Latteria Livinallongo Schede prodotto agg. Al 22.02.18 FORMAGGIO CHERZ Formaggio a pasta morbida prodotto con latte pastorizzato, intero, caglio, sale. Dimensioni: (medie) altezza cm 10-13 diametro cm 34-36 Peso: medio circa 12 kg o leggermente paglierino Occhiatura : marcata e irregolare Venduto dopo stagionatura di almeno 20 giorni, conservato in ambiente 4 mesi dalla produzione Energia-kilocalorie kcal/100 g 368 Energia-kilojoules kj/100 g 1524 Grassi g/100g 30.5 di cui Ac Grassi Saturi g/100g 21.50 Carboidrati g/100 g 0.83 di cui Zuccheri g/100 g 0.83 Proteine (da calcolo: azoto x 6.25) g/100g 22.43 Cloruro di sodio g/100g 1.87 g/100g 42.52 Ceneri g/100g 3.72
FORMAGGIO CONTRIN Formaggio a pasta morbida, prodotto con latte intero pastorizzato, caglio, sale. Dimensioni: (medie) altezza cm 5-7 diametro cm 21-23 Peso: medio circa 4 kg Occhiatura : piccola e diffusa Venduto dopo stagionatura di almeno15 giorni, conservato in ambiente 4 mesi dalla produzione Energia-kilocalorie kcal/100 g 359 Energia-kilojoules kj/100 g 1488 Grassi g/100g 30 di cui Ac Grassi Saturi g/100g 18,51 Carboidrati g/100 g 1,77 di cui Zuccheri g/100 g 1,77 Proteine (da calcolo: azoto x 6.25) g/100g 20,46 Cloruro di sodio g/100g 1,8 g/100g 44,41 Ceneri g/100g 3,36 FORMAGGIO FODOM Formaggio a pasta semi dura prodotto con latte crudo,intero, caglio, sale. Dimensioni: (medie) altezza cm 7-9 diametro cm 25-28 Peso: medio circa 5 kg Colore della pasta: giallo paglierino Occhiatura : media e diffusa Venduto dopo stagionatura di almeno due mesi, conservato in magazzino 12 mesi dalla produzione Energia-kilocalorie kcal/100 g 389 Energia-kilojoules kj/100 g 1616 Grassi g/100g 31 di cui Ac Grassi Saturi g/100g 21,72 Carboidrati g/100 g 2,23 di cui Zuccheri g/100 g 2,23 Proteine (da calcolo: azoto x 6.25) g/100g 25,37 Cloruro di sodio g/100g 2,40 g/100g 37,24 Ceneri g/100g 4,16
FORMAGGIO SCHIZ Formaggio a pasta morbida, prodotto con latte intero pastorizzato, caglio, sale. Forma: parallelepipedo quadro Dimensioni: (medie) altezza cm 12-15 lato cm 21-23 Peso: medio circa 4 kg Occhiatura : assente Venduto senza stagionatura 6 giorni dalla produzione Energia-kilocalorie kcal/100 g 294 Energia-kilojoules kj/100 g 1221 Grassi g/100g 24 di cui Ac Grassi Saturi g/100g 16,69 Carboidrati g/100 g 2,37 di cui Zuccheri g/100 g 2,37 Proteine (da calcolo: azoto x 6.25) g/100g 17,24 Cloruro di sodio g/100g 0,45 g/100g 54 Ceneri g/100g 1,99 FORMAGGIO RENAZ Formaggio a pasta dura prodotto con latte crudo,parzialmente scremato, caglio, sale. Dimensioni: (medie) altezza cm 6-9, diametro cm 25-28 Peso: medio circa 5 kg Colore della pasta: giallo Occhiatura : quasi assente Venduto dopo stagionatura di almeno tre mesi, conservato in ambiente Superiore ai 12 mesi dalla produzione Energia-kilocalorie kcal/100 g 374 Energia-kilojoules kj/100 g 1551 Grassi g/100g 31,5 di cui Ac Grassi Saturi g/100g 22,49 Carboidrati g/100 g < 0,50 di cui Zuccheri g/100 g < 0,01 Proteine (da calcolo: azoto x 6.25) g/100g 22,68 Cloruro di sodio g/100g 1,07
FORMAGGIO alla piastra BOE Formaggio a pasta semi dura prodotto con latte crudo,intero, caglio, sale. Forma: parallelepipedo rettangolare Dimensioni: (medie) altezza cm 10-12 lunghezza 40-45 Peso: medio circa 6-7 kg Colore della pasta: giallo paglierino Occhiatura : media e diffusa Venduto dopo stagionatura di almeno due mesi, conservato in magazzino 6 mesi dalla produzione FORMAGGIO COL di LANA (Tipo Taleggio) Formaggio a pasta molle prodotto con latte pastorizzato, intero, caglio, sale. Forma: parallelepipeda quadrangolare a scalzo dritto con facce piane Dimensioni: (medie) altezza cm 4-5, lato cm 25 Peso: medio circa kg 3 Occhiatura : assente Venduto dopo stagionatura di almeno 15 giorni, conservato in ambiente Fino a 60 gg. dalla produzione FORMAGGIO Tipo : Malga Formaggio a pasta molle prodotto con latte intero, pastorizzato caglio, sale. Dimensioni: (medie) altezza cm 4-5, diametro cm 22 Peso: medio circa kg 2.2 Colore della pasta: paglierino Occhiatura : presente ed irregolare scarsa Venduto dopo stagionatura di almeno 30 giorni, conservato in ambiente 10* c Fino a 90 gg. dalla produzione FORMAGGIO Bosco Verde Formaggio a pasta molle erborinato prodotto con latte pastorizzato, intero, caglio, sale. Dimensioni: (medie) altezza cm 10, diametro cm 25 Peso: medio circa kg 2,5 con venature tendenti al verde Occhiatura : assente Venduto dopo stagionatura di almeno 60 giorni, conservato in ambiente Fino a 90 gg. dalla produzione
FORMAGGIO Tipo Caciotte Formaggio a pasta molle prodotto con latte intero, pastorizzato, caglio, sale. Dimensioni: (medie) altezza cm 8, diametro cm 10 Peso: medio circa kg 08./0.9 Colore della pasta: paglierino Occhiatura : presente ed irregolare Alcune caciotte possono essere addiozzionate con olive,peperoncino. Venduto da sino a 30 giorni, conservato in ambiente Fino a 60 gg. dalla produzione Energia-kilocalorie kcal/100 g 359 Energia-kilojoules kj/100 g 1488 Grassi g/100g 29,5 di cui Ac Grassi Saturi g/100g 18,45 Carboidrati g/100 g 2,75 di cui Zuccheri g/100 g 2,75 Proteine (da calcolo: azoto x 6.25) g/100g 20,56 Cloruro di sodio g/100g 1,17 g/100g 44,2 Ceneri g/100g 2,99 FORMAGGIO Tipo Stracchino Formaggio a pasta molle prodotto con latte pastorizzato, intero, caglio, sale. Forma: parallelepipeda quadrangolare a scalzo dritto con facce piane Dimensioni: (medie) altezza cm 4-5, lato cm 25 Peso: medio circa kg 2,2-2,5 Occhiatura : rada o assente Venduto, conservato in cella frigo a temperatura di 4 C (+ 2) Fino a 20 gg. dalla produzione
RICOTTA FRESCA Latticino prodotto da siero di latte vaccino Pasta bianca non strutturata, presenza di grumi, sapore di latte senza aromi estranei, consistenza compatta.forma tronco- conica Prodotta in due formati : da 1 Kg o da 250 gr. Conservata in cella a temperatura di 4 C (+ 2) 1 settimana Energia-kilocalorie kcal/100 g 164 Energia-kilojoules kj/100 g 683 Grasso g/100g 12,5 Acidi Grassi Saturi g/100 g 8,78 Carboidrati g/100 g 4,59 Zuccheri g/100 g 4,59 Cloruro di sodio g/100g 0,16 Proteine (da calcolo: azoto x 6.25) g/100g 8,41 g/100g 73,74 Ceneri g/100g 0,76 RICOTTA AFFUMICATA Latticino prodotto da siero di latte vaccino e successivamente affumicato Colore esterno bruno, pasta giallo carico che tende al marrone, pasta compatta, gusto carico e aromatico con retrogusto di fumo Peso medio 100 gr circa Conservata in cella a temperatura di 4 C (+ 2) 40gg dalla data di affumicatura Energia-kilocalorie kcal/100 g 400 Energia-kilojoules kj/100 g 1660 Grassi g/100g 33,5 di cui Ac Grassi Saturi g/100g 23,69 Carboidrati g/100 g 7,53 di cui Zuccheri g/100 g 7,53 Proteine (da calcolo: azoto x 6.25) g/100g 17,21 Cloruro di sodio g/100g 1,2 g/100g 39,58 Ceneri g/100g 2,19
BURRO Prodotto ottenuto dalla pastorizzazione e successiva lavorazione della crema ricavata dal latte di vacca e addizionato da crema ottenuta dalla scrematura del siero di latte di vacca. Conservata in cella a temperatura di 4 C (+ 2) 2 mesi Nota Il burro venduto può provenire da una rilavorazione di prodotto congelato, di ciò viene data evidenza in apposita scheda di autocontrollo. Energia-kilocalorie kcal/100 g 769 Energia-kilojoules kj/100 g 3160 Grassi g/100g 85,16 di cui Ac Grassi Saturi g/100g 60,00 di cuiac Grassi Monoinsaturi g/100g 19,15 di cuiac Grassi Polinsaturi g/100g 4,62 Carboidrati g/100 g < 0,5 di cui Zuccheri g/100 g < 0,5 Proteine (da calcolo: azoto x 6.25) g/100g 0,36 Cloruro di sodio g/100g 0,01 g/100g 14,1 ZIGHER Prodotto ottenuto dalla coagulazione lattica di latte vaccino crudo e successiva maturazione a temperatura controllata. Conservata in cella a + 4-8 C (+ 2) Venduto dopo 20 gg di maturazione dura sino a 90.