Ricettario gelati di frutta

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1 Ricettario gelati di frutta Scopri tutte le nuove ricette rogelfrut.com

2 Le ricette Il gelato alla frutta non è mai stato cosi! Le ricette Rogelfrut sono state calcolate con una percentuale mediamente del 50%. Con tale quantitativo di frutta presente, l assenza di materia grassa e proteine del latte, è possibile chiamare questi gelati anche sorbetti. I clienti troveranno il piacere rinfrescante di un buon gelato con poche calorie ed il gusto vero della frutta fresca. Il ricettario si presenta completo nell intera linea di prodotti Rogelfrut, utilizzando gli stabilizzanti comunemente conosciuti nel settore. Al fine di ottenere il miglior risultato possibile dalle ricette e sfruttare tutto il sapore della frutta è suggerito seguire alcuni consigli: 1. Mescolare tutti gli ingredienti secchi, versare l acqua calda (la quale contribuisce a sciogliere lo zucchero e gli stabilizzanti) ed aggiungere la frutta. Frullare bene! 2. Usare acqua potabile ed inodore. 3. Aggiungere un po di succo di limone e sale i quali aiutano ad esaltare il sapore, il colore, posticipare l ossidazione e non far proliferare la carica batterica. 4. Per mantenere la frutta naturale scongelare all interno del frigorifero, lasciandolo nel suo contenitore 12 ore o una notte. Ricette di gelati alla frutta con base Inoltre Rogelfrut alla fine di ogni sezione vi propone anche le ricette per un gelato al gusto di: Persi Pien Castagna Nocciola Cocco (per le quali viene consigliata la lavorazione a caldo)

3 gelato di purè gelato alla frutta in purè gelato alla frutta in purè 2000 g FRUTTA 1150 g ACQUA 650 g ZUCCHERO 2000 g FRUTTA 950 g ACQUA 850 g ZUCCHERO FRAGOLA LAMPONE ANANAS FRAGOLA LAMPONE FRUTTI DI BOSCO RIBES NERO MIRTILLO ALBICOCCA PESCA MELONE MELA ANANAS PERA AMARENA 1000 g SUCCO 1850 g ACQUA 950 g ZUCCHERO LIMONE 2500 g FRUTTA 450 g ACQUA 850 g ZUCCHERO ANGURIA 1500 g FRUTTA 1550 g ACQUA 750 g ZUCCHERO BANANA MANGO N. V721/04 - N. V774/01

4 gelato al succo di agrumi agrumi gelato al purè di frutta tropicale 1000 g SUCCO 1850 g ACQUA 950 g ZUCCHERO LIMONE PRIMO FIORE (origine Siciliana) LIMONE DI SORRENTO IGP LIME tropicale 1500 g FRUTTA 1600 g ACQUA 700 g ZUCCHERO MANGO FICO D INDIA MIX TROPICALE PAPAYA BANANA 2000 g SUCCO 950 g ACQUA 850 g ZUCCHERO MANDARINO TARDIVO DI CIACULLI (origine Siciliana) ARANCIA ROSSA (origine Siciliana) POMPELMO ROSA 1000 g FRUTTA 2000 g ACQUA 800 g ZUCCHERO PASSION FRUIT CONCENTRATO

5 frutta intera gelato alla frutta intera surgelata 2000 g FRUTTA 1000 g ACQUA 800 g ZUCCHERO ALBICOCCHE A METÀ LIMONE PRIMO FIORE (origine Siciliana) AMARENE ANANAS CILIEGIE FRAGOLE (calibrate/toutvenent /senga sengana) FRAGOLINE DI BOSCO KIWI A FETTE LAMPONI MACEDONIA (3 frutti/4 frutti /6 frutti) MANGO A CUBI MELE (a fette, a cubi, a fette calibrate) MELONE A FETTE MIRTILLI MORE (grosse/piccole) PERE PESCHE (a fette, a cubi) RIBES (rosso/nero) UVA SENZA SEMI PRUGNE BANANE A FETTE CASTAGNE FICHI gelato cocco gelato al cocco 1300 g LATTE INTERO 1500 g PURÈ COCCO 750 g ZUCCHERO 50 g DESTROSIO 200 g PANNA COCCO persi pien gelato al persi pien (pesca, amaretto, cacao) 1400 g LATTE INTERO 1500 g PERSI PIEN 300 g PANNA 500 g ZUCCHERO 100 g LATTE SCREMATO DISIDRATATO Lavorare a caldo specialità regionale PERSI PIEN Lavorare a caldo Una volta mantecato il gelato, variegare la vaschetta con la frutta pochée alla pesca (compresa nel cartone), decorare con amaretti e un po di cacao.

6 gelato castagna gelato alla castagna 1450 g LATTE INTERO 1500 g CASTAGNA 150 g BASE g ZUCCHERO 50 g DESTROSIO 450 g PANNA gelato nocciola gelato alla nocciola Rogelfrut 2500 g LATTE INTERO 450 g PASTA DI NOCCIOLA 700 g ZUCCHERO 150 g DESTROSIO CASTAGNA Lavorare a caldo NOCCIOLA Lavorare a caldo doppia frutta Due volte frutta, due volte gelato! 1600 g PURÈ 500 g POCHÉE DELLO STESSO GUSTO 400 g ZUCCHERO 1300 g LATTE FRAGOLA PESCA FRUTTI DI BOSCO AMARENA ANANAS L idea di questa ricetta si basa nell avere dei pezzi di frutta che rimangono morbidi all interno del gelato. Secondo le quantità che vi consigliamo, il risultato sarà la pastosa corposità di uno smoothie, unita alla dolce consistenza dei veri pezzi interi di frutta pochée, per un gelato al quale non saprete resistere. Perché doppio gelato vuol dire doppio piacere.

7 doppia frutta gelato al mango 1200 g PURÈ 500 g POCHÉE 500 g ZUCCHERO 1600 g LATTE MANGO Ricette di gelati alla frutta con base

8 gelato di purè gelato alla frutta in purè gelato alla frutta in purè 2000 g FRUTTA 1050 g ACQUA 550 g ZUCCHERO 2000 g FRUTTA 900 g ACQUA 700 g ZUCCHERO FRAGOLA LAMPONE ANANAS FRAGOLA LAMPONE FRUTTI DI BOSCO RIBES NERO MIRTILLO ALBICOCCA PESCA MELONE MELA ANANAS PERA AMARENA 1000 g SUCCO 1750 g ACQUA 850 g ZUCCHERO LIMONE 2500 g FRUTTA 350 g ACQUA 750 g ZUCCHERO ANGURIA 1500 g FRUTTA 1450 g ACQUA 650 g ZUCCHERO BANANA MANGO N. V721/04 - N. V774/01

9 gelato al succo di agrumi 1000 g SUCCO 1750 g ACQUA 850 g ZUCCHERO agrumi gelato al purè di frutta tropicale LIMONE PRIMO FIORE (origine Siciliana) LIMONE DI SORRENTO IGP LIME tropicale 1500 g FRUTTA 1500 g ACQUA 600 g ZUCCHERO MANGO FICO D INDIA MIX TROPICALE PAPAYA BANANA 2000 g SUCCO 850 g ACQUA 750 g ZUCCHERO MANDARINO TARDIVO DI CIACULLI (origine Siciliana) ARANCIA ROSSA (origine Siciliana) POMPELMO ROSA 1000 g FRUTTA 1900 g ACQUA 700 g ZUCCHERO PASSION FRUIT CONCENTRATO

10 frutta intera gelato alla frutta intera surgelata 2000 g FRUTTA 900 g ACQUA 700 g ZUCCHERO ALBICOCCHE A METÀ LIMONE PRIMO FIORE (origine Siciliana) AMARENE ANANAS CILIEGIE FRAGOLE (calibrate/toutvenent /senga sengana) FRAGOLINE DI BOSCO KIWI A FETTE LAMPONI MACEDONIA (3 frutti/4 frutti /6 frutti) MANGO A CUBI MELE (a fette, a cubi, a fette calibrate) MELONE A FETTE MIRTILLI MORE (grosse/piccole) PERE PESCHE (a fette, a cubi) RIBES (rosso/nero) UVA SENZA SEMI PRUGNE BANANE A FETTE CASTAGNE FICHI gelato cocco gelato al cocco 1500 g LATTE INTERO 1500 g PURÈ COCCO 550 g ZUCCHERO persi pien 50 g DESTROSIO COCCO gelato al persi pien (pesca, amaretto, cacao) 1400 g LATTE INTERO 1500 g PERSI PIEN 300 g BASE g PANNA 400 g ZUCCHERO 100 g LATTE SCREMATO DISIDRATATO Lavorare a caldo specialità regionale PERSI PIEN Lavorare a caldo Una volta mantecato il gelato, variegare la vaschetta con la frutta pochée alla pesca (compresa nel cartone), decorare con amaretti e un po di cacao.

11 gelato castagna gelato alla castagna 1650 g LATTE INTERO 1500 g CASTAGNA 300 g BASE g ZUCCHERO 50 g DESTROSIO 200 g PANNA gelato nocciola gelato alla nocciola Rogelfrut 2500 g LATTE INTERO 450 g PASTA DI NOCCIOLA 500 g ZUCCHERO 150 g DESTROSIO CASTAGNA Lavorare a caldo NOCCIOLA Lavorare a caldo doppia frutta Due volte frutta, due volte gelato! 1600 g PURÈ 500 g POCHÉE DELLO STESSO GUSTO 300 g ZUCCHERO 1200 g LATTE FRAGOLA PESCA FRUTTI DI BOSCO AMARENA ANANAS L idea di questa ricetta si basa nell avere dei pezzi di frutta che rimangono morbidi all interno del gelato. Secondo le quantità che vi consigliamo, il risultato sarà la pastosa corposità di uno smoothie, unita alla dolce consistenza dei veri pezzi interi di frutta pochée, per un gelato al quale non saprete resistere. Perché doppio gelato vuol dire doppio piacere.

12 doppia frutta gelato al mango 1200 g PURÈ 500 g POCHÉE 400 g ZUCCHERO 1500 g LATTE MANGO Ricette di gelati alla frutta con base bianca

13 gelato al cocco 2400 g BASE BIANCA 1500 g PURÈ COCCO 100 g DESTROSIO cocco gelato alla castagna COCCO Scaldare a 40 il purè castagna 2400 g BASE BIANCA 1500 g CASTAGNA 100 g DESTROSIO CASTAGNA gelato al persi pien (pesca, amaretto, cacao) specialità regionale pien 1950 g BASE BIANCA 1500 g PERSI PIEN 450 g PANNA 100 g DESTROSIO PERSI PIEN gelato nocciola gelato alla nocciola Rogelfrut 3400 g BASE BIANCA 450 g PASTA DI NOCCIOLA 150 g DESTROSIO NOCCIOLA bianca Una volta mantecato il gelato, variegare la vaschetta con la frutta pochée alla pesca (compresa nel cartone), decorare con amaretti e un po di cacao. bianca

14 I gelati fanno festa! Nuovo pack da 500 gr Variegare il gelato oggi è possibile con frutta pochée Rogelfrut, un composto che rimane morbido morbido anche a - 12 C e che nasce per rendere il vostro gelato davvero speciale. Il colore, il sapore e la brillantezza sono quelli della frutta fresca! Una festa di genuinità e morbidezza per gli occhi e per la bocca. Frutta, zucchero e NIENT ALTRO! Confettura e coulis Il colore e il profumo della migliore frutta, maturata al sole; nessun additivo, né conservante; gusto e consistenza, che si mantengono nel tempo: le nostre confetture e coulis di frutta non sono solo buone. Provale e scoprirai che sono come quelle che fai tu. Stabile alla COTTURA e alla SURGELAZIONE COULIS DI FRUTTA: frutti di bosco, fragola, lampone, albicocca, mango e passion fruit, banana e cocco Nuovo COULIS DI FRUTTA da 250 ml CONSERVARE A -18 Una volta scongelato il prodotto, si consiglia di conservarlo in frigorifero per massimo 3 giorni. Ideale per: Variegare il gelato Produzione bicchierini Salsa dessert al piatto Interno di semifreddo Glassa per torte Soft- ice Yogurt fresco e gelato Accompagnamento granite pesca mora di rovo fragola frutti di bosco ciliegia mango* ananas* CONFETTURE EXTRA: albicocca, pesca, ciliegia, prugna, fragola, misto tropicale, visciola, fico d india e mela, mirtilli, mora, fichi, pera e limone, mela e noci, lamponi, frutti di bosco. MARMELLATE: mix di agrumi, arancia, limone CREME: marroni, persi pien. Dopo l apertura, conservare per massimo 7/10 giorni, a 4 C. Distribuito da F.A.R. Soc. Agr. Coop. *Distribuito da Proppy-Gel

15 Puré naturale di FRUTTA Fragola Lampone Frutti di bosco Ribes nero Mirtillo Albicocca Pesca Melone Mela Marroni Anguria Fico d India Ananas Passion Fruit conc. Passion Fruit nat. Mix tropicale Mango Papaya Cocco Banana Carota Pera Amarena Confezione di vendita: 6x1 kg esclusa l anguria 24x500 g Conservare A -18 ALL IN ONE Un amore di gelato All In One è il nuovissimo gelato Rogelfrut, pronto da utilizzare nella macchina soft, nel mantecatore o nel granitore. Tutto Made in Italy, All In One è fatto di soli ingredienti naturali, senza latte o derivati, né conservanti, coloranti o aromi aggiunti. Solo tanta frutta, zucchero, glucosio, maltodestrina e fibra vegetale per un prodotto che rivoluziona il modo di fare il gelato. Disponibile in comodi brick da Kg 1, che si conservano a -18 C. 1 Macchina soft 2 Mantecatore 3 Granitore LIMONE MANGO FRAGOLA LAMPONE FRUTTI DI BOSCO MELONE PASSION FRUIT ARANCIA MIRTILLO PESCA

16 appunti appunti

17 F.A.R. Soc. Agricola Cooperativa Via Circonvallazione, Rossana (Cn) Tel Fax info@rogelfrut.com Distributori: Proppy-Gel Srl info@rogelfrut.com DEUTSCHLAND claudiodt@gmx.de ESPAÑA sosa@sosa.cat USA AND NORTH AMERICA carlogaspa@tiscali.it FAR EAST - OCEANIA info@feelitalian.com