> Dimostrazioni di cucina. > Corsi di cucina. > Degustazioni. > Mercato di prodotti tipici & festa del gusto. > Camminare con gusto

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1 Primavera a Tirolo: il trionfo della natura e del gusto >

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3 > Dimostrazioni di cucina > Corsi di cucina > Degustazioni > Mercato di prodotti tipici & festa del gusto > Camminare con gusto

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5 TIROLO tra pentole e fornelli Questa primavera, Tirolo veste i panni di primo attore in una rappresentazione interamente dedicata al gusto. Uno stuzzicante programma di eventi dal titolo Tirolo tra pentole e fornelli offre l opportunità di sbirciare dietro le quinte di uno spettacolo in cui cuochi, tavernieri e chef sono gli indiscussi protagonisti. L intero paese si fa scenario di coinvolgenti dimostrazioni dal vivo, corsi di cucina, appassionanti spedizioni sulla rotta dei sapori, romantiche degustazioni e suggestive esperienze culinarie. 5

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7 Dove NORD e SUD si fondono Là dove lo sguardo abbraccia a un tempo l innevato profilo dei monti e distese di lavande in fiore, crescono i semi di una cultura culinaria vivace e ricca di contrasti. Tirolo, punto d incontro tra nord e sud, tra Alpi e Mediterraneo; la culla di una tradizione gastronomica saporita e stuzzicante. Un esperienza da vivere e da ricordare con il grembiule e il libro di cucina in cui sono raccolte le ricette (solo in lingua tedesca). A tutti i buongustai, l invito di scoprire un universo di delizie. L Associazione Turistica di Tirolo. A MERANO E DINTORNI IL FASCINO DELLA VITA ALPINA Associazione Turistica Tirolo Via Principale 31 I Tirolo Tel , Fax info@dorf-tirol.it 7

8 Lun ore 9-16 nel parco manifestazioni FESTA DEL GUSTO con MERCATINO DI SPECIA- LITÀ GASTRONOMICHE Formaggi, miele, speck, marmellate e quant altro: sono tante e gustose le specialità del territorio prodotte e proposte dalle aziende e dai masi dell Alto Adige in occasione di questa festa tutta all insegna del gusto. Dalle 12 in poi verranno proposti piatti della tradizione culinaria alpina e mediterranea. A completare il tutto, buona musica, ottimo vino e il panorama mozzafiato della Val d Adige e della città termale di Merano. Mar ore Oberegghof via Muta 2 Tel CORSO DI CUCINA: Una delizia tirolese: produzione di salsicce direttamente dal contadino Ogni maso ha i suoi segreti e le sue ricette per preparare salsicce dal sapore inconfondibile. All Oberegghof la scoperta di questa antica tradizione contadina inizia con una visita al maso. Poi si passa al laboratorio per osservare come le carni vengono trasformate in squisite salsicce. Impossibile resistere alla tentazione di assaggiarle subito. Quota di partecipazione: 15 Partecipanti: min. 6 persone, max. 16 persone 8

9 Mer ore CORSO DI CUCINA: Dolci tradizionali Gio ore CORSO DI CUCINA: Il pane della tradizione Hotel Alpenhof via Principale 50 Tel Da Kaiserschmarrn a frittelle di mele - il felice connubio tra nord e sud che caratterizza da sempre la cucina dell Alto Adige raggiunge il suo apice nella tradizione dei dolci. Molti di questi provengono dal ricettario contadino, altri hanno origini imperiali tutti comunque semplicemente deliziosi. Cafè Ristorante Patriarch via Principale 32 Tel Dunque, cosa ci vuole per preparare il tradizionale Vinschgerle o il classico Schüttelbrot dell Alto Adige: farina di segale, cumino, lievito naturale e poi? In questo corso per aspiranti panettieri imparerete a preparare le due specialità di pane più apprezzate della regione. Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: max. 10 persone Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: max. 5 persone 9

10 Ven ore CAMMINARE CON GUSTO: Sul Sentiero dei Masi della Val d Ultimo verso il caseificio Baschtele Punto di ritrovo: Associazione Turistica di Tirolo Aria fresca di montagna, delizioso formaggio caprino, basilico, peperoncino e pregiato olio d oliva. Non c è modo migliore per combinare, in una delicata simbiosi, i sapori tipici del territorio alpino con squisiti accenti mediterranei. Godetevi una giornata tutta all insegna del gusto: trasferta in pullman fino a Pracupola, escursione a piedi sul Sentiero dei Masi fino al caseificio Baschtele (ca. 1 h), degustazione e possibilità di acquisto degli ottimi formaggi caprini prodotti sul posto. L escursione termina nel paese di S. Nicolò; rientro a Tirolo con il pullman. Quota di partecipazione: 10 con GuestCard, 20 senza GuestCard. Prenotazione obbligatoria entro le ore del giorno precedente presso l Associazione Turistica Tirolo. Tel Lun ore DEGUSTAZIONE: Formaggio & vino: un accoppiata vincente Hotel Ristorante Sonne via del Castello 4 Tel Abbinare formaggi e vini è un arte tanto complessa, quanto affascinante. Ma questo processo può diventare molto semplice e immediato se si conoscono le regole base. Questo Aperitivo Lungo è l occasione giusta per sperimentare nuove accoppiate e deliziare il vostro palato con combinazioni inedite e gusti sorprendenti. Quota di partecipazione: 10 Numero partecipanti non limitato 10

11 Lun ore DIMOSTRAZIONE DI CUCINA: Scenario alpino e sapori mediterranei con Rosella Santoni & Gerhard Pixner Trattoria Da Santoni a Merano. nella cucina all aperto davanti alla Casa della Cultura (Vereinshaus) Uno spettacolo unico nel suo genere: un ambientazione tipicamente tirolese e, sul fuoco, pesce, pasta, risotto, insomma le specialità della cucina mediterranea, preparate con passione da cuochi italiani d indole meridionale. Un idea deliziosa! Mar ore Oberegghof via Muta 2 Tel CORSO DI CUCINA: Una delizia tirolese: produzione di salsicce direttamente dal contadino Ogni maso ha i suoi segreti e le sue ricette per preparare salsicce dal sapore inconfondibile. All Oberegghof la scoperta di questa antica tradizione contadina inizia con una visita al maso. Poi si passa al laboratorio per osservare come le carni vengono trasformate in squisite salsicce. Impossibile resistere alla tentazione di assaggiarle subito. Presentatrice: Silvia Fontanive Quota di partecipazione: 15 Partecipanti: min. 6 persone, max. 16 persone 11

12 Gio ore CORSO DI CUCINA: Il pane della tradizione Lun ore DEGUSTAZIONE: Succhi di mela di montagna gourmet & Cuvée dell azienda Kohl Obsthof Troidner Cafè Ristorante Patriarch via Principale 32 Tel Dunque, cosa ci vuole per preparare il tradizionale Vinschgerle o il classico Schüttelbrot dell Alto Adige: farina di segale, cumino, lievito naturale e poi? In questo corso per aspiranti panettieri imparerete a preparare le due specialità di pane più apprezzate della regione. Hotel Golserhof via Aica 32 Tel A 900 m s.l.m., nei campi dell azienda Obsthof Troidner, crescono pomi destinati a produrre un succo di mela di primissima qualità. La mela, da sola o abbinata ad altri frutti, si scioglie in un nettare che sorprende il palato. Preparatevi ad assaggiare un succo di mela che vi conquisterà. Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: max. 5 persone Ingresso gratuito Non è richiesta la prenotazione 12

13 Lun ore DEGUSTAZIONE: Ciò che Eva si è persa: formaggio & mela Hotel Ristorante Sonne via del Castello 4 Tel Il formaggio, lo si sa, si sposa egregiamente con chutney e mostarda. Che dire, però, dell abbinamento formaggio-mela? Il fresco pomo aggiunge quel tocco di croccante dolcezza e briosa acidità che trasforma ogni morso in un esperienza all insegna del gusto. Lun ore DIMOSTRAZIONE DI CUCINA: Le prelibatezze della cucina contadina viste fare da chi le prepara da sempre nella cucina all aperto davanti alla Casa della Cultura (Vereinshaus) Sul proscenio di uno show cooking in stile tirolese prendono forma piatti tipici della cucina locale come Schlutzkrapfen (ravioli tirolesi), Kasnockn (gnocchi di formaggio) o Herrngröstl (rosticciata di carne e patate). Un occasione unica quanto rara per vedere all opera le contadine, affittacamere e ristoratrici di Tirolo. Quota di partecipazione: 10 Numero partecipanti non limitato Presentatrice: Silvia Fontanive 13

14 Mar ore Oberegghof via Muta 2 Tel CORSO DI CUCINA: Una delizia tirolese: produzione di salsicce direttamente dal contadino Ogni maso ha i suoi segreti e le sue ricette per preparare salsicce dal sapore inconfondibile. All Oberegghof la scoperta di questa antica tradizione contadina inizia con una visita al maso. Poi si passa al laboratorio per osservare come le carni vengono trasformate in squisite salsicce. Impossibile resistere alla tentazione di assaggiarle subito. Mer ore CORSO DI CUCINA: Dolci tradizionali Hotel Alpenhof via Principale 50 Tel Da Kaiserschmarrn a frittelle di mele - il felice connubio tra nord e sud che caratterizza da sempre la cucina dell Alto Adige raggiunge il suo apice nella tradizione dei dolci. Molti di questi provengono dal ricettario contadino, altri hanno origini imperiali tutti comunque semplicemente deliziosi. Quota di partecipazione: 15 Partecipanti: min. 6 persone, max. 16 persone Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: max. 10 persone 14

15 Gio ore CORSO DI CUCINA: Il pane della tradizione Cafè Ristorante Patriarch via Principale 32 Tel Dunque, cosa ci vuole per preparare il tradizionale Vinschgerle o il classico Schüttelbrot dell Alto Adige: farina di segale, cumino, lievito naturale e poi? In questo corso per aspiranti panettieri imparerete a preparare le due specialità di pane più apprezzate della regione. Ven ore CAMMINARE CON GUSTO: Escursione circolare da Plan a Zeppichl, passando per il maso Lazinser Hof e la bottega Martins Hofladen Punto di ritrovo: Associazione Turistica di Tirolo Quando si sa da dove provengono, carni, speck e salumi sono una vera delizia per il cuore e il palato. Questa escursione sulle orme del gusto abbina il piacere della camminata a quello della buona tavola. Trasferta in pullman fino a Plan, escursione circolare fino al maso Lazinser Hof e a Zeppichl, degustazione guidata e possibilità di acquisto di carni, speck e salumi presso la bottega contadina Martins Hofladen. Rientro a Tirolo con il pullman. Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: max. 5 persone Quota di partecipazione: 10 con GuestCard, 20 senza GuestCard. Prenotazione obbligatoria entro le ore del giorno precedente presso l Associazione Turistica Tirolo. Tel

16 Lun ore DIMOSTRAZIONE DI CUCINA: Prelibatezze mediterranee e aria alpina emozioni per cuore e palato con Dario Sanasi Ristorante La Bruschetta a Merano Lun ore DEGUSTAZIONE: A Tirolo va in scena la birra artigianale Sonnne s Biergarten via del Castello 13 Tel nella cucina all aperto davanti alla Casa della Cultura (Vereinshaus) Uno spettacolo unico nel suo genere: un ambientazione tipicamente tirolese e, sul fuoco, pesce, pasta, risotto, insomma le specialità della cucina mediterranea, preparate con passione da cuochi italiani d indole meridionale. Un idea deliziosa! Ciò che per il vino è da tempo una consuetudine, rappresenta una vera conquista per gli amanti della birra: la degustazione guidata. Preparatevi a scoprire l ampio ventaglio di sapori e aromi delle birre prodotte in Alto Adige e lasciatevi tentare dal gusto inconfondibile delle birre artigianali. Presentatrice: Silvia Fontanive Quota di partecipazione: 10 Numero partecipanti non limitato 16

17 Mar ore Hotel Gnaid via Gnaid 5 Tel CORSO DI CUCINA: Stinco di agnello di montagna della Val Senales cotto nel fieno con patate al rosmarino e fagioli alla panettiera Vi chiedete perché Tirolo è il luogo perfetto per ospitare eventi culinari? Semplice perché la zona offre prodotti genuini di primissima qualità, come ad es. l agnello della Val Senales, il fieno aromatico delle malghe della Val Passiria, i frutti raccolti nei campi e negli orti dei dintorni. Cimentatevi anche voi nella preparazione di questa squisita ricetta e fate tesoro dei preziosi consigli e suggerimenti dell esperto. Mar ore Oberegghof via Muta 2 Tel CORSO DI CUCINA: Una delizia tirolese: produzione di salsicce direttamente dal contadino Ogni maso ha i suoi segreti e le sue ricette per preparare salsicce dal sapore inconfondibile. All Oberegghof la scoperta di questa antica tradizione contadina inizia con una visita al maso. Poi si passa al laboratorio per osservare come le carni vengono trasformate in squisite salsicce. Impossibile resistere alla tentazione di assaggiarle subito. Quota di partecipazione: 10 Partecipanti: max. 20 persone Quota di partecipazione: 15 Partecipanti: min. 6 persone, max. 16 persone 17

18 Gio ore 9.15 CULTURA & GUSTO Itinerario spiritoso con visita all Abbazia di Novacella e degustazione di grappe al maso Knöspelehof Punto di ritrovo: Associazione Turistica di Tirolo In Alto Adige, la produzione di distillati vanta una lunga tradizione. Questa escursione è un viaggio alla scoperta di cultura, paesaggio e delizie spiritose : trasferta all Abbazia di Novacella in Val d Isarco (ca. 1 h 20 min.) con visita all abbazia (ca. 1 h) e breve escursione al maso Knöspelehof (20 min.) con degustazione e possibilità di acquisto dei distillati di produzione propria, vincitori di importanti premi internazionali. Al termine rientro a Tirolo con il pullman. Si prega di organizzarsi per la pausa pranzo. Lun ore DIMOSTRAZIONE DI CUCINA: NORD meets SUD: sfide tra sapienti contadine e grandi chef nella cucina all aperto davanti alla Casa della Cultura (Vereinshaus) Ogni cuoco ha i suoi segreti: innovativi, riscoperti, tramandati da generazioni. Preparatevi a scoprirli tutti assaporando le ottime creazioni della cucina italiana e contadina, preparate dagli chef Rosella Santoni & Gerhard Pixner (Trattoria Da Santoni a Merano) nonché dalle contadine e cuoche di Tirolo. Quota di partecipazione: 20 con GuestCard, 30 senza GuestCard. Prenotazione obbligatoria entro le ore del giorno precedente presso l Associazione Turistica Tirolo. Tel Presentatrice: Silvia Fontanive 18

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21 Esercizi partecipanti a Tirolo tra pentole e fornelli che organizzano attività aperte al pubblico: Hotel Alpenhof Hotel Gnaid Hotel Golserhof Oberegghof Ristorante Patriarch Hotel Sonne Sonne s Biergarten Esercizi partecipanti a Tirolo tra pentole e fornelli che organizzano attività riservate agli ospiti: Residence Immenhof Hotel Karin Hotel Patriarch mendinidesign.it Testi: Barbara Lun Foto: MGM Frieder Blickle, Klaus Peterlin, Max Lautenschläger, Cantina Merano Burggräfler, I-Stockphoto Traduzioni: Komunica 21

22 Grembiule e ricettario Portate con voi un ricordo tangibile di questa squisita esperienza. Tirolo tra pentole e fornelli presenta il grembiule ed il libro di cucina in cui sono raccolte le ricette (solo in lingua tedesca), in vendita presso l Associazione Turistica di Tirolo e gli esercizi aderenti. 22