CORSI AMATORIALI SETTEMBRE - OTTOBRE 2015

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1 CORSI AMATORIALI SETTEMBRE - OTTOBRE 2015

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4 CORSI TEMATICI SETTEMBRE 2015 CUCINARE CON LE SPEZIE CUCINARE BIO E VEGETARIANO BRUNCH PER DUE (PER COPPIE) TORTE DA CREDENZA PIATTI CREATIVI CON IL PESCE LA CUCINA MILANESE CON GLI OCCHI DI GIÒ PONTI

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6 01 CUCINARE CON LE SPEZIE Il variegato, profumato e colorato mondo delle spezie vi accompagnerà per tutta la durata di questo corso, che vi insegnerà a conoscerle e ad utilizzarle al meglio in cucina, con accostamenti particolari che renderanno uniche le vostre pietanze, dal primo piatto al dolce. Giovedì 17 settembre h CUCINARE BIO E VEGETARIANO Un corso per imparare a curare la propria alimentazione in modo consapevole, dalla scelta di una migliore qualità degli alimenti, alla giusta attenzione alla loro preparazione. Per chi desidera prendere a cuore il proprio benessere attraverso una cucina sana e vegetariana, ma senza rinunciare al gusto. In collaborazione con Alce Nero. Sabato 19 settembre h 11 Mercoledì 21 ottobre h BRUNCH PER DUE (PER COPPIE) Il Brunch: un must americano ormai diffuso anche in italia. Una lezione che propone ricette a quattro mani per la creazione di un completo buffet, coniugando lo stile made in USA con la nostra tradizione. In un edizione tutta dedicata alla cucina a 4 mani. Domenica 20 settembre h 11 Costo: 100 euro a coppia 6

7 04 TORTE DA CREDENZA Protagonisti di questo corso le torte da credenza: dolci di lunga tradizione rivisitati in chiave moderna, con ricette originali. Dalla pasta frolla normale a quella montata, torte con le mandorle ed il cioccolato fondente. Martedì 22 settembre h 12 Domenica 18 ottobre h CPRIMI PIATTI CREATIVI CON IL PESCE Un intero corso sul tema dei primi piatti a base di pesce rivisitati con creatività. Per trasformare un idea in un delizioso piatto, delicato e raffinato, a partire da un superclassico, come la pasta con l astice. Per rendere la tradizione sempre attuale, attraverso una ventata di originalità. In collaborazione con Rizzoli Emanuelli. Martedì 22 settembre h LA CUCINA MILANESE CON GLI OCCHI DI GIÓ PONTI Un must della nostra Scuola, maggiormente contestualizzato all interno di EXPO La tradizionalità tipica della cucina milanese con l innovazione portata in tavola dal geniale architetto-designer. Sabato 26 settembre h 11 Sabato 24 ottobre h 11 7

8 CORSI TEMATICI OTTOBRE 2015 PASTA FRESCA E RIPIENA TARTARE E CARPACCI TORTELLI E RAVIOLI BUFFET PERFETTO CUCINA LIGURE E TOSCANA DOLCI AMERICANI LABORATORIO PER BAMBINI: MANI IN PASTA KITCHEN MY LOVE STREET FOOD DAL MONDO SECONDI DI CARNE DOLCI AL CUCCHIAIO E MONOPORZIONE UN MENÚ CON LA ZUCCA GNOCCHI IN 4 VERSIONI PIZZA PARTY MENÚ AL CIOCCOLATO DOLCETTO O SCHERZETTO? (ADULTO E BAMBINO)

9 CUCINARE BIO E VEGETARIANO* TORTE DA CREDENZA* LA CUCINA MILANESE CON GLI OCCHI DI GIÒ PONTI* *Consultare pagine 6-7

10 PASTA FRESCA E RIPIENA Un corso dedicato a tutti gli appassionati dell arte della pasta fresca fatta in casa. La tradizione tipica dei piatti della nonna, ma con preparazione e accostamenti da vero chef. In collaborazione con Pastificio Garofalo. Domenica 4 ottobre h 11 Venerdì 30 ottobre h 19 TARTARE E CARPACCI Questo Corso accoglierà la vostra passione e curiosità per il crudo aggiungendo conoscenze e trucchi per poterlo preparare con originalità ed equilibrio. Mercoledì 7 ottobre h TORTELLI E RAVIOLI Tortelli e ravioli: un vero e proprio simbolo della tradizione culinaria italiana. Una lezione per imparare l abc della pasta fresca e delle farce, con accostamenti sia classici, che creativi da vero chef. Giovedì 8 ottobre h 19 BUFFET PERFETTO La realizzazione di una cena a buffet dalla A alla Z. Tutto quello che avrete bisogno di sapere per allestire un buffet a casa vostra. Dalla presentazione della tavola, agli accorgimenti per renderlo perfetto e di grande stile ed effetto. Senza dimenticare l importanza della scelta delle portate, come si servono, come si preparano e come si presentano. In collaborazione con Alpro Sabato 10 ottobre h 11 Costo: 100 euro 10

11 CUCINARE LIGURE E TOSCANA Il meglio di Liguria e Toscana tutto in un unico Corso! Le ricche materie prime che ci offrono queste due regioni ci danno la possibilità di creare innumerevoli piatti dal sapore unico! Vieni a conoscere i segreti, le basi e gli abbinamenti perfetti per poter ricreare con creatività i migliori piatti tradizionali regionali. DOLCI AMERICANI La pasticceria made in USA: torte e biscotti ricchi e golosi, a cui è veramente difficile resistere! Brownies, Muffins, Cheese cake avete già l acquolina in bocca? Domenica 11 ottobre h 11 Sabato 10 ottobre h LABORATORIO PER BAMBINI: MANI IN PASTA Un laboratorio di 2 ore dedicato ai più piccoli, di età compresa tra i 4 ed i 12 anni. Pasta frolla, pasta di zucchero e creazione dei biscotti con cottura e degustazione Giovedì 15 ottobre h Costo: 40 euro KITCHEN MY LOVE (PER COPPIE) Un corso che propone ricette pensate per la cucina a quattro mani, per non rinunciare al romanticismo ma Congusto! Sabato 17 ottobre h 11 Costo: 100 euro a coppia 11

12 STREET FOOD DAL MONDO Un viaggio dedicato al cibo di strada di ogni continente (o quasi). Se in Italia sappiamo cosa aspettarci, scopriremo con questo corso le delizie del migliore Street Food internazionale rivisitato in chiave moderna e sfiziosa, che punta non solo sul gusto, ma anche sulla presentazione e design. Sabato 17 ottobre h 19 SECONDI DI CARNE (2 LEZIONI) La tradizione e lo stile sono la base di questo corso tutto dedicato alla carne. Scoprirete l ampio mondo dei secondi, imparando le tecniche di preparazione e cottura adatte ad ogni tipo di taglio, sia di quelle bianche che di quelle rosse. Con preparazioni di ricette da veri chef. Giovedì 22 e 29 ottobre h 19 Costo: 160 euro DOLCI AL CUCCHIAIO E MONOPORZIONE Torte in piccole porzioni e cioccolato, non solo pralineria, sono i protagonisti di questo corso, con particolare attenzione alla presentazione. In collaborazione con Consorzio Virgilio. Sabato 24 ottobre h 11 Costo: 100 euro UN MENÚ CON LA ZUCCA La zucca: un ingrediente versatile e, se saputa usare correttamente, può diventare la regina dell orto nei mesi autunnali e invernali. Un menù ad essa interamente dedicato, dall antipasto al dolce. Vi stupirà. Domenica 25 ottobre h 11 12

13 GNOCCHI IN 4 VERSIONI Pensi di conoscere tutto sugli gnocchi? Lasciati stupire da questo Corso che ti insegnerà i preziosi procedimenti per ricreare prelibatezze rispettose della stagionalità seguendo ricette sia classiche che creative. Mercoledì 28 ottobre h 12 PIZZA PARTY Dalla scelta degli ingredienti giusti, agli impasti, fino alla cottura. Tutti i segreti e le tecniche per imparare a preparare il piatto italiano più famoso al mondo: la Pizza. Ma con un attenzione particolare all arte del ricevere, con presentazioni speciali e d effetto. Perche anche la pizza ci può stupire. Mercoledì 28 ottobre h MENÚ AL CIOCCOLATO Un corso interamente dedicato al cibo degli Dei. Imparerete ad utilizzare il cioccolato come ingrediente per realizzare piatti salati, stuzzicherete il palato anche dei più diffidenti. Venerdì 30 ottobre h 12 DOLCETTO O SCHERZETTO? (ADULTO E BAMBINO) Un corso a 4 mani per preparare sfiziosi manicaretti, nel rispetto della tradizionale festa tematica americana di Halloween, ormai radicata anche in Italia. Una lezione per preparare divertenti e bizzarri dolcetti insieme ai vostri bimbi E per tornare un po bambini anche voi. Sabato 31 ottobre h 11 Costo: 60 euro (un bambino + un adulto). Supplemento di 40 euro per ogni bambino aggiuntivo (max 3). 13

14 CUCINA CLASSICA PERCORSO BASE Il percorso di Cucina Classica è stato studiato per coloro che desiderano approfondire, acquisire e sviluppare le capacità fondamentali di base, che possono essere necessarie anche per chi vuole iniziare un percorso professionale di cucina o semplicemente per chi è alle prime armi e non si sente a proprio agio ai fornelli. E anche un programma propedeutico all ammissione al Corso Futuri Chef, per chi non possiede i requisiti. Un grande Chef a vostra disposizione per 10 lezioni. In ogni appuntamento vi concentrerete su una tematica diversa: paste fresche e ripiene, sughi e salse, risotti, secondi di carne, di pesce e verdure e poi prodotti da forno e altro ancora. Le basi della cucina non avranno per voi più segreti! PIANO DIDATTICO LEZIONE 1 - Primi Piatti. LEZIONE 2 - Paste fresche e ripiene. LEZIONE 3 - Verdure. I tagli. LEZIONE 4 - Riso e risotti. LEZIONE 5 - Le carni bianche. LEZIONE 6 - Le carni rosse. LEZIONE 7 - Il tocco dello chef: laboratorio sulle uova. LEZIONE 8 - Il pesce. LEZIONE 9 - Prodotti da forno. LEZIONE 10 - Un menù completo. 14

15 Durata, frequenza, costi Prossima edizione: DAL 28 settembre La durata di ogni singola lezione è di 3 ore circa, LA FREQUENZA BISETTIMANALE (LUNEDì E MARTEDì) DALLE ORE 19:00 ALLE ORE 22:00. Il costo del corso comprende: Ingredienti, utensili e attrezzature Grembiule Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura Utilizzo creativo e ottimale degli alimenti Preparazione e presentazione dei piatti Dispense e ricette Degustazione finale dei piatti realizzati Versione base: 5 lezioni (da 1 a 5) 400 Versione completa: 10 lezioni 800 Gli allievi che avranno frequentato l 80% del monte ore delle lezioni, riceveranno un attestato di partecipazione. 15

16 PANIFICAZIONE Un percorso introduttivo, dal taglio semi-professionale, per imparare a produrre un assortimento completo di pani soffici o croccanti con tecniche che da semplici si fanno sempre più complesse, così, anche chi vuole apprendere le tecniche basilari di panificazione, può acquisire le nozioni base per avviare una propria produzione. PIANO DIDATTICO Pane in cassetta variante noci e miele Pane bagel doppia cottura Pane bretzel doppia cottura Pane al latte Pane rustico a lunga lievitazione Pan focaccia Focaccia di semola Pane tigrato Pane integrale ai 7 cereali Pandolce alla banana Cracker svedesi ai semi misti Pane francesino Pane ciabatta Pane Mafalda siciliana Pane all olio Panbrioche Durata, frequenza, costi prossima edizione: DAL 25 settembre Il costo del corso comprende: Ingredienti, utensili e attrezzature Grembiule Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura Utilizzo creativo e ottimale degli alimenti Preparazione e presentazione dei piatti Dispense e ricette Degustazione finale dei piatti realizzati 8 LEZIONI, bisettimanale (venerdì e sabato) dalle ore 17:00 alle ore 22:

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18 PASTICCERIA PERCORSO BASE Un corso base di pasticceria rivolto a principianti ed appassionati. Per approfondire ed acquisire tecniche di preparazione di dolci e prodotti da forno, attraverso la pratica singola e di gruppo, assistita dai nostri maestri pasticceri e con il supporto di attrezzature professionali. E anche un programma propedeutico all ammissione al Corso professionale Futuri Pasticceri per chi non possiede i requisiti. PIANO DIDATTICO Gli impasti di base Dolci classici Cioccolato Le creme Dolci al cucchiaio Cenni di cake design Consulta il piano didattico completo su Durata, frequenza, costi Prossima edizione: DAL 18 settembre Il costo del corso comprende: Ingredienti, utensili e attrezzature Grembiule Modalità, tecniche di preparazione e tempi di cottura Utilizzo creativo e ottimale degli alimenti Preparazione e presentazione dei piatti Dispense e ricette Degustazione finale dei piatti realizzati 6 LEZIONI CON frequenza Nel WEEKEND (VEN-SAB-DOM) dalle ore 17:

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20 SPONSOR UFFICIALI LA SCUOLA CONGUSTO DA OLTRE 10 ANNI PERSEGUE LA STRADA DELLA RICERCA DELLA QUALITÀ E DELL ATTENZIONE AI PRODOTTI ALL INTERNO DEI PROPRI CORSI, PER PROPORRE AL PUBBLICO DEI VERI E PROPRI LABORATORI DEL GUSTO, SEMPRE MIGLIORI ED IN LINEA CON LE ASPETTATIVE DEGLI ALLIEVI. Per ottenere ciò, si avvale di fondamentali partner di altissimo livello, che con i loro prodotti di qualità rappresentano una componente essenziale per il raggiungimento degli obiettivi che si prefigge e per mantenere un elevato standard dell offerta proposta. 20

21 Coupon regalo UN REGALO ORIGINALE DA DEDICARE A CHI HA LA PASSIONE PER LA CUCINA O VUOLE MUOVERE I PRIMI PASSI TRA I FORNELLI. ACQUISTANDO UN COUPON REGALO CONGUSTO, DARAI LA POSSIBILITÀ AL BENEFICIARIO DI SCEGLIERE IL CORSO PREFERITO TRA UN AMPIA E VARIEGATA OFFERTA IN CALENDARIO. I coupon hanno una validità di 3 o 6 mesi e nel costo è incluso un kit di benvenuto con un grembiule. Acquistando il coupon online sul sito riceverai il kit completo direttamente al tuo domicilio o potrai farlo recapitare a quello del destinatario del regalo. COUPON REGALO GREEN 80 Questo coupon ti permette di regalare un corso di cucina tematico della durata di 3 ore. COUPON REGALO silver 160 Questo coupon ti permette di regalare due corsi di cucina tematici. COUPON REGALO gold 400 Questo coupon ti permette di regalare una combinazione di corsi per il valore massimo di 400 Euro. *quota associativa annuale di 25 euro a persona non inclusa nei prezzi COUPON REGALO premium 800 Questo coupon ti permette di regalare una combinazione di corsi per il valore massimo di 800 Euro. 21

22 EVENTI AZIENDALI Avete mai pensato che l unione degli ingredienti, oltre a creare piatti gustosi, insegna tanto altro? Scoprite i nostri corsi aziendali di team building in cucina, rimarrete sorpresi di quanti accostamenti inusuali creano piatti unici! Congusto è inoltre a disposizione delle aziende che vogliono testare direttamente sul mercato i propri prodotti: dal packaging alla prova prodotto, dal marketing alla comunicazione, dalla pubblicità agli eventi. I nostri consulenti sono a disposizione delle aziende che desiderano: Consulenza per il lancio di nuovi prodotti food & beverage, Riqualificare le proprie competenze e quelle del personale, Progettare e realizzare nuove attività ristorative, Progettare nuove attività di co-marketing e sponsorship con la Scuola, Creare ricettari e menù personalizzati, Eventi su misura. Per informazioni: Divisione commerciale ed eventi [email protected] 22

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24 Gourmet Institute SRL Via Davanzati, Milano Tel