RICORDO DEL CARO PIO ACCOGLIEREMO TANTA GENTE, NE INCONTREREMO GLI SGUARDI, INCANTATI APRIREMO IL NOSTRO CUORE E CONTINUEREMO A DONARE UN SORRISO A CHI SOFFRE, PER VIVERE UN SOGNO CHE E LA NOSTRA REALTA. I Cinque Colori della vita
Quante volte da piccoli ci siamo sentiti dire guarda che gli spinaci ti fanno diventare forte come Braccio di Ferro! oppure da genitori avete provato inutilmente a far mangiare delle verdure ai vostri figli che, invece, di mandare giù broccoli, zucche e cavolfiori non ne volevano proprio sapere? Ecco, questo è uno dei tanti problemi che si trovano ad affrontare molti genitori con bambini soprattutto tra i 3 e i 10 anni, quindi nel periodo dell infanzia, della scuola elementare e che, purtroppo, troppe volte viene risolto in modo sbagliato, lasciando nelle loro mani merendine, alimenti conservati o comunque pieni di sostanze che sicuramente nuocciono alla loro salute, compromettendola già a questa età. Non tutti, però, sanno che da qualche tempo, si è riusciti, forse, a trovare una soluzione e la cosa importante è che l idea di diffondere un alimentazione più salutare è stata inserita in un progetto che riguarda non solo l Italia, ma anche altri Paesi, come la Germania o gli Stati Uniti. Quello che ci suggeriscono gli esperti, è un maggiore consumo di frutta e verdura, preferendo specialmente quella di stagione. Qualcuno potrebbe pensare che sono cose già sentite tante volte, spesso proprio dai nostri genitori, sono informazioni che si sentono in tutte le trasmissioni di medicina e non se ne può più di sentire che la nostra salute è in pericolo se continuiamo ad eccedere con il consumo di cibi grassi, pieni di zuccheri, di conservanti e additivi, il cui uso esagerato di certo non fa bene al nostro organismo. Gli esperti, perciò, non solo cercano di promuovere una sana educazione alimentare, ma ci dicono anche una cosa interessante: rivolgendosi ai genitori, gli suggeriscono di non forzare i loro figli al consumo di frutta e verdura, anzi sottolineano come, molte volte, sia proprio il loro comportamento nell ora del pranzo ad influenzare i bambini nel consumo futuro di questi alimenti. Il consiglio, quindi, è quello di non costringerli, ma di dare per primi il buon esempio: spesso, i bambini fanno tante cose imitando i più grandi e forse questo potrebbe essere il modo migliore per spingerli a mangiare le verdure. Il suggerimento, è anche quello di assecondare i gusti dei più piccoli, cucinando i cibi che a loro piacciono di più, presentandoli in modo divertente, sotto forma di gioco. L ideale, per i ricercatori, sarebbe coinvolgere i bambini nell acquisto di alimenti colorati per poi coinvolgerli anche nella loro cottura.
1) Presentare al bambino piatti piacevoli e semplici. 2) Proporre i cibi con colori e forme divertenti. 3) Preferire le verdure tenere e non troppo cotte, che siano ancora croccanti. 4) Alla semplice frutta, potete sostituire dei frullati, magari con dello yogurt, mentre la verdura può essere nascosta con passati, polpette e quiche. 5) Non sgridate il bambino quando rifiuta una pietanza e non imponetela, ma ripresentatela di tanto in tanto insieme a un piatto che lui preferisce. 6) Non associare al cibo premi e punizioni. 7) Non obbligarlo a mangiare per forza. 8) Proporgli il consumo dei pasti con degli esempi, perché è il metodo più efficace: riunite tutta la famiglia intorno al tavolo, magari chiacchierando senza la TV accesa. 9) Coinvolgere il bambino nella preparazione dei cibi. 10) Approfittate dei pasti collettivi, a scuola, all asilo, con i fratelli, con i cugini, perché spesso la loro capacità di accettare un nuovo sapore dipende proprio da quello che pensano gli altri. Fare tutto questo sarebbe un gesto davvero importante, non solo per rendere l ora del pranzo più allegra per tutta la famiglia, ma soprattutto per la salute dei bambini, perché i dati provenienti da studi italiani, su bambini tra i 6 e i 17 anni, non sono molto rassicuranti: oltre a sottolineare il rischio obesità, i risultati delle ricerche ci dicono che 1/3 dei bambini non fa colazione o mangia in modo sbagliato, la metà fa un eccessivo consumo di bevande zuccherate e ancora, molti di loro, non mangiano mai frutta e verdura. Questo tipo di alimentazione, invece, dicono i medici, potrebbe aiutarci a prevenire tumori, diabete, patologie cardiache e soprattutto obesità, specie quella infantile.
Cerchiamo, però, di capire su quali criteri si basa questo tipo di alimentazione: il presupposto iniziale, è che il colore degli alimenti è caratterizzato da delle vere e proprie sostanze chiamate phytochemicals che, anche se non hanno una vera e propria funzione nutritiva, riescono comunque a proteggere il nostro organismo nei confronti di malattie e disturbi vari. Seguire, quindi, un alimentazione che prevede l assunzione di alimenti colorati, fa sì che il nostro organismo si nutra di queste sostanze salutari. Gli esperti hanno diviso questi colori in due grandi gruppi: quello dei colori caldi e quelli freddi; i primi, che riguardano soprattutto frutta e verdura, sono ricchi di vitamine e proteggono il sistema immunitario; i secondi, quelli delle carni cotte e dei formaggi, sono anch essi necessari all organismo, ma sicuramente più calorici. Ma la divisione più importante, che riguarda l alimentazione dei cinque colori è quella che prevede la creazione di cinque insiemi ai quali corrispondono i cinque colori fondamentali: giallo/arancione, rosso, blu/viola, verde, bianco/giallo chiaro. La collocazione dei cibi all interno di un determinato gruppo è facilissima; basta guardare al colore del cibo e inserirlo nel gruppo corrispondente: GIALLO/ARANCIO Carote Arancia Pesca Melone Ananas Mais Zucca ROSSO Pomodori Peperoni Mela rossa Ciliegie Fragole BLU/VIOLA Uva nera Mirtillo Prugne Melanzane Radicchio Cipolla di Troppa VERDE Mela verde Kiwi Lime Piselli Broccoli BIANCO/GIALLO CHIARO Banane Pere Cavolfiore Finocchi Mozzarella Cipolle bianche Uva
Ad ogni colore è associato un effetto benefico: IL GIALLO E L ARANCIONE migliorano la vista e i cibi che vi corrispondono, oltre a ridurre lo stress, sono buoni antiossidanti. IL ROSSO invece e tutti i cibi di questo colore, combattono l invecchiamento cellulare; per i bambini, ad esempio, il rosso può essere presentato fresco o centrifugato, sulla pasta o sul pane, nelle creme o nelle torte. IL BLU e il VIOLA sono anch essi antiossidanti e hanno una funzione depurativa per pelle e intestino; fichi e pane, ad esempio, può essere una merenda ideale per i più piccoli, da alternare con frappè e torte ai frutti di bosco. IL VERDE che predomina soprattutto nei vegetali, si dice che aiuti la vista e che sia un protettivo per le cellule e per tutto l organismo nei confronti dell influenza;anche questo colore è l ideale per i bambini, basti pensare che il liquido delle verdure è ottimo da utilizzare nella preparazione di minestrine con il brodo vegetale. L ultimo gruppo, invece, è stato assegnato al BIANCO, colore che ha la funzione di mantenere costante la pressione sanguigna e quindi tutti i cibi di quel colore, aiutano anche prevenire gli stati infiammatori. Una ricetta da proporre ai più piccoli potrebbero essere le barchette di sedano ripiene di formaggi cremosi. Prima di passare a una sezione dedicata tutta ai bambini, è bene ripetere come questa alimentazione sia ottima per tutti; abbiamo parlato dei trucchi per coinvolgere i più piccoli, ma tutto questo può riguardare anche adulti e adolescenti. In Germania, soprattutto, è stato effettuato uno studio su alcuni studenti e sulle loro capacità cognitive. Dopo averli sottoposti per un paio di settimane a una colazione a buffet particolarmente variegata e salutare, i risultati dei test cognitivi, hanno dimostrato che le loro capacità cerebrali e di concentrazione \ attenzione, erano molto migliorate. Questo, sempre per ribadire come la colazione sia un pasto importante da non saltare.a nessuna età! A cura di Sara Coletta Tirocinante in Scienze dell Educazione e della Formazione, Università degli Studi di Cassino, in convenzione con L A.Ge. Sezione Pio di Meo Cassino
Come abbiamo accennato prima, alcuni Paesi si sono impegnati attivamente, nel corso degli anni, per promuovere dei progetti, delle campagne promozionali che potessero indurre le persone a un maggior consumo di frutta e verdura. Tra tutti, possiamo ricordare il FIVE A DAY americano, un progetto volto alla sponsorizzazione del consumo di frutta e vegetali iniziato, pensate, già nel 1989 e promosso dal National Cancer Institute. Più recente, invece, è la campagna promozionale portata avanti dalla Germania, nel 2002, chiamata 5AM TAG. E anche l Italia non è stata da meno: l UNAPROA (associazione che riunisce i produttori di frutta, verdura e ortaggi?, in collaborazione con l Istituto di Scienze Alimentari dell Università La Sapienza di Roma, è stata promotrice di un progetto svoltosi tra il 2003 e il 2006 intitolato Nutritevi dei Colori della Vita, coinvolgendo più di 100 famiglie, con bambini tra i 3 e i 10 anni. E già dal 2007, si sono potuti analizzare risultati più che soddisfacenti. BATTI IL 5 Oltre che ad essere lo slogan del progetto promosso dall Italia, questo titolo può essere il punto di partenza per capire perché si fa sempre riferimento al numero 5 (5 A DAY, 5 AM TAG). Il 5, infatti, è il numero dei colori fondamentali, anzi del benessere ai quali corrispondono vari alimenti. L alimentazione dei cinque colori, infatti, prevede che nel corso della giornata si assumano 5 porzioni di frutta e verdura (preferibilmente 3 di verdura e 2 di frutta). Facciamo allora un esempio di quella che potrebbe essere una giornata tipo per grandi e piccini: COLAZIONE (BLU/VIOLA-BIANCO-ROSSO) latte e caffè Cereali con frutta Pane e marmellata di frutti di bosco Spremuta di arance rosse PRANZO (VERDE-BLU/VIOLA-ROSSO-BIANCO-ARANCIO) Pasta al pomodoro o alle zucchine o al pesto o con i broccoli Carne o pesce con radicchio Verdura cotta o insalata mista (lattuga, carote, finocchi) Un frutto di stagione CENA (BIANCO-ROSSO-VERDE-ARANCIO) Crema di asparagi o cipolle Formaggi con purè di patate e porri Salumi con ruchetta, funghi e parmigiano con spinaci o bieta SPUNTINI (VERDE-BLU/VIOLA-ROSSO-BIANCO-ARANCIO) Un frutto Frullati di frutta mista Macedonia Centrifugati di frutta e verdura Frappè di frutta
COME SI GIOCA. Inserisci in ogni quadrato vuoto la frutta e le verdure rimasti fuori dalla griglia. Fai in modo che in ogni riga e in ogni colonna ci siano tutte e quattro le immagini ripetute una sola volta. Stai attento a non mettere le stesse immagini vicine in senso orizzontale e verticale!
Cerca nel cruciverba questi frutti e queste verdure: BANANA PERA PESCA UVA SPINACI PEPERONE CARCIOFI - ZUCCA A R U M Z C I D S B P P Z V E U C V P A N E B S A G C O I N F R S L U B A C N A C A R C I O F O A N E T Q D A P C P C A P E P E R O N E I H Il coniglietto ha bisogno del tuo aiuto per raggiungere il suo cibo preferito : le carote! Aiutalo a trovare la strada giusta!
Ormai hai imparato i cinque colori della frutta e della verdura. Ora, quindi, puoi colorare in modo giusto questi cibi :
QUESTA E LA PIRAMIDE DEI NOSTRI ALIMENTI.QUELLI CHE SI TROVANO IN BASSO, NELLA STRISCIA ROSSA SONO I PIU IMPORTANTI E SONO PRO- PRIO LA FRUTTA E LA VERDURA. IN CIMA ALLA PIRAMIDE CI SONO INVECE QUELLI CHE DEVONO ESSERE MENO PRESENTI BUON APPETITO!
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