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10 21 I senza lattosio Gusti frutta

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13 Prodotto ottenuto attraverso la macinazione di semi di carrube bio. BioCarruba è utilizzata come stabilizzante nei gelati crema e frutta. Dosaggio 3-4g x kg 4x 500g 3-4g x kg Pectina di Limoni* Gelificante usato nei gelati frutta (3g x kg miscela). E impiegato nelle confetture e marmellate (4-8g x kg di prodotto finito). 4x Cod. Art. IN g BioZucchero di Canna Zucchero di Canna Bio. 8kg Qb BioGlucosio in polvere 38 DE Sciroppo di glucosio in polvere con Destrosio equivalente da 30 a 40 e dolcezza inferiore allo zucchero. Nei gelati viene utilizzato per controllare la dolcezza e conferire struttura. 1x BioGlucosio in polvere 97 DE Sciroppo di glucosio in polvere con Destrosio equivalente da 90 a 98 e dolcezza inferiore allo zucchero. Nei gelati viene utilizzato per controllare la dolcezza e il punto di congelamento. 1x 10-40g x kg BioMilat Spray 1x 14 *La pectina è un prodotto non bio ma autorizzato nelle preparazione biologiche.

14 Basi per la produzione di gelati biologici di altissima qualità. I gelati crema si ottengono con l aggiunta alla base crema di latte fresco, panna, zuccheri e gusti crema. I gelati frutta si ottengono con l aggiunta di frutta, fresca o surgelata, alla base frutta. BioBaseCrema 250 Base in polvere per la preparazione a caldo di Gelati Bio. Le proprietà funzionali dei suoi ingredienti permettono di ottenere un gelato cremoso. 1x 4kg 140g x kg Cod. Art. BIO001 BioBaseFrutta 250 Base in polvere per la preparazione a freddo di Gelati alla Frutta Bio. Gli ingredienti perfettamente bilanciati consentono di ottenere un ottima struttura e cremosità. 1x 4kg 250g x kg Cod. Art. BIO004 Base in sciroppo per la produzione di gelati Biologici alla frutta. Ideale per la preparazione di salse e variegati alla frutta per decorare gelati, dolci e dessert. BioNucleoFrutta Per gelato mantecato, su stecco e variegati frutta. 4x 1kg 600g x kg Cod. Art. BIO

15 Lactosefree Bio bio E la linea di prodotti per la produzione di gelato biologico senza lattosio. Dedicata a tutti i consumatori, ma con particolare attenzione a chi deve seguire un alimentazione controllata. BioCioccolato LactoseFree Prodotto utilizzato con la sola aggiunta di acqua per la produzione di gelato cioccolato biologico senza lattosio, caratterizzato da un gusto naturale, proveniente da ingredienti selezionati. 4x 700g 700g x L Cod. Art. BIO002 BioLimone LactoseFree Prodotto utilizzato con la sola aggiunta di acqua per la produzione di gelato al gusto limone biologico senza lattosio, caratterizzato da un gusto naturale, proveniente da ingredienti selezionati. 4x 500g 500g x L Cod. Art. BIO003 BioCrema LactoseFree Prodotto utilizzato con la sola aggiunta di acqua per la produzione di gelato al gusto crema biologico senza lattosio, caratterizzato da un gusto naturale, proveniente da ingredienti selezionati. 4x g 800g x 0,7L Cod. Art. BIO005

16 Gusti crema I gusti crema sono aggiunti per la caratterizzazione del gusto ed il colore del gelato desiderato. Vengono utilizzati per conferire gusto e colore a creme, dessert e preparazioni alimentari in genere. BioLiquirizia Italiana Liquirizia in polvere pura al 100%, proveniente dalla calabria. E utilizzata nei gelati, sorbetti, e diverse ricette di cucina. 4x 500g 15g x kg Cod. Art. BIO011 BioNocciola Italiana Pasta nocciola ottenuta dalla tostatura e raffinazione di nocciole italiane Cultivar tonda gentile trilobata. 4x 1kg 100g x kg Cod. Art. BIO012 BioPistacchio Sicilia Pasta pistacchio Sicilia è ottenuta dalla tostatura e raffinazione di pistacchi siciliani. 4x 1kg 100g x kg Cod. Art. BIO013 BioCacao 20/22 Cacao speciale, con un tenore di burro di cacao dal 20 al 22%. Dal colore caratteristico molto scuro, particolarmente indicato in gelateria, pasticceria e prodotti da forno. 1x 4kg 100g x kg Cod. Art. BIO014 BioCaffè Solubile Caffè solubile bio al 100%. Ottenuto da una selezione di miscele di caffè arabica e robusta, tostate. Impiegato in gelateria, pasticceria e bevande. 4x 250g 15g x kg Cod. Art. BIO

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19 I Gelati senza lattosio Lactosefree è la linea di ingredienti senza lattosio, latte e derivati. I gelati realizzati sono dedicati a tutti i consumatori, ma con particolare attenzione a chi deve seguire un alimentazione controllata. Sono alimenti salutistici che contribuiscono al miglioramento della qualità della vita. (fonte: Min. Salute)

20 Gelati senza lattosio I senza lattosio gusti crema Con la linea Lactosefree, gusti crema, si preparano, con l aggiunta di sola acqua, squisiti gelati crema senza lattosio, latte e derivati. Lactosefree Crema Per la preparazione di gelato al gusto crema. 5 x 600g Cod. Art. IN min 600g x 1l H2O 32 x 50g -18 C Lactosefree Cremolata Per la preparazione di gelato al gusto di cremauovo mediterraneo. 5 x 600g Cod. Art. IN min 600g x 1l H2O 32 x 50g -18 C Lactosefree Cioccolato nero Per un gelato dal gusto intenso e deciso di cioccolato fondente con un colore scuro. 5 x 800g Cod. Art IN min 800g x 1l H2O 36 x 50g -18 C 21

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22 Gelati senza lattosio I senza lattosio gusti frutta Con la linea Lactosefree, gusti frutta, si preparano, con l aggiunta di sola acqua, squisiti gelati frutta denominati sorbetti, senza lattosio, latte e derivati, grassi e glutine. Lactosefree Fragola Gelato senza lattosio al gusto fragola. Coniuga la fresca piacevolezza della fragola al buonissimo gusto del gelato. 5 x 500g Cod. Art IN0062 Lactosefree Frutti di bosco Gelato senza lattosio al gusto di pregiati frutti di bosco. Possiede caratteristiche uniche di sapore e un profumo intenso. 5 x 500g Cod. Art IN0063 Lactosefree Limone E il classico gelato al gusto Limone più rinfrescante e dissetante tra i gelati, con una caratteristica in più, è senza lattosio. 5 x 500g Cod. Art IN0064 Lactosefree Lime E il gelato al gusto Lime rinfrescante e dissetante come il gusto limone, ma con una caratteristica in più, è senza lattosio. 5 x 500g Cod. Art IN0065 Lactosefree Mandarino Il gusto Mandarino è un gelato agli agrumi, senza lattosio che si contraddistingue per il gusto deciso e il profumo inconfondibile. 5 x 500g Cod. Art IN min 500g x 1l H20 30 x 50g -18 C 23

23 Gelati senza lattosio I senza lattosio gusti frutta Lactosefree Mela Verde Il gusto Mela Verde è un gelato senza lattosio, che si contraddistingue per un gusto molto delicato e leggero. 5 x 500g Cod. Cod. Art. Art IN0067 Lactosefree Mojito Il gelato al gusto Mojito coniuga l elemento rinfrescante del gelato con l aspetto dissetante di un cocktail, il tutto senza lattosio. 5 x 500g Cod. Art IN0068 Lactosefree Pompelmo Il Gelato Pompelmo è un gelato agli agrumi, senza lattosio, che si contraddistingue per il gusto deciso e inconfondibile. 5 x 500g Cod. Cod. Art. Art IN0069 Lactosefree Rosa Il gusto Rosa è un gelato senza lattosio, con una dolcezza naturale per un gusto molto delicato e romantico. 5 x 500g Cod. Cod. Art. Art IN0070 Lactosefree Uva Fragola Il gusto Uva Fragola è un gelato, senza lattosio, con un uva particolare che gli conferisce un sapore unico, fresco e cremoso. 5 x 500g Cod. Art IN0071 Cod. Art min 500g x 1l H20 30 x 50g -18 C 24

24 Gelati Gourmet Il gelato gourmet è l evoluzione del gelato artigianale, per l alta ristorazione con tempi rapidi di preparazione, facilità di esecuzione, gusti unici, alta personalizzazione e qualità artigianale. Con la linea gelato gourmet si possono realizzare gelati alla crema, frutta e sorbetti.

25 Gelato Gourmet I classici gusti crema E la gamma di gelati artigianali al latte cremosi, spatolabili e stabili in conservazione. Non contengono glutine e aromi aggiunti. Ideale per il ristoratore che desidera creare il suo gelato personalizzato. Gelato Cremacocco Il gelato Cremacocco è un gusto esotico, senza glutine, fresco e leggero. 5 x 600g Cod. Art. IN min 600g x 1l H2O 32 x 50g -18 C Gelato Cremabianca E il classico gusto cremoso alla Crema Bianca, senza glutine, per chi vuole una base di gelato semplice e fresca. 5 x 600g Cod. Art. IN min 600g x 1l H2O 32 x 50g -18 C Gelato Vaniglia E uno squisito gelato artigianale al gusto avvolgente della vaniglia gialla arricchita con bacche. 5 x 600g Cod. Art. IN min 600g x 1l H2O 32 x 50g -18 C 26

26 Gelato Gourmet I classici gusti crema Gelato Cioccolato Il gusto Cioccolato è il gelato che contraddistingue la linea Intensho per sapore, colore e intensità. 5 x 600g Cod. Art. IN min 600g x 1l H2O 32 x 50g -18 C Gelato Ricotta Il gusto Ricotta è uno gelato ricercato e delicato, senza glutine, preparato con ingredienti semplici e genuini. 5 x 600g Cod. Art. IN min 600g x 1l H2O 32 x 50g -18 C Gelato Liquirizia l gusto Liquirizia è caratterizzato dalla presenza di Liquirizia pura di Calabria che lo rende unico ed inimitabile. Cod. 5 Art. x g Cod. Art. IN min 600g x 1l H2O 32 x 50g -18 C 27

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28 Gelato Gourmet I prelibati gusti crema E la gamma di sciroppi per la produzione a freddo di gelati crema e frutta. E la base, a cui vanno aggiunti il latte e i gusti crema per i gelati crema, e la frutta fresca o surgelata per i gusti frutta. Concentrato Crema Sciroppo per la produzione a freddo di gelati gusti crema. E rivolto a chi vuole preparare da se un gelato artigianale, semplicemente con l aggiunta di latte fresco o di propria produzione. E la base per realizzare tutti i gusti di gelati crema. Il dosaggio è di 150 grammi per kg di miscela gelato. 4 x 1kg Cod. Art. IN min 150g x 1kg 133 x 50g -18 C 29

29 Gelato Gourmet I prelibati gusti crema Concentrato Cioccolato Sciroppo per la produzione a freddo di gelati al gusto cioccolato. E rivolto a chi vuole preparare da se un gelato artigianale, semplicemente con l aggiunta di latte fresco o di propria produzione. 4 x 1kg Cod. Art. IN min 500g x 1l 40 x 50g -18 C 30

30 Gelato Gourmet I prelibati gusti frutta Concentrato Frutta Sciroppo per la produzione a freddo di gelati alla frutta. E rivolto a chi vuole realizzare gelati con l aggiunta di qualsiasi tipo di frutta sia essa di propria produzione, locale o surgelata. 4 x 1kg Cod. Art. IN min 400g x 1l 50 x 50g -18 C 31

31 Gelato Gourmet I monoporzione La gamma intensho monoporzione, nasce dall esigenza di far consumare il gelato in momenti diversi. Ideale nella ristorazione per offrire dolci golosità a fine pasto. Lactosefree Limone Permette la realizzazione del miglior sorbetto al limone, preparato secondo la tradizionale ricetta italiana nei gusci di veri limoni o in alternativa nei flute. Ideale da consumare, durante tutte le stagioni tra una portata e l altra o a fine pasto. Da 1 busta da 500g si ottengono: 30 porzioni di limone in guscio (50g) o 37 porzioni in flute (40g). 5 x 500g Cod. Art. IN min 500g x 1l H20 30 x 50g 37 x 40g -18 C 32

32 Gelato Gourmet I monoporzione Kit Tartufi Nero e Bianco E un kit per la preparazione, con semplicità e dolcezza, del tipico gelato calabrese denominato tartufo di Pizzo. Il kit tartufo prevede due varianti, Tartufo Bianco o Tartufo Nero. Il Tartufo Nero è ricoperto da gelato al cioccolato nero e decorato con cacao in polvere, nasconde un generoso cuore di gelato al latte. Il kit è composto da: N 1 Stampo semisfere N 2 Stampi tartufi N 2 Buste Gelato Cremabianca N 2 Buste Lacto sefree Cioccolato Nero. Da ogni kit si ottengono: 136 porzioni da 50g. 2 x 1 x 2 x 2 x 800g 600g Cod. Art. IN min 500g x 1l H x 50g -18 C 33

33 Gelato Gourmet I monoporzione Gelato Cremacocco Con il Gelato Cremacocco si realizza un gelato esotico e suggestivo dal sapore ricco e cremoso. Il gelato Cremacocco può essere presentato nel guscio di un autentica noce di cocco, per assaporarne tutta la freschezza nel modo più naturale possibile o direttamente nel classico bicchiere per gelato. Da 1 busta si ottengono - 11 porzioni cocco in guscio (145g) - 32 porzioni in bicchiere da 50g 4 x 600g Cod. Art. IN min 600g x 1l H20 11 x 145g 32 x 50g -18 C 34

34 Gelato Gourmet Uno tira l altro E la nuova linea di gelatini per ogni occasione, personalizzabili nelle forme, nei colori e nei gusti. Si possono mixare cuore di crema o cioccolato con copertura ai diversi gusti e con granella. Kit gelatini bombette Con il kit bombette si realizzano finger gelatini da gustare a piccoli morsi, in ogni momento e occasione. Con un cuore delizioso di cremabianca ricoperto da uno strato di croccante e inconfondibile cioccolato fondente. I gelatini hanno un peso medio di circa 10g. Il kit è composto da: - N 2 Stampi bombette - N 250 Stecchi in legno 5x50 - N 1 Busta di Gelato Cremabianca - N 1 Secchiello di Cioccolato Fondente Dal kit si ottengono n 250 Bombette 10g 2 x 250 stecchi 1 x 600g 1 x 1kg Cod. Art. IN min 600g x 1l 250 x 10g -18 C 35

35 Gelato Gourmet Uno tira l altro Kit Gelatini Rotelle Con il kit rotelle si realizzano finger gelatini a forma di rotelle da gustare a piccoli morsi, in ogni momento a fine pasto o come dolce stuzzicheria. Con un cuore delizioso di cremabianca ricoperto da uno strato di croccante e inconfondibile cioccolato fondente. I gelatini hanno un peso medio di circa 16g. Il kit è composto da: - N 2 Stampi rotelle - N 150 Stecchi in legno 3x50 - N 1 Busta di Gelato Cremabianca - N 1 Secchiello di Cioccolato Fondente Dal kit si ottengono - n 150 rotelle 16g 2 x 150 stecchi 1 x 600g 4 x 1kg Cod. Art. IN min 600g x 1l 150 x 16g -18 C 36

36 Gelato Gourmet Uno tira l altro Kit Gelatini Semisfere Con il kit semisfere si realizzano finger gelatini a forma di semisfere da gustare a piccoli morsi, in ogni momento a fine pasto o come dolce stuzzicheria. Con un cuore delizioso di cremabianca ricoperto da uno strato di croccante e inconfondibile cioccolato fondente. I gelatini hanno un peso medio di circa 18g. Il kit è composto da: - N 2 Stampi semisfere - N 150 Stecchi in legno 3x50 - N 1 Busta di Gelato Cremabianca - N 1 Secchiello di Cioccolato Fondente Dal kit si ottengono - n 150 semisfere 18g 2 x 150 stecchi 1 x 600g 4 x 1kg Cod. Art. IN min 600g x 1l 150 x 18g -18 C 37

37 Dessert Il dessert è una portata dolce che viene normalmente servita a fine pasto ed è rappresentata da frutta, dolce o gelato. La parola, infatti, deriva dal verbo francese desservir che significa sparecchiare. Sebbene l usanza di mangiare frutta fresca o Frutta secca a fine pasto sia molto antica, il dessert entra a tutti gli effetti a far parte del pasto occidentale in tempi relativamente recenti. La linea dessert Intensho comprende una serie di prodotti che soddisfano i palati più esigenti in modo semplice ed esclusivo.

38 Dessert Dessert Il dessert è una portata dolce che viene normalmente servita alla fine del pasto. Può essere servito caldo, a temperatura ambiente, di frigo + 4 C o freddo a - 18 C. Panna Cotta La Panna Cotta è il tipico budino italiano servito in piatto a + 4 C. Suggerita la decorazione con la salsa Latte Vualà, si presta perfettamente alla decorazione con altre salse ai gusti crema o frutta. Da 1 busta si ottengono circa N 60 porzioni da 100g. 4 x 1kg Cod. Art. IN min 400g x 0,5l latte 1,5kg panna 60 x 100g +4 C Tortino al cioccolato Il Tortino al cioccolato, detto anche sufflè al cioccolato, è un dessert da servire al piatto appena cotto dal morbido cuore al cioccolato. Da 1 busta si ottengono da 20 a 28 porzioni da 70g (in funzione della ricetta scelta tra quelle suggerite). 5 x 1kg Cod. Art. IN min 500g x 300g latte 500g x 250g H20 500g x 500g panna 20/28 x 70g A pagina 71 scopri le creazioni del maestro Michele Ragno 39

39 Dessert Dessert Genoise Genoise è utilizzato per la realizzazione di Pan di Spagna, rollè e savoiardi. Usato come base o strati per dessert, torte, mousse e semifreddi. 5 x 1kg Cod. Art. IN min 340g x 100g H20 220g uova Croccantino Il croccantino, con la sola aggiunta di frutta secca a piacere, cotto in forno, permette di ottenere un perfetto croccante da modellare a piacere per decorazioni ad effetto. 5 x 1kg Cod. Art. IN min 500g x 250g frutta secca 40 A pagina 71 scopri le creazioni del maestro Michele Ragno

40 Dessert Mousse Dessert al cucchiaio servito in bicchiere o in piatto a temperatura di frigo + 4 C. Ha la struttura cremosa, solitamente realizzata a strati in abbinamento con prodotti di consistenza differenziata. Dolcebianco Dolcebianco è il prodotto base per la realizzazione delle creazioni di mousse a strati al gusto desiderato. 5 x 1kg Cod. Art. IN minuti 160g x 200 latte e 250g 100 cl per panna 1 litro 48 x 80g 9 C +4 CGranitore Dolcecioccolato Dolceciocccolato è il prodotto base per la realizzazione delle creazioni di mousse al cioccolato. 5 x 1kg Cod. Art. IN minuti 220g x 300g latte e 300g 100 cl per panna 50g zucchero 1 litro 50 x 80g 9 C +4 CGranitore A pagina 71 scopri le creazioni del maestro Michele Ragno 41

41 Dessert Semifreddi Dessert al cucchiaio servito in bicchiere o in piatto a temperatura di -18 C. Ha la struttura compatta ed è solitamente realizzata a strati in abbinamento con prodotti di consistenza differenziata. Dolcebianco Dolcebianco è il prodotto base per la realizzazione delle creazioni di semifreddi a strati al gusto desiderato. 5 x 1kg Cod. Art. IN minuti 160g x 100g latte 100 cl per 100g zucchero 500g panna 1 litro 134 x 40g 9 C -18 CGranitore Dolcecioccolato Dolceciocccolato è il prodotto base per la realizzazione delle creazioni di semifreddi al cioccolato. 5 x 1kg Cod. Art IN minuti 220g x 170g latte 100 cl per 100g zucchero 400g panna 1 litro 101 x 40g 9 C -18 CGranitore 42 A pagina 71 scopri le creazioni del maestro Michele Ragno

42 30 minuti 100 cl per 1 litro 9 C Granitore 30 minuti 100 cl per 1 litro 9 C Granitore 43

43 Decorazioni e gusti La linea Decorazioni e gusti comprende salse per la decorazione di dessert e gusti in pasta per conferire colore e un gusto intenso alle creazioni che vengono eseguite.

44 Decorazioni e gusti Salse dolci Le Salse Dolci si caratterizzano per la struttura cremosa e fluida, possono essere liscie o con pezzi. Sono utilizzate per la decorazione di dessert al piatto o in bicchiere o per la copertura di gelati. Salsa Amarena Salsa Amarena con frutta e pezzi di amarena. Per la decorazione o la realizzazione di strati nelle mousse semifreddi e gelati. 4 x 1kg Cod. Art IN0031 Salsa Fragola Salsa Fragola con polpa e pezzi di fragola, per la decorazione o la realizzazione di strati nelle mousse semifreddi e gelati. 4 x 1kg Cod. Art. IN Salsa Frutti di bosco Salsa Frutti di bosco con polpa e pezzi di frutti, per la decorazione o la realizzazione di strati nelle mousse semifreddi e gelati. 4 x 1kg Cod. Art IN0036 Salsa Lime La salsa Lime si differenzia per un particolare gusto lime, intenso e deciso. 4 x 1kg Cod. Art IN0039 Salsa Pescarancia E ideale per la copertura di gelati, di mousse, semifreddi, e si differenzia per un particolare gusto misto pesca e arancia. 4 x 1kg Cod. Art. IN min Qb -18 C +4 C ambiente 45

45 Decorazioni e gusti Salse dolci Le Salse Dolci si caratterizzano per la struttura cremosa e fluida. Sono utilizzate per valorizzare il gusto e la decorazione di dessert, mousse o semifreddi o per la copertura di gelati. Salsa Antonella Salsa Antonella liscia con cacao e nocciole che ne caratterizzano il gusto. 4 x 1kg Cod. Art IN0032 Salsa Biscotto Salsa Biscotto di cacao e nocciole e pezzi di croccante biscotto al cioccolato. 4 x 1kg Cod. Art IN0033 Salsa Cioccolato Salsa Cioccolato liscia. 4 x 1kg Cod. Art IN0034 Salsa Gigolò Salsa Gigolò con fichi caramellati e dal particolare gusto intrigante. 4 x 1kg Cod. Art IN0037 Salsa Vualà Salsa Vualà dal tipico gusto argentino del Dulce de Leche. 4 x 1kg Cod. Art IN min Qb -18 C +4 C ambiente 46

46 Decorazioni e gusti Gusti in pasta I gusti, denominate paste, sono ingredienti in forma pastosa utilizzati per conferire gusto e colore, in tutte le ricette di gelati, creme pasticcere, pan di spagna, mousse, semifreddi, torte. Pasta Nocciola Tgt E ottenuta dalla tostatura e raffinazione di nocciole italiane cultivar gentile trilobata. Dos.: 100g x kg 4 x 1kg Cod. Art. IN0043 Pasta Dolcefragola Ad alto contenuto di frutta, a bassa acidità. Dos.: 70g x kg 4 x 1kg Cod. Art. IN0046 Pasta Pistacchio Sicilia Ottenuta dalla tostatura e raffinazione di pistacchi siciliani. Dos.: 100g x kg 4 x 1kg Cod. Art. IN0044 Pasta Dolcelimone Gusto fresco di limone ad alto contenuto di agrumi, senza acidificanti. Dos.: 30g x kg 4 x 1kg Cod. Art. IN0047 Pasta Dolcearancia Gusto fresco di arancia ad alto contenuto di agrumi, senza acidificanti. Dos.: 70g x kg 4 x 1kg Cod. Art. IN0045 Pasta Dolcemandarino Gusto fresco di mandarino ad alto contenuto di agrumi, senza acidificanti. Dos.: 70g x kg 4 x 1kg Cod. Art. IN min 47

47 Decorazioni e gusti Materie prime Sono ingredienti utilizzati per diversi impieghi dai gelati, alle creme, fino al pan di spagna o qualsiasi preparazione dolciaria. Sono selezionati per l eccellenza nella qualità. Macao Cacao 22/24 Cacao speciale con burro di cacao dal 22 al 24%. Realizzato da un blend di fave di cacao della Costa d Avorio e Ghana. Colore scuro e gusto intenso. Dos.: 100g x kg 4 x 1kg Cod. Art IN0049 Puertorico caffè solubile Puertorico è caffè solubile dal colore scuro e gusto intenso. Ottenuto dal blend di caffè di origine Robusta e Arabica. Dos.: 15g x kg 5X 500kg Cod. Art IN0050 Creativo Isomalto zucchero speciale impiegato prevalentemente per creazioni utilizzate per decorare dessert. 4 x 1kg Cod. Art IN0051 Milk&Cream Milk&cream è un latte in polvere magro speciale, contenente una parte di panna. Impiegato nelle ricette di gelati, creme pasticcere, pan di spagna ed altri usi dolciari. Dos.: g x kg 4 x 1kg Cod. Art IN

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49 Cioccolati I Cioccolati della linea Intensho sono prodotti dal gusto deciso e caratterizzati da cacao, burro di cacao e massa di cacao selezionati. Ideali per la creazione di coperture e cioccolatini, decorazioni e glassature. Ottimi da degustazione. Dolcissime e morbide delizie al cioccolato: facili, veloci da preparare e di sicuro successo!

50 Cioccolati Cioccolatacalda La Cioccolatacalda è una bevanda dolce composta da latte, zucchero, cacao. L ideale è servirla in tazza, accompagnata da un ciuffo di panna montata e biscotti che si confonde con il gusto di cioccolato fondente. Cioccolatacalda Fondente La Cioccolatacalda all italiana è frutto di una tradizione di passione per la cioccolata. Un calore avvolgente, un colore intenso, un gusto vellutato, una corposità unica sono gli elementi cardine per una cioccolata densa calda da gustare al cucchiaio. Da 1 busta si ottengono 35 porzioni da 100g. 5 x 1kg Cod. Art. IN min minuti 400g 100 x cl per 1l H201 litro 35 x 100g 9 C +55 C Granitore 51

51 Cioccolati Cioccolati da copertura Cioccolati puri, senza grassi vegetali, pensati per la copertura di gelatini, consentono di ottenere un sottile strato croccante. Sono ideali per la creazione di coperture e cioccolatini, decorazioni e glassature. Cioccolato Fondente Cioccolato fondente. Cioccolato Arancio Cioccolato al gusto di arancia. 4 x 1kg Cod. Art. IN x 1kg Cod. Art. IN0022 Cioccolato Bianco Cioccolato bianco. Cioccolato Fragola Cioccolato al gusto di fragola. 4 x 1kg Cod. Art. IN x 1kg Cod. Art. IN0023 Cioccolato Latte Cioccolato al latte. Cioccolato Limone Cioccolato al gusto di limone. 4 x 1kg Cod. Art. IN min Qb 4 x 1kg Cod. Art. IN C 52

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53 Creperia La linea creperia Intensho è composta da farine per la produzione di crepes e prodotti per la farcitura di crepes e croissant.

54 Creperia Crepes La Crepes è una cialda sottile, morbida e consistente. Si realizza su piastra o con padella antiaderente. In base alla farcitura, può diventare un piatto dolce o salato. Crepes Da 1 busta si ottengono circa N 30 crepes da 115 grammi. 5 x 1kg Cod. Art. IN min minuti 400g 100 x 1l cl per di Latte 1 litro 30 x 115g 9 C Granitore 55

55 Creperia Crema pasticcera La crema pasticcera è indispensabile per guarnire diverse creazioni dolciarie, farcire croissant, bignè. Utilizzata per realizzare dolci caldi come crema catalana, crème brulèe e sporcamusi a freddo, in piatto o in bicchiere. Può essere insaporita con i Gusti o le Salse, per realizzare dolci dessert. Crema Venere Crema Venere si produce a freddo in 3 minuti, a mano o in planetaria, con il solo utilizzo dell acqua. Da una busta si possono farcire 116 cornetti con 30g di crema. serviti caldi serviti caldi 5 x 1kg Cod. Art. IN minminuti 400g x 100 1l cl per 1 litro 9 C Granitore 56

56 Creperia Crema da farcitura Le creme da farciture si differenziano dalla crema pasticcera, perché non contengono acqua, dette anche anidre, e sono su base grassa, solitamente contengono nocciole, cacao, latte. Hanno struttura compatta e cremosa. Utilizzate per farcire crepes, croissant e per la prima colazione. Crema Nocciola La Crema Nocciola, contiene un alta percentuale di nocciole, che ne caratterizzano il gusto. Utilizzata per farcire crepes e croissant. Impiegabile come crema spalmabile per la prima colazione. 1 x 3kg Cod. Art. IN minminuti Qb 100 cl per 1 litro 9 C Granitore Crema Bianca La Crema Bianca contiene un alta percentuale di latte, che ne caratterizza il gusto latte. Utilizzata per farcire crepes e croissant. Impiegabile come crema spalmabile per la prima colazione. 1 x 3kg Cod. Art. IN minminuti Qb 100 cl per 1 litro 9 C Granitore 57

57 Freddissimi Freddissimi Intensho sono preparati che necessitano della sola aggiunta di acqua per ottenere dessert freschi e cremosi. Ideali a fine pasto e personalizzabili a piacere. In una parola, Freddissimi!

58 Freddissimi Creme fredde Creme Fredde utilizzate nei granitori per ottenere gustose creme fredde. Ottime per rinfrescarsi, o in alterativa al caffè a fine pasto. Crema Caffè La Crema Caffè è ad alto contenuto di fruttosio e gusto deciso di caffè. Da 1 busta si ottengono circa 80 porzioni da 50g. 6 x 900g Cod. Art. IN min 900g x 3l 80 x 50g -5 C Crema Caffè leggero La Crema Caffè Leggero è ad alto contenuto di fruttosio e gusto più delicato di caffè. Da 1 busta si ottengono circa 80 porzioni da 50g. 6 x 900g Cod. Art. IN minuti 900g 100 x 3l cl per 80 x 50g 9 C -5 CGranitore 1 litro 59

59 Freddissimi Frappè brividi dolci I Brividi dolci sono cremosi frappè e milk shake preparati in maniera semplice e veloce, frullando frutta, latte e ghiaccio. Da gustare in sostituzione del pasto. Sono ad alto contenuto energetico. Cappuccino Gustoso Cappuccino Gustoso si caratterizza dal suo gusto tipico del cappuccino italiano. Da 1 busta si ottengono circa 28 porzioni da 150g. 5 x 1kg Cod. Art. IN003 5 min 35g prodotto 65g ghiaccio 50g latte freddo 28 x 150g Choco Mocha Choco Mocha, unisce al gusto del caffè un intenso profumo di cioccolato. Da 1 busta si ottengono circa 28 porzioni da 150g. 5 x 1kg Cod. Art. IN004 5 min 35g prodotto 65g ghiaccio 50g latte freddo 28 x 150g Gocce di Cioccolato Gocce di Cioccolato caratterizzata dal gusto cioccolato fondente. Da 1 busta si ottengono circa 28 porzioni da 150g. 5 x 1kg Cod. Art. IN006 5 min 35g prodotto 65g ghiaccio 50g latte freddo 28 x 150g 60

60 Freddissimi Frappè brividi dolci Yogurt Leggero Yogurt Leggero caratterizzato dal gusto di yogurt, utilizzato sia tal quale che con l aggiunta di frutta. Da 1 busta si ottengono circa 28 porzioni da 150g. 5 x 1kg Cod. Art. IN007 5 min 35g prodotto 65g ghiaccio 50g latte freddo 28 x 150g Crème Brulèe Italiana Creme Brulee Italiana caratterizzata dal suo intenso gusto di uova, latte e cannella. Da 1 busta si ottengono circa 28 porzioni da 150g. 5 x 1kg Cod. Art. IN005 5 min 35g prodotto 65g ghiaccio 50g latte freddo 28 x 150g Vaniglia Preziosa Vaniglia Preziosa caratterizzata dal leggero gusto di Vaniglia, utilizzato sia tal quale che con l aggiunta di frutta. Da 1 busta si ottengono circa 28 porzioni da 150g. 5X 1kg Cod. Art. IN008 5 min 35g prodotto 65g ghiaccio 50g latte freddo 28 x 150g 61

61 Freddissimi Granite La granita è un dolce freddo al cucchiaio. Caratterizzata dalla presenza di piccoli cristalli. E un prodotto tipico siciliano preparato con l utilizzo del granitore. Granita Arancia La Granita al tipico gusto di Arancia siciliana, è facile da preparare, di qualità artigianale, caratterizzata da una struttura corposa e dal gusto intenso. Da 1 busta si ottengono circa 46 porzioni da 100g. 9 x 630g Cod. Art. IN min 630g x 3l 46 x 100g -5 C 62

62 Freddissimi Granite Granita Fragola La Granita al gusto Fragola è facile da preparare, di qualità artigianale, caratterizzata da una struttura corposa e dal gusto intenso. Da 1 busta si ottengono circa 46 porzioni da 100g. 9 x 630g Cod. Art. IN min 630g x 3l 46 x 100g -5 C 63

63 Freddissimi Granite Granita Limone La Granita al tipico gusto di Limone siciliano è facile da preparare, di qualità artigianale, caratterizzata da una struttura corposa e dal gusto intenso. Da 1 busta si ottengono circa 46 porzioni da 100g. 9 x 630g Cod. Art. IN min 630g x 3l 46 x 100g -5 C 64

64 Freddissimi Granite Granita Menta La Granita al gusto Menta è facile da preparare, di qualità artigianale, caratterizzata da una struttura corposa e dal gusto intenso. Da 1 busta si ottengono circa 46 porzioni da 100g. 9 x 630g Cod. Art. IN min 630g x 3l 46 x 100g -5 C 65

65 Freddissimi Granite Granita Neutra La Granita Neutra può essere personalizzata aggiungendo il gusto desiderato, facile da preparare, di qualità artigianale caratterizzata da una struttura corposa. Da 1 busta si ottengono circa 46 porzioni da 100g. 9 x 630g Cod. Art. IN min 630g x 3l 46 x 100g -5 C 66

66 Freddissimi Sorbetti Il sorbetto è un gelato a base d acqua, senza latte e senza grassi. Nella ristorazione viene servito in flute. Può essere aggiunto spumante o liquore. La preparazione avviene nel granitore. Sorbetto Limone Il Sorbetto al Limone profumatissimo e facile da preparare. Ottimo da gustare, sia durante una pausa in un caldo pomeriggio estivo, che a fine pasto in ristorante. Per chi lo desidera, può essere aggiunto spumante o liquore. Da 1 busta si ottengono circa 85 porzioni da 50g. 6 x 1,25kg Cod. Art. IN min 1,25kg x 3l H20 85 x 50g -5 C 67

67 Kit attrezzature e stampi Macchine e attrezzature che facilitano il lavoro durante le creazioni. Le macchine si caratterizzano dalla semplicità nell utilizzo, dalle dimensioni contenute e da ridotti consumi energetici. Gli stampi in puro silicone sono adatti per la surgelazione e alla cottura, resistono da -40 C a +180 C.

68 Kit attrezzature Stampi Stampo bombette 24 impronte diametro 30mm h 17mm Cod. Art. IN0079 Stampo semisfere 15 impronte diametro 40mm h 20mm Cod. Art. IN0080 Stampo rotelle Stampo tartufi 15 impronte diametro 40mm h 20mm 8 impronte diametro 60mm h 20mm Cod. Art. IN0081 Cod. Art. IN0082 Gelato Sorbetto Granita Imbuto dosatore inox Cod. Art. IN v 180w Mantecatore da banco BTM10 Cod. Art. IN v 180w Litri 2 Conservatore gelato 4 pozzetti da L 2,5 V410C Cod. Art. IN C - 25 C Conservatore gelato 4 vaschette da L 2,5 V410V Cod. Art. IN C - 25 C Macchina per creme, granite e sorbetti Macchina 30 minuti 100 per cl gelati, per creme, granite e sorbetti 9 C Granitore 1 litro Cod. Art. IN0087 Litri 6 Cod. Art. IN0088 Litri

69 Microice System MICROICE SYSTEM microcristallizzazione SEMPLICITA SENZA PRODUZIONE QUALITA ARTIGIANALE E l innovativo metodo di produzione di gelati gourmet e semifreddi. Semplice, nessuna formazione Veloce, max 50 minuti Personale non specializzato Minima attrezzatura Ottimizzazione attrezzature in possesso Spazi ridotti Garantisce: risultati eccellenti presentazione impeccabile alta qualità artigianale ricette personalizzabili sicurezza alimentare biologico senza glutine senza lattosio CUSTOMIZZAZIONE Permette di realizzare prodotti unici e personalizzabili secondo la fantasia e la creatività dell operatore. TRASFERIBILITA Consente con pochi ingredienti di realizzare una miriade di ricette diverse fra loro. 70

70 Scuolagelato Federico II Corsi e Formazione Continua La Scuolagelato FEDERICO II organizza corsi specifici dedicati ai gelatieri e percorsi formativi per chiunque desideri intraprendere la professione del gelatiere. Assistenza Start-up Tecnoblend ti assiste nel caso voglia avviare un attività di gelatiere con un team che ti fornirà tutto il supporto professionale necessario in termini di conoscenze e marketing per il successo della tua impresa.

71 Il Maestro Michele Ragno Giovanissimo, Michele Ragno muove i primi passi in pasticceria al fianco di grandi maestri di caratura nazionale e internazionale. Consegue il diploma Tecnico di laboratorio presso l Istituto Professionale Per l Arte Bianca e l Industria Dolciaria di Torino e successivamente si perfeziona partecipando a diversi corsi e stage professionali. Grazie alle esperienze lavorative, acquisisce notevoli competenze nel campo della ristorazione, in particolare nel settore della pasticceria. L attrazione per l arte pasticcera lo porta a esperienze assolutamente esclusive. Ha collaborato con le più importanti case produttrici di macchine gelato per la realizzazione di attrezzature innovative. Ogni anno, è invitato come consulente dai maggiori istituti professionali nazionali e internazionali. Michele Ragno tiene corsi preparatori e di base, corsi specialistici di perfezionamento e grandi eventi, consentono agli operatori della pasticceria e della gelateria di conoscere le più aggiornate tecniche e modalità operative. Gli ambiti di intervento possono riguardare la banchettistica, la pasticceria, la cioccolateria e la gelateria. 72

72 Le creazioni by Michele Ragno 73

73 Le creazioni by Michele Ragno 74

74 Legenda Icone e note Granitore NOTE Frusta Frullino Cioccolatiera Mantecatore Microonde Imbuto dosatore Difficoltà Tempo Dosaggio Porzioni Temperatura Cartone Sacchetto Secchiello Note Legali Il presente catalogo è riservato esclusivamente a operatori professionali, buyer e clienti, non sono informazioni dirette al cliente consumatore. Riporta dati e caratteristiche indicativi suscettibili di variazione in qualsiasi momento e senza nessun preavviso. Le presenti informazioni hanno esclusivamente valore informativo. Tecnoblend Srl si riserva la facoltà di eliminare o modificare gli articoli del presente catalogo per qualsiasi ragione tecnica e/o commerciale senza alcun preavviso. Le foto dei cataloghi sono rappresentative e non rispettano necessariamente le dimensioni reali degli articoli. E vietata qualsiasi riproduzione totale o parziale del presente catalogo se non previa autorizzazione scritta della Tecnoblend Srl. 75

75 Come Raggiungerci biglietto da visita - timbro

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