Il regolamento consumer information: novità e applicazione

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1 Il regolamento consumer information: novità e applicazione L importanza della nuova etichettatura per le aziende e i consumatori Enrico Novelli Dipartimento di Biomedicina Comparata e Alimentazione Università di Padova Corso di studi in Sicurezza Igienico-sanitaria degli Alimenti Sede di Vicenza Emiliano Feller Centrale del latte di Vicenza Palazzo Bonin Longare - Confindustria Vicenza Vicenza

2 Ieri e Oggi D. Lgs 77/1993 etichettatura nutrizionale degli alimenti D. Lgs 109/1992 Etichettatura, presentazione e pubblicità degli alimenti Reg. 1169/2011/UE Testo unico per tutti gli Stati UE finalizzato a disciplinare etichettatura, presentazione, pubblicità e indicazioni nutrizionali

3 Art. 7 Pratiche leali di informazione Le informazioni sugli alimenti non devono indurre in errore. Il legislatore si pone nella posizione di chiedere all impresa alimentare di adottare pratiche leali. Le informazioni devono essere precise, chiare e facilmente comprensibili per il consumatore. Potrebbe rivelarsi un progetto ambizioso i cui risultati, in questo momento, non sono per nulla scontati. 3

4 Monitoraggio e valutazione delle competenze matematiche e linguistiche nei paesi OCSE I risultati sono sconfortanti e, soprattutto, preoccupanti. L Italia si colloca ultima e penultima rispettivamente nelle competenze linguistiche e matematiche

5 Art. 8 - Responsabilità L operatore del settore alimentare responsabile delle informazioni sugli alimenti è l operatore con il cui nome o con la cui ragione sociale è commercializzato il prodotto o, se tale operatore non è stabilito nell Unione, l importatore nel mercato dell Unione.

6 Art. 8 - Responsabilità Qualora gli alimenti siano messi in vendita mediante tecniche di comunicazione a distanza, la responsabilità della fornitura delle indicazioni obbligatorie prima dell acquisto dell alimento risiede sul proprietario del sito web che effettua vendite a distanza.

7 Art. 9 Elenco delle indicazioni obbligatorie Non si fa menzione della sede di produzione o confezionamento del prodotto del lotto DIRETTIVA 2011/91/UE Reg. (CE) n. 178/2002

8 Art Alimenti non preimballati (preincarto) Solo le Indicazioni espresse all articolo 9, paragrafo 1, lettera c) compresi quelli forniti dalle collettività, e a quelli destinati alla fornitura delle collettività.. non sono definite le modalità con cui comunicare gli allergeni allergeni

9 Art Termine minimo di conservazione, data di scadenza e data di congelamento Nel caso di alimenti molto deperibili dal punto di vista microbiologico che potrebbero pertanto costituire, dopo un breve periodo, un pericolo immediato per la salute umana, il termine minimo di conservazione è sostituito dalla data di scadenza. Successivamente alla data di scadenza un alimento è considerato a rischio a norma dell articolo 14, paragrafi da 2 a 5, del regolamento (CE) n. 178/2002. Imballaggio multiplo, nel caso di B2B Corretta gestione delle indicazioni obbligatorie che devono apparire direttamente sull'imballaggio multiplo e sulle singole unità (data di scadenza, allergeni,.)

10 Indicazioni nutrizionali Valori di riferimento vs Guideline Daily Amounts (Gda) Sono indicazioni facilmente comprensibili dal consumatore? I consumi di riferimento indicati hanno significato nettamente diverso se intesi per vitamine e minerali grasso, grasso saturo, zuccheri e sale Fra i consumi di riferimento non si fa menzione della FIBRA! Per gli alimenti sfusi? Il consumatore potrà utilizzare le informazioni nutrizionali che trova sul singolo alimento. Il corretto stile di vita, la dieta varia ed equilibrata, l attività fisica,. riferimento generico alla PORZIONE e alla UNITÀ DI CONSUMO!

11 Dichiarazione nutrizionale «Valore medio»: il valore che rappresenta meglio la quantità di una sostanza nutritiva contenuta in un alimento dato e che tiene conto delle tolleranze dovute alle variazioni stagionali, alle abitudini di consumo e agli altri fattori che possono influenzare il valore effettivo Valore medio ottenuto: a) dell analisi dell alimento effettuata dal fabbricante; b) del calcolo effettuato a partire dai valori medi noti o effettivi relativi agli ingredienti utilizzati; c) del calcolo effettuato a partire da dati generalmente stabiliti e accettati. Chi farà i controlli? Gestione dell incertezza di misura Omogenea applicazione degli arrotondamenti Applicazione di tolleranze sul valore dichiarato

12 Indicazione del Paese di origine o del luogo di provenienza Origine (Or-Ior, nascere) Provenienza (Provenire) Finalità di questa indicazione Per alcuni alimenti già esiste per altri è in corso una valutazione di merito Estensione dell obbligo per gli ingredienti che rappresentano più del 50% di un alimento (se ne fa solo una questione di quantità?) Provenienza e trasformazione sostanziale questioni tecnologiche e giuridiche?

13 In materia di etichettatura posiamo tenere ben in vista il cartello: 13