IT TRATTORIA Il Menu

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1 IT TRATTORIA Il Menu

2 La TradiZione, il rispetto e l'amore per la ristorazione sono le ragioni principali che hanno portato all'apertura presso l'hotel Triglav di un RISTORANTE sloveno. Il nostro desiderio è conservare la sapienza dei nostri nonni e servirla nei vostri piatti. Teniamo conto anche delle tendenze moderne, così come non ci sono estranee le pietanze dei paesi vicini. Tutto viene preparato con alimenti freschi e del luogo, ma per determinati gusti andiamo anche fino al mar Adriatico, che insieme alla vetta più alta, il Monte Tricorno (in sloveno TRIGLAV), è simbolo del nostro paese. Triglav ha tre cime, perciò la nostra cucina della casa vi si collega simbolicamente: i piatti della casa che vi offriamo sono composti da tre ingredienti, sono preparati con tre tecniche e hanno tre sapori. Concedetevi i piaceri del cibo e delle bevande. Il gusto della tradizione»il marchio Dobra Dobrna è simbolo per prodotti e ricette locali.«

3 Gusti PRIMAVERILI Piatti primaverili selezionati IntroduZione Scodella (di terracotta) d insalata dell'orto con glassa alla mela Con manzo allevato a pascolo affumicato, fetta di formaggio fresco Napotnik con pesto di aglio orsino 5,00 Scodella d insalata con speck e patate, pancetta fritta e formaggio affumicato 4,00 Piatto freddo primaverile Asparagi alla griglia con salsa all uovo, prosciutto cotto con rafano grattugiato e manzo affumicato con crema di burro cotto all aglio orsino 6,50 Trota affumicata di Ferlež con pesto di tarassaco e fette di pane tostato fatto in casa 6,50 Zuppe Zuppa cremosa di erbe con spiedino (zucchine e gamberetti) 3,60 Zuppa cocktail di asparagi con panna schiumosa e fragola 3,20 Zuppa di gallina primaverile con gnocchetti di pollo, erba cipollina e verdura 3,00

4 Antipasti CALDI Asparagi con salsa olandese e patate novelle al prezzemolo 5,00 Asparagi con tagliatelle fatte in casa, panna riscaldata e uova fresche in camicia 6,50 Asparagi alla griglia su polenta del mulino Sorž, con burro all aglio orsino, conditi con siero di latte, formaggio affumicato 8,00 Asparagi con salsa olandese classica, a vostra scelta, aggiungiamo: petto di pollo alla griglia, medaglione di tacchino o filetto di maiale avvolto nella pancetta 11,00 Omelette o frtaja con erbe selvatiche (aglio orsino, tarassaco, ortica) e mozzarella 5,00 Struccoli di erba cipollina con minestra asciutta 5,50 Formaggio fresco Napotnik e fragole alla griglia su bouquet d insalata con aceto balsamico 5,50 Guance di manzo con funghi spugnole, pesto di aglio orsino, purè di patate con asparagi e verdura fresca primaverile 17,50 Asparagi con salsa olandese classica, fetta di filetto di manzo (90 g) e patatine novelle con erba cipollina ed erbe primaverili 9,50

5 Per dolce Fragole al vino su croccante al cioccolato con panna ed erbe aromatiche fresche 4,50 Gelato alla vaniglia con glassa piccante alla Franconia blu, pasta di zucca e cioccolato bianco 4,50 Gelato alle fragole fresche e alla vaniglia (2 palline di gelato) 3,00 Gelato alla vaniglia con pepe macinato grossolanamente o semi di zucca e olio di zucca (eccellente combinazione) 4,00 Altri dessert in vetrina Menù di degustazione Piatto freddo primaverile con bouquet d insalata Zuppa-cocktail agli asparagi Tagliatelle alla zucca con uovo in camicia e olio alla paprica affumicata Guance di manzo con funghi spugnole, sambuco e purè di asparagi Gelato alla vaniglia con pasta di zucca, glassa alla Franconia blu e cioccolato bianco 28,00 Menù di degustazione leggero Asparagi alla griglia e prosciutto con glassa (fragola) Zuppa cremosa di erbe Risotto verde con formaggio a pasta dura, pollo ruspante - petto di pollo alla griglia con erbe e olio alla paprica affumicata Gelato alla vaniglia con fragole e pepe 16,00

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16 Il gusto della tradizione Hotel*** e Trattoria Triglav Dobrna 12, 3204 Dobrna, Slovenia