Monovarietale di Casaliva

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1 Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine Olio extra vergine L Olio extra vergine di oliva dell'estremo nord 46 parallelo sottolinea la collocazione più a nord, a livello mondiale, a tradizione olivicola. L'olio che attiene a questo marchio esprime tutte le caratteristiche legate al territorio di provenienza "estrema", frutto degli ulivi tra i più a nord d'europa, che crescono nei pressi del 46 parallelo appunto: un'oasi mediterranea nel cuore delle Alpi.

2 01 Monovarietale di Casaliva Potenza naturale Olio extra vergine d oliva Il 46 parallelo delimita settentrionalmente la zona a tradizione olivicola posta più a Nord a livello mondiale: l Alto Garda Trentino, e la Casaliva ne è la varietà autoctona principale. L Alto Garda Trentino è una palestra a cielo aperto: in essa qui vengono praticati tutti gli sport a cielo aperto: arrampicata, mountain bike, canyoning, rafting, vela, windsurfing, corsa. 46 Parallelo Monovarietale è un olio pensato per tutti gli sportivi che passano nel vivono il nostro territorio. Si tratta di un olio di moderna concezione, in cui si cerca di estremizzarne l integrità in tutte le fasi di produzione per esaltarne i benefici alla salute, oltre che la piacevolezza. Proviene da oliveti scelti, da cui l oliva viene colta con largo anticipo di maturazione e franta immediatamente con il metodo dell estrazione a freddo su un impianto a tre fasi a risparmio d acqua. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: verde dorato di buona limpidezza. Odore: fruttato medio-intenso, strettamente verde con una netta sensazione erbacea riconducibile alla rucola e carciofo, con tocchi di mandorla verde, in particolare, ma anche di pinolo e di mela verde. Sapore: entra in bocca in modo armonico e delicatamente amaro, poi emerge una struttura piccante più decisa che accompagna le ritrovate percezioni aromatiche e infine chiude con una bella nota minerale. PROPRIETÀ SALUTISTICHE L olio extravergine di oliva da la giusta carica energetica naturale per lo sport, 900 Kcal per 100 g. sviluppano il massimo potenziale individuale e vengono bruciate velocemente. Tre cucchiai al giorno costantemente assunti, puri o con l alimentazione, annullano la perossidazione biologica da radicali liberi dovuta ad attività fisica intensa, a sport aerobici o a periodi di forte stress fisico-mentali. La resistenza alla fatica aumenta notevolmente grazie all azione antidolorifica e antinfiammatoria naturale dei grassi monoinsaturi presenti (oltre 78%) e, grazie allo squalene, il corpo viene protetto dagli effetti dei raggi solari ultravioletti. ABBINAMENTI Nelle adeguate dosi non copre il sapore degli alimenti, ma li esalta. Da provare con la carne salada trentina o sulle tagliate e i carpacci di manzo.

3 01 OLIVAIA E FRANTOIO Tipologia dei terreni: molto superficiali, di medio impasto e con tendenza calcarea. Altezza s.l.m.: m. Varietà di olive: esclusivamente Casaliva Tipo di raccolta: per lo più brucatura a mano in uno stadio di maturazione molto precoce. Metodo di estrazione: a freddo con impianto a ciclo continuo a tre fasi. FORMATI Bottiglie in vetro scuro da in cartoni da 6. PREMI Los Angeles Extra Virgin Olive Oil Der Feinschmecker Monocultivar Olive Oil EXPO - Celetti Concorso Oleario AIPO Flos Olei Concorso L Oro d Italia Bibenda L olio Merum Assam Rassegna nazionale Oli Monovarietali Concorso Medoliva - Oli Extravergine di oliva del Mediterraneo Oli d Italia del Gambero Rosso Masestrod olio Guida agli extravergini Slow Food editore 0,25 l 0,10 l Agraria Riva del Garda - loc. San Nazzaro, Riva del Garda (TN) - tel

4 02 Olio extra vergine d oliva Biologico Purezza naturale Biologico Il 46 parallelo delimita settentrionalmente la zona a tradizione olivicola posta più a Nord a livello mondiale: l Alto Garda Trentino. Agraria Riva del Garda ha iniziato nel 2007 ad orientarsi verso produzioni biologiche, partendo proprio dal frantoio e da alcuni Soci olivicoltori motivati da ideali propri. Frantoio di Riva ha ottenuto la certificazione biologica nel 2008 ed il percorso di conversione dei primi oliveti si è concluso nel 2010, anno in cui è stato prodotto anche il primo olio biologico. L olivicoltura biologica è aiutata dalle particolari condizioni climatiche che ostacolano lo sviluppo delle principali malattie dell olivo ed al contestuale utilizzo diffuso di sistemi di difesa di tipo biologico, come le trappole per la mosca olearia, il fitofago più temuto dagli olivicoltori. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: giallo con evidenti riflessi verdi Odore: fruttato medio con belle note fresche che richiamano l erba tagliata, anche amara come la rucola, e la mandorla verde. Sapore: decisamente armonico ed equilibrato, con note amare evidenti, ma non fastidiose, e piccanti più pronunciate. Lunga la persistenza delle sensazioni piacevoli in bocca. PROPRIETÀ SALUTISTICHE Vista la similarità con il latte materno e il plusvalore del processo produttivo biologico, l olio extravergine di oliva bio è particolarmente indicato per: - i lattanti in fase di svezzamento, la prima infanzia e i bambini; - chi ha difficoltà nutrizionali fra cui le persone debilitate ed anziane; - coloro che presentano intolleranze alimentari e allergie; - tutti quelli che fanno del biologico uno stile di vita nel rispetto dell ambiente. ABBINAMENTI Ottimo ingrediente della dieta mediterranea per la sua capacità di impreziosire anche i cibi più delicati, senza coprirne il sapore, dalle verdure crude ai piatti di pesce. Le dosi consigliate sono da due a tre cucchiai al giorno, a seconda della massa corporea e dell attività fisica, da assumere durante i pasti principali. Per lo sportivo o per chi segue diete specifiche è opportuno valutare una personalizzazione.

5 02 OLIVAIA E FRANTOIO Tipologia dei terreni: molto superficiali, di medio impasto e con tendenza calcarea. Altezza s.l.m.: m. Varietà di olive: in maggior parte Casaliva (più del 70%), a seguire Frantoio ed in minima parte (2-3%) Leccino. Tipo di raccolta: per lo più brucatura a mano in uno stadio di maturazione precoce. Metodo di estrazione: a freddo con impianto a ciclo continuo a tre fasi con risparmio d acqua. PREMI SOL d Oro Verona Los Angeles Extra Virgin Olive Oil Der Feinschmecker Concorso Oleario AIPO Concorso L Oro d Italia Bibenda L olio Merum Premio BIOL Oli d Italia del Gambero Rosso Maestro d olio FORMATI Bottiglie in vetro scuro da in cartoni da 6, bag in box da 3 l e da 5 l. Agraria Riva del Garda - loc. San Nazzaro, Riva del Garda (TN) - tel

6 03 Olio extra vergine d oliva Benessere naturale Olio extra vergine d oliva Il 46 parallelo delimita settentrionalmente la zona a tradizione olivicola posta più a Nord a livello mondiale: l Alto Garda Trentino. 46 parallelo, olio extravergine dell'estremo nord, è prodotto con un sapiente mix di tre qualità: l'autoctona Casaliva, la Frantoio e la Leccino raccolte precocemente per aumentare il contenuto di polifenoli che ne innalza il valore biologico. CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE Colore: giallo con evidenti riflessi verdi. Odore: fruttato medio con belle note fresche che ricordano la mandorla verde. Sapore: nell insieme armonico con evidente, ma leggera, sensazione di amaro e più viva di piccante. PROPRIETÀ SALUTISTICHE Oltre a tutti i benefici legati all'utilizzo dell'olio extravergine di oliva, da recenti studi sono emerse due proprietà particolarmente importanti per il benessere: - l'aumento del rilascio nell'intestino di OEA o meglio oleoetanolamide, un segnale fisiologico che collega, in modo specifico, il consumo di grassi al senso di sazietà tra un pasto e quello successivo; - la presenza di biofenoli, antiossidanti naturali: limita la formazione di molecole anomale che possono alterare il normale funzionamento delle membrane cellulari. Di fatto una prevenzione, sia contro gli effetti dell'invecchiamento cellulare, sia a causa dei radicali liberi, che rispetto allo sviluppo di cellule tumorali. È indicato a tutti coloro che desiderano migliorare l'efficienza fisica e la salute non rinunciando al sapore e al gusto per l'ottima cucina. Per coloro che presentano patologie legate a disequilibri alimentari - colesterolo, sovrappeso, patologie cardiovascolari - l'olio di oliva extravergine è un supporto fondamentale al fine di migliorare il proprio benessere. ABBINAMENTI È un condimento ideale perché non copre il sapore degli alimenti, ben si abbina con il pesce di lago e le verdure crude. Il consumo quotidiano di olio extravergine di oliva unito ad uno stile di vita salutare e ad una moderata attività fisica, produce nel tempo gli effetti salutistici sopraccitati. Gocce di olio di oliva

7 03 sono sinonimo di gusto per la buona tavola e per la vita. OLIVAIA E FRANTOIO Tipologia dei terreni: molto superficiali, di medio impasto e con tendenza calcarea. Altezza s.l.m.: m. Varietà di olive: in maggior parte Casaliva (più del 70%), a seguire Frantoio ed in minima parte (2-3%) Leccino. Tipo di raccolta: per lo più brucatura a mano in uno stadio di maturazione precoce. Metodo di estrazione: a freddo con impianto a ciclo continuo a tre fasi a risparmio d acqua. FORMATI Bottiglie vetro scuro da 0,25 l e da, rispettivamente in cartoni da 12 e da 6. 0,25 l Agraria Riva del Garda - loc. San Nazzaro, Riva del Garda (TN) - tel