplicità, personalizzazione e garanzia di un ottimo prodotto finito so le sue caratteristiche salienti. UTILIZZO: Panificazione: Pane in generale in tutte le forme e pezzature Pizzeria: focaccia morbida, schiaccia secca. Pasticceria: come sostitutivo delle farine di frumento nella preparazione di dolci. Pasta fresca: per la produzione di Pasta Fresca. COMPOSIZIONE: AMIDO DI MAIS, FARINA DI RISO, ZUCCHERO, FIBRA DI PSYLLIUM, FIBRA DI CICORIA, Addensanti: GOMMA DI GUAR, E.464, MALTODESTRINE DA MAIS. SEMILAVORATO IN POLVERE PER PRODOTTI DA FORNO. Conforme a: DM 27 febbraio 1996 n 209 (con aggiornamento DM della SALUTE 27 febbraio 2008), D.P.R. 30 vembre 1998 n 502, Reg.(CE) n 178/2002, Reg.(CE) n 852/2004, Reg.(CE) n 882/2004 e successive modifiche e rettifiche, D.L. 23 giug 2003 n 181, Reg CE n 41/2009 del 20 gennaio Prodotto n destinato al consumatore finale. Etichettatura a rma: D.Lgs 27/01/92 n 9 art.17., Reg. CEE n 1169 del 25//2011 MODALITA DI IMPIEGO - DOSI CONSIGLIATE: Vedi pagine seguenti.

2 Pagina 2 di 5 ALLERGENI E RISCHIO ALLERGENI In riferimento al prodotto oggetto della scheda, a rma della Legge n 88 del 07 luglio 2009, art.27, vengo riportati in tabella gli eventuali ingredienti allergenici. PRESENZA CERTA * POSSIBILE PRESENZA ACCIDENTALE ** Cereali contenenti glutine (frumento, segale, orzo, avena, farro, kamut o loro ceppi ibridi) e prodotti derivati. Crostacei e prodotti a base di crostacei. Uova e prodotti a base di uova. Pesce e prodotti a base di pesce Arachidi e prodotti a base di arachidi. Soia e prodotti a base di soia. Latte e prodotti a base di latte (compreso il lattosio), cioe` mandorle (Amygdalus communis L.), cciole (Corylus avellana), ci comuni (Juglans regia), ci di anacardi (Anacardium occidentale), ci di pecan (Carya illiiesis (Wangenh) K. Koch), ci del Brasile (Bertholletia excelsa), pistacchi (Pistacia vera), ci del Queensland (Macadamia ternifolia) e prodotti derivati. Seda e prodotti a base di seda. Senape e prodotti a base di senape. Semi di sesamo e prodotti a base di sesamo. Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a mg./kg. o mg./lt. espressi come SO2. Lupini e prodotti derivati Molluschi e prodotti derivati ALLERGENI ALIMENTARI (Allegato III bis Direttiva CE 89/2003 del vembre 2003 Frutta a guscio Note. * Per SI nella colonna PRESENZA CERTA è da intendersi come aggiunta diretta, cioè che l allergene è presente nel prodotto alimentare perché è un suo ingrediente o un costituente di ingrediente (compresi i solventi, i diluenti, e i supporti per aromi ed addittivi). ** Per SI nella colonna POSSIBILE PRESENZA ACCIDENTALE è da intendersi come contaminazione crociata, cioè che l allergene potrebbe essere presente nel prodotto alimentare per cause accidentali quali errore uma, residui da altre lavorazioni, ecc. O.G.M. Questo prodotto n contiene, n è costituito e n è ottenuto da OGM in ottemperanza ai regolamenti CE: n 49/ che modifica il regolamento (CE) n. 1139/98 del Consiglio concernente l'obbligo di indicare nell'etichettatura di alcuni prodotti alimentari derivati da organismi geneticamente modificati caratteristiche diverse da quelle di cui alla direttiva 79/112/CEE (spec. Art.1, par. 2, lett. b) n 50/ concernente l etichettatura dei prodotti e ingredienti alimentari contenenti additivi e aromi geneticamente modificati o derivati da organismi geneticamente modificati. n 1829/ relativo agli alimenti e mangimi geneticamente modificati. n 1830/ inerente la tracciabilità e l etichettatura di organismi geneticamente modificati.

3 Pagina 3 di 5 MODALITA DI IMPIEGO - DOSI CONSIGLIATE: SPOLETTA Porre in planetaria attrezzata con foglia tutti gli ingredienti e impastare per 5' (l impasto deve essere omogeneo). Spezzare in pezzature da , formare e integliare su teglia forata. Cuocere in Rotor con vapore a 270 C. per 20-25'. Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: SPOLETTA. Ingredienti: AMIDO DI MAIS, FARINA DI RISO, ACQUA, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, ZUCCHERO, FIBRA DI PSYLLIUM, FIBRA DI CICORIA, SALE, Addensanti: GOMMA DI GUAR, E.464, FOCACCIA Porre in planetaria attrezzata con foglia tutti gli ingredienti e impastare per 5' (l impasto deve essere omogeneo). Spezzare nelle pezzature desiderate, formare e integliare su teglia ben oleata. Spennellare con Olio Extra vergine di oliva e salare. Cuocere in Rotor con vapore a 270 C. per 20' circa. Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: FOCACCIA. Ingredienti: AMIDO DI MAIS, FARINA DI RISO, ACQUA, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, ZUCCHERO, FIBRA DI PSYLLIUM, FIBRA DI CICORIA, SALE, Addensanti: GOMMA DI GUAR, E.464,

4 Pagina 4 di 5 SCHIACCIA SECCA gr, Margarina (ammorbidita) Porre in planetaria attrezzata con foglia tutti gli ingredienti e impastare per 5' (l impasto deve essere omogeneo). Spezzare, stendere la pasta sottile e integliare su teglia ben oleata. Spennellare con Olio Extra vergine di oliva e salare. Cuocere in Rotor con vapore a 270 C. per 20' circa. Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: SCHIACCIA SECCA. Ingredienti: AMIDO DI MAIS, FARINA DI RISO, MARGARINA, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, ZUCCHERO, SALE, FIBRA DI PSYLLIUM, FIBRA DI CICORIA, Addensanti: GOMMA DI GUAR, E.464, PIZZA Topping 640 pomodoro aromatizzato per pizza q.b. mozzarella, funghi, ecc. Porre in planetaria attrezzata con foglia tutti gli ingredienti (con l eccezione del topping) e impastare per 5' (l impasto deve essere omogeneo). Spezzare nelle pezzature desiderate: Per pizza al piatto stendere 250 di pasta leggermente più alta ai bordi e mettere subito 80 pomodoro aromatizzato. Aggiungere i restanti ingredienti e cuocere su for a piastra a 290 C. per 4' circa. Per pizza al taglio spezzare (per teglia dim. cm. 40 x 60) circa di pasta. formare e integliare su teglia ben oleata e mettere subito 320 di pomodoro aromatizzato per pizza. Cuocere su for a piastra a 230 C. per 20' circa. Aggiungere gli altri ingredienti e terminare la cottura.

5 Pagina 4 di 5 Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: PIZZA. Ingredienti: AMIDO DI MAIS, FARINA DI RISO, ACQUA, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, ZUCCHERO, SALE, FIBRA DI PSYLLIUM, FIBRA DI CICORIA Addensanti: GOMMA DI GUAR, E.464, (Aggiungere i vari Topping) GRISSINI AL SESAMO Topping. Semi di sesamo Porre in planetaria attrezzata con foglia tutti gli ingredienti (con l eccezione del topping), e impastare per 5' (l impasto deve essere omogeneo). Con siringatrice o Sac a poche con foro piccolo, formare il grissi ponendolo su teglia forata con carta da for e guarnire con semi di sesamo. Cuocere in Rotor con vapore a 270 C. per 20' circa. Sulla base della composizione dei preparati e delle dosi consigliate dovran essere riportate sulla confezione o sul contenitore le seguenti diciture: GRISSINI AL SESAMO. Ingredienti: AMIDO DI MAIS, FARINA DI RISO, OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, ZUCCHERO, SALE, FIBRA DI PSYLLIUM, FIBRA DI CICORIA, Addensanti: GOMMA DI GUAR, E.464, LIEVITO, MALTODESTRINE DA MAIS. Topping: SEMI DI SESAMO.

6 Pagina 6 di 6 PANE DI ADINA FATTO IN CASA (CON MACCHINA PER IL PANE) 250,0 250,0 5,0 5,0 2,5 Acqua calda (28 C circa). Porre nel contenitore munito di palettina della macchina per il pane, tutti gli ingredienti nel seguente ordine: Acqua,, Olio, Preparato,. Posizionare il contenitore all inter della macchina e avviare il programma di base scegliendo la doratura. STOCCAGGIO. Conservare in luogo fresco e asciutto al riparo dai raggi solari. La confezione deve essere immediatamente richiusa dopo ogni utilizzo. Conservabilità 12 mesi. IMBALLO. Sacchi in carta multifoglio da Kg. 15 netti. Sacchi in carta multifoglio da Kg. netti. Sacchi in carta multifoglio da Kg. 5 netti. Secchielli da kg. 5 netti. REVISIONI Revisione n 4 del 20/01/2015 Tutte le indicazioni e le formule contenute in questa scheda so basate su dati da considerarsi affidabili. Non essendo sotto il stro controllo le condizioni operative dei ns. clienti, n possiamo essere responsabili di formulazioni, condizioni di rischio od obblighi derivanti dall uso dei ns. prodotti. Ogni utilizzatore é personalmente responsabile per l osservanza di tutte le rme legali che regola l uso del prodotto, ed eventuali diritti di brevetto. Piccole variazioni dei dati analitici so entro i limiti previsti dal metodo usato per la loro determinazione.