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2 basso consumo grassi/oli, dolci carne rossa CONSIGLI UTILI La Piramide Alimentare per chi cresce consumo suggerito alto consumo legumi, carne bianca, pesce, uova, formaggio latte, latticini, yogurt frutta, verdura cereali, pane, riso, pasta Ritaglia il tuo SEGNALIBRO A SCUOLA Imparare a mangiare bene sin da bambini, esplorare i gusti, conoscere le diversità alimentari. ATTIVITà FISICA STAGIONALITà Non basta mangiare bene, bisogna allenare corpo e mente al movimento. CONVIVIALITà Condividere la tavola, mangiare in compagnia: il miglior modo per creare legami tra persone e popoli. Mangiare in ogni stagione il meglio che la terra ci offre. tradizioni Tramandare e rinnovare le ricette custodite nel tempo. INSIEME! ZERO SPRECHI Tutti ai fornelli: donne e uomini, grandi e piccini. Un mix di ingredienti diversi per creare qualcosa di buono. Un alimentazione corretta è anche quella rispettosa verso l ambiente.

3 MANGIARE BENE: non solo cosa, ma anche come! CONSIGLI UTILI Fare una colazione abbondante, varia e bilanciata, per avere la giusta energia per affrontare la giornata e la concentrazione necessaria per sostenere gli impegni scolastici. Oltre ai tre pasti principali, fare due piccoli spuntini a metà mattina e a metà pomeriggio. Anche quando si è fuori casa, portare con sé un frutto fresco di stagione, uno yogurt o un piccolo panino. Gustare cinque porzioni di frutta e verdura al giorno, come spuntino o durante i pasti (verdura come contorno o ancor meglio come antipasto). Sedersi a tavola con la famiglia o con gli amici, dedicando al pasto e alle persone il giusto tempo. Quando possibile, cucinare insieme. è un modo per conversare, confrontarsi e imparare a collaborare. Guidare i più piccoli alla scoperta del cibo, stimolando in loro la curiosità verso nuovi gusti e abitudini diverse. Accanto ad una corretta alimentazione, fare attività fisica. La vita all aria aperta e il movimento donano enorme benessere al corpo e alla mente. Non dimenticare le nostre radici: nei gesti che ciascuno compie in cucina, dalla scelta degli alimenti alla loro combinazione, è custodita e rinnovata l eredità della tradizione. Mangiare prodotti di stagione significa ridurre l inquinamento ambientale e, al tempo stesso, gustare alimenti più saporiti e che hanno subìto minori trattamenti per la loro conservazione. Comprare il giusto, scegliere prodotti locali, porre attenzione alla conservazione e alle scadenze sono i primi passi verso un alimentazione più sostenibile.

4 11 lun. 18 lun. Cous cous alle verdure con bocconcini di pollo al forno 25 lun. Crescenza 12 mart. 19 mart. 26 mart. Spatzle alla salvia Prosciutto cotto con pomodori Risotto bio allo zafferano Arrosto di tacchino Rape rosse all olio Strangolapreti burro e salvia Mozzarella Macedonia di verdure all olio Pasta bio al ragù di manzo Piselli in umido e carote bio all olio 13 merc. Pizza farcita Spinaci bio all olio 20 merc. Pasta bio al tonno Rotolo di frittata Zucchine bio gratinate 27 merc. Pasta bio al pesto Polpettine di tonno con pomodori 14 giov. Pennette bio integrali al pomodoro Strudel ricotta e spinaci Zucchine bio all olio 21 giov. Pasta bio alle verdure Filetto di trota agli aromi 28 giov. Pollo al forno Pomodori gratinati 15 vener. Merluzzo panato 22 vener. Torta giorno e notte Involtini di prosciutto Patate bio al forno 29 vener. Riso bio in bianco con bocconcini di maiale Macedonia di verdure all olio

5 2 Lunedì Lasagne goccia d oro Lenticchie bio in umido Zucchine bio all olio 9 Lunedì Nasello in umido 16 Lunedì Spatzle alla salvia Prosciutto cotto con pomodori 23 Lunedì Cous cous alle verdure con bocconcini di pollo al forno 3 Martedì Platessa panata Spinaci bio all olio 10 Martedì Cotoletta di maiale Patate bio all olio 17 Martedì Risotto bio allo zafferano Arrosto di tacchino Rape rosse all olio 24 Martedì Strangolapreti burro e salvia Mozzarella Macedonia di verdure all olio 4 Mercoledì Pasta bio al tonno Petto di pollo al limone 11 Mercoledì fresco e basilico Pollo al forno 18 Mercoledì Pizza farcita Spinaci bio all olio 25 Mercoledì Pasta bio al tonno Rotolo di frittata Zucchine bio gratinate 5 Giovedì Crema di zucchine con crostini Spezzatino di manzo Purè di patate 12 Giovedì Rotolo di marmellata Pizza farcita Biete bio all olio 19 Giovedì Pennette bio integrali al pomodoro Strudel ricotta e spinaci Zucchine bio all olio 26 Giovedì Aspettando Halloween.. menu a sorpresa! 30 Lunedì Crescenza 6 Venerdì Risotto bio al pomodoro Frittata Carote bio all olio 13 Venerdì Lasagne al pesto Ceci bio in umido Zucchine bio trifolate 20 Venerdì Merluzzo panato 27 Venerdì Involtini di prosciutto Patate bio al forno 31 Martedì Pasta bio al ragù di manzo Piselli in umido e carote bio all olio

6 20 Lunedì Orzotto bio alle verdure Rotolo di frittata Macedonia di verdure all olio 27 Lunedì Pizza margherita No vem bre Lasagne al prosciutto e formaggio Formaggio Risotto bio allo zafferano Cotoletta di maiale Crema di porri e patate Petto di pollo agli aromi Carote bio all olio Pennette bio integrali al pomodoro Polpettine di tonno Cavolfiori bio gratinati Scaloppina di maiale Broccoli calabresi all olio 1 Mercoledì Festa di Ognissanti Polpettine di ceci Polenta Spezzatino di manzo Verze bio brasate Torta d inverno Lasagne alla bolognese Piselli bio in umido Platessa panata Macedonia di verdure all olio 2 Giovedì Vacanza! Crema di verdure Polpettone di tacchino Patate bio all olio Filetto di trota agli aromi Polenta Spezzatino di tacchino Crescenza 3 Venerdì Riso bio in bianco con bocconcini di maiale Macedonia di verdure all olio Spatzle alla salvia Scaloppina di pollo Pasta bio all amatriciana Platessa gratinata Broccoli calabresi all olio 6 Lunedì 7 Martedì 8 Mercoledì 9 Giovedì 10 Venerdì 13 Lunedì 14 Martedì 15 Mercoledì 16 Giovedì 17 Venerdì 21 Martedì 22 Mercoledì 23 Giovedì 24 Venerdì 28 Martedì 29 Mercoledì 30 Giovedì Pizza margherita Cappucci bio brasati

7 1 VEN Pasta bio al tonno Straccetti di tacchino Biete bio all olio 4 LUN Pasta bio al ragù dell aia Merluzzo panato Zucchine bio all olio 5 MAR Pollo al forno Purè di patate 6 MER Risotto bio al pomodoro Mozzarella 7 GIO Torta di mele Lasagne alla bolognese Piselli bio in umido 8 VEN festa dell Immacolata 11 LUN Lasagne al prosciutto e formaggio 12 MAR Risotto bio allo zafferano Cotoletta di maiale 13 MER Polpettine di ceci 14 GIO Crema di verdure Polpettone di tacchino Patate bio all olio 15 VEN Pasta bio all amatriciana Platessa gratinata Broccoli calabresi all olio 18 LUN Formaggio 19 MAR Crema di porri e patate Petto di pollo agli aromi Carote bio all olio 20 MER Pizza margherita Cappucci bio brasati 21 GIO Filetto di trota agli aromi 22 VEN Arriva il Natale: menu a sorpresa!

8 8 lunedì, orzotto bio alle verdure, prosciutto cotto macedonia di verdure all olio, 9 martedì, pennette bio integrali al pomodoro, polpettine di tonno, cavolfiori bio gratinati, 10 mercoledì Torta d inverno, lasagne alla bolognese, piselli bio in umido, 11 giovedì, polenta, spezzatino di tacchino, carote bio trifolate, 12 venerdì, spatzle alla salvia, scaloppina di pollo, fagiolini bio all olio, 15 lunedì, pastina bio in brodo, pizza margherita, verdura fresca 16 martedì, pasta bio all olio e grana, scaloppina di maiale, broccoli calabresi all olio, 18 giovedì 17 mercoledì, pasta bio al pomodoro, platessa panata, macedonia di verdure all olio,, gnocchi alla romana, crescenza, fagiolini bio all olio 19 venerdì, pasta bio al tonno, straccetti di tacchino, biete bio all olio, 22 lunedì, pasta bio al ragù dell aia, merluzzo panato, zucchine bio all olio, 23 martedì, pastina bio in brodo, pollo al forno, purè di patate, 24 mercoledì, risotto bio al pomodoro, mozzarella, spinaci bio saltati, 25 giovedì Torta di mele, lasagne alla bolognese, piselli bio in umido, 26 venerdì, pasta bio ai formaggi, frittata, carote bio all olio, 29 lunedì, lasagne al prosciutto e formaggio, spinaci bio saltati, 30 martedì, risotto bio allo zafferano, cotoletta di maiale, fagiolini bio all olio, 31 mercoledì, pasta bio al pomodoro, polpettine di ceci, carote bio trifolate,

9 1 GIOVEDÌ Crema di verdure Polpettone di tacchino Patate bio all olio 2 VENERDì Pasta bio all amatriciana Platessa gratinata Broccoli calabresi all olio 5 LUNEDì 6 MARTEDì 7 MERCOLEDì 8 GIOVEDÌ 9 VENERDì Formaggio Crema di porri e patate Petto di pollo agli aromi Verze bio brasate Giornata di Carnevale Menu a sorpresa! Filetto di trota agli aromi Pizza margherita Cappucci bio brasati 12 LUNEDì 13 MARTEDì VACANZE di CARNEVALE 14 MERCOLEDì Orzotto bio alle verdure Rotolo di frittata Macedonia di verdure all olio 15 GIOVEDÌ Polenta Spezzatino di tacchino 16 VENERDì Spatzle alla salvia Merluzzo panato 19 LUNEDì 20 MARTEDì 21 MERCOLEDì 22 GIOVEDÌ 23 VENERDì Pizza margherita Scaloppina di maiale Broccoli calabresi all olio Platessa panata Macedonia di verdure all olio Pasta bio al tonno Straccetti di tacchino Biete bio all olio Crescenza 26 LUNEDì Pasta bio al ragù dell aia Merluzzo panato Zucchine bio all olio 27 MARTEDì Pollo al forno Purè di patate 28 MERCOLEDì Risotto bio al pomodoro Mozzarella

10 1 Giovedì Torta di mele Lasagne alla bolognese Piselli bio in umido 2 Venerdì Pasta bio ai formaggi Frittata Carote bio all olio 19 Lunedì Orzotto bio alle verdure Rotolo di frittata Macedonia di verdure all olio 5 Lunedì Lasagne al prosciutto e formaggio 12 Lunedì 26 Lunedì 6 Martedì 13 Martedì 20 Martedì 27 Martedì Risotto bio allo zafferano Cotoletta di maiale Meat out day 7 Mercoledì 14 Mercoledì 21 Mercoledì 28 Mercoledì Polpettine di ceci Formaggio 8 Giovedì 15 Giovedì 22 Giovedì 29 Giovedì Crema di verdure Polpettone di tacchino Patate bio all olio Polenta Spezzatino di manzo Verze bio brasate Pennette bio integrali al pomodoro Polpettine di tonno Cavolfiori bio gratinati 9 Venerdì 16 Venerdì 23 Venerdì Pasta alle verdure Platessa gratinata Broccoli calabresi all olio Crema di porri e patate Petto di pollo agli aromi Carote bio all olio Filetto di trota agli aromi Pizza margherita Cappucci bio brasati Menu a sorpresa! Polenta Spezzatino di tacchino Spatzle alla salvia Merluzzo panato Pizza margherita Scaloppina di maiale Broccoli calabresi all olio Platessa panata Macedonia di verdure all olio Vacanze di PASQUA 30 Venerdì Santo

11 18 Mer 19 Gio 20 Ven 23 Lun 24 Mar 25 Mer 26 Gio 27 Ven 30 Lun, pasta bio al pesto, polpettine di tonno, con pomodori, pasta bio all olio e grana, pollo al forno, pomodori gratinati, verdura fresca, riso bio in bianco con bocconcini di maiale, macedonia di verdure all olio,, lasagne goccia d oro, lenticchie bio in umido, zucchine bio all olio,, pasta bio all olio e grana, platessa panata, spinaci bio all olio, verdura fresca Festa della Liberazione, risotto bio al pomodoro, frittata, carote bio all olio,, crema di zucchine con crostini, spezzatino di manzo, purè di patate, Vacanza! 2 Lun Vacanza! 3 Mar 4 Mer 5 Gio 6 Ven 9 Lun 10 Mar 11 Mer 12 Gio 13 Ven, risotto bio allo zafferano, cotoletta di maiale, rape rosse all olio,, pizza farcita, spinaci bio all olio,, pennette bio integrali al pomodoro, strudel ricotta e spinaci, zucchine bio all olio,, gnocchi alla romana, merluzzo panato, fagiolini bio all olio, verdura fresca, cous cous alle verdure con bocconcini di pollo al forno,, strangolapreti burro e salvia, mozzarella, macedonia di verdure all olio,, pasta bio al tonno, rotolo di frittata, zucchine bio gratinate, verdura fresca, pasta bio alle verdure, filetto di trota agli aromi, carote bio trifolate, Torta giorno e notte, pastina bio in brodo, involtini di prosciutto, patate bio al forno, 16 Lun Crescenza 17 Mar Pasta bio al ragù di manzo Piselli in umido e carote bio all olio

12 1 Martedì festa del lavoro 9 mercoledì 2 mercoledì fresco e basilico Scaloppina di maiale 7 lunedì 14 lunedì 3 giovedì Rotolo di marmellata Pizza farcita Biete bio all olio 4 venerdì Lasagne al pesto Ceci bio in umido Zucchine bio trifolate Spatzle alla salvia Prosciutto cotto con pomodori 8 Martedì Risotto bio allo zafferano Arrosto di tacchino Rape rosse all olio Pizza farcita Spinaci bio all olio 10 giovedì Pennette bio integrali al pomodoro Strudel ricotta e spinaci Zucchine bio all olio 11 venerdì Merluzzo panato Cous cous alle verdure con bocconcini di pollo al forno 15 Martedì Strangolapreti burro e salvia Mozzarella Macedonia di verdure all olio 16 mercoledì Pasta bio al tonno Rotolo di frittata Zucchine bio gratinate 17 giovedì Pasta bio alle verdure Filetto di trota agli aromi 18 venerdì Torta giorno e notte Involtini di prosciutto Patate bio al forno 21 lunedì Crescenza 22 Martedì Pasta bio al ragù di manzo Piselli in umido e carote bio all olio 23 mercoledì Pasta bio al pesto Polpettine di tonno con pomodori 24 giovedì Pollo al forno Pomodori gratinati 25 venerdì Riso bio in bianco con bocconcini di maiale Macedonia di verdure all olio 28lunedì Lasagne goccia d oro Lenticchie bio in umido Zucchine bio all olio 29 Martedì Platessa panata Spinaci bio all olio 30 mercoledì Pasta bio al tonno Petto di pollo al limone 31 giovedì Crema di zucchine con crostini Spezzatino di manzo Purè di patate

13 1 Venerdì Risotto bio al pomodoro Frittata Carote bio all olio 4 Lunedì Nasello in umido 5 Martedì Cotoletta di maiale Patate bio all olio 6 Mercoledì fresco e basilico Pollo al forno 7 Giovedì Dolce di fine anno Pizza farcita Macedonia di verdure all olio

14 Info sul Servizio Caratteristiche del servizio mensa PRODOTTI BIOLOGICI Arance Fagiolini e finocchi Zucchine Pasta e riso Farina bianca Olio extra vergine di oliva Polpa e pelati di pomodoro PRODOTTI LOCALI Latte e yogurt Burro e ricotta Trota del Trentino Insalata trentina Aceto di mele Pane fresco PRODOTTI BIO LOCALI Mele Kiwi Patate Verze e carote Cappucci PRODOTTI DOP E NAZIONALI Grana Trentino DOP Asiago pressato DOP Carne di bovino italiana fresca Carne di suino italiana fresca Carne avicola italiana fresca La filiera di preparazione 1. FORNITORI PREFERENZIALMENTE DEL TERRITORIO 2. CONSEGNA SETTIMANALE DELLE MATERIE PRIME IN CUCINA 3. PREPARAZIONE DELLE PIETANZE NELLE CUCINE INTERNE DELLE SCUOLE DELLA COMUNITÀ 4. CONSUMO DEL PRANZO A SCUOLA I controlli del Servizio Mensa ORGANI UFFICIALI Verificano il rispetto delle norme igienico sanitarie DIETISTI RISTO 3 Predispongono il menu in base alle linee guida e monitorano il gradimento degli utenti TECNOLOGI ALIMENTARI RISTO3 Supervisionano le attività di preparazione delle pietanze COMMISSIONI MENSA Verificano la qualità del servizio e il gradimento degli utenti in mensa COMUNITÀ DI VALLE Verificano il rispetto del capitolato

15 Info sul Servizio Modalità per richiedere delle diete particolari Richieste per Motivi MEDICI Come far richiesta Attenzione all AMBIENTE Utilizzo di stoviglie, posate e bicchieri lavabili Chi può fare richiesta I genitori degli alunni affetti da allergie/intolleranze alimentari o che necessitano di regimi dietetici specifici per motivi di salute Presentare certificato medico riportante la diagnosi e l elenco degli alimenti da escludere dalla dieta. Il certificato medico è valido un anno, dopo tale termine la domanda va ripresentata allegando un nuovo certificato. Solo per patologie croniche o permanenti la richiesta e il certificato valgono per l intero ciclo scolastico Acqua del rubinetto da bere Tovagliette in carta riciclata Attenzione alla raccolta differenziata Richieste per Motivi ETICO-RELIGIOSI Chi può fare richiesta I genitori degli alunni che per motivi etico/religiosi chiedano un diverso regime alimentare Come far richiesta Presentare l apposita richiesta scaricabile dal sito della Comunità Valsugana e Tesino o che è disponibile presso l Ufficio Istruzione della Comunità. La documentazione va consegnata quanto prima presso l Ufficio Istruzione della Comunità Valsugana e Tesino o presso la segreteria dell Istituto Comprensivo frequentato dall alunno.

16 Care Famiglie, La costante attenzione alla qualità delle mense scolastiche rappresenta una priorità per la nostra Amministrazione poiché siamo consapevoli che la salute dei nostri bambini e ragazzi è un bene prezioso che tutti dobbiamo tutelare, anche attraverso una corretta alimentazione. Oltre alla fornitura dei pasti equilibrati, completi dal punto di vista nutrizionale ed igienicamente sicuri, vogliamo condividere con la scuola e le famiglie l importanza di acquisire, fin da bambini, delle sane abitudini alimentari assumendo dei modelli culturali e comportamentali che costituiscano un valido presupposto per crescere in salute. Le mense scolastiche quindi rappresentano, dal punto di visto educativo, un momento significativo attraverso il quale, tutti gli attori coinvolti, perseguono responsabilmente degli obiettivi condivisi nella convinzione che, solo attraverso la collaborazione di tutti e possibile assicurare ai fruitori della ristorazione scolastica una crescita armonica, equilibrata e corretta, a partire dall alimentazione. Il servizio di ristorazione scolastica nel nostro territorio è organizzato attraverso 20 punti mensa, di cui 19 sono gestiti dalla ditta Risto 3 soc. coop. di Trento e come ogni anno scolastico, in collaborazione con gli Istituti Scolastici, abbiamo pensato di distribuire, a tutti gli alunni iscritti al servizio mensa, il calendario menù, pratico ed accattivante dal punto di vista grafico. Per essere informati, inoltre, sarà possibile collegarsi anche al sito dove è pubblicato il menù giornaliero sempre aggiornato. È auspicabile che questo documento sia apprezzato e possa costituire uno strumento divulgativo di informazioni utili ed interessanti, oltre che agevolare la consultazione dei menù giornalieri che vengono proposti in mensa, secondo le linee di indirizzo istituzionali e concordati con gli esperti del settore. Ricordiamo che comunque per qualsiasi problema o insoddisfazione, è possibile rivolgersi alle commissioni mensa, istituite presso ciascun Istituto Comprensivo in modo tale che le persone preposte si facciano carico di contattare il Servizio Istruzione della Comunità Valsugana e Tesino (mail: istruzione@comunitavalsuganaetesino.it tel ) oppure direttamente l ufficio istruzione, che rimane a disposizione per eventuali chiarimenti. Nella speranza di promuovere una sempre maggiore e fattiva collaborazione, mirata soprattutto a perseguire il benessere di alunni e studenti, giungano a tutti voi i miei più cordiali saluti. dott.ssa Giuliana Gilli Assessore all Istruzione menuscuole. it